Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Ravintoloiden ruokalistat antavat minulle inspiraatiota myös kotikeittiöön. Idean savulohi-kvinoa-avokadocaesariin vohkin muutama päivä sitten The Cockin lounaslistalta. Tilasin ystävieni kanssa silloin sushi-kulhot, mutta savulohi-kvinoa-avokadocaesar jäi listalta myös kutkuttamaan. Tai ei se ihan tällä nimellä ollut, mutta suurinpiirtein, koska idea riittää!

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

En siis tiedä millainen heidän versio on, mutta omaan salaattiin päätin tehdä caesar- kastikkeen avokadosta. Se on vähän kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen caesar-kastike, mutta yhtälailla ihanan makuinen. The Cockin listassa mainittiin myös lehtikaali ja käytin sitä myös tässä baby-pinaatin kera. Lisäksi höystin salaatin avokadolla ja perinteisillä parmesaani-lastuilla sekä krutongeilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Maukkaat ja simppelit kulhot nautittiin kotiväen kanssa auringon paistaessa kotiterassilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar ( 3- 4 annosta)

400-500 g savulohta viipaloituna
2 dl kvinoaa
100 g lehtikaalia
suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
40 g tuoretta baby-pinaattia
parmesaania höylättynä maun mukaan
krutonkeja maun mukaan
1 avokado viipaloituna

Avokadocaesar-kastike:
1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi ripauksella suolaa.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Revi lehdet pieneksi silpuksi ja hiero niihin suolaa ja oliiviöljyä, kunnes lehdet pehmevät. Huuhtele ja kuivaa baby-pinaatti tarvittaessa, jollei valmiiksi huuhdeltu.
3. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.
4. Sekoita lehtikaali ja pinaatti keitetyn kvinoan joukkoon.
5. Kokoa kulhoihin tai isoon salaattikulhoon kaikki ainekset mieleisessä järjestyksessä. Tarjoa avokado-caesarkastikeen kera.

Saatat tykätä myös

Paras mango-juustokakku

Mango-juustokakku

Muutama ilta sitten söin mitä parhaimman synttäri-illallisen. Mies grillasi libanolilaiseen tapaan marinoituja karitsanvartaita, joiden seurana oli tabbouleh- & fattoush-salaattia. Lapset yllättivät upealla ja ihanan makuisella mango-juustokakulla.

Mango-juustokakku

Aamupäivästä kuulin sivukorvalla kakkusuunnistelmasta. Valmiskakkua ei kuulemma osteta, vaan nyt etsitään netistä joku hyvä kakku. Lopulta he valitsivat Annin uunissa blogin Parhaista parhain mango-juustokakun, jonka jälkeen he tekivät kauppalistan ja lähtivät kauppaan. Sitten olikin kakun teon vuoro. Esikoinen otti selvästi pomon roolin keittiössä – onhan se jonkun heilutettava tahtipuikkoa, mutta yllättävän hyvässä hengessä tehtäviä jaettiin ja kakun valmistuminen eteni. Minulla oli kielto tulla säätämään väliin, ainoastaan liivatteen käytön kohdalla tarvittiin pientä apua.

Macaron-keksejä

Ja lopulta illalla pöytään nostettiin upeimmista upein juustokakku! Olin kyllä heistä äärettömän onnellinen ja ylpeä. Kakkujen tekemisestä kun heillä ei juuri ole kokemusta, mutta rohkeasti valitsivat juustokakun ja ryhtyivät toimeen. Äidin ja ruokaihmisen tälläinen tekee ihan mahdottoman onnelliseksi ja kiitolliseksi, kun huomaa siirtäneensä kotona kokkaamisen ja leipomisen arvostusta myös jälkikasvulle.

Rakkaudella tehty ja yhdessä nautittu ruoka on todellakin yksi ihanimmista asioista maailmassa! Kiitos maailman paras puoliso ja lapset!

Mango-juustokakku

Pohja:

50 g voita
100 g digestivekeksejä

Täyte:
4 dl kuohukermaa
300 g tuorejuustoa
2 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria ( tässä ei ollut , mutta ei haitannut)
1 tl limemehua
tilkka kiehuvaa vettä
6 liivatetta

Kiille:
2 prk (piltti) mango-sosetta
2 liivatetta
tilkka kiehuvaa vettä

Valmistus:

1. Murskaa keksit ( esim. pussissa) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa.
2. Levitä kakkuvuoan ( tässä 22cm) pohjalle ja painele keksi-voiseos pohjalle.
3. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Liota liivatetteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia
5. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi.
6. Notkista tuorejuusto, sokeri ja vanilja vatkaimella.
7. Sulata liivatetteet kiehuvassa vesitilkassa ja kaada se ohuena nauhana tuorejuustoseokseen koko ajan sekoittaen.
8. Lisää seokseen kerma sekoittaen ja kaada seos vuokaan pohjan päälle.
9. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään muutamaksi tunniksi.
10. Valmista lopuksi kiille. Liota liivatteita kylmässä vedessä taas noin 5 minuuttia.
11. Sulata liivatteet kiehuvassa vesitilkassa ja sekoita se kulhossa mangososeen kanssa. Valuta taas ohuena nauhana ja sekoita koko ajan.
12. Kaada mangosose kakun päälle ja anna hyytyä muutama tunti lisää.
13. Koristele marjoilla, macarons-kekseillä, helmikoristeilla.

Resepti: Annin uunissa -blogi

Saatat tykätä myös

Harjutien kaunotar: Hotelli Punkaharju

Hotelli Punkaharju

En tiedä toista hotellia, jolle saavutaan niin kaunista harjutietä pitkin kuin Hotelli Punkaharjulle. Molemmilla puolilla mutkittelevaa tietä sininen järvi välkehtii auringon paistaessa. Korkeat männyt seisovat ylväinä ja arvokkaina tien vieressä, ikään kuin saattelemassa vieraita eteenpäin. Tämä kuuluisa kansallismaisematie vie vaaleanpunaisen hotelli kaunottaren pihaan, Hotelli Punkaharjulle, joka on Suomen vanhin valtiohotelli.

