Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Valkoista parsaa, hollandaisekastike & graavilohta

Valkoista parsaa, hollandaisekastike & graavilohta

Olimme perheen kanssa lomalla Italiassa, joka on klassisten ruokamakujen kehto. Kun palasimme kotiin, niin mieleni on tehnyt jatkaa ruokaklassikoiden parissa. Sitähän on myös tämä valkoinen keitetty parsa, hollandaisekastike & graavilohi. Tässä annoksessa ei ole mitään uutta, mutta niin taivaallisen hyvää!

Hollandaisekastike

Ja vaihteeksi valkoista parsaa. Siinä on niin upean hienostunut maku, että en tiedä miksi sitä melkein aina tarttuu siihen vihreään parsaan. Nämä Lidlin saksalaiset valkoiset parsat olivat todellakin vajaan kolmen euron arvoisia. Hinta-laatusuhde kohdillaan!

Valkoista parsaa, hollandaisekastike & graavilohta

Valkoista parsaa, hollandaisekastike & graavilohta (kahdelle)

1 nippu (500g) valkoista parsaa
noin 1 tl suolaa ja sokeria keitinveteen

Hollandaise-kastike

100 g voita sulatettuna hieman jäähtyneenä
2 kananmunan keltuaista
2 rkl kylmää vettä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa ja valkopippuria

graavilohta maun mukaan

Valmistus:

1. Tee ensin hollandaisekastike.
2. Sulata rasva ja anna jäähtyä vähän. Sekoita keltuaiset kattilassa veden kanssa ja nosta kattila isomman kattilan päälle, jossa kiehuvaa vettä. Vatkaa seosta, kunnes se paksuuntuu. ( Lisää nopeasti kylmää vettä tai jääpala voimakkaasti vatkaten, jos kastike juoksuttuu)
3. Nosta kattila pois kiehuvan veden päältä. Lisää voi ohuena nauhana koko ajan samalla voimakkaasti vatkaten. Jätä voin valkoinen pohjasakka kattilaan. Mausta sitruunalla, suolalla ja pippurilla. Laita kastike kelmun alle kulhoon siksi aikaa, kun valmistat parsat.
4. Kuori parsat nupusta alaspäin ja leikkaa kuiva kanta pois. Keitä suolalla ja sokerilla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia.
5. Nosta parsat vedestä ja tarjoa ne hollandaisekastikkeen sekä graavilohen kera.

Saatat tykätä myös

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Linssi-kesäkurpitsapannari oli herkullinen vahinko. Olin alkuun tekemässä linssi-kesäkurpitsapihvejä, mutta taikina oli tuskaista paistettavaa lettupannulla, joten joudun keksimään seokselle uuden jatkon. Alla olevaan ohjeeseen olen jakanut ainekset oikeisiin paikkoihin, mutta alunperin kesäkurpitsa-linssiseoksessa oli mukana myös munia ja muutama ruokalusikallinen jauhoa. Silti siitä paistui vain hajoavia riekaleita, jotka kyllä olivat herkullisen makuisia, mutta epätoivoisia paistettavia.

Kurkku-fetakastike
Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

Toivottomana katselin sitten isoa satsia linssi-kesäkurpitsaseostani. Samalla teini pyörähti keittiössä. Katsoi myös kulhoa ja kysyi ”Mitä toi on?” ja samaan hengen vetoon ” Mulla ei ole sitten nälkä. ” Okei, eipä tietenkään, kiva tietää.. ! Samalla mieleeni tuli pannaritaikina, johon päätin upottaa kesäkurpitsa-linssiseokseni. Ja tämähän oli oikein mutkaton ja maukas pelastustoimenpide. Urakka muuttui naurettavan helpoksi ja lopputuloksena varsin herkullista sekä ruokaisaa kasvispannaria raikkaan kurkku-fetakastikkeen kera.

