Arkistot kuukauden mukaan: marraskuu 2022

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Suolaiset leivonnaiset, ,

Valkosipuliset cheddar juustosarvet

Herkulliset valkosipuliset cheddar juustosarvet ovat oivallista seuraa kauden glögihetkiin.

Valkosipuliset cheddar juustosarvet (16 kpl)

Taikina:
kauramaitoa tai maitoa tai vettä
20 g tuorehiivaa tai 2 g kuivahiivaa
1 tl sokeria
1 tl suolaa
1 dl uunipaahdettuja vehnäleseitä tai kauraleseitä
2 ½ dl sämpyläjauhoja tai hiivaleipäjauhoja
noin 3 dl puolikarkeita vehnäjauhoja
50 g huoneenlämpöistä voita tai oivariinia

Täyte:
noin 150 g valkosipulicheddaria (esim. Jukolan juusto)
+ metwurstia tai poroleikettä halutessasi

Voiteluun ja päälle:
kananmunaa
unikonsiemeniä
leseitä ja cheddarjuustoa (valkosipuli)(noin 50 g)

Valmistus:
1. Ota rasva huoneenlämpöön. Lämmitä neste 38 asteeseen ja kaada se taikinakulhoon. Vispaa joukkoon hiiva ja sokeri.
2. Sekoita sämpyläjauho, leseet ja suola. Lisää seos taikinaan hyvin alustaen. Lisää vielä karkeat vehnäjauhot ja jatka alustamista. Lisää vaivauksen loppupuolella pehmeä rasva mukaan.
3. Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä paikassa liinan alla noin ½ -1 tunti. Esimerkiksi uuni on hyvä vedoton paikka kohottamiseen.
4. Vaivaa taikinasta ilmakuplat pois, jaa taikina kahteen osaan. Kauli osioista kaksi pyöreää levyä ja leikkaa osiot kahdeksaan kolmion muotoiseen osaan taikinapyörällä.
5. Lisää leveään päähän raastettua cheddaria ja halutessasi myös yksi siivu metwurstia. Rullaa sarvet leveästä päästä aloittaen rullalle. Nosta sarvet leivinpaperin päälle pellille ja anna kohota liinan alla vedottomassa paikassa noin tunti.
6. Voitele sarvet kananmunalla. Ripottele pinnalle juustoa, leseitä ja unikonsiemeniä tai jotain näistä vaihtoehdoista.
7. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja paista sarvia uunin keskitasolla noin 12-15 minuuttia, kunnes ne ovat kullankeltaisia.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Lohi-fenkolilaatikko

Kalaruokia, ,

Maistuisiko sulle? Blogin arkistosta löytyy vuodelta 2014 edelleen toimiva resepti, mut se on kyllä ilman fenkolia, joka on aivan ihanaa seuraa niin perunalle kuin lohelle. Ja kun katselin tarkemmin sitä vanhaa reseptiäni, niin en välttämättä käyttäisi tässä mukana kananmunaa ja valkopippuri on vaihtunut mustapippuriin tai lime-mustapippuriin.

Lohi-fenkolilaatikko

paistamiseen öljyä ja voita

600 g lohta fileenä
1,5 kg perunaa (jauhoinen lajike)
1 fenkoli
1 keltasipuli
1 dl kalalientä
2 dl kuohukermaa
2 dl maitoa
2 rkl kuivattua tilliä
suolaa
mustapippuria tai lime-mustapippuria
3 rkl voita
1-2 rkl korppujauhoja

 

Kypsän laatikon päälle:
tuoretta tilliä

Graavaus:
1 rkl karkeaa merisuolaa
½ rkl sokeria
mustapippuria tai lime-mustapippuria

Valmistus:

  1. Nypi kalasta ruodot. Ripottele tasaisesti suolaa, sokeria ja pippuria kalan päälle. Anna graavaantua jääkaapissa vuorokausi (voi tehdä myös 4-5 tunnin pikagraavauksen).
  2. Pyyhi kala talouspaperilla ja leikkaa fileestä ohuita viipaleita.
  3. Jos et graavaa niin suolaa ja pippuroi lohi ja leikkaa ohuiksi siivuiksi.
  4. Kuori ja hienonna sipuli.  Poista fenkolista kova kanta ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi. Kuullota ensin  sipuli voissa ja öljyssä pehmeäksi pannulla. Lisää mukaan myös fenkolit ja jatka kuullotusta sen verran, että ne myös pehnevät.  Kaada pannulle lopuksi kalaliemi.
  5. Pese ja kuori perunat. Leikkaa perunat ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla.
  6. Voitele vuoka. Laita pohjalle perunaviipaleita. Mausta suolalla, pippurilla ja tillillä. Laita seuraavaksi sipuli-fenkolia ja lohisiivut. Sitten taas vuorostaan perunaa. Mausta taas välissä. Lisää loput lohisiivut ja sipuli-fenkolia. Mausta vielä kerran.
  7. Sekoita kerma ja maito kulhossa. Kaada seos tasaisesti vuokaan kala-perunaseoksen päälle.
  8. Ripottele pintaan korppujauhoja ja voinokareita.
  9. Laita vuoka uuniin ja paista 200 asteiseessa noin tunti, kunnes perunat ovat kypsiä ja pinta saanut kullanruskeaa väriä.
  10. Ota pois uunista ja vetäytyä folion alla noin 15 minuuttia.
  11. Silppua päälle tuoretta tilliä ennen tarjoilua.

Viskicheddar-kylmäsavulohipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,


En edes juo viskiä, mutta miten juoma voikin tuoda mielettömän upean aromin täyteläiseen cheddariin! Viime jouluna ihastuin ja napostelin tätä juustoa paketillisen. Nyt tuli tehtyä aamutuimaan viskicheddarista superherkullinen piirakka! Eikä pienet chedukkakuutiot olleet yhtään huono loppusilaus!

Tämä sopii mainiosti sekä viikonlopun isänpäivän että pikkujoulun tarjoiluihin!

Viskicheddar-kylmäsavulohipiirakka

Pohja:
100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä hienonnetuna
purjon valkoinen osa hienonnettuna
puolikas paprika kuutioina
150 g kylmäsavulohta siivuina
2 kpl kananmunia
2 dl ruokakermaa
1 rkl sitruunanmehua
100 g Jukolan juusto viski-cheddaria (tuote saatu)
suolaa ja pippuria

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota purjo, valkosipuli ja paprika. Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä kasvikset ja kylmäsavulohi esipaistetun piirakan pohjalle.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma, sitruunanmehu, juustoraaste, suola ja pippuri. Kaada seos vuokaan.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
7. Viimeistele viskicheddar kuutioilla ja versoilla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.