Paahdetut varsikukkakaalit ja sitruunainen pesto

Paahdetut varsikukkakaalit ja sitruunainen pesto

Oletko huomannut, että aika monesta kaupasta löytyy nykyään kaunista varsikukkakaalia? Minä kyllä olen, mutta jostain syystä en ole aikaisemmin niitä ostanut. En kyllä ymmärrä miksi, vaikka esimerkiksi varsikukkakaalin kaltainen varsiparsakaali on ollut suosikkini jo pitkään.

Varsikukkakaali

Muutama ilta sitten sain kimmokkeen näihin ihanuuksiin. Olin mieheni kanssa illallisella Ravintola BasBasissa. Sekin oli muuten ensimmäinen kerta. BasBas on ollut avaamisesta alkaen niin supersuosittu, että sinne on haastavaa saada pöytävaraus. Enkä ole jaksanut kovin aktiivisesti paikkoja kärkkyä, mutta nyt minulla kävi tuuri, kun viimeksi avasin heidän varauskalenterin.

Pestoaineksia

BasBas oli muuten aivan ihana. Voi herranjestas miten t u n n e l m a l l i n e n ravintola. Istuin ja ihmettelin, katselin ympärilleni, mietin voiko tämä olla totta! Ja miten ihailtavan aidosti ja hyväntuulisesti paikan päällä häärännyt toinen omistaja Nicolas Thieulon joukkoinen huomioi asiakkaat ja millä intohimolla päivän annokset sekä viinit esiteltiin. Monet annokset olivat hyvin simppeleitä, mutta raaka-aineeseen oli panostettu ja sen kyllä tunsi kielen päällä taivaallisena makunautintona. Tähän ravintolaan on vaikea olla rakastumatta!

Pestoaineksia

Niinpä myös tämä paahteinen varsikukkakaali rouhean ja sitruunaisen peston kera on napattu sieltä. Tämäkin niin yksinkertaista, mutta ai t a i v a s miten hyvää! Pyrin tekemään vähän samanlaisen rouhean peston kuin BasBasissa, joten laitoin pestoon myös manteleita. Sitruuna antaa siihen ihanasti hapokkuutta ja näin se sopii täydellisesti paahteisen varsikukkakaalin kaveriksi. Pestoa saa lusikoida seuraksi sitten ihan reilusti. Annos sopii hyvin alkuruoaksi tai sitten vain tälläiseen torstai-illan naposteluun!

Paahdetut varsikukkakaalit ja sitruunainen pesto

1 rasia varsikukkakaalia / per ruokailija
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Sitruunainen pesto ( tämä määrä pestoa riittää noin kolmeen kukkisannokseen)

1-2 espressokupillista tiiviisti painettua basilikan lehtia
1 kukkurallinen espressokupillinen vastaraastettua parmesaania
1 espressokupillinen paahdettuja pinjansiemeniä ja manteleita
1 dl oliiviöljyä
3-4 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225.
2. Tee sitten pesto eli aja kaikki ainekset sauvasekoittimella korkeassa kulhossa rouheaksi kastikkeeksi. Maistele ja tarkista, että saat sopivan määrän suolaa ja hapokkuutta sitruunasta.
3. Nosta varsikukkakaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille. Pirskota pinnalle öljyä sekä ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda uunissa noin 10 minuuttia. Käännä kukkikset kerran.
4. Nauti paahdetut varsikukkikset peston kera.

Saatat tykätä myös

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Viime viikolla tein maukkaan katkarapu-feta-broccoliinisalaatin lounaaksi ennen töihin lähtöä. Se oli taas näitä minun extempore-ruokia eli mitä kaapista löytyy, mutta monestihan juuri ne jostain syystä pakkaavat olla niitä melkein parhaimpia!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Tästä salaatista erityisen hyvää tekee rapsakat kasvikset, merelliset katkaravut, suolainen feta ja kivan kirpakka majoneesikastike. Ihana kastike kannattaa lautasella sitten sekoitella reilusti salaatin joukkoon, vaikka näin tässä kuvassa olenkin sen laittanut alkuun kuppiin. Kokeilin muuten myöhemmin samaa kastiketta höyryttyjen kukkakaalin nuppujen, fetan ja persiljan kanssa. Ja sekin oli superhyvää!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti ( 2 henkilöä)

1 puolikas fenkoli
200g broccoliinia eli varsiparsakaalia
1 (punainen) paprika
100 g sulatettuja kuorittuja katkarapuja hyvin valutettuna
100 g fetaa
lehtpersiljaa

Sitruunainen majoneesidressing

1 dl majoneesia
¼ – ½ sitruunanmehu
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa majoneesikastikkeen ainekset ensin sekaisin. Tarkista maku ja lisää hapokkuutta kastikkeeseen omaan maun mukaan.
2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa fenkoli ohueksi siivuiksi. Leikkaa broccoliineista kova kanta pois. Kiehauta molemmat kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen nopeasti jääkylmässä vedessä.
3. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi feta.
4. Yhdistä salaattiainekset kulhossa ja tarjoa kastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Kana-kookoskeitto

Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Saatat tykätä myös