Maapähkinä-varhaiskaalisalaatti ravunpyrstöillä

Kalaruokia, Salaatit, , , , ,

Mausteisia jättikatkarapuja ja herkullisen rapsakkaa varhaiskaalisalaattia maapähkinäkastikkeella, ihanan piristävä kokonaisuus.  Makean varhaiskaalin kavereina myös lehtikaalia ja paksoita.

Lisäksi uusia porkkanoita ja kotimaisen sesongin ulkopuolelta hieman avokadoa ja appelsiinia. Makoisaa elokuista viikkoa!

Maapähkinä-varhaiskaalisalaatti ravunpyrstöillä

1/4 -1/2 varhaiskaalia suikaleina
1 -2 lehteä lehtikaalia suikaleina
1/2 paksoi suikaleina
1 appelsiini kuutioina
1 porkkana ohuina lantteina
1 avokado viipaleina
minttua

Kastike:
2 rkl maapähkinävoita (makeuttamaton)
peukalonpään verran inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
2 rkl soijaa
1/2 rkl riisiviinietikkaa
1/2 appelsiinin mehu
1 tl srirachaa
1 rkl seesamiöljyä
1 tl sokeria
( lime)mustapippuria
suolaa maun mukaan

Ravunpyrstöt

200 g ravun pyrstöjä
1 valkosipuli hienonnettuna
1 rkl soijaa
1/2 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
1/2 valkosipulijauhetta
1/2 juustokuminaa
1/2 tl sokeria
(lime)mustapippuria
1/2 limen mehu

Valmistus:
1. Sekoita rapujen marinadi ja laita ravut maustumaan marinadissa jääkaappiin, samalla kun valmistat salaatin.
2. Surauta maapähkinäkastike sauvasekoittimella.
3. Sekoita salaatin ainekset ja maapähkinäkastike joukkoon.
4. Paista ravut nopeasti pannussa öljyssä tai grillaa nopeasti grillissä (älä paista yli – raput sitkistyvät) ja tarjoa salaatti rapujen kanssa.

Muita maapähkinäkastike -reseptejä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Caldo verde salaatti

Liharuokia, Salaatit, , , ,

Portugalilainen Caldo verde salaatti taipuu mainiosti kesäiseksi chorizo-kaali-perunasalaatiksi. Nappasin idean muutamia vuosia sitten Maku-lehdestä ja viritin reseptiä hieman omaan makuuni. Tämä on yhden tyyppinen makkispekkis, mutta sata kertaa raikkaampi. Ihanaa twistiä tuo, kun on paljon minttua ja sitruunaa!

Alla oma versioni, mutta meillakotona.fi saitilta löydät myös Maku-lehden version. Leppoisaa viikonloppua!

Caldo verde salaatti

800 g keitettyä varhaisperunaa kuutioituna
100 g lehtikaalia suikaleina ( huuhdo ja ruoti pois)
2 suippopaprikaa viipaleina
8 sipulinvartta viipaloituna
puntti minttua

1 pkt chorizoa viipaleina paistettuna tai grillattuna

Kastike:
1 sitruunan mehu
1 valkosipuli raastettuna
2 rkl hunajaa
1/4 savupaprikaa
1/4 cayannepippuria
3/4 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastike.
2. Yhdistä kulhossa perunat, paprika, lehtikaali ja sipulinvarret. Sekoita kastike joukkoon.
3. Paista/ grillaa chorizoa ja lisää salaatin päälle mintun kera.
4. Nauti hyvän leivän ja mieluisien lisukkeiden kera.

Dijon-graavilohisalaatti

Kalaruokia, Salaatit, , ,

Lämpimillä ja toivottavasti aurinkoisilla kesäkeleillä maistuvat erilaiset salaatit kuten Dijon-graavilohisalaatti ruokana mitä parhaimmalta. Erilaisia salaatteja voi hyvin säveltää niistä raaka-aineista, mitä kaapista sattuu sillä hetkellä löytymään.

Kesäsesongin keskellä meillä on usein keitettyjä perunoita valmiina, joista kananmunien ja graavikalan kanssa kehkeytyy maittava ja ruokaisa maalaissalaatti klassisella dijon-kastikkeella. Kivaa heinäkuun viikkoa!

Dijon-graavilohisalaatti

8 keitettyä perunaa kuutioina
4 kananmunaa halkaistuna
150 – 200 g graavilohta / kirjolohta siivuina
1/2 pussia salaattia
1/2 (35 g) pussia baby-pinaattia
1/2 kurkku kuutioina
3-4 tomaattia lohkoina
1 dl herneitä
1 rkl kapriksia
3-4 sipulin vartta hienonnettuna
tilliä

Kastike:
3/4 oliiviöljyä
2 tl dijon-sinappia
2 tl hunajaa
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Kokoa salaatti kulhoon, mutta jätä vielä sivuun munat, kala ja tilli.
2. Vispaa kastike ja sekoita salaatin joukkoon.
3. Lisää päälle munat, kala ja tilli.
4. Tarjoa esimerkiksi saaristolaisleivän kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.