Uunissa paahtuneita värikkäitä paprikoita mielettömän maukkaalla täytteellä! Se on se njuda (salamia sekä calabrialaista chiliä sisältävä maukkaan tulinen levitettävä salamitahna) taas asialla, mutta muutama muukin herkku sieltä löytyy ja maukasta kauraa. Mukavaa viikkoa!

Välimerelliset njuda-paprikat

6 paprikaa
rypsiöljyä

Täyte:
rypsiöljyä
1 sipuli hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
paprikoiden pohjat ilman kantaa
2 rkl njudaa
2 dl keitettyjä kaura ateriajyviä ((Mylläri)
1/2 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 dl oliiveja
1 tl oreganoa
1 tl provencen yrtit -seosta
100 g fetaa
1 rkl tummaa balsamicoa
suolaa ja mustapippuria
100 g emmental juustoraastetta
tuoretta basilikaa

Valmistus:
1. Esikypsennä 200 asteisessa uunissa kevyesti öljyttyjä paprikoita ( pohja pois) noin 20 minuuttia.
2. Kuumenna pannulla rypsiöljy. Kuullota hienonnetut sipulit ja kuutioidut paprikan pohjat.
3. Lisää njuda, mausteet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ja anna vähän maustua.
4. Sekoita joukkoon keitetyt kaurajyvät, feta ja balsamico . Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Lusikoi täyte paprikoiden sisään ja juustoraaste. Kypsennä uunissa vielä 20 minuuttia.
6. Kypsien täytettyjen paprikoiden päälle voi olla laittaa vielä kuutioitua raikasta tomaattia ja yrttejä (esim. basilikaa).

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.