Linssi-kesäkurpitsapannari & kurkku-fetakastike

1 ½ dl vihreitä linssejä
1 keskikokoinen kesäkurpitsa raastettuna
2 dl cheddar-juustoraastetta
suolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua

taikina
6 dl maitoa tai kauramaitoa
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
2 rkl voisulaa

Kurkku-fetakastike

1 kurkku kuutioituna
½ tl suolaa
2 dl turkkilaista jugurttia
1 valkosipulin kynsi raastettuna
½ tl chilijauhetta
1 rkl sitruunanmehua
50 g fetaa murustettuna
päälle tuoretta minttua maun mukaan

1. Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan
2. Sekoita taikinan aikekset kulhossa ja anna turvota noin 20-30 minuuttia.
3. Sekoita kypsät linssit, raasteet, mausteet ja sitruunanmehu.
4. Sekoita linssiseos pannaritakinaan. Kaada seos leivinpaperilla vuoratun pellin päälle ja paista 220 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
5. Tee pannarin paistuessa kurkkukastike. Laita kuutioidut kurkut lävikköön, ripottele suolaa päälle ja anna noin 10 minuuttia valua. Sekoita sen jälkeen kurkut muiden ainesten kanssa ja laita hetkeksi jääkaappiin odottamaan pannarin valmistumista.

Saatat tykätä myös

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Broccoliini eli varsiparsakaali on tällä hetkellä niin erinomaista, että sitä tulee napattua aika usein kaupasta mukaan. Nyt tein kauniista varsiparsakaaleista herkkusalaatin vegaanisen tahini-caesarkastikkeen, vegeparmesaanin ja maukkaiden nyhtökauramezepyöryköiden kera.

Tähän salaattiin olen vohkinut tahini-caesarkastikkeen ja vegeparmesaanin ( auringonkukansiemen parmesaani) ohjeet Soppa Hannan Kasvis ruokakirjan lehtikaalicaesar, rapeat kikherneet ja auringonkukansiemen-parmesaani ohjeesta. Nämä kaksi sopivat täydellisesti myös maustamaan keväistä broccoliinia ja mezepyöryköitä. Tulee aivan pökerryttävän hyvää salaattia!

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani

Vegeparmesaaniin saadaan juustomainen maku ravintohiivahiutaleilla, joita nykyään saa useista hyvinvarustetuista ruokakaupoista ja tietenkin myös esimerkiksi Ruohonjuuresta tai luontaistuotekaupoista. Voit kuitenkin halutessasi korvata vegeparmesaanin tavallisella parmesaanijuustolla, jos salaatin ei tarvitse olla vegaanista.

Broccoliinicaesar, nyhtökaura-mezepyörykät & vegeparmesaani (kahdelle alkusalaatti)

200 g broccoliinia eli varsiparsakaalia

tahini-caesarkastike

3 rkl tahinia
1 valkosipulikynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl oliiviöljyä
½ dl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria
1- 2 rkl kylmää vettä kastikkeen ohennukseen

½ pussia nyhtökaura mezepyöryköitä
tilkka oliivi- tai rypsiöljyä

vegeparmesaani

½ dl auringonkukansiemeniä
½ dl ravintohiivahiutaleita
ripaus suolaa
¼ tl savupaprikajauhetta

tuoretta basilikaa maun mukaan

Valmistus:

1. Aloita caesar kastikkeesta eli laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi tahnaksi.
2. Tee seuraavaksi vegeparmesaani. Paahda auringonkukansiemenet kuumalla pannulla. Jäähdytä. Surauta kaikki parmesaanin ainekset sauvasekoittimella murumaiseksi seokseksi.
3. Huuhtele broccoliinit ja leikkaa niistä kuiva kanta pois. Kypsennä broccoliinia höyrykattilassa 3-4 minuuttia, kunnes ne ovat napakan kypsiä. Vaihtoehtoisesti voit keittää pikaisesti.
4. Kaada paistinpannulle tilkka öljyä ja paista pyörykät.
5. Sekoita osa caesarkastikeesta hyvin broccoliinin joukkoon. Lopun voi lisätä maun mukaan. Lisää mukaan pyörykät ja lopuksi päälle vegeparmesaania seä basilikan lehtiä.
6. Tarjoa heti.

Saatat tykätä myös