Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Nyt syntyi vähän niin kuin vahingossa taivaallisen hyvä herkku porkkanoista! Ei yhtään huvittanut lähteä ruokakauppaan, joten päätin katsoa mitä kaapista löytyy. Ainakin vajaa pussillinen porkkanoita, vuohenjuustoa, vajaa ranskankerma purkki, avattu dukkah-purkki ja talviteloille siirtyneessä kasvihuoneessa oli vielä rosmariinikin elossa. Jes, ajatus alkoi kirkastumaan ja tiesin mitä haluan!

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

Rakastan paahdettuja juureksia, joten porkkanat saivat lähteä uuniin paahtumaan. Sitä ennen maustoin ne reilulla satsilla dukkahia. Se on egyptiläistyylinen mausteseos, erittäin monikäyttöinen. Sopii kasviksiin, liharuokiin, leipiin, piirakoihin, salaattiin jne. Mauste on ihanan pähkinäinen ja aromaattinen. Itse tykkään tosi paljon Ruohenjuuresta ostamastani valmiista dukkah-seoksesta, mutta olen tehnyt sitä myös itse.

Vuohenjuustomousse

Dukkah-porkkanoiden seuraksi sopi tosi hyvin vuohenjuustomousse. Ne ovat täydellistä herkkua yhdessä! Näitä porkkanoita voisi syödä vaikka pellillisen yksin. Taidan tarjota dukkah-porkkanoita lisukkeena myös joulupöydässä ja pikkujouluissa tai milloin vain!

Dukkah-porkkanat & vuohenjuustomousse

noin 800 g porkkanoita
2-3 rkl rypsiöljyä
4-6 rkl dukkah-mausteseosta ( esim. Ruohenjuuresta)
suolaa
ruukku lehtikaalia (yrttimäistä, miedompaa kuin tavallinen lehtikaali)
½ dl kuorittuja pistaasipähkinöitä ( esim. urtekram)

vuohenjuustomousse

½ pkt (100g) vuohenjuustoa kuutioituna
1 dl ranskankermaa
1 oksa rosmariinia silputtuna
mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori porkkanat ja leikkaa lohkoiksi. Sekoita joukkoon rypsiöljyä, dukkahia ja suolaa.
3. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.
4. Sekoita sillä välin vuohenjuustomoussen ainekset tahnaksi.
5. Viimeistele paahdetut dukkah-porkkanat ruukkulehtikaalilla ja pistaasipähkinöillä.
6. Tarjoa dukkah-porkkanat vuohenjuustomoussen kera.

Saatat tykätä myös

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Paistettu nyhtökaura ja kaali kookos-maapähkinäkastikkeella tekee arjesta helposti ja nopeasti maistuvampaa! Kaikki raaka-aineet kypsyvät hetkessä pannulla ja satay-tyyppisen kastikkeen sekoittaa yhtä nopeasti. Ruoka kerää kehuja aikuisilta ja lapsilta!

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain

Nyhtökaura on ollut pitkään mun lemppari kasvisproteiinien joukosta, suomalaista superruokaa arkeen tai juhlaan. Se on herkullista, ravitsevaa ja ympäristöystävällistä. Toivottavasti sen käyttö kasvaa ja makuvalikoimat pysyisivät kaupoissa monipuolisena. Viime aikoina kaupan hyllyillä on löytynyt vain muutamaa perusmakua. Esimerkiksi tähän sopisi hyvin myös ginger-maku, mutta sitä en ole aikoihin nähnyt missään. Onneksi ruoka onnistuu myös makoisasti monday-nyhtökauralla!

Paistettua nyhtökauraa ja kaalia thaimaalaisittain (neljälle)

4-5 rkl rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
½ savoijinkaali ( tai kiinankaali)
2 porkkanaa
1 pkt monday nyhtökauraa tai ginger

kookos-maapähkinäkastike:
1 ½ dl kookosmaitoa
2 rkl makeuttamatonta maapähkinävoita
½ limetin mehu
2 rkl soijaa
2-3 tl chilikastiketta
1 tl tummaa sokeria, esim. fariinisokeria

lisäksi:
lehtipersiljaa
paahdettuja maapähkinöitä
keitettyä nuudelia tai riisiä

Valmistus:

1. Kuori valkosipulit ja hienonna ne. Kuori porkkanat ja leikkaa ohuiksi lastuiksi esim. juustohöylällä. Kuori kaalista uloimmat lehdet ja hienonna se.
2. Vispaa kulhossa kastikkeen ainekset sekaisin.
3. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia. Lisää porkkanat ja kaali, jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää lopuksi nyhtökaura ja paista vielä muutama minuutti.
4. Kaada kastike joukkoon ja kuumenna.
5. Koristele lopuksi paahdetuilla maapähkinöillä ja lehtipersiljalla.
6. Tarjoa riisin tai nuudelin kera.

Saatat tykätä myös

Kukkakaalicarbonara

Kukkakaalicarbonara

Kukkakaali taipuu myös carbonaraan, kuten niin moneen muuhunkin ruokalajiin. Paahtaminen tekee tunnetusti hyvää kukkakaalille ja carbonaraan kukkakaali kulkee myös ensin uunin kautta. Paahteiset pallerot upotetaan viimeisenä pasta-annokseen.

Kukkakaalicarbonara

Kukkakaalicarbonaran idea löytyi kirjastosta lainaamastani Salla Korpelan K niinkuin kaali- ruokakirjasta, joka on loistava opus kaaliruokien ystävälle. Kirjassa on monta mielenkiintoista kukkakaalireseptejä, muun muassa kukkakaaliceviche, -korma, -purilaiset -kermakastike tai vaikka kiinalaiset seesamikukkakaalit. Eikä kirja tietenkään unohda keräkaalia, varhaiskaalia, parsakaalia, lehtikaalia, kiinankaalia ja kyssäkaalia. Kaalireseptejä on yhteensä yli 60. Tämän kirjan tahtoisin ihan omakseni!

Kukkakaalicarbonara

Kukkakaalicarbonara on maukas kasvisversio perinteisestä carbonarasta. Hieman toteutin sen omaan tapaani eli alla oleva resepti ei aivan vastaa kirjan ohjetta. Hyödynsin myös kukkakaalin lehdet, jotka paistoin pannulla voissa & öljyssä sekä maustoin suolalla, mustapippurilla, chilillä, valkosipulijauheella ja sitruunanmehulla. Ne olivat ihanan rapsakoita!


Kukkakaalicarbonara
(2-3 annosta)

1-2 pientä kukkakaalia
2-3 rkl rypsiöljyä
½ tl valkosipulijauhetta
½ tl chiliä
suolaa ja pippuria

200 g keitettyä pastaa
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaloituna
1 dl kuohukermaa
1 kananmuna
1 dl parmesaaniraastetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Huuhtele kukkakaali ja poista kukkakaalista kova kanta ja pilko pieniksi kukinnoiksi. Levitä kukkakaalit leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita mausteet sekä öljy joukkoon. Paahda kukkakaaleja 200 uunissa noin 20 minuuttia, kunnes kukkakaalit ovat kypsiä.
2. Yhdistä kulhossa muna, kerma, parmesaaniraaste, suola ja mustapippuri.
3. Kaada isolle pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia. Lisää sitten pasta ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita joukkoon kerma-munaseos.
4. Lisää viimeisenä joukkoon paahdetut kukkakaalin kukinnot.

Saatat tykätä myös