Avokadotoast

Avokadotoast

Nämä avokadoleivät ovat tehty suoraan tuottajalta Espanjasta tilatuista luomuavokadoista. Tuttavaperheen suosituksesta Kaide innostui kokeilemaan CrowdFarming-verkkopalvelua, jonka kautta voi tilata suoraan tuottajalta ilman välikäsiä muun muassa hedelmiä, öljyjä tai adoptoida vaikka oman puun. Me lähdimme kokeilemaan ensiksi näitä avokadoja, vaikka sesongin mangot, sitrushedelmät ymv olisivat myös kovasti houkuttaneet, mutta ehkä sitten seuraavalla kertaa!

Avokadotoast

Hedelmät tilataan laatikoittain. Avokadojen minimäärä on 4 kg eli laatikko sisältää noin 18 avokadoa. Toimitus kesti noin puolitoista viikkoa ja hinta oli 39€, joka sisälsi myös postituksen eli hieman edullisempaa luomua kuin kaupassa. Määrä voi tuntua suurelta, mutta meillä on iso perhe ja kaikki pitävät avokadoista, joten määrästä ei pitäisi tulla ongelmaa. Voisihan laatikon myös jakaa jonkun kaverin kanssa, jos perhekoko on pienempi. Kypsymisen kanssa kannattaa silti olla tarkkana. Nämä avokadot lähtivät odotettua nopeammin kypsymään. Arvio oli noin 7-10 pvää huoneenlämmössä, mutta ensimmäiset avokadoista alkoivat olla kypsiä jo viidessä päivässä. Saapuessa avokadojen kuori oli vaalean vihreä, mutta kypsyessä väri alkaa muuttua tummemmaksi. Eli värin muuttumista kannattaa tarkkailla. Itselläni on tapana myös testata ennen avaamista kevyesti painamalla avokadon päästä. Se antaa pikkaisen periksi, kun avokado on kypsä. Kypsymistä voi hidastaa laittamalla osan jääkaapin vihanneslaatikkoon, jotta kaikki eivät kypsy samaan aikaan. Kypsymisen suhteen suuri määrä vaatii siis vähän taiteilua.

Avokadoja

Munakokkelileipien päällä nautitut kermaiset avokadot olivat erittäin herkullisia! Täytyy kuitenkin sanoa, että en olisi huomannut mitään suurempaa makueroa suoraan kaupasta ostettuihin avokadoihin. Mielestäni parasta tässä palvelussa on se, että avokadot tulevat lähempää eli Euroopasta. Ruokakaupan avokadot ovat yleensä tähänkin aikaan vuodesta Etelä-Amerikkalaisia, vaikka parhaillaan on menossa eurooppalaisten avokadojen sesonki. Terveellisten avokadojen maine on aina vähän kaksijakoinen, mutta suoraan eurooppalaiselta tuottajalta tilattuna ainakin viljelijä saa paremman korvauksen työstään. Siinä mielessä nämä ovat paremman mielen avokadot!

Avokadotoast

Avokadotoast

5 (kaura)paahtoleipää

2-3 avokadoa
1 lime
suolaa ja rouhittua limepippuria tai mustapippuria
1-2 tl tomaattijauhetta ( saa mm. Ruohonjuuresta)

5 kananmunaa
suolaa ja pippuria
tilkka maitoa

paistamiseen : öljyä ja voita

Valmistus:

1. Kuumenna uunin grillivastus tai käytä paahdinta.
2. Halkaise avokado, poista lusikalla kivi ja viipaloi avokado. Purista päälle limen mehua.
3. Riko munat kulhoon ja vispaa kaikki ainekset sekaisin.
4. Kuumenna paistinpannu ja laita siihen tilkka öljyä + nokare voita. Kaada kokkelimassa pannulle ja paista kokkeli miedolla lämmöllä koko ajan sekoittaen tai kahdeksikkoa piirtäen kostean kypsäksi. Ei kannata vetää ihan kuivaksi, jollet sitten tykkää. Toki makuasia! 🙂
5. Paahda leivät uunissa tai paahtimessa.
6. Lusikoi päälle munakokkelia. Sitten avokadon viipaleet. Ripottele pinnalle tomaattijauhetta, limepippuria ja suolaa.
7. Nauti!

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Poimin pari pussillista tarjouksessa olleita punaisia paprikoita lähikaupasta mukaan ja päätin tehdä ison satsin täytettyjä paprikoita viikonlopuksi. Nostalginen kasariherkku sopii myös tälle vuosikymmenelle, mutta tässä versiossa se ei ole sillä perinteisellä jauheliha-riisitäytteellä, vaan metsäsienillä ja fetalla.

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

Pakastimessa oli sopivasti jäljellä vielä syksyllä poimittuja suppiksia, jotka sopivat kivasti fetan ja kotimaisen riisin tapaisen ruokakauran kanssa paprikoiden täytteeksi. Mausteissa on mm. tomaattijauhetta, jota voi olla vaikeampi löytää. Itse olen ostanut sitä Ruohonjuuresta. Se on mainio tuote monessa ruoassa, mutta voit hyvin korvata sen vaikka 100 grammalla kirsikkatomaatteja. Tattimix on myös maatilamatkailun menneitä ostoksia, eikä välttämätön, mutta voit toki jauhaa joukkoon esim. kuivattuja tatteja tai mustatorvisieniä, jos haluat. Muut reseptin ainekset ovat helposti saatavissa lähikaupasta.

