Olen tainnut ihastua tosissaan uuteen Yosan kaurapalaan, kun taas innostuin kokeilemaan siitä jotain hyvää! Tällä kertaa tein siitä maistuvan salaatin appelsiinin, avokadon ja pähkinöiden kera. Kaurapalan viipaloin ja paistoin pannulla, näin se sai herkullisen rapean pinnan. Viimeistelin salaatin koukuttavan hyvällä maapähkinäkastikkeella.
Herkullisia salaattihetkiä!
Appelsiini-kaurapalasalaatti & maapähkinäkastike ( 1-2 annosta tai lisukkeeksi)
1 appelsiini 1 avokado puolikas vihreä salaatti tai jotain salde-sekoitusta 1 pkt kaurapalaa ( tuote saatu) tilkka rypsi-tai oliiviöljyä kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna kourallinen korianteria mustapippuria (suolaa).
kastike:
1 rkl maapähkinävoita ½ limetin mehu 1 tl inkivääriä tahnana tai raasteena 1 rkl soijaa 1 tl hunajaa (tai agavesiirappia, jos vegaanisena) 2 rkl oliiviöljyä
Valmistus:
1. Sekoita kastikkeen ainekset ensin valmiiksi. 2. Viipaloi kaurapala. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista kaurapalat molemmin puolin kullanruskeiksi. 3. Leikkaa appelsiinista veitsellä kalvot pois ja viipaloi. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi myös avokado. 4. Kokoa salaatti lautaselle. Valuta kastiketta päälle. Laita maun mukaan mukaan suolaa ja mustapippuria.
Tomaatti on nyt parhaimmillaan paahdettuna. Sen olet varmaan huomannutkin, jos olet tehnyt Liemessä-ruokablogin hitiksi noussutta uunifetapastaa. Se on oikeasti mielettömän hyvää ja siitä ehkä innostuinkin paahtamaan tomaatit myös keittoon.
Toinen ajatus tähän keittoon tuli eiliseltä lounaalta Ravintola Latvasta, jossa nautin aivan erinomaista tuoretomaattikeittoa ja rapu-ricottaa. Siinä oli täyteläisyyttä ja sopivasti tulisuutta sekä keiton kruununa rapu-ricottaa pallero. Heidän keittoreseptiä en tiedä, mutta mielestäni onnistuin saamaan samaa makua tähän omaan tuoretomaattikeittooni.
Paahdetut tomaatit
Paahtaminen oli oivallinen valinta, vaikka veikin tunnin aikaa, mutta sen jälkeen valmisteluihin meni enää noin viisi minuuttia. En käyttänyt tässä lainkaan kasvislientä, koska tomaateista oli irronnut niin paljon nestettä vuokaan, joten sillä nesteellä sain sopivan paksun koostumuksen keittoon. Jos tykkäät juoksevammasta niin voit lisätä oman makusi mukaan kasvislientä.
Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta
Rapu-ricotan sävelsin myös omasta päästäni ja kyllä sitä mielestäni kehtasi nostaa nokareen tämänkin keiton kruunuksi. Rapu-ricottaa voisi kokeilla myös paahdetun vaalean leivän päällä. Se on kyllä kanssa aikamoista herkkua!
Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta (noin 3 annosta)
800 g isoja terttutomaatteja 3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna (saa olla paksuja ) ½ punainen chili viipaloituna ja siemenet poistettuna ½ tl sokeria 10 timjamin oksaa suolaa ja mustapippuria ½ dl oliivi- tai rypsiöljyä 1 pala kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää paloina noin ½ dl kuohukermaa
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Nosta huuhdellut tomaatit vuokaan ja lisää joukkoon muut ainekset, paitsi kerma ja leipä. 3. Paahda tomaatteja uunissa noin tunti. 4. Poista tomaateista kannat ja varsi sekä ota pois timjamin varret. 5. Siirrä ainekset vuoasta kattilaan, lisää kuivahtaneet leipäkuutiot ja aja sauvasekoittimella sileäksi. 6. Nosta kattila takaisin liedelle. Lisää mukaan kerma ja kuumenna sekoittaen samalla. Maista ja tarkista suola & pippuri. 7. Tarjoa rapu-ricotan kera. Kts. Ohje alla.
