Parsakaali-appelsiinisalaatti

Salaatit, , ,

Rakastan parsakaalia, kun se on kypsennetty herkullisen napakaksi joko höyryttämällä tai keittämällä. Suupaloiksi leikatut parsakaalin palat kypsyvät keittäessä tai höyryttäessä nopeasti noin viidessä minuutissa. Itse tykkään maistella muutaman kerran kypsennyksen aikana, jotta lopputulos on suutuntumaltaan just omaan makuuni sopiva.

Parsakaalin seuraksi sopii mainiosti sesongin appelsiini ja kastikkeeksi raikas Dijon-vinegretti. Ja löytyyhän salaatista myös ihanat granaattiomenan helmet. Pientä täyteläisyyttä kaipaava lisää lautasella salaatin joukkoon vielä hyvää majoneesia!

Parsakaali-appelsiinisalaatti

1 parsakaali
2 appelsiinia kuutioina
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 -3 rkl kuivattuja karpaloita
yrttejä esimerkiksi basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

Kastike :
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Höyrytä tai keitä parsakaali, jonka olet leikannut suupaloiksi (noin 5 minuuttia).
2. Vispaa kastikkeen ainekset yhteen kulhossa.
3. Yhdistä tarjoiluastiassa kaikki salaattiainekset ja valuta kastike päälle.
4. Tarjoa lisänä paahdettuja cashewpähkinöitä.

#bistroemo

Katkarapu-mangonuudelit

Kalaruokia, , , ,

Hyvää torstaita!

Pitkästä aikaa – tässä on yksi kestolemppari: mangoa ja inkiväärisiä & valkosipulisia katkarapuja nuudeleiden kera. Koukuttavan hyvää ruokaa!

Katkarapu-mangonuudelit

rypsiöljyä
1 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulia hienonnettuna
2 kevätsipulia hienonnettuna
1 tl chili-valkosipuliseesamiöljyä
1 pussi isoja katkarapuja
1 rkl soijaa
1/2 limetin mehu
(Lime) mustapippuria

Valmistus:
1. Kuumenna öljy pannulla. Lisää kevätsipulin valkoiset osat, raastettu inkivääri, hienonnettu valkosipuli ja chili-valkosipuliseesamiöljy. Kuullota hetki.
2. Lisää katkaravut ja paista 1-2 minuuttia.
3. Mausta soijalla, limellä, mustapippurilla ja lisää lopuksi kevätsipulin vihreät osat.

Lisäksi:
– keitettyä nuudelia
– mango kuutioituna
– tuoretta korianteria
– avokadoa kuutioituna
– paahdettuja seesamin siemeniä
– soijaa & valkosipuli-chiliseesamiöljyä

Lisää kulhoon kaikkia ainesosia ja nauti.

Repsepti on julkaistu aikaisemmin Instagramissa #bistroemo

Munakoiso-mozzarellasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Paahtamalla syntyvät taivaalliset talvisalaatit kuten tämä munakoiso-mozzarellasalaatti. Tällä kertaa munakoiso muuttui uunissa paahtamisen jälleen superherkulliseksi. Paahtuneen munakoison seuraksi sopii raikkaat granaattiomenan siemenet ja sesongin veriappelsiini. Mozzarella tuo salaattiin mukavaa täyteläisyyttä. Kannattaa tarjota seurana myös hummusta ja hyvää leipää.

Munakoiso-mozzarellasalaatti

1 munakoiso viipaleina
1/2 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria
rypsi – tai oliiviöljyä

1 dl granaattiomenan siemeniä
1 (veri)appelsiini viipaleina
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa
paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicoa
yrttejä, esimerkiksi minttua, basilikaa..

Valmistus:
1. Levitä munakoisot pellille mausteineen ja ripottelu päälle öljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
2. Koko salaatti tarjoiluastiaan ja valuta balsamicoa päälle.
3. Tarjoa hummuksen ja hyvän leivän kera!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.