Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Punajuuri-sinihomejuustogratiini ja kermainen marraskuu

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Herkullinen punajuuri-sinihomejuustogratiini on täsmälääkettä tähän marraskuun harmauteen, kuten myös monet muut gratiinit. Tähän aikaan vuodesta en vain pysty elämään keveillä salaateilla, vaan ruoassa pitää olla lämpöä ja kermaisuutta. Ja köh… mielellään myös juustoja.

No vastapainoksi pyrin paljon lenkkeilemään, jottei seuraavana keväänä tarvitse uusia koko garderoobia. Kaloreita en ole koskaan jaksanut laskea, mutta seurailen kyllä innokkaana esimerkiksi askeleiden määrää päivässä. Tavoitteeni on 10 000 askelta / päivä.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

Maukkaan punajuuri-sinihomejuustogratiiniin seuraksi sopii mainiosti esimerkiksi savulohi & raikas salaatti.

Punajuuri-sinihomejuustogratiini

6-7 (n. 600 g) punajuuria
2 (rosamunda) perunaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 rkl kuivattua persiljaa
suolaa ja mustapippuria
150 g sinihomejuustoa
2 dl kuohukermaa

Vuoan voiteluun: voita tai vuoraa leivinpaperilla

Päälle: esim. tuoretta basilikaa, persiljaa ja rouhittuja saksanpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuori ja viipaloi esim. mandoliinilla perunat ja punajuuret ohuiksi viipaleiksi. ( Perunan voi vaihtaa myös kokonaan punajuuriin)
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja pehmittele sipuleita siinä miedolla lämmöllä 5-10 minuuttia.
3. Leikkaa sinihomejuusto pieniksi paloiksi
4. Lado voideltuun vuokaan kerroksittain perunaa, punajuuria, sipulia, juustoa ja mausteita.
5. Kuumenna kerma ja kaada päälle
6. Kypsennä vuokaa 175 asteisessa uunissa noin tunti.
7. Anna vetäytyä folion alla 10 minuuttia ennen tarjoilua. Laita päälle halutessassi tuoreita yrttejä ja rouhittua saksanpähkinää.

Saatat tykätä myös

Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

Italialainen munakoisovuoka eli melanzane alla parmiagana täydentyy nyt suomalaisilla suppiksilla, joita tänä syksynä tuli poimittua monta korillista. Viime sunnuntaina suppiksia vilahteli vielä metsässä, kun olimme suunnistustouhuissa Vantaan Kuusijärvellä, mutta ne saivat jäädä nyt muiden sienestäjien iloksi metsään. Omassa pakastimessa on jo monta pakkausta sieniä talven varalle.

Mehevä munakoisovuoka saa maukkaan lisän suppilovahveroista. Hyvän leivän kera tämä vuoka on aikamoista herkkua. Uuniruoat ovat niin mun juttu marraskuussa!

Italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla

oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
noin 200g pakastettuja suppilovahveroita
1 sipuli
1 munakoiso
1 prk tomaattimurskaa
ripaus sokeria
1 tl paprikamaustetta
1 tl oreganoa tai timjamia
1 tl persilja
suolaa ja mustapippuria myllystä
2 (yht. 250 g) mozzarella palloa

Päälle: vastaraastettua parmesaanijuustoa, yrttejä

Valmistus:

1. Leikkaa pesty munakoiso noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä munakoisoviipaleet leivinpaperin päälle ja sirottele pinnalle suolaa ja itketä niitä noin vartti. Pyyhi kosteus viipaleiden päältä.

2. Sipaise viipaleiden pintaan oliiviöljyä ja paista pannulla tai laita viipaleet leivinpaperin päälle 200-asteiseen uuniin 15- 20 minuutiksi

3. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita pannnulla kevyesti öljyssä, lisää sienet ja jatka kuullottamista viisi minuutti. Lisää päälle tomaattimurska, sokeri, suola, pippuri ja mausteet. Anna kypsyä hiljalleen noin 10-15 minuutia.

4. Voitele uunivuoka. Lado vuokaan kerroksittain munakoiso- ja tomaattikastiketta sekä leikkaa joukkoon juustoviipaleita. Säästä pinnalle viimeiseksi tomaattikastiketta.

5. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia, kunnes paistos on kauniin värinen. Anna vetäytyä folion alla hetki. Viimeistele vastaraastetulla parmesaanilla ja tuoreilla yrteillä, esim. persiljalla ja basilikalla.

Tarjoa rapean maalaisleivän kera.

Saatat tykätä myös

Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus on ihanaa leivän päällä, dippinä tai falafelien ja salaatin seurana . Perinteinen hummus tehdään kikherneistä, mutta uunissa paahdettu kukkakaali sopii hummukseen yhtä oivallisesti.

Kukkakaalihummuksen teossa on vain sellainen pieni riski, että kokki popsii nuo ihanan mausteiset ja paahtuneet kukinnot ennenkuin ne pääsevät tehosekoittimeen. Ne ovat jo sellaisenaan mieletöntä herkkua, mutta niin on myös tämä hummus eli ehkä kannattaa paahtaa kukkaakaalia samaa tietä tuplasatsi!

Kukkakaalihummus

Kukkakaalihummus

1 ( n. 500g) kukkakaali
1 tl juustokuminaa
1 tl paprikaa
½ tl savupaprikaa
suolaa
½ sitruunanmehu
½ -1 pieni valkosipulinkynsi
2 rkl tahinia
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali, poista kanta ja irrota kukinnot ja puolita ne. Mausta kukinnot kulhossa juustokuminalla, savupaprikalla, paprikalla ja suolalla sekä tilkalla öljyä.
2. Paahda kukintoja 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat pinnaltaan hieman ruskeita.
3. Anna kukkakaalien jäähtyä hetki ja laita ne sitten tehosekoittimeen sitruunanmehun, kuoritun valkosipulin ja tahinin kanssa. Surauta tasaiseksi ja lisää lopuksi vielä oliiviöljyä. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.
4. Nosta hummus kulhoon ja ripottele halutessasi pinnalle hieman paprikamaustetta.
5. Tarjoa hummus esim. leivän, salaatin tai paahtuneiden kasvisten kera.

Saatat tykätä myös