Herkullista viikonloppua!

Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat

6-7 punaista paprikaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

täyte:

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä
1 sipuli
300 g sulatettuja esipaistettuja suppilovahveroita (tai muita mieluisia sieniä)
3 dl ruokakauraa tai täysjyväriisiä
1 dl valkoviiniä
6-7 dl kuumaa kanalientä
2 rkl tomaattijauhetta ( tai voit käyttää täytteessä myös kirsikkatomaatteja)
2 tl provencen yrtit mausteseosta
2 tl tattimixmausteseosta
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua persiljaa
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl ranskankermaa
200 g fetaa kuutioituna
6 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna

100g mustaleima emmental juustoraastetta

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, halkaise ja poista siemenet paprikoista.
2. Jatka täytteestä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää sipulit. Kuullota.
3. Lisää sienet ja jatka paistamista muutamia minuutteja. Lisää ruokakaura. Sekoittele hyvin.
4. Lisää mausteet. Sekoita. Sitten viini ja kiehauta.
5. Lisää kuumaa kanalientä muutamassa erässä. Kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes ruokakaura tai riisi on kypsää.
6. Lisää vielä ranskankerma, kuutioitu feta, aurinkokuivatut tomaatit, sitruunanmehu ja persilja. Sekoita.
7. Laita puolitetut paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellilleja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Esikypsennä paprikoita uunissa noin 15 minuuttia.
8. Lusikoi täyte esikypsennettyjen paprikoiden sisään. Ripottele pinnalle juustoraastetta.
9. Jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia.
10. Nauti esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Heippa tännekin pitkästä aikaa! En ole hetkeen kirjannut yhtään reseptiä ylös, vaikka ruoalaitto ei tietenkään ole ollut tauolla, koska jotain sitä on jokapäivä syötävä ja mieluiten jotain hyvää & maistuvaa ruokaa. Bloggaamisesta ja/tai somesta taas voi pitää taukoa välillä – ja se tekee kyllä ihan hyvää. 🙂 En ollut tosin suunnitellut mitään some-blogipaastoa, mutta yhtäkkiä huomasin, että onpas rentouttavaa pitää kanavat kiinni ja sitten taukoa tuli jatkettua just sen aikaa, kun tuntui hyvältä. Pienen tauon jälkeen blogi-somemaailma tuntuu taas ihan mukavalta, kun on saanut vähän etäisyyttä. Some tuo myös sitä jotain sosiaalista elämää näihin korona-aikoihin, mutta eihän se tietenkään niitä oikeita, aitoja, eläviä ja ihania ihmiskontakteja ikinä voita!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

Etenkin talvella olen soppaihminen, joten blogin kahdeksas vuosi alkakoon sopan merkeissä. Eilen tein meille ison satsin kanapyöryköitä. Osa niistä jo syötiin bataattipyreen kera, mutta pyöryköitä jäi onneksi yli ja tälle päivälle siis syntyi ihanan lämmittävä kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä. Pakkaspäivinä aasialaistyyppiset keitot ovat mielestäni aivan taivaallisen maistuvia, kun niissä on sitä pientä potkua!

Huomaa, että pyöryköitä on yli keiton tarpeen, mutta pakasta, tee isompi satsi keittoa tai syö niitä jonkun muun ruoan lisukkeena.

Mukavia talvipäiviä!

Kanapyörykkäkeitto curry-porkkana-kookosliemellä

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
1 rs (ruskeita) herkkusieniä
1 ps (200g) porkkana-purjo-kaalisekoitusta
2 tl keltaista currytahnaa
2 kaffirlimen lehteä
noin 4 dl kanalientä
noin 3dl porkkamehua
1 prk kookosmaitoa
10 kirsikkatomaattia halkaistuna
noin 12-15 kypsää kanapyörykkää (kts. ohje alla)
½ limetin mehu
tuoretta korianteria ja basilikaa
tuoretta chiliä hienonnettuna
(seesamin siemeniä viimeistelyyn)

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä.
2. Kuullota sipulit ja inkivääri. Lisää herkkusienet ja jatka kuullottamista sekoitellen. Lisää vielä porkkana-kaalisekoitus. Lopuksi currytahna ja sekoita. Lisää kuuma kanaliemi, porkkanamehu ja kaffirlimen lehdet. Keitä noin kymmenen minuuttia.
3. Lisää kookosmaito, kirsikkatomaatit, kanapyörykät ja limen mehu. Katso, että nesteiden määrä on makuusi sopiva. Kuumenna kiehuvaksi ja anna hiljalleen porista vielä viitisen minuuttia.
4. Viimeistele tuoreilla yrteillä ja chilillä.

Kanapyörykät

800 g kanan jauhelihaa
rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
2 kananmunaa
¼ dl maitoa
½ dl korppujauhoja
20 cashewpähkinää hienoksi ajettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl (lime)pippuria rouhittuna
2 tl suolaa tai maun mukaan
½ ruukkua korianteria hienonnettuna

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Laita kananmunat, maito ja korppujauhot turpoamaan.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipuli, vs, inkivääri ja chili.
4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa hyvin.
5. Muotoile kumihanskoilla tai kostutetuin käsin massasta pyöryköitä.
6. Kypsennä pyöryköitä uunissa noin 15 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä.