Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto

Todella helppo ja ihanan umaminen tuoretomaattikeitto on saanut minut viime päivinä pauloihinsa. Olen ollut harkkarina viimeiset kaksi viikkoa Ravintola Pompier Espassa ja olen oppinut sieltä monia mainioita vinkkejä. Etenkin on tullut tutuksi heidän herkullinen lounaslistansa, koska olen toistaiseksi tehnyt päivävuoroja. Siellä on aina jotain maukasta twistiä niin annoksissa kuin keitoissa ja salaattipöydässä. Kannattaa tsekata!

Simppeliin tuoretomaattikeittoon sain vinkit keittiömestari Paulilta ja keskiviikkona sitä oli sattumalta myös vegaanisena vaihtoehtona tarjolla ja pääsin osallistumaan sen valmistukseen. Se oli niin ihanaa, että tein sitä perjantai-iltana kotona uudestaan. Sitähän meni sitten koko kannullinen, koska muita ei ollut paikalla ja aivan hullu nälkä! Tänään tein uuden satsin alkuruoaksi, että muukin kotiväki sai maistaa. Osui ja upposi! Täytyy vaan tehdä seuraavalla kertaa tuplamäärä!

Tuoretomaattikeitto

Aivan turhaa olen aikaisemmin säätänyt paahteista tuoretomaattikeittoa esimerkiksi kermalla. Siitä tulee hyvin yksinkertaisilla keinoilla taivaallisen hyvää eli kaikista parasta!

Ihana ja helppo tuoretomaattikeitto (3 normiannosta tai 5 pientä)

oliivi- tai rypsiöljyä (uuniin ja sipuleiden kuullottamiseen)
10-12 tomaattia puoliksi halkaistuna
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
6-7 timjamin oksaa
noin 1 rkl soijaa
1-2 tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
noin ½ – ¾ dl oliiviöljyä (lopuksi )

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Laita tomaatin puolikkaat leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota päälle öljyä. Ripottele suolaa, pippuria ja sokeria. Sekä lisää joukkoon timjamia. Paahda tomaatteja noin 25-30 minuuttia.
2. Kuullota sillä välin öljytilkassa sipulit pannulla.
3. Laita sipulit ja paahtuneet tomaatin puolikkaat nesteineen tehosekoittimeen (voit tehdä myös sauvasekoittimella erillisessä kattilassa). Lisää soijaa, sokeria, suolaa ja mustapippuria sekä reilu loraus oliiviöljyä. Aja sileäksi. Maista ja tarkista makujen tasapaino. Lisää suolaa, sokeria ja/tai oliiviöljyä tarpeen mukaan.
4. Ripottele pinnalle esimerksi paahdettuja pinjansiemeniä.
5. Nauti!

Hummus & focaccia

Hummus ja focaccia

En olekaan hetken tehnyt hummusta. Se on maukas ja monikäyttöinen tahna sekä niin ihanaa esimerkiksi leivän päällä, mutta sopii mainiosti myös ruokien lisukkeeksi.Siihen on vaikea kyllästyä! Hummus on superhelppoa tehdä itse ja sen seuraksi valmistuu yhtä helposti vähällä vaivauksella focaccia-leipä.

Hummus ja focaccia

Hummus

1 prk (380 g) kypsiä kikherneitä
3 rkl tahinia eli seesamitahnaa
1 rkl soijaa
½ dl sitruunan mehua
1 valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl seesamiöljyä
noin ½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

lisäksi tahnan päälle: persiljaa, paprikajauhetta, oliiviöljyä..

Valmistus.

1. Valuta kikherneet.
2. Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen (tai käytä sauvasekoitinta) ja aja massa tasaiseksi.
3. Lisää öljyä, jos massa tuntuu liian sakealta.
4. Valuta hummuksen päälle öljyä ja koristele persiljalla sekä paprikajauheella. Tarjoa esim. focaccia kanssa. Katso ohje alla.

Focaccia (puoli pellillistä)

2 dl vettä
25 g tuorehiivaa
1 tl suolaa
noin 4-5 dl vehnäjauhoja
½ dl oliivi-tai rypsiöljyä

päälle: oliiviöljyä , rosmariinia ja maldon suolaa

Valmistus:

1. Sekoita kädenlämpöinen vesi ja hiiva.
2. Lisää suola ja sekoita.
3. Lisää vehnäjauhot vähitellen. Alusta taikina koneella tai käsin. Lisää loppuvaiheessa öljy.
4. Kohota taikina huoneenlämmössä liinan alla kaksinkertaiseksi.
5. Laita vuokaan leivinpaperi ja levitä taikina siihen. Anna kohota liinan alla tunti lisää.
6. Painele taikinaan sormin kuoppia. Valuta pinnalle reilusti oliiviöljyä ja ripottele pintaan suolaa sekä rosmanriinia.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
8. Anna jäähtyä ja leikkaa paloiksi.

Lohitartar ja Töysäläisen ruisrouhekorppua

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: MALVIALA OY /Töysäläinen

Lohitartar

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: MALVIALA OY /Töysäläinen

Tänä syksynä olen innostunut herkuttelemaan Töysäläisen mureilla ja rapeilla suolaisilla korpuilla. Tosin korjataan heti alkuun, ettei kuvaukseni johda harhaan, että suolaa niissä on käytetty kohtuudella eli vain 0,8g/100g. Töysäläisen korput ovatkin saaneet Suomen Sydänliiton Parempi valinta -merkin, koska tuote täyttää Suomen Sydänliiton vaatimukset rasva- ja (suola) natriumpitoisuuksille. Leivontaöljy on rypsiöljyä.

Lohitartar

Ruisrouhe- ja täysjyväkorput ovat erityissuosikkejani. Ne maistuvat arjessa juuston kanssa, mutta herkutteluhetkenä laitan korppujen päälle vielä jotain vähän parempaa. Toki myös juustojen kanssa korpuista voi tehdä ruhtinaallista tarjottavaa, kun tarjoaa ne erilaisten juustojen, hillojen ja hedelmien kera.

Lohitartar

Lohitartar on meidän perheen yksi suosikkiherkku ja teenkin sitä tasaisin väliajoin. Nyt tartar on löytänyt tiensä myös Töysäläisen korppujen päälle. Lohitartar on helppo ja nopea valmistaa. Tässä versiossa on kylmäsavu- ja graavilohta, mutta välilä teen lohitartarin vain graavilohesta. Lisäksi tarvitaan vain smetanaa, sipulia ja yrttejä. Lohitartarin kanssa korput ovat hurmaavaa tarjottavaa ja tarjotin saattaa tyhjetä vauhdilla.. Nin kävi ainakin täällä!

Töysäläisen korput valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Töysän kunnassa laadukkaista raaka-aineista 50-vuoden rautaisella ammattitaidolla. Malviala Oy / Töysäläinen onkin korppujen markkinajohtaja Suomessa!

Lohitartar

Lohitartar ja Töysäläisen ruisrouhekorppua

noin 10 Töysäläisen ruisrouhe- tai täysjyväkorppua

Lohitartar

150 g graavilohta
100 g kylmäsavulohta
1 pieni punasipuli
1 prk (150 g) smetanaa
kourallinen tilliä hienonnettuna
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi.
2. Kuori ja hienonna sipuli.
3. Sekoita kulhossa kaikki ainekset ja anna tekeytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
4. Nosta tartaria korppujen päälle.
5. Koristele halutessasi esim. yrteillä tai ohuilla retiisin sivuilla.