Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Nyhtökaurapilahvi

Nyhtökaurapilahvi

Mausteinen nyhtökaurapilahvi lämmittää ja lohduttaa tammikuisen vesisateen keskellä. Houkuttelevan näköinen pilahvi osui silmiini Hannan Soppa- blogista, mutta ihan alunperin se on Kamera ja kauha – ruokablogin Antin käsialaa. Otin vinkkiä molempien blogista tähän omaan versiooni.

Nyhtökaurapilahvi

Mausteita heitin mukaan vähän näppituntumalla, kommenttien perusteella tätä saa maustaa reilusti. Neilikka on ainoa, jota laitan varovaisemmin. En itse tykkää, jos neilikan maku nousee ruoasta kovin voimakkaasti esille.

Avokado antaa pilahviin vähän kermaisuutta, mutta voisi tässä olla pientä pehmeyttä tuomassa myös jugurttikastike. Toki nyhtökaurapilahvi näyttää maistuvan monelle ihan sellaisenaan, ilman mitään soosseja tai avokadoja. 🙂 Mahtavan maukas vegeruoka!

Nyhtökaurapilahvi (2- 3 annosta)

tilkka öljyä
2 cm inkivääri kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 kevätsipulin valkoista vartta hienonnettuna
2 dl (luomu) täysjyväbasmatiriisiä , esim. Urtekram
1 tl juustokuminaa
1/2 tl chiliä
¼ tl neilikkaa
1 tl kanelia
1 tl kurkumaa
4 dl kasvislientä
suolaa ja mustapippuria
½ rasiaa nyhtökauraa ( tomato)
1 dl oliiveja
2 avokadoa viipaloituna
15 kirsikkatomaattia puolitettuna
2 kevätsipulin vartta (vihreä osa) hienonnettuna
kourallinen tuoretta basilikaa tai lehtipersiljaa tai korianteria

Valmistus:

1. Huuhtele ja valuta riisi.
2. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, inkivääriä ja kevätsipulia. Lisää mausteet ja sekoittele hyvin. Sekoita sitten mukaan riisi. Anna mausteiden hieman imeytyä riisiin samalla sekoitellen.
3. Kaada joukkoon kasvisliemi. Keitä 30 minuuttia tai pakkauksen ohjeen mukaan.
4. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja paista nyhtökaura siinä rapeaksi.
5. Sekoita nyhtökaura riisin joukkoon. Lisää lopuksi mukaan hienonnettua kevätsipulia ja kirsikka tomaatteja.
6. Lisää lautaselle päälle viipaloitua avokadoa ja tuoretta basilikaa.

Saatat tykätä myös

Härkismoussaka

Härkismoussaka

Moussaka kuuluu minun uunivuokaruokien parhaimmistoon! Rakastan munakoisoa ja moussakaa en osaisi ilman munakoisoa kuvitella, mutta lampaan- tai naudanlihan voi mainiosti vaihtaa esimerkiksi härkikseen ja perunan tilalle käy tässä tilanteessa erittäin herkullisesti bataatti.

Härkismoussaka on erittäin maistuvaa talvipäivän ruokaa, joka kestää hyvin myös uudelleen lämmityksen seuraavina päivinä.

Herkullista viikon alkua!

Härkismoussaka ( noin 6 annosta)

härkistäyte:
rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 munakoiso
1 bataatti
1 rs härkistä
2 rkl tomaattipyrettä
1 tlk tomaattimurskaa
1 dl vettä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl kanelia
1 rkl punaista balsamicoa

Valkokastike:

50 g voita
¾ dl vehnäjauhoja
5 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
100 g juustoraastetta, esim. cheddar

Päälle: tuoretta rucolaa tai yrttejä, esim. persiljaa, basilikaa tmv

Valmistus:

Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa. Itketä niitä noin 15 minuuttia ja pyyhi sitten suola pois pinnasta. Laita uuni päälle 200 astetta ja laita munakoisoviipaleet uuniin leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Paahda viipaleita noin 15- 20 minuuttia.

Kuori ja leikkaa bataatti ohuiksi viipaleiksi.

Tee härkistäyte. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Lisää härkis ja paista hetki.Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 20 minuuttia. Tarkista maku.

Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Erottele keltuaiset ja vispaa ne hyvin kastikeen joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.

Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.

Voitele ja täytä vuoka. Laita pohjalle bataatti – ja munakoisoviipaleita, kaada seuraavaksi härkiskastike, sitten taas munakoisoa ja bataattia ja lopuksi valkokastike päälle.

Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Saatat tykätä myös

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Nyt laitetaan fanfaarit soimaan, kun kerrankin tein tofusta jotain aidosti maukasta! Kiitos siitä kuuluu Kira Åkerström-Kekkoselle, jonka muutaman vuoden takaisesta ruokakirjasta Max 30 min tämän ohjeen vohkin. Nämä ovat todella, todella herkullisia tofu-palleroita, jotka pyöräyttää aika sukkelasti. Kirjan mukaan koko ateria valmistuu puolessa tunnissa, minulla meni noin 5-10 minuuttia pidempään.

Mantelikastike

Kuulostan varmaan ihan fossiiliblogilta, mutta savutofupyörykät ovat Kananpoikien Bistron ihka ensimmäinen tofu-resepti. Eihän siinä mennyt kuin neljä vuotta..! Aikaisemmat tofu-kokkaukseni eivät olisi ollut lainkaan kelvollista blogattavaa, eikä lasten mielestä edes kelvollista syötävää. Täytyy myöntää, että yrittäminen ja hyvien tofu-reseptien etsiminen on ollut laiskan puoleista. Mutta toisaalta pitää myös muistaa, että ei sitä aina kaikesta ehdi, eikä tarvitse intoutua. Monista muista kasvisproteiineista olen paljon kokannut ja blogannut. Tänä päivänä kun vaihtoehtoja löytyy varsin kiitettävästi.

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike

Nyt olen käynyt uudella innolla tofun kimppuun ja ehkä bistrossa nähdä jossain vaiheessa uusia tofu-herkkuja. Savutofupyöryköitä teen taatusti toisenkin kerran, jo senkin vuoksi, että kriittinen jälkikasvuni pääsee myös niitä maistamaan. Kummallisia ipanoita, jos eivät näistä tykkäisi. Pyörykät ovat taivaallisen hyviä paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera. Suosittelen kokeilemaan.

Savutofupyörykät, paahdetut juurekset & mantelikastike (kahdelle -kolmelle)

400 g porkkanaa
300 g bataattia
suolaa ja mustapippuria
rypsi- tai oliiviöljyä

1 pkt kylmäsavutofua (jalotofu)
2 rkl hienonnettua timjamia
2 tl dijon-sinappia
1 kananmuna
2 rkl seesaminsiemeniä
1 ½ rkl täysjyvävehnäjauhoja
suolaa ja mustapippuria

1 dl paahdettuja manteleita
30 g voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 ja 2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
2 tl (luomu) sitruunankuorta raastettuna (pese kuori hyvin)
½ tl currymaustetta
3 rkl oliiviöljyä
2 tl omenaviinietikkaa
1 tl sitruunanmehua
1 ½ rkl hunajaa
chilimaustetta maun mukaan
suolaa

Lisäksi: baby-pinaattia, salaattia, versoja, keitettyä kvinoaa tmv

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja leikkaa porkkanat ja bataatit pieniksi lohkoiksi. Nosta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Mausta suolalla ja pippurilla sekä pirskota öljyä päälle. Paahda 15 minuuttia.
2. Valmista pyörykät. Valuta ja kuivaa tofu hyvin talouspaperilla. Murusta tofu kulhossa mahdollisimman pieneksi. Lisää muut aineet ja sekoita tasaiseksi taikinaksi. Pyöritettele taikinasta 8-10 pyörykkää.
3. Ota juurespelti uunista ja työnnä juureksi hieman sivuun. Nosta pyörykät viereen ja paista porkkanoiden ja bataatin kanssa pyöryköitä noin 10 minuuttia, tai kunnes ne ovat ruskistuneet.
4. Valmista kastike. Hienonna mantelit veitsellä pieneksi. Kuumenna voi kattilassa hitaasti ja anna sen ruskistua vähän. Varo polttamasta. Lisää joukkoon valkosipuli, inkivääri, curry ja mantelit. Nosta pois liedeltä ja sekoita muut ainekset joukkoon. Tarkista maku.
5. Tarjoa tofupyöryköiden, paahdettujen porkkanoiden ja bataatin sekä mantelikastikkeen kera esimerkiksi kvinoaa, baby pinaattia, salaattia tai versoja.

Resepti pienin muutoksi: Kira Åkerström-Kekkonen , Max 30 min

Saatat tykätä myös