Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Linssi-kesäkurpitsapannari oli herkullinen vahinko. Olin alkuun tekemässä linssi-kesäkurpitsapihvejä, mutta taikina oli tuskaista paistettavaa lettupannulla, joten joudun keksimään seokselle uuden jatkon. Alla olevaan ohjeeseen olen jakanut ainekset oikeisiin paikkoihin, mutta alunperin kesäkurpitsa-linssiseoksessa oli mukana myös munia ja muutama ruokalusikallinen jauhoa. Silti siitä paistui vain hajoavia riekaleita, jotka kyllä olivat herkullisen makuisia, mutta epätoivoisia paistettavia.

Kurkku-fetakastike
Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Toivottomana katselin sitten isoa satsia linssi-kesäkurpitsaseostani. Samalla teini pyörähti keittiössä. Katsoi myös kulhoa ja kysyi ”Mitä toi on?” ja samaan hengen vetoon ” Mulla ei ole sitten nälkä. ” Okei, eipä tietenkään, kiva tietää.. ! Samalla mieleeni tuli pannaritaikina, johon päätin upottaa kesäkurpitsa-linssiseokseni. Ja tämähän oli oikein mutkaton ja maukas pelastustoimenpide. Urakka muuttui naurettavan helpoksi ja lopputuloksena varsin herkullista sekä ruokaisaa kasvispannaria raikkaan kurkku-fetakastikkeen kera.

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

1 ½ dl vihreitä linssejä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa raastettuna
2 dl cheddar-juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua

taikina
6 dl maitoa tai kauramaitoa
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl voisulaa

Kurkku-fetakastike

1 kurkku kuutioituna
½ tl suolaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi raastettuna
½ tl chilijauhetta
1 rkl sitruunanmehua
50 g fetaa murustettuna
päälle tuoretta minttua maun mukaan

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sekoita taikinan aikekset kulhossa ja anna turvota noin 20-30 minuuttia.
3. Sekoita kypsät linssit, raasteet, mausteet ja sitruunanmehu.
4. Sekoita linssiseos pannaritakinaan. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
5. Tee pannarin paistuessa kurkkukastike. Laita kuutioidut kurkut lävikköön, ripottele suolaa päälle ja anna noin 10 minuuttia valua. Sekoita sen jälkeen kurkut muiden ainesten kanssa ja laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan pannarin valmistumista.

Saatat tykätä myös

Kirsikka-murupiirakka (gluteeniton)

Kirsikka-murupiirakka

Löysin joku aika sitten Pirkalta kivettömiä pakastekirsikoita, jotka ovat mitä parhaimpia mm. leivontaan tai ihanaan kirsikka-suklaasmoothieen. Naposteluun parhaimpia ovat kuitenkin tuoreet kirsikat, sulaneet pakastekirsikat ovat lötköjä ja oudon makuisia, (vrt. sulanut pakastemansikka, sekin on kaukana tuoreesta mansikasta. )

Kirsikka-murupiirakka

Kirsikkainnostuksen keskellä laatikkoon oli pudonnut sopivasti lahjalehtenä uusi Kaneli & Sokeri -lehti, jossa oli muun muuassa monta houkuttelevaa kirsikkaleivosohjetta, joista ensimmäisenä kokeiluun lähti tämä kirsikka-murupiirakka.

Kirsikka-murupiirakka

Lehdessä piirakka oli tehty pellille isona levypiirakkana, mutta minä puolitin ainesmäärät ja tein piirakan pyöreään vuokaan. Tästä kirsikkaihanuudesta meillä tykkäsi kaikki. Pienen vaniljajäätelöpallon kanssa piirakka on superihanaa! Ehkä seuraavalla kertaa täytyy tehdä se iso levy!

Kirsikka-murupiirakka

125 g maitorahkaa
125 g pehmeää voita
2 dl gluteenitonta jauhoseosta
¾ dl kaurahiutaleita
1 rkl sokeria
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

täyte:
300 g kivettömiä kirsikoita
1 rkl perunajauhoja
½ dl sokeria

pinnalle:

1 pkt mantelimassaa
50 g voita
½ dl sokeria
½ dl gluteenitonta jauhoseosta
1 dl mantelirouhetta

viimeistely:
½ rkl tomusokeria

Valmistus:

1. Vatkaa rahka ja voi tasaiseksi. Sekoita kuivat aineet ja lisää ne sekoittaen taikinaan. Kääri taikina kelmuun ja laita 30 minuutiksi jääkaappiin vetäytymään.
2. Kauli taikina leivinaperin päällä pyöreän muotoiseksi voideltuun ja kauraleseillä jauhotettuun vuokaan sopivaksi tai levyksi ja laita leivinpaperin päällä pellille. Esipaista pohjaa noin 15 minuuttia.
3. Poista kirsikoista tarvittaessa kivet ja kannat. Puolita ne ja sekoita puolikkaisiin perunajauhot ja sokeri.
4. Paloittele mantelimassa ja nypi se kulhossa voin ,sokerin, jauhoseoksen ja mantelirouheen kanssa.
5. Levitä kirsikat esipaistetun pohjan päälle ja ripottele pinnalle muruseos. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
6. Ripauta pinnalle tomusokeria ja tarjoa piirakka esimerkiksi vaniljajäätelön kera.

Saatat tykätä myös

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliini eli varsiparsakaali on tällä hetkellä niin erinomaista, että sitä tulee napattua aika usein kaupasta mukaan. Nyt tein kauniista varsiparsakaaleista herkkusalaatin vegaanisen tahini-caesarkastikkeen, vegeparmesaanin ja maukkaiden nyhtökauramezepyöryköiden kera.

Tähän salaattiin olen vohkinut tahini-caesarkastikkeen ja vegeparmesaanin ( auringonkukansiemen parmesaani) ohjeet Soppa Hannan Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesar, rapeat kikherneet ja auringonkukansiemen-parmesaani ohjeesta. Nämä kaksi sopivat täydellisesti myös maustamaan keväistä broccoliinia ja mezepyöryköitä. Tulee aivan pökerryttävän hyvää salaattia!

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Vegeparmesaaniin saadaan juustomainen maku ravintohiivahiutaleilla, joita nykyään saa useista hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja tietenkin myös esimerkiksi Ruohonjuuresta tai luontaistuotekaupoista. Voit kuitenkin halutessasi korvata vegeparmesaanin tavallisella parmesaanijuustolla, jos salaatin ei tarvitse olla vegaanista.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani (kahdelle alkusalaatti)

200 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

tahini-caesarkastike

3 rkl tahinia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria
1- 2 rkl kylmää vettä kastikkeen ohennukseen

½ pussia nyhtökaura mezepyöryköitä
tilkka oliivi- tai rypsiöljyä

vegeparmesaani

½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
¼ tl savupaprikajauhetta

tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aloita caesar kastikkeesta eli laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Tee seuraavaksi vegeparmesaani. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla pannulla. Jäähdytä. Surauta kaikki parmesaanin ainekset sauvasekoittimella murumaiseksi seokseksi.
3. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit keittää pikaisesti.
4. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista pyörykät.
5. Sekoita osa caesarkastikeesta hyvin broccoliinin joukkoon. Lopun voi lisätä maun mukaan. Lisää mukaan pyörykät ja lopuksi päälle vegeparmesaania seä basilikan lehtiä.
6. Tarjoa heti.

Saatat tykätä myös