Rosollivoileipäkakku

Rosollivoileipäkakku

En ole perinteisen rosollin suurin ystävä, mutta olen löytänyt rosollista uusia versioita, jotka maistuvat minulle paremmin. Viime vuonna ihastuin uunirosolliin Lapin tulisavulohella. Tänä vuonna innostuin kokeilemaan rosollin raaka-aineita voileipäkakkuun. Vähän olen tinkinyt alkuperäisen rosollin aineksista, mutta kiva rosollimainen makumaailma kakun sisältä paljastuu!

Rosollivoileipäkakku

Tässä kakussa ei ole perunaa ja sipulia. Perunan jätin pois, koska epäilin sen vaan muussaantuvan sinne. Sipuli jäi epähuomiossa pois. Se olisi nimittäin sopinut pikkelöitynä täydellisesti tuohon kakun päälle. Seuraavaan versioon laitan ehdottomasti sipulin. Perunaa en jäänyt kakussa kaipaamaan.

Kakun päällä on graavattua lohta, jonka olin graavannut perinteiseen tapaan suolalla, sokerilla, tillillä ja rosee-pippurilla. Lisäksi koristeena on ohuita kurkkuviipaleita, mimis-versoja ja juuressipsipussista napattuja punajuurisipsejä.

Rosollivoileipäkakku

Miksei siis rosolli sopisi voileipäkakunkin tapaan? Meillä tämä ainakin maistui!

Rosollivoileipäkakku

1 täyte:

1 porkkana kuorittuna ja kuutioituna ( 0,5 x 0,5 cm)
1 herkkukurkku kuutioituna ( 0,5 x 0,5 cm)
suolaa ja mustapippuria
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
kourallinen persiljaa hienonnettuna

2 täyte:

4 etikkapunajuurta
1 prk maustamatonta tuorejuustoa
suolaa ja mustapippuria
1 kiinteä ja hapokas omena kuorittuna ja kuutioituna (0,5 x 0,5 cm)
1 rkl sitruunanmehua + 1 dl vettä
kourallinen persiljaa hienonnettuna

12 -14 palaa isoa paahtoleipäviipaletta, joista reunat leikattu pois

kostutukseen: noin 1 dl jäähdytettyä kasvislientä

Kuorrute:

250 g smetanaa
½ dl etikkapunajuuren mehua
1 rkl omenaviinietikkaa
suolaa

Koristeluun:
graavi-tai kylmäsavulohta rosollipippurilla
mimis versoja
punajuurisipsejä ( esim. juuressipsi pusseissa mukana)
kurkkuja
hillottua punasipulia (tästä jäi, mutta varmasti sopii ) Kannattaa valuttaa ja taputella paperilla mahd. kuivaksi

Valmistus:

1. Täyte 1 : Höyrytä tai keitä porkkanakuutiot napakan kypsiksi. Jäähdytä. Jos haluat, niin tee porkkanakuutioille pikkeliliemi ( 1 osa etikkaa, 2 osaa sokeria , 3 osaa vettä ) ja anna marinoitua seuraavaan päivään.
2. Valuta kuutioidut herkkukurkut ja porkkanat. Sekoita ne tuorejuuston, suolan, pippurin ja persiljan kanssa.
3. Täyte 2 : Leikkaa omena kuutioiksi ja laita ne sitruunaveteen tummumisen estämiseksi. Laita punajuuret ja tuorejuusto korkeaan kulhoon. Soseuta karkeasti sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon valutetut omenakuutiot, suola, mustapippuri ja persilja.
4. Aloita kakun kokoaminen. Kelmuta leipävuoka ( vetoisuus noin 2 l ) ja lado pohjalle tiiviisti leipäviipaleita. Kostuta kasvisliemellä ja laita ensimmäinen täyte väliin. Jatka seuraava kerros samaan tapaan toisella täytteellä ja laita viimeiseksi leipäkerros, jonka kostutat vielä.
5. Kääri leipä vielä kelmulla pakettiin ja laita yöksi jääkaappiin maustumaan.
6. Tee seuraavana päivänä kuorrute. Vatkaa smetana kiinteäksi (ei kuitenkaan voiksi) vaahdoksi ja sekoita joukkoon punajuurietikkamehu, etikka ja suola.
7. Levitä smetanaseos kakun pintaan. Käytä lastaa siloittamiseen.
8. Koristele haluamallasi tapaa.

