Varsiparsakaalia & kaprisvinegrettiä

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, , ,

Rakastan napakaksi höyrytettyä tai keitettyä varsiparsakaalia tai myös parsakaalia ja etenkin hyvän marinadin höystämänä.  Usein on tullut tehtyä niille aasialaistyyppisiä marinadeja, mutta on muitakin ihania makuja seuraksi, kuten vaikka tämä kevyen suolainen kapris-vinegretti.

Onneksi oli myös kuivahtanutta leipää, jonka kuutioin ja paiston öljyssä timjamin, valkosipulin, suolan ja mustapippurin kera.  Kokonaisuus oli ajatuksella ”lisuke”, mutta oli liian hyvää ja hups kaikki meni samaa tietä alkupaloina. Kivaa pääsiäisen aikaa!

Varsiparsakaalia & kaprisvinegrettiä

1 pussi varsiparsakaalia/bimiä

Vinegretti:
1/2 rkl kapriksia hienonnettuna
1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl dijon sinappia
1/2 tl hunajaa tms makeutus
1/2 dl oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

1. Keitä tai höyrytä varsiparsakaali napakan kypsäksi , noin 4-5 minuuttia.
2. Vispaa vinegretin ainekset kulhossa sekaisin ja yhdistä varsiparsakaalin kanssa.

#bistroemo

Parsakaali-appelsiinisalaatti

Salaatit, , ,

Rakastan parsakaalia, kun se on kypsennetty herkullisen napakaksi joko höyryttämällä tai keittämällä. Suupaloiksi leikatut parsakaalin palat kypsyvät keittäessä tai höyryttäessä nopeasti noin viidessä minuutissa. Itse tykkään maistella muutaman kerran kypsennyksen aikana, jotta lopputulos on suutuntumaltaan just omaan makuuni sopiva.

Parsakaalin seuraksi sopii mainiosti sesongin appelsiini ja kastikkeeksi raikas Dijon-vinegretti. Ja löytyyhän salaatista myös ihanat granaattiomenan helmet. Pientä täyteläisyyttä kaipaava lisää lautasella salaatin joukkoon vielä hyvää majoneesia!

Parsakaali-appelsiinisalaatti

1 parsakaali
2 appelsiinia kuutioina
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 -3 rkl kuivattuja karpaloita
yrttejä esimerkiksi basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

Kastike :
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Höyrytä tai keitä parsakaali, jonka olet leikannut suupaloiksi (noin 5 minuuttia).
2. Vispaa kastikkeen ainekset yhteen kulhossa.
3. Yhdistä tarjoiluastiassa kaikki salaattiainekset ja valuta kastike päälle.
4. Tarjoa lisänä paahdettuja cashewpähkinöitä.

#bistroemo

Katkarapu-mangonuudelit

Kalaruokia, , , ,

Hyvää torstaita!

Pitkästä aikaa – tässä on yksi kestolemppari: mangoa ja inkiväärisiä & valkosipulisia katkarapuja nuudeleiden kera. Koukuttavan hyvää ruokaa!

Katkarapu-mangonuudelit

rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulia hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 tl chili-valkosipuliseesamiöljyä
1 pussi isoja katkarapuja
1 rkl soijaa
1/2 limetin mehu
(Lime) mustapippuria

Valmistus:
1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kevätsipulin valkoiset osat, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja chili-valkosipuliseesamiöljy. Kuullota hetki.
2. Lisää katkaravut ja paista 1-2 minuuttia.
3. Mausta soijalla, limellä, mustapippurilla ja lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat.

Lisäksi:
– keitettyä nuudelia
– mango kuutioituna
– tuoretta korianteria
– avokadoa kuutioituna
– paahdettuja seesamin siemeniä
– soijaa & valkosipuli-chiliseesamiöljyä

Lisää kulhoon kaikkia ainesosia ja nauti.

Repsepti on julkaistu aikaisemmin Instagramissa #bistroemo