Aihearkisto: Kasvisherkkuja

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Syksyn iloksi ilmestyi tällä viikolla suositusta Hannan Soppa -ruokablogista tunnetulta Hanna Hurtalta uusi ja upea Kasvis ruokakirja. Hanna on tehnyt erittäin monipuolisen kasvisruokakirjan, joista moni ruoka on ainakin minulle uusi ja moni resepti sekä kauniit ruokakuvat kutkuttavat kovasti kokkailemaan.

Hanna

Hannan kirjajulkkareita vietettiin viime viikonloppuna Hannan kauniissa ja tunnelmallisessa Loviisan kodissa. Oli mahtavaa saada osallistua näihin ihanan rentoihin kotijuhliin, jonne Hanna oli valmistanut tofuhalloumia hummusplatterilla, indonesialaista gado gado -salaattia, kokonaisena paahdettