Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka
Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä kesän mahtavuutta, kun vaikka jokapäivälle on tuoretta ja uutta kasvis- ja marjasatoa tarjolla. Kotimaisilla uusilla perunoilla, porkkanoilla, mansikoilla ja herneillä olen herkutellut jo monesti, mutta paljon muutakin hyvää on meidän Laajasalon K-Supermarketissa tarjolla.

Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita
Uuden sadon punajuuria ja punasipuleita

Uuden sadon makeat ja mehevät punajuuret ovat saapuneet myös vihannesosastolle. Punajuurista kannattaa nauttia heti kesällä, eikä vain jättää niitä syksyn ja talven iloksi. Uuden sadon punajuuret ovat hyviä lisukkeena sellaisenaan keitettynä tai uunissa paahdettuna, mutta niistä syntyy myös aivan ihana piirakka. Piirakassa punajuuret saavat seurakseen vuohenjuuston. Näiden kahden liitto on tunnetusti pettämätön. Sama makuyhdistelmä toimii lisäksi salaatissa ja keitossa yhtä upeasti kuin tässä piirakassa.

Herkullisia kesäpäiviä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Punajuuri-vuohenjuustopiirakka

Pohja:

100 g voita
2 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
1 dl kauralesettä
ripaus suolaa
1 kananmuna

Täyte:

oliiviöljyä
1 nippu ( 5 ) uuden sadon punajuuria
1 nippu uuden sadon punasipulia
200 g vuohenjuustoa
1 tl rosmariinia
2 dl ruokakermaaa
2 kananmunaa
1 dl gruyere juustoa raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä

Päälle:
1/2 dl pinjansiemeniä paahdettuna
rucolaa

Valmistus:

Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.

Katkaise varret ja pese punajuuret. Keitä punajuuria noin 20-30 minuuttia kunnes ne ovat melkein kypsiä, hieman saa jäädä napakaksi. Valuta vesi ja jäähdytä vähän. Kuori punajuuret ja leikkaa ne viipaleiksi.

Hienonna punasipulin valko/punainen osa. Säästä vihreät varret salaattiin. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulia siinä viitisen minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Leikkaa vuohenjuusto viipaleiksi ja sekoita munat ja kerma omassa kulhossa. Mausta muna-kermaseos suolalla, pippurilla ja rosmariinilla.

Painele taikina piirasvuokaan (Ø n. 26 cm). Esipaista pohja 200-asteisessa uunissa 10 minuuttia.

Lado punajuuret ja vuohenjuustoviipaleet lomittain piirakan päälle. Levitä päälle myös paistettu punasipuli. Kaada muna-kermaseos päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia.

Lisää paistetun piirakan päälle paahdettuja pinjansiemeniä ja rucolaa. Tarjoa vihersalaatin kera.

Saatat tykätä myös

Veikan mansikkaiset kana-pekonisänkkärit

Mansikkaiset kana-pekonisänkkärit
Mansikkaiset kana-pekonisänkkärit

Kolmioleivät ovat poikani mielestä mitä parhainta herkkua. Ennen nukahtamista alkoi haaveilu leivistä ja samaan hengen vetoon, että mennäänhän heti aamusta hakemaan ainekset. No tottavie mennään!

Veikan herkkuleipien päätähtinä olivat kana ja pekoni. Kesän kunniaksi leipien väliin viipaloitiin myös mansikoita. Leipien pintaan sipaistiin Hellmann´sin majoneesia. Lisäksi välistä löytyy avokadoa, minttua ja salaattia.

Nam, olipa mahtavan hyvä sänkkäri!

Mansikkaiset kana-pekonisänkkärit

8 paahtoleipää

4-5 ohutta kanafilettä
suolaa, pippuria ja paprikamaustetta
öljyä
5 pekonin siivua
1 avokado
8-10 mansikkaa
salaatinlehtiä
tuoretta minttua
majoneesia

Valmistus:

Kuumenna öljy (ja voi) pannulla. Paista kanafileet keskilämmöllä kypsiksi. Mausta suolalla, pippurilla ja paprikamausteella. Anna hetki jäähtyä ja viipaloi.

Paista pekonit pannulla kypsiksi. Nosta pekonit hetkeksi talouspaperin päälle kuivumaan.

Poista avokadosta kuori ja kivi. Poista mansikoista kannat.Viipaloi molemmata.

Paahda leivät ja leikkaa kolmioiksi. Voitele viipaleet majoneesilla ja lado täytteet väliin.

Saatat tykätä myös

Sienikausi avattu!

Herkkutatti- ja kantarellileivät
Herkkutatti- ja kantarellileivät

En ole aikaisemmin lähtenyt jo juhannuksena sienimetsään. Juhannusaaton juhlinnan jälkeen aamu käynnistyi verkkaisesti, mutta puolilta päivin puhe kääntyi sieniin. Pitäisikö lähteä katsomaan, jos metsästä löytyisi jotain hyvää…

Herkkutatti
Herkkutatti

Tarkkasilmäinen bistroisäntä löysi muutaman sadan metrin kävelyn jälkeen keltaisena hälyttävän rykelmän ja pian sen jälkeen isäntä heilutti rehvakkaana kohtuukokoista herkkutattia kädessä. Käly kiljahteli innoissaan, kun löysi keltaisen apajan, jonka ohi minä tietämättömänä ensin tallustin. Minäkin bongasin lopulta oman pienen keltaisen kultakaivoksen. Samalla kyllä miljoona verenhimoista hyttystä yrittivät saada aterian minusta, kun sihtasin kuvaa löydöstäni. Kuvaamisen jälkeen kouraisin kantarellit sammaleineen ja muine roskineen vauhdilla pussiini ja kipitin kiireesti pirullisia inisijöitä karkuun.

Kantarellit
Kantarellit

Pussukoihin kertyi vielä jotain pientä lisää. Sen jälkeen paluu mökille, sienien puhdistus ja herkullisten tatti- ja kantarellileipien vuoro. Ei ollut vielä mikään hirmuinen saalis, mutta onneksi leipiä riitti kaikille. Pöydässä kuului joka suusta mulle, mulle, mulle!

Ihanaa juhannus viikonlopun jatkoa!

Saatat tykätä myös