Mansikka-mozzarellasalaatti

Mansikka-mozzarellasalaatti

Klassinen mozzarellasalaatti on niin hyvää! Keväisellä Italian matkalla intouduin syömään sitä taas harvasen päivä. Tällä kertaa vaihdoin tomaatit makeisiin mansikoihin ja lisäsin mukaan kermaista avokadoa. Ihanan kesäinen yhdistelmä!

Mansikka-mozzarellasalaatti

Kävin eilen Pienen astikaupan Pop up myymälässä (Etelä Espa 4, 30.6 saakka, vakituisesti Hietsun kauppahallissa) ja astiahullun ihmisen mukaan sieltä lähti muun muassa nämä kaksi ihastuttavaa lautasta, jotka piti tietenkin heti saada käyttöön. Kaunis kuviointi vetoaa minuun, mutta myös kestävä laatu. Ja miten piristävä vaikutus ihanilla astioilla on elämään!

Mansikka-mozzarellasalaatti

Mansikka-mozzarellasalaatti ( alkupalana 3-4 annosta)

250 g mansikoita
1 avokado
1 mozzarella
muutama oksa basilikan lehtiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä ja punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Poista mansikoista kanta ja puolita ne.
2. Kuori avokado, poista kivi ja kuutioi. (Tirauta päälle vähän sitruunanmehua tummumisen estämiseksi.)
3. Revi mozzarella pieniksi paloiksi.
4. Kokoa salaatti suoraan lautasille tai kulhoon. Viimeistele basilikan lehdillä, suolalla, mustapippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä.

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.

Tilli-jugurttidressing
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing ( 4 annosta)

8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa
nippu retiisejä
2 avomaankurkkua
400 g lämmisavulohta
4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta
kourallinen rucolaa
kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ sitruunan mehu
1 tl sokeria
puoli ruukkua tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.

P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.

Saatat tykätä myös

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Kokkailuni jatkuvat kaalisalaattitunnelmissa. Sain pari vuotta sitten ilmestyneestä Jonna Vormalan salaattikirjasta Jäävuoren huippu arvostelukappaleen. Se on mainio salaattikirja kesään, mutta tarjoaa myös erityyppisiä salaatti-ideoita kaikkiin vuoden aikoihin.

Varhaiskaalia

Kotimaisen varhaiskaalin aika on nyt parhammillaan ja minulla on sitä jatkuvasti jääkaapissa. Aromaattinen fenkoli oli piristävä ajatus yhdistää kaalin kaveriksi salaattiin, en olekaan aikaisemmin kokeillut. Kirjan majoneesikastiketta kevensin osittain turkkilaisella jugurtilla ja lisäsin siihen myös suolaa. En tiedä oliko unohtanut tai onko sitten ajateltu, että fetasta tulee riittävästi suolaisuutta. Minä kaipasin kuitenkin ripauksen ja hieman enemmän käytin sitruunanmehua ja omenaviinietikkaa.

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

Fenkoli-feta-kaalisalaatti on kirjan lisukesalaatteja ja meillä se myös nautittiin pääruoan seurana. Fenkoli toi veikeän lisän kaalisalaattiin ja feta herkullinen täydennys. Ihanaa, löytää aina uusia makupareja!

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitos No tofu Publishing!

Fenkoli-feta-kaalisalaatti

1 fenkoli
puolikas varhaiskaali
100 g fetaa
½ ruukkua persiljaa tai maun mukaan

kastike:

2-3 rkl majoneesia
2-3 rkl turkkilaista jugurttia
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

Valmistus:

1. Irroita kaalista uloimmat lehdet ja leikkaa kaali ohuiksi suikaleiksi. Pese fenkoli ja suikaloi sekin myös ohuiksi siivuiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset ja yhdistä kastike kaalin ja fenkolin kanssa.
3. Murusta mukaan fetaa ja ripottele päälle persiljaa.

Saatat tykätä myös