Karpalovispi & kaneli-vaniljakerma

Karpalovispi & kaneli-vaniljakerma

Erilaiset puurot ovat ihania joulun aikaan, aamupalana tai jälkiruokana. Tämä kuohkea karpalovispi edustaa enemmän sitä jälkiruokaosastoa, ainakin kaneli-vaniljakermavaahdon kera, mutta kylmän maidon kanssa se maistuu tietty aamullakin.

Karpalovispi & kaneli-vaniljakerma

Vispipuuro on ikuinen kestosuosikkini ja se maistuu minulle myös puolukoilla tai kesäaikaan tykkään keittää raparperivispiä. Kanelinen kermavaahto aateloi siitä jouluisen jälkkärin.

Karpalovispi & kaneli-vaniljakerma

4 dl karpaloita ( tai puolukoita)
2 1/2 dl spelttimannaa tai tavallista mannaa
2 dl sokeria
1 l vettä

Valmistus:

1. Kuumenna vesi ja lisää karpalot. Keitä noin 15 minuuttia.
2. Vispaa joukkoon mannajauhot ja sokeri. Keitä noin 10 minuuttia, sekoittele samalla.
3. Jäädytä ja vatkaa kuohkeaksi.

Kaneli-vaniljakerma

2 dl kuohukermaa
2 rkl tomusokeria
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta

Valmistus:

1. Vatkaa kerma vaahdoksi.
2. Vispaa joukkoon sokeri, kaneli ja vanilja.

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Töysäläinen

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Kaupallinen yhteistyö: Malviala Oy / Töysäläinen

Puolukat ja Töysäläisen piparkakut ovat ihana pari, etenkin talvisessa semifreddossa! Semifreddo eli jäädyke on jäätelön tyyppistä Italiasta peräisin olevaa kermaista ja kylmää herkkua. Puolukat tuovat siihen raikkautta ja piparkakut jouluista twistiä sekä kivaa rakennetta.

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Piparkakku-puolukkasemifreddo sopii täydellisesti joulukuussa illallisten jälkkäriksi tai miksei myös muutenkin arkea piristämään! Eihän joulukuussa voi liikaa nauttia ihania piparkakkuherkkuja? Täytyy myöntää, että meillä ainakin tätä herkkua on nautittu ihan ilman suurempia illallisiakin. Pakastimen ovi on käynyt tiuhaan, kun joku pesueesta on kurkistanut sinne, että löytyykö sitä ihanaa piparkakkujäädykettä vielä…

Piparkakku-puolukkasemifreddo

Onneksi semifreddo valmistus on helppoa ja sen voi tehdä etukäteen pakastimeen odottamaan tarjoilua. Se on myös helposti varioitavissa. Mainio vaihtoehto siis vaikka tulevaksi itsenäisyyspäiväksi tai kuten sanoin, milloin vain joulun aikaan!

Piparkakku-puolukkasemifreddo

3 kananmunaa
1 ½ dl sokeria
4 dl kuohukermaa
200 g puolukkaa (puolikohmeista)
100 g Töysäläisen piparkakkuja

Valmistus:

1. Erottele kananmunien keltuiset ja valkuaiset.
2. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
3. Vatkaa valkuaiset omassa kulhossa kovaksi vaahdoksi.
4. Vatkaa kerma vaahdoksi myös omassa kulhossa.
5. Murskaa piparkakut esimerkiksi pussissa kaulimella hienoksi. Aja puolukat sauvasekoittimella soseeksi. Yhdistä piparkakkumurska puolukkasurvokseen.
6. Sekoita puolukka-piparkkakkuseos vaahdotettuun keltuaissokeriseokseen.
7. Sekoita joukkoon seuraavaksi kermavaahto ja kääntele lopuksi mukaan valkuaisvaahto.
8. Kaada massa kakkuvuokaan ja peitä hyvin foliolla. Jos massaa jää yli niin tee esim. pieniin jugurttikippoihin muutama yksittäinen annos.
9. Laita vuoka pakkaseen, vähintään 6 tuntia, mutta mielellään yön yli.
10. Tarjoa jouluinen semifreddo Töysäläisen piparkakkujen kera.