Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset

Posset eli kermavanukas on yksi helpoimmista jälkiruoista mitä tiedän, eikä jouluinen karpaloposset tee siitä poikkeusta. Raaka-ainelistan mitta ei päätä huimaa. Jo kolmella raaka-aineella onnistut, mutta itse lisäsin tällä kertaa karpaloa myös jauheena mukaan, mutta se ei ole hyytymisen kannalta mitenkään välttämätön.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset on raikkaan makea jälkiruoka. Posset on rakenteeltaan silkkimäinen, joten sen vastapainoksi sopii mukavasti rapea mantelicrumble. Sekin valmistuu lähes yhtä helposti kuin posset ja kannattaa tehdä edellisenä iltana valmiiksi, niin seuraavaksi päiväksi ei jää muuta kuin annosten nopea kokoaminen ja rauhaisa nauttiminen!

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset (5-6 annosta)

4,5 dl kuohukermaa
1, 2 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalomehua
1 rkl karpalojauhetta (ei välttämätön)

Mantelicrumble

50 g voita
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
¾ dl veitsellä rouhittuja manteleita
1 dl gluteenittomia ja isoja kaurahiutaleita
2 rkl karpalojauhetta
ripaus suolaa

lisäksi:
puolukoita tai karpaloita
vaahterasiirappia tai hunajaa
karpalojauhetta

Valmistus:

1. Kiehauta sekoitellen possettia varten kerma ja sokeri. Sekoita mukaan mehu ja jauhe sekä ota pois liedeltä. Kaada kuppeihin tai vuokiin jäähtymään. Nosta jäähtyneet annokset jääkaappiin yöksi hyytymään. Peitä kelmulla, ettei tule makuhaittoja.
2. Sekoita kaikki crumblen ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 -12 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi.
3. Lusikoi hyytyneen possetin päälle kukkurallinen ruokalusikallinen crumblea.
4. Sekoita puolukoiden joukkoon tilkka vaahterasiirappia ja nostele marjoja annoksen päälle. Voit viimeiseksi ripauttaa pintaan vielä vähän karpalojauhetta.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Smörrebröd tyyppiset kylmäsavuporoleivät puolukkamajoneesin kera ovat maukas herkuttelu- tai alkupala joulukuussa esimerkiksi oluen tai kuohuvan glögijuoman kera. Ja jos haluaa rakentaa runsaamman alkupalan, niin esimerkiksi sienikeitto voisi olla aika passeli valinta näiden poroleipien seuraksi.

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Leivät ovat pienesti esivalmisteltuina (pikkelöity punasipuli ja puolukkamajoneesi) erittäin nopeita kasata ja helppo nostaa tarjolle. Ruis, poro ja puolukka rimmaavat yhteen sekä pikkelöity punasipuli on leivän päällä mielestäni ihan pakollinen lisä. Leivät käyvät mainiosti myös tulevan itsenäisyyspäivän juhlistukseen!

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Maalahden ruislimppua ( 9 viipaletta)

Puolukkamajoneesi

1 dl majoneesia (esim. Hellmann´s)
½ dl ranskankermaa
½ dl puolukkasurvosta
½ valkosipulinkynsi kuorittuna ja hyvin hienonnettuna
suolaa ja mustapippuria

100 g poron kylmäsavupaistia
salaatinlehtiä
herneenversoja
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)

Valmistus:

1. Jos sinulla ei ole pikkelöityä punasipulia, niin tee se ensin. Mieluusti edellisenä iltana, mutta pikaisestikin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Sekoita seuraavaksi majoneesin ainekset.
3. Levitä leipien pohjalle puolukkamajoneesi. Asettele sitten salaatinlehdet ja rullaa päälle kaksi siivua kylmäsavuporoa. Viimeistele versoilla ja pikkelöidyllä punasipulilla . Rouhaise pintaan hieman mustapippuria ja suolaa. Puolukat on myös kiva lisäkoriste!
4. Nauti.

Kylmäsavuporoleipä puolukkamajoneesilla

Bataatti-pekonipiirakka

Bataatti-pekonipiirakka

Bataatti-pekonipiirakka on herkullisen mehevä ja maukas syksyinen piirakka. Se on kuin tehty just marraskuun pimeisiin iltoihin, mutta maistuu toki mainiosti myös lounaana. Seuraksi sopii esimerkiksi raikas appelsiini-vihersalaatti. Piirakasta saa runsaamman ja näyttävämmän näköisen, kun paahtaa bataattia samaa tietä reilumman satsin ja nostaa ihanan paahtuneita bataattilohkoja tuoreen baby-pinaatin kanssa piirakan päälle. Oi nam, tämä oli niin hyvää. Toivottavasti maistuu sulle myös!

Bataatti-pekonipiirakka
Bataatti-pekonipiirakka


Bataatti-pekonipiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

1-2 pientä bataattia kuorittuna ja lohkoina (2, jos haluat lisätä myös bataattia piirakan päälle)
suolaa
chilijauhetta
rypsiöljyä

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1 tl sokeria
100 g kuutioitua pekonia
30-40 g huuhdeltua (baby)pinaattia ( toinen samanlainen satsi piirakan päälle)
1 rkl hienonnettua rosmariinia
suolaa ja mustapippuria

100 g fetajuustoa murustettuna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja kuutioi bataatit. Laita bataattilohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille ja lisää sekoitellen joukkoon öljy, suola ja chiliä. Paista noin 20 min, kunnes bataatit kypsiä.
2. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia.
4. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
5. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää ripaus sokeria ja sitten kuutioitu pekoni myös mukaan. Jatka paistamista sen aikaa, että pekoni on kypsää. Mausta. Lisää lopuksi pinaatti ja anna sen hieman pehmetä.
6. Sekoita munakermaseos. Ja lisää siihen murustettu feta.
7. Levitä piirakan pohjalle sipuli-pekoni-pinaattiseos. Kaada sitten päälle muna-kerma-fetaseos. Painele pintaan bataattiviipaleet.
8. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
9. Lisää halutessasi valmiin piirakan pinnalle paahdettuja bataatin kuutioita ja pinaattia. Nauti!

Seuraksi sopii esim. raikas appelsiini-vihersalaatti!

Bataatti-pekonipiirakka