Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Täytetyt paprikat

Kasvisherkkuja, , ,

Nam, täytettyjä paprikoita pitkästä aikaa! Näistä suippopaprikoista tuli aivan supermaukkaita, kun paahdoin täytteeseen tulevat tomaatit ensin uunissa.

Lisäksi löytyy mm. fetaa, orzoa eli pientä jyväpastaa, yrttejä ja pinjansiemeniä. Inspiraation sain ruotsalaisesta Lantliv Mat & Vin ruokalehdestä, mutta tein siihen omat lisäykset. Täytettä riittää hyvin kuuteen suippopaprikaan, mutta jos teet vähemmän kuten minä niin ylijääneen voi syödä sellaisenaan lisukkeena.

Kivaa viikonloppua sateista huolimatta!

Täytetyt paprikat

4-6 suippopaprikaa

Täyte:
2 dl jyväpastaa eli orzoa
2 valkosipulia hienonnettuna
1 punasipuli hienonnettuna
400 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
150 g fetaa
balsamicoa
suolaa
mustapippuria
provencen yrtit maustetta
sokeria
rypsiöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
tuoretta basilikaa & oreganoa

Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä tomaatit pellille ja sekoita joukkoon suolaa, pippuria, provencen yrtit maustetta, sokeria ja rypsiöljyä. Paahda noin 30 minuuttia.
2. Keitä orzo kypsäksi.
3. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Sekoita joukkoon kypsä orzo. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrtit mausteella. Lisää myös balsamicoa. Sekoita joukkoon paahtuneet tomaatit.
4. Halkaise paprikat, poista siemenet. Voitele öljyllä ja ripota sisäpintaan suolaa, mustapippuria ja provencen yrttejä. Esipaahda noin 30 minuuttia 200 asteessa.
5. Täytä esipaahtuneet paprikat tomaatti-orzotäytteellä, murusta päälle fetaa ja laita uuniin gratinoitumaan noin vartiksi edelleen 200 asteessa.
6. Ripottele pintaan paahdettuja pinjansiemeniä sekä runsaasti tuoretta oreganoa ja basilikaa.
7. Nauti salaatin kera tai paista seuraksi vaikka kanafileitä!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , ,

Eurooppalainen parsa on taas täällä. Eilen tein parsaa lihan seuraksi ja tänään syntyi herkullinen kasvisruoka, jossa yhdistyy tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera. Lautasella seuraksi voi lisätä vielä hummusta ja tsatsikia. Nam, niin hyvää ja keväistä yhdessä!

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 keltainen paprika
puoli ruukkua persiljaa
puoli ruukkua minttua
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
1-2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
4-5 rkl oliiviöljyä

Valmistus:
1. Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti.
2. Kuutioi kirsikkatomaatit, kurkku (siemenet pois kaavittuina) ja paprika.
3. Hienonna persilja ja minttu.
4. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa ja mausta.

Parsaa & fetaa

250 g parsaa
rypsiöljyä ja voita
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
suolaa & pippuria
kivettömiä oliiveja
100 g fetaa
persiljaa
krutonkeja

Valmistus:
1. Napsauta parsoista kuiva kanta pois ja huuhtele.
2. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
3. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää parsat ja paista napakoiksi noin 3-4 minuuttia.
4. Mausta ja lisää sitruuna (kuori + mehu).
5. Yhdistä lautasella fetamurun, persiljan ja krutonkien kera.

#bistroemo

Varsiparsakaalia & kaprisvinegrettiä

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, , ,

Rakastan napakaksi höyrytettyä tai keitettyä varsiparsakaalia tai myös parsakaalia ja etenkin hyvän marinadin höystämänä.  Usein on tullut tehtyä niille aasialaistyyppisiä marinadeja, mutta on muitakin ihania makuja seuraksi, kuten vaikka tämä kevyen suolainen kapris-vinegretti.

Onneksi oli myös kuivahtanutta leipää, jonka kuutioin ja paiston öljyssä timjamin, valkosipulin, suolan ja mustapippurin kera.  Kokonaisuus oli ajatuksella ”lisuke”, mutta oli liian hyvää ja hups kaikki meni samaa tietä alkupaloina. Kivaa pääsiäisen aikaa!

Varsiparsakaalia & kaprisvinegrettiä

1 pussi varsiparsakaalia/bimiä

Vinegretti:
1/2 rkl kapriksia hienonnettuna
1 pieni valkosipulin kynsi raastettuna
1 tl dijon sinappia
1/2 tl hunajaa tms makeutus
1/2 dl oliiviöljyä
Suolaa ja pippuria

1. Keitä tai höyrytä varsiparsakaali napakan kypsäksi , noin 4-5 minuuttia.
2. Vispaa vinegretin ainekset kulhossa sekaisin ja yhdistä varsiparsakaalin kanssa.

#bistroemo