Rapu-ricotta
200 g ricottaa 100 g katkarapuja hienonnettuna ½ chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna kourallinen persiljaa hienonnettuna 1 rkl sitruunanmehua suolaa ja mustapippuria
1. Sekoita kaikki ainekset ja tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun teet keiton.
Tällä viikolla meidän perheestä suurin osa viettää hiihtolomaa, kun nuoriso on vapaalla peruskoulusta ja minä Perhosta. Oma lomani vierähtää risteilyä lukuunottamatta suurimmaksi osaksi kotona koiranpennun kanssa touhuten, kun taas nuoriso on hajaantunut Lappiin ja Pirkanmaalle.
Appelsiinilohi
Lomalla on ehtinyt ideoida myös uusia reseptejä blogiin, samoin kuvaaminen onnistuu niin paljon paremmin päivän valolla. Onneksi koko ajan mennään kohti yhä enemmän valoisampia iltoja. Ei se pimeys laskeudukkaan enää ihan niin nopsaa päälle.
Appelsiinilohi
Helmikuiseen ruokasesonkiin sopii oivallisesti juurekset ja sitrushedelmät. Siispä lohi saa pintaansa appelsiinin viipaleita ja juurevassa palsternakkarisotossa on myös sitrushedelmien raikkautta. Näiden kahden seuraan käy hyvin paahdetut juurekset, joten jos vain ehdit ja jaksat niin muutama iso paahdettu porkkana ja palsternakka täydentävät annosta kivasti!
Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto
Ruokajuomaksi sopii esimerkiksi saksalainen Ruppertsberger Imperial Riesling 2018. Viinin hapokkuus leikkaa hyvin lohen rasvaisuutta. Muutenkin ihastuin tähän kuivaan, mineraaliseen, viheromenaiseen ja tasapainoiseen raikkaaseen rieslingiin, joka toimii monipuolisena kalaviininä sekä myös aperatiivina.
Herkullista viikon jatkoa ja hyvää lomaa lomalaisille!
Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto
Appelsiinilohi
500 g kirjolohta tai norjan lohta ½ luomu(veri)appelsiini viipaloituna (pese kuori hyvin) 1 tl roseepippuria rouheena 1 tl mustapippuria rouheena suolaa
Palsternakkarisotto
tilkka rypsiöljyä ja voita 1-2 valkosipulinkynsi 1 salottisipuli 1 palsternakka 2 ½ dl risottoriisiä 1 dl valkoviiniä ( tai korvaa kana-tai kasvisliemellä) noin 5-6 dl kasvis- tai kanalientä noin 1 dl ruoka- tai kuohukermaa ½ appelsiininmehu 2 rkl sitruunanmehua ½ luomu appelsiinin kuori raastettuna (pese kuori hyvin) 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria tuoretta lehtipersiljaa maun mukaan
lisäksi : paahdettuja porkkanoita ja palsternakkoja
Valmistus:
1. Esivalmistele risotto. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi palsternakka pieneksi. Kuumenna liemi. 2. Aseta lohi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Mausta ja nosta appelsiiniviipaleet päälle. 3. Jatka risoton valmistusta. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää perään palsternakkakuutiot. Paista käännellen noin 10 minuuttia. 4. Nosta nyt lohi uuniin. Kypsennä lohta 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisälämpö on paksuimmassa kohta noin 42 astetta. 5. Lisää pannulle risottoriisi ja viini. Sekoittele ja anna viinin haihtua. Lisää sitten kasvislientä vähitellen, kääntele risottoa valmistuksen aikana. ( Nuolija on muuten tässä hommassa paras!) 6. Kun risotto alkaa olla kypsää (noin 15 minuuttia) lisää kerma, parmesaani ja sitrusmehut. Kuumenna. Tarkista maku. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. EDIT: Jätä risotosta puuromaisempaa kuin kuvassa. Kuvan risotto on ehtinyt kuivahtaa liikaa. 7. Viimeistele risotto persiljalla. 8. Tarjoa heti.
Vinkki! Seuraksi sopii myös paahdetut juurekset. Niiden valmistus kannattaa aloittaa ennen risoton ja lohen valmistusta. Itse paistoin juureksia ensin kovemmalla lämmöllä (200 astetta) melkein kypsiksi ja pudotin lopulta lämpötilan 150 , kun nostin lohen mukaan pellille.
