Jääkaapissani oli sopiva määrä raparperia juuri yhteen hillopurkilliseen. Hillo valmistuu niin nopeasti, että sitä voi hyvin keittää kerrallaan vain pienen minisatsin. Valmistus kannattaa kuitenkin aloittaa sen verran aikaisin, että hillo ehtii keittämisen jälkeen hyytyä. Raparperihillon seuraksi paistoin kasan lettuja, kun ystävänikin oli tulossa tyttärensä kanssa käymään meillä.
Aurinkoisesta sunnuntaipäivästä oli ilo nauttia ihanassa seurassa – ja letutkin maistuivat meille raparperihillon ja jätskin kera.
Tämä raparperihillo ei ole sitten kovin makeaa, vaan ihanan kirpeähköä ja raikasta.
Raparperihillo
Raparperihillo
½ l raparperia paloina 1 kanelitanko 1 dl hillosokeria ½ dl mansikkamehua
Valmistus:
Huuhdo ja paloittele raparperit. Laita mansikkamehu, raparperipalat, sokeri ja kanelitanko kattilaan. Kiehauta.
Keitä noin 10-15 minuuttia, kunnes raparperipalat alkavat hajota. Poista kanelitanko. Jäähdytä jääkaappikylmäksi, niin hillo hyytyy.
Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja
Löysin merellisen ja mielettömän maukkaan pastaohjeen puolivahingossa food52 -sivustolta. Tämä pasta maistuu jotenkin niin välimerelliseltä. Siinä on mausteisen makeaa, vähän anikselta tuoksuvaa fenkolia, sardiineja ja tomaatteja. Mausteena kuivaa vermuttia, valkosipulia, chiliä ja sitruunaa.
Herkullisen pastan kruunaavat pannulla paistetut leivänmurut, jotka antavat ruoalle kivan rapean säväyksen ja maun. Ne ovat mahtavan hyviä, eikä kukaan kaipaa tällä kertaa parmesaania, joka ei oikeastaan edes kuulu merelliseen pastaan.
Tämä pasta vie makumatkalle Välimerelle… Syödessäni melkein kuulen jo meren kohinaa ja tunnen auringon paahteen.
Buon appetito!
Merellinen pasta – Spagettia, sardiineja, fenkolia ja rapeita leivänmuruja
300 g spagettia
oliiviöljyä 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 1 fenkoli ohuina siivuina ½ tl chiliä 1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja ½ sitruunan mehu 2 tl sitruunan kuorta raastettuna (pese kuori hyvin ennen raastamista) 0,25 dl kuivaa vermuttia 2 prk (240 g) sardiineja oliiviöljyssä 2 (maalais)leipäviipaletta pieniksi muruiksi leikattuna ruohosipulia suolaa ja mustapippuria myllystä
Valmistus:
Paista murustettu leipä oliiviöljyssä pannulla rapsakaksi. Mausta suolalla ja sitruunakuorella.
Laita spagetti kiehumaan suolalla maustettuun veteen. Keitä al dente.
Kaada toiselle pannulle öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia hetki. Lisää fenkoli ja jatka paistamista viitisen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta chilillä, suolalla ja mustapippurilla.
Lisää joukkoon kokonaisena kuoritut tomaatit, vermutti ja sitruunan mehu. Sekoittele niin että tomaatit hajoavat. Keitä hiljalleen vähän kasaan. Lisää lopuksi sardiinit ja hienonnettua ruohosipulia.Kuumenna hetki. Tarkista suola ja lisää tarvittaessa.
Voit koristella annoksen myös fenkolin vihreillä tillimäisillä oksilla.
Paahdettu kukkakaalisalaatti ja vuohenjuusto-sitruunakastike Tämä paahdettu kukkakaalisalaatti ja vuohenjuusto-sitruunakastike on niin hyvää, että se saa vieraani aina huokailemaan onnellisena ja kyselemään tarkemmin mitä tässä on… Itseäni en voi kehua reseptin kehittelijäksi, vaan kunnia kukkakaalisalaatista kuuluu oikeasti Vege! ruokakirjan tekijöille Alex Niemiselle ja Riikka Sukulalle.
Vege! kirjan kukkakaaliresepteillä tuntuu voittavan pahimmatkin kukkakaalin vastustajat puolelleen. (Lukuunottamatta muutamaa itsepintaista pientä kananpoikaa…) Kannattaa kokeilla myös pizzatyyppistä kukkakaalicrustia. Uskon, että hämmästyt ja ihastut!
Paahdettu kukkakaalisalaatti ja vuohenjuusto-sitruunakastike
1 kukkakaali (500-700 g) 150 g salaattisekoitusta oliiviöljyä suolaa
250 g vuohenjuustoa ( pehmeää) ½ sitruunan mehu 1 tl raastettua sitruunan kuorta ( pese hyvin) 1- 1 ½ dl maitoa 1 tl hienonennettua rosmariinia suolaa ja pippuria myllystä
Valmistus:
Pese ja leikkaa kukkakaali pieniksi kukinnoiksi. Öljyä ja suolaa kukinnot kulhossa ja kaada ne leivinpaperilla vuoratun pellin päälle. Paahda uunissa 225 asteessa noin 10 minuuttia, niin että kukinnot saavat vähän väriä pintaan, mutta jäävät kuitenkin napoiksi. (Kirjassa paahdetaan pannulla.)
Ota paksu ”kuori” juustosta pois, jos käytät pötkössä olevaa vuohenjuustoa. Notkista vuohenjuusto sitruunanmehulla. Lisää maitoa ja mausteet.
Kastike saostuu helposti, mutta maidolla muuttuu helposti taas juoksevaksi.
Lähde: Vege! Alex Nieminen ja Riikka Sukula (reseptiin tehty pieniä omia muutoksia)
