Caldo verde salaatti

Liharuokia, Salaatit, , , ,

Portugalilainen Caldo verde salaatti taipuu mainiosti kesäiseksi chorizo-kaali-perunasalaatiksi. Nappasin idean muutamia vuosia sitten Maku-lehdestä ja viritin reseptiä hieman omaan makuuni. Tämä on yhden tyyppinen makkispekkis, mutta sata kertaa raikkaampi. Ihanaa twistiä tuo, kun on paljon minttua ja sitruunaa!

Alla oma versioni, mutta meillakotona.fi saitilta löydät myös Maku-lehden version. Leppoisaa viikonloppua!

Caldo verde salaatti

800 g keitettyä varhaisperunaa kuutioituna
100 g lehtikaalia suikaleina ( huuhdo ja ruoti pois)
2 suippopaprikaa viipaleina
8 sipulinvartta viipaloituna
puntti minttua

1 pkt chorizoa viipaleina paistettuna tai grillattuna

Kastike:
1 sitruunan mehu
1 valkosipuli raastettuna
2 rkl hunajaa
1/4 savupaprikaa
1/4 cayannepippuria
3/4 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastike.
2. Yhdistä kulhossa perunat, paprika, lehtikaali ja sipulinvarret. Sekoita kastike joukkoon.
3. Paista/ grillaa chorizoa ja lisää salaatin päälle mintun kera.
4. Nauti hyvän leivän ja mieluisien lisukkeiden kera.

Dijon-graavilohisalaatti

Kalaruokia, Salaatit, , ,

Lämpimillä ja toivottavasti aurinkoisilla kesäkeleillä maistuvat erilaiset salaatit kuten Dijon-graavilohisalaatti ruokana mitä parhaimmalta. Erilaisia salaatteja voi hyvin säveltää niistä raaka-aineista, mitä kaapista sattuu sillä hetkellä löytymään.

Kesäsesongin keskellä meillä on usein keitettyjä perunoita valmiina, joista kananmunien ja graavikalan kanssa kehkeytyy maittava ja ruokaisa maalaissalaatti klassisella dijon-kastikkeella. Kivaa heinäkuun viikkoa!

Dijon-graavilohisalaatti

8 keitettyä perunaa kuutioina
4 kananmunaa halkaistuna
150 – 200 g graavilohta / kirjolohta siivuina
1/2 pussia salaattia
1/2 (35 g) pussia baby-pinaattia
1/2 kurkku kuutioina
3-4 tomaattia lohkoina
1 dl herneitä
1 rkl kapriksia
3-4 sipulin vartta hienonnettuna
tilliä

Kastike:
3/4 oliiviöljyä
2 tl dijon-sinappia
2 tl hunajaa
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Kokoa salaatti kulhoon, mutta jätä vielä sivuun munat, kala ja tilli.
2. Vispaa kastike ja sekoita salaatin joukkoon.
3. Lisää päälle munat, kala ja tilli.
4. Tarjoa esimerkiksi saaristolaisleivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , ,

Eurooppalainen parsa on taas täällä. Eilen tein parsaa lihan seuraksi ja tänään syntyi herkullinen kasvisruoka, jossa yhdistyy tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera. Lautasella seuraksi voi lisätä vielä hummusta ja tsatsikia. Nam, niin hyvää ja keväistä yhdessä!

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 keltainen paprika
puoli ruukkua persiljaa
puoli ruukkua minttua
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
1-2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
4-5 rkl oliiviöljyä

Valmistus:
1. Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti.
2. Kuutioi kirsikkatomaatit, kurkku (siemenet pois kaavittuina) ja paprika.
3. Hienonna persilja ja minttu.
4. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa ja mausta.

Parsaa & fetaa

250 g parsaa
rypsiöljyä ja voita
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
suolaa & pippuria
kivettömiä oliiveja
100 g fetaa
persiljaa
krutonkeja

Valmistus:
1. Napsauta parsoista kuiva kanta pois ja huuhtele.
2. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
3. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää parsat ja paista napakoiksi noin 3-4 minuuttia.
4. Mausta ja lisää sitruuna (kuori + mehu).
5. Yhdistä lautasella fetamurun, persiljan ja krutonkien kera.

#bistroemo