Tässä tulee koukuttava vappudippi sipseille. Joulun aikaan sopii mätidippi, mutta vappudippi lainaakin makumaailmasa perunasalaatista. Tämä voisikin olla myös laiskan naisen/miehen perunasalaatti, onhan siinä perunaa ja tuttu kastike ympärillä. Nappaa vappukemuihin resepti tästä alta. Hyvää Vappua!
1. Leikkaa lohifileestä nahka irti tai pyydä file jo kaupasta nahattomana. Leikkaa lohesta siistejä kuutioita. Sekoita ponzusoija, limetin mehu ja muut mausteet isossa kulhossa. Lisää kalan palat kulhoon, sekoita ja anna palojen maustua jääkaapissa noin tunti.
2. Leikkaa kurkut sopivan kokoisiksi paloiksi (4–5 cm) ja halkaise pitkittäin. Koverra kurkkupalat lusikalla eli poista siemenet.
3. Keitä jasminriisiä paketin ohjeen mukaan. Mausta riisi sushiviinietikalla.
Mietin, mitä helppoa, hyvää ja kevääseen sopivaa sitä tekisi työviikon päätteeksi. Parsakausi on jo ollut hyvän tovin menossa, joten simppeli risotto sopii hyvin määritelmään ”helppoa ja hyvää”, varsikin kun nyt on saatavilla jo hyvin eurooppalaista parsaa.
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita parsat uunipellille. Pirskota päälle öljyä, suolaa ja lime-mustapippuria. Paahda noin 10 minuuttia. Soseuta varret kanaliemitilkan kera. Säästä parsan nuput viimeistelyyn. 2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Kuullota sipulit. Lisää risottoriisi, sekoittele ja anna öljyn hieman imeytyä riisiin. 3. Jos on valkkaria, niin sitä voi tässä välissä lisätä puoli desiä riisin joukkoon ja kiehauta. 4. Lisää kuumaa kanalientä vähitellen, kunnes riisi alkaa olla kypsää. 5. Lisää sitten parsapyre/-sose, kerma ja sitruunanmehu sekä parmesaania. 6. Lisää suolaa ja lime-mustapippuria maun mukaan. 7. Viimeistele annos lautasella parsan nupuilla ja parmesaanilla (+ yrteillä. )
Tiesitkö, että valkoinen ja vihreä parsa ovat itse asiassa samaa kasvia. Vihreän parsan sato korjataan, kun versot ovat kasvaneet noin 15 cm:n korkuisiksi. Valkoista parsaa saadaan korjaamalla sato ”maan alta” heti, kun versojen kärjet ovat pinnalla.
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
