Pinaattimunakasrulla

Pinaattimunakasrulla

Munakkaasta tulee aika veikeän vihreä, kun kananmunat ja pinaatin ajaa sauvasekoittimella sileäksi. Ja tämä on siis munakas, eikä pinaattilettu, koska tässä ei ole käytetty jauhoja. Munakas saa olla aika ohut, jotta sen saa helposti rullattua lopuksi. Sen vuoksi neljän munan massa paistetaan kahdessa erässä. Herkullisten pinaattimunakkaiden täytteenä on piparjuurimoussea, kylmäsavulohta ja avokadoa.

Pinaattimunakasrulla

Tämän herkun voi nauttia heti tai laittaa rullat yöksi jääkaappiin tiiviiseen kelmuun käärittynä. Rullattu munakas leikataan kahteen tai usempaan osaan. Esimerkiksi brunssilla pienet annospalat ovat kiva lisä, mutta lounaana tai iltapalana kaksi puolikasta palaa on just hyvä.

Pinaattimunakasrulla kahdelle tai annospaloina useammalle

70 g tuoretta baby-pinaattia huuhdeltuna
4 kananmunaa
2 rkl maitoa
suolaa ja (lime) mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

paistamiseen : öljyä ja voita

täyte:

3-4 siivua kylmäsavukirjolohta pieninä kuutioituna
puolikas avokado pieninä kuutioituna
pari kourallista silmusalaattia
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

3 rkl ranskankermaa
2 rkl piparjuurituorejuustoa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella korkeassa kulhossa munakkaan ainekset sileäksi.
2. Kaada kuumalle isolle (26 cm) pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kaada puolet massasta pannulle ja pudota hieman lämpöä. Paista hiljalleen kypsäksi. Voit kääntää tai jättää kääntämättä. Se ei haittaa vaikka munakas jää hieman kosteaksi pinnalta, kun jätät vain kostean puolen rullan sisäpuolelle. Valuta munakas pannulta lautaselle. Ja toista sama kuvio uudestaan.
3. Vatkaa ranskankerma, piparjuurituorejuusto, sitruunanmehu, suola ja pippuri sekaisin.
4. Nostele molempien munakkaiden alaitaan täytettä ja aloita rullaus täytepäästä.
5. Rullaa kiinni ja leikkaa keskeltä puoliksi. Nauti mieluisten lisukkeiden tai esim. salaatin kera.

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misotahna on herkullisen umaminen japanilainen maustetahna, joka on valmistettu fermentoiduista soijapavuista ja riisistä. Se sopii upeasti muun muassa lohen marinadiin, jossa on mukana myös ponzu-sitrussoijan ja tuoreen inkiväärin raikkautta. Suolaa marinadi ei juuri kaipaa, koska misotahna on jo itsessään hyvin suolaista.

Misolohi-broccoliinisalaatti

Broccoliini eli varsiparsakaali on kevään kestosuosikkini ja tähän salaattiin se sopii parhaiten kevyesti höyrytettynä, mutta sen voi nopeasti myös keittää. Tärkeintä on ettei päästä sitä ylikypsäksi, jolloin kaunis vihreä väri myös alkaa taittamaan enemmän ruskean puolelle ja maku kärsii. Kypsennyksen suhteen siis tarkkana. Mielummin lyhyemmin kuin liian pitkään.

Misolohi-broccoliinisalaatti

Ihanan misolohi-broccoliinisalaatin viimeistelee raikas ja lempeän tulinen chili-öljykastike. Pannulla paahdetut kurpistasiemenet tuovat salaattiin mukavaa tekstuuria. Misolohi-broccoliinisalaattiin saattaa tulla addiktio. Se on vaan niin hyvää!

Misolohi-broccoliinisalaatti

Misolohi-broccoliinisalaatti (4 annosta)

600 g lohta

misomarinadi:
2rkl misoa (tässä yutaka luomu misopaste)
1 rkl ponzu-sitrussoijaa
1 rkl raastettua inkivääriä
1 rkl rypsiöljyä
1 tl omena-siiderietikkaa
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
(suolaa)

viimeistelyyn:
hienonnettuna korianteria ja suikaloitua chiliä

salaatti:

200 g broccoliinia
½ kurkku
½ punttia friseesalaattia tmv mieluista
2 kourallista rucolan versoja

chili-kastike:
1 dl öljyä ( itsellä oliivi-ja rypsiöljyä 50/50)
½ limetin mehu
1-2 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
lime-mustapippuria
suolaa

