Lehtikaali -artisokkakastike

Pastat, ,

Arkistarttina nyt nopeaan valmistuva makoisa lehtikaali-artisokkakastike, jonka voi tarjoilla helposti kaupan valmiiden ravioleiden kera.  Aurinkoista viikon alkua!

Lehtikaali -artisokkakastike

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
100 g lehtikaalia hienonnettuna (ota kova keskiruoti pois)
(tilkka valkkaria jos löytyy)
2 dl kermaa
1/2 dl vettä
1 prk artisokkaa ilman öljyä (Lidlissä hyvä hinta-laatusuhde)
1 dl parmesaania
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi päälle: paahdettuja pinjansiemeniä ja basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja lisää valkosipuli. Kuullota muutama minuutti sekoitellen. Älä polta!
2. Lisää lehtikaali ja kuullota 3-4 minuuttia lisää niin, että kaali vähän pehmenee.
3. Lisää viini ja kiehauta.
4. Lisää kerma ja vesi. Kuumenna.
5. Lisää parmesaani ja artisokat sekä mausta sitruunan mehulla, suolalla ja pippurilla. Anna porista 5-10 minuttia.
6. Tarjoa esim. pinaatti-ricotta tai pesto-Parmigiano Reggiano ravioleiden kanssa. (Pirkka parhaat)

Muista lehtikaali reseptejä.

Kukkakaalikeitto tillipestolla

Keitot, ,

Hello! Talkoillaanko lisää kukkakaalin merkeissä? Nyt vuorossa ihana kukkakaalikeitto tillipestolla ja graavilohileipien kera. Jestas mitä herkkua, hyvää viikonloppua!

Kukkakaalikeitto

rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 peruna (jauhoinen lajike) kuutioituna
1 isohko kukkakaali paloiteltuna
7-8 dl kasvislientä
1-2 rkl sitruunanmehua
2 dl kermaa
mustapippuria ja suolaa

Valmistus:

1. Kuullota öljyssä ensin sipuleita. Lisää perunat ja kääntele vielä hetki. Lisää kuumennettu kasvisliemi. Anna kiehua hiljalleen kymmenen minuuttia.
2. Lisää kukkakaali ja jatka kypsentämistä noin 15 minuuttia.
3. Soseuta keitto kuohkeaksi sauvasekoittimella tai blenderissä.
4. Lisää kerma, sitruunan mehu, suolaa ja pippuria. Kuumenna. Maista ja tarkista maut.

Tillipesto

1 tillipuntti
1 dl oliiviöljyä
1 dl parmesaania raastettuna
3/4 dl auringonkukan siemeniä
1 valkosipulin kynsi
2 rkl sitruunanmehu
suolaa ja pippuria

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset blenderiin tai sauvasekoittimen astiaan.
2. Aja tillipesto sileäksi blenderissä tai sauvasekoittimella.

Tarjoa kukkakaalikeitto tillipestolla ja saaristolais- tai ruisleivän (graavilohta päälle halutessasi) kera. Säädä keiton makua tillipestoa lisäämällä.

Ps. Tillipesto sopii hyvin myös mm. kermaiseen lohikeittoon.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Kukkakaaliceviche

Kasvisherkkuja, Lisukkeet,

Viime vuonna oli tähän aikaan menossa oikeat joukkovoiman kukkakaalitalkoot, kun joka tuutista pukkasi mitä herkullisimpia kukkisreseptejä. Tämä herkku – kukkakaaliceviche – jäi viime vuodelta laittamatta blogiin sellaisenaan, joten nyt on aika korjata tilanne. Resepti sopii erinomaisesti tänään 4.9. vietettävään Suomalaisen ruoan päivään.

Herkuttele raikkaalla kukkakaalicevichellä vaikka nyhtökauratacojen kera. Nyhtökaurastakin löytyy tätä nykyä mm. Mexico-versio. Herkullista ja maistuvaa – eiköhän laiteta taas kukkakaalitalkoot pystyyn Suomalaisen ruoan kunniaksi!

Kukkakaaliceviche

pieni tai puolikas kukkakaali ohuina viipaleina
1-2 limetin mehua
1 pieni punakesäsipuli varsineen ohuesti viipaloituna
½ punainen chili ohuesti viipaloituna
suolaa ja mustapippuria
2-3 rkl oliiviöljyä
kourallinen tuoretta korianteria

Valmistus:

1. Mandoliinalla saat parhaiten ohuita viipaleita kukkakaalista, mutta myös juustohöylällä tai veitsellä onnistuu. Leikkaa myös chili ja sipuli ohueksi. Laita kaikki kulhoon ja sekoita joukkoon limetin mehu. Mausta suolalla ja pippurilla.
2. Nosta jääkaappiin tunniksi marinoitumaan ja lisää öljy sekä viimeistele tuoreella korianterilla.