Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Selailin pitkästä aikaa Sally Butcherin Snackistan – Löytöretki Lähi-Idän keittiöihin ruokakirjaa ja sieltä silmiini osui superherkulliset libanonilaiset pienet pizzapiiraat. Minipizzatyyppiset manous-leivät ovat suosittua libanonilaista katuruokaa, joista löytyy monenlaista versiota. Sfiha on niistä syyrialainen versio, jossa käytetään libanonilaista manoush-pohjaa, mutta nyt tehdäänkin piiraita syyrialaiseen tapaan. Helpommin sanottuna siis ehkä Lähi-idän pizzapiirakat.

Pienet sfihapiiraat broccoliinilla ja karamellisoidulla sipulilla

Sfihapiiras on perinteisesti neliön mallinen, mutta kukapa kieltää nämä kaikki muutkin vallattomat malli ja muodot, kuten tässä minun versiossa nähdään..Sehän on vain virkistävää! Dukkahilla viimeistelty kasvistäyte on mielettömän herkullinen. Pieniä piiraita tekee mieli ottaa lisää ja lisää! Tällä kertaa käytin Ruohonjuuresta ostamaani dukkah-mausteseosta. Se oli mielestäni parempaa kuin aikaisemmin itse tekemäni miedompi dukkah myskikurpitsasalaatissa.

Piiraat ovat mainioita illanistujaisiin tai huikopalaksi.

Parsakaali-sfihat 13-15 kpl

Manoush-leipä
taikina:
12 g tuoretta hiivaa
2 ½ dl vettä
noin 7 dl vettä
1 tl suolaa
1-2 rkl rypsiöljyä

täyte:
50 g rusinoita
1 (200 g) pussi varsiparsakaalia
2 keskikokoista sipulia viipaloituna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 rkl balsamiviinietikkaa
1 tl fariinisokeria
suolaa ja mustapippuria
100 g cheddar- tai mozzarella-tai halloumiraastetta
2-3 rkl dukkah mausteseosta (esim. Ruohonjuuresta tai resepti löytyy tästä salaatista)

päälle: persiljaa

Valmistus:

1. Tee ensin taikina. Sulata hiiva ja sokeri lämpimään veteen. Siirrä sivuun 10 minuutiksi.
2. Sekoita jauhot ja suola kulhoon. Tee keskelle kuoppa. Lisää hiiva-vesiseosta sekoittaen ensin puuhaarukalla, sen jälkeen käsin. Muotoile taikinasta pallo ja pyöräytä se pienessä öljymäärässä, jotta se pysyy kosteana. Peitä kostealla liinalla ja jätä kohoamaan 1 ½ -2 tunniksi.
3. Siirry tekemään täyte. Liota rusinoita sen aikaa, kun teet alkuvalmistelet täytettä.
4. Ryöppää tai höyrytä parsakaaleja muutama minuutti. Jäähdytä. Leikkaa varret pieniksi paloiksi ja irroittele nuppuja hieman toisistaan.
5. Paista sipulit matalalla lämmöllä pienessä öljytilkassa kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja valutetut rusinat samalla sekoittaen muutaman minuutin ajan. Lisää etikka, sokeri, suolaa ja pippuria. Anna kypsyä vielä noin 5 minuuttia.
6. Kuumenna uuni 230 asteeseen.
7. Jaa nostatettu manoush-taikina13-15 palloksi. Anna kohota vielä 10 minuuttia ja muotoile sitten pallot litteiksi kiekoiksi. Sovita kiekon keskelle silputtua parsakaalia ja nosta sitten päälle karemellisoitua sipulia. Ripottele pinnalle juustoraastetta ja dukkahmausteseosta.
8. Nipistä kiekot reunoista neliön tai oman mallisiksi ympyröiksi tai soikioiksi. Siirrä leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
9. Paista 15 minuuttia, kunnes taikina alkaa saamaan kullanruskean sävyn.
10. Tarjoa kuumana, lämpimä tai kylmänä.

Kurkku-savulohirullat

Kurkku-savulohirullat

Viime viikonloppuna tein nuoremman tyttäreni kanssa raikkaita ja meheviä kurkku-savulohirullia. Hän oli jossain nähnyt kuvan tälläisestä herkusta ja ehdotti, että tehtäisiin mekin. No minä en voi koskaan vastustaa pieniä suolasia herkkuja, joten tottakai!

Kauniit kurkku-savulohirullat ovat kiva lisä myös isänpäivään herkkupöytään. Lapset mukaan rullaamaan!

Kurkku-savulohirullat

Kurkku-savulohirullat 10 -12 kpl

1 keskikokoinen kurkku

täyte:
noin 200 g savulohta
3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehua
kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

päälle: sumacia tai sitruunankuorta tai jätä pois

Valmistus:

1. Huuhtele kurkku ja leikkaa juustohöylällä pitkiä ja leveitä suikaleita. (Keskikohtaa, jossa siemenet on hankala käyttää).
2. Sekoita täytteen ainekset kulhossa.
3. Levitä täytettä ohuesti kurkkusuikaleen päälle. Jätä päädystä pieni osa ilman täytettä. Aloita rullaus täydemmästä päässä.
4. Viimeistele halutessasi sumacilla tai sitruunankuorella.

Saatat tykätä myös

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto

Maukas ja kermainen avokadopesto tekee kesäkurpitsaspagetista täydellisen makuista! Herkullista, ihan kuin ravintolaruokaa, totesi mies ruokaa maistellessa. Täydensin tämän ”pastapeston” meze nyhtökaurapyöryköillä ja murustetulla fetalla, joilla muuten kohtuullisen kevyestä kesäkurpitsapastasta saa ruokaisampaa.

Maukasta arkea!

Kesäkurpitsaspagetti & avokadopesto (kahdelle)

1 keskikokoinen kesäkurpitsa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

pesto:

1 avokado
1 valkosipuli kuorittuna ja viipaloituna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl parmesaaniraastetta
½ dl oliiviöljyä
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
kourallinen persiljaa
ripaus cayannepippuria
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:

noin 50 g fetaa
kourallinen persiljaa
1 ps meze nyhtökaurapyryköitä

Valmistus:

1. Tee spiraalikuorijalla tai kuorimaveitsellä kesäkurpitsasta spagettimaisia suikaleita. Voit siivuttaa myös juustohöylällä ja sitten leikata siivuista pitkiä suikaleita.
2. Laita peston ainekset kulhoon ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja paista kesäkurpitsasuikaleita 1-2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla sekä sitruunanmehulla.
4. Kuumenna meze-pyörykät pannulla öljyssä. (Jätä gluteenittomasta pastasta pois. Nyhtökaura ei ole täysin gluteeniton, sisältää gluteenisia jäämiä, <0.1% gluteenia.) Kokeile tilalla vaikka kikherneitä.
5. Sekoita pesto kesäkurpitsasuikaleiden joukkoon. Lisää mukaan pyörykät, fetaa ja hienonnettua persiljaa.

Saatat tykätä myös