Lisäksi: paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 180 asteeseen.
2. Sekoita marinadin ainekset kulhossa. Maista ja tarkista maku. Sivele marinadi lohifileen päälle.
3. Nosta filee leivinpaperilla vuorattuun vuokaan ja paista lohi nippa nappa kypsäksi noin 15-20 min. Sisälämpö pitäisi olla noin 45-46. Käytä mittaria, jos sellainen löytyy.
4. Leikkaa broccoliinista kuiva kanta pois ja leikkaa sitten ne kahteen osaan. Höyrytä tai keitä noin 3 minuuttia, kunnes kypsyys al dente ja väri edelleen kauniin vihreä. Jäähdytä.
5. Koverra kurkusta siemenet pois ja leikkaa viipaleiksi.
6. Aja chilikastike sauvasekoittimella sakeaksi ja oranssin väriseksi kastikkeeksi. Maista ja tarkista maku.
7. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan.
8. Leikkaa kypsä lohi halutessasi palasiksi tai voit nostaa sen tarjolle myös kokonaisena. Viimeistele korianterin lehdillä ja chilisuikaleilla.
9. Kokoa salaattia ja misolohta lautaselle/kulhoon. Valuta päälle chiliöljyä ja viimeistele kurpitsansiemenillä.
10. Nauti hyvän leivän kera!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Rasilaisen kurkuma-inkiväärihapankaali on ollut suosikkini tänä keväänä hapankaalirintamalla. Se on ihanan raikas inkiväärin ansiosta ja kurkuma tuo siihen mukavaa mausteisuutta. Lisäksi hapankaali on muutenkin erittäin terveellistä ja hyvää, mutta inkivääri- ja kurkumalisäyksellä vaan kaikki puolet paranee!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Monesti nautin hapankaalit kylmänä lisukkeena, mutta välillä myös paistettuna eri ruokien kaverina. Ne ovat hyviä ja raikkaita annosten piristäjiä. Hapankaalien sisältämät arvokkaat maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tietenkin parhaimmillaan tuoreena nautittuna, mutta kuumennettuna hapankaali on myös maukas kuitu- ja kasvislisä. Olen käyttänyt erilaisia hapankaaleja paljon myös mm keitoissa, piirakoissa, laatikoissa, kulhoruokiin ja jopa suklaakakussa. Uutta lemppariani, kurkuma-inkiväärihapankaalia en ollut yhdistänyt vielä mihinkään ruokaan, mutta vapun lähestyessä näin sille mainion roolin perunasalaatin piristäjänä! Tämä raikas ja rapsakka perunasalaatti maistuu niin vappunakkien tai vaikkapa aasialaisen lohen kera tai grilliherkkujen kanssa. Ja kun se on kylmä salaatti, niin kaikki hapankaalin tärkeät maitohappobakteerit ja vitamiinit ovat tallessa. Mikäs sen parempaa, että tulee huomaamatta nautittua erittäin herkullinen ja samalla terveellinen vappusalaatti!

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

Kurkuma-inkiväärihapankaali-perunasalaatti

1 kg kiinteää perunaa (kuorittuna, keitettynä ja kuutioina)
3-4 kevätsipulia varsineen hienonnettuna
1-2 rkl kapriksia

kastike:

1 rs (300g) inkivääri-kurkumahapankaalia
1 dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
½ limetin mehu
limemustapippuria
suolaa

Päälle:
tuoretta korianteria
1 dl pannulla paahdettuja cashewpähkinöitä
punaista chiliä ohuina renkaina

Valmistus:

1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi. Jäähdytä ja leikkaa kuutioiksi.
2. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa.
3. Sekoita isossa kulhossa kuutioidut perunat, kastike, kevätsipuli ja kaprikset varovasti isolla lusikalla käännellen.
4. Laita jääkaappiin tekeytymään, jos vain mahdollista. Ainakin muutama tunti tai yön yli. Keltainen väri voimistuu myös perunasalaattiin muutaman tunnin jääkaappisäilytyksellä. Kurkuma on aika tehokas värjäämään! 🙂 Kuvan salaatti on juuri valmistunut ja väri sen vuoksi haaleampi.
5. Viimeistele paahdetuilla cashewpähkinöillä, tuoreella korianterilla ja chilillä.