Olin odottanut jo pitkään matkaa Hotelli Punkaharjulle, jonka Saimi Hoyer joukkoineen on nostanut uuteen loistoonsa. En toisaalta yllättynyt, kun muutama vuosi sitten luin lehdestä Saimin rohkeasta hotellihankkeesta, sillä tunnen Saimin lapsuuden ajoilta. Saimissa oli silloinkin rohkeutta, mutta myös rakkaus Punkaharjuun. Kesälomilta Saimi kirjoitteli Punkaharjun mökiltä kauniista kesäilloista, sienihavannoistaan, marja- ja kalaretkistä. Nyt hän julistaa tätä ilosanomaa Hotelli Punkaharjun välityksellä – ja tästä Suomi hotellista me kaikki varmasti olemme kuulleet jonkun median välityksellä, viimeistään silloin kun hotellille astuivat valtionvierailulle myös presidentit Putin ja Niinistö.

Hotellihuone korento

Olimme yhden yön lomalla Hotelli Punkaharjussa mieheni kanssa kahdestaan. Lapset olivat sopivasti vanhempieni kanssa kesälomalla, joten tällä kertaa vietettiin aikuisten lomaa, johon tämä hotelli sopii täydellisesti. Hotellihuoneemme, Korento oli pienehkö, mutta viehättävä huone. Ja oli siinä myös kahden hengen nojatuolinurkkaus ja pieni kalustamaton parveke. Näkymä oli parkkipaikan puolelle, mutta ei sillä oikeastaan ollut väliä, koska Punkaharjussa luonto kutsuu liikkeelle. Huone on lähinnä nukkumista varten ja huoneen laadukkaassa sängyssä nukkuikin makoisat unet.

Topeliuksen polku

Hotellilta lähtee kauniita maisemapolkuja, ensimmäisenä lähdimme Topeliuksen jalanjälkiä pitkin hänen mukaansa nimetylle luontopolulle ja kävelimme järven rantoja ja harjua pitkin Kruunupuiston noin 4-5 kilometrin mittaisen kierroksen. Melko usein oli pysähdyttävä nauttimaan klassisen kauniista Suomi- maisemista, joissa mieli ja sielu lepää. Kyllä täällä kelpaa lenkkeillä!

Topeliuksen polku
Iltakävelyllä
Aperolspritz

Illallisen nautimme hotellin ravintolassa. Salissa oli hyvin tilaa, joten ruokailun aikana sai jatkaa paraatipaikalta ikkunan ääressä harjumaiseman ihastelua. Taustalla soi ravintolan tunnelmaan sopiva Tapio Rautavaaran nostalgiset iskelmät. Ihan kuin olisi historiallisella aikamatkalla, kun myös ravintolan miljöö henkii vanhan ajan tunnelmaa, kuitenkin taidolla tähän päivään päivitettynä.

Ravintola Punkaharju

Tartar Pesolan Pihvilihan naudasta, ketunleipää ja sienikreemiä

Ravintolan ruokalista on melko suppea, mutta meille neljän ruokalajin illallinen sopi täydellisesti. Täällä suomalaiselle lähiruoalle, luonnolle ja tietenkin niille sienille tehdään kunniaa! Rakastuin sikuri-liemeen ja päätin tänä vuonna opetella tuntemaan tuon valloitavan ja mielettömän upean makuisen sikurirouskun tai ehkä lähdemme laajentamaan sienituntemusta syksyllä hotellin sienikurssille ja yhdeksän sieniruokalajin illalliselle. Se olisi kyllä kiinnostavaa!

Sikurirousku-lientä, keltuaista, metsäsieniä ja nokkos-financier
Saimaan kuhaa, kauden kasviksia, borlottipapuja ja valkoviini-voikastike
Raparperia ja minttua

Hotellihuoneen hintaan ( 185 €) kuuluu aamiainen, joka jatkaa makunautintoja lähiruoan ja sienten matkassa. Täällä ei aamiaisella odota ne iänikuiset tomaatit, kurkut, paprikat, nakit ja pekoni. On muun muassa paikallista leipää, karjalanpiirakkaa, metsäsienipateeta, särkimoussea, palviporsasta, pikkelöityjä kasviksia, lähijuustoja, omaa mysliä, jugurttia, terveysmehua ja siemenpuuroa. Aamiainen oli herkullinen, runsas ja täyttävä, kun teki mieli kaikkea maistaa.

Aamiaisella
Luston lenkillä

Aamiaisen jälkeen ehdimme vielä pienelle metsälenkille Luston suuntaan, jossa jumiuduimme ihmettelemään Luston vanhalla asemalla vanhoja aarteita ja taidetta. Kotiinlähdön hetkellä historiallinen museobussi kaarsi hotellin pihaan asiakkaiden kanssa kierrokselta. Bussista astui ulos tänä päivänä kaikkien tuntema hotelli -ja matkailuyrittäjä, huippusienestäjä, huippupuhuja, huipputyyppi Saimi, mutta minä näin edessäni myös rakkaan lapsuudenystävän ja hyvän leikkikaverin 35 vuoden takaa. Huikeaa mihin elämä on meitä vuosien aikana johdattanut – ja Saimia se etenkin on vienyt. Ihanaa, että ehdimme tavata ja vaihtaa kuulumisia pitkästä aikaa.

Lämmin suositus Hotelli Punkaharjulle ja Topeliuksen huvipuistolle!

Saimi ja minä

Saatat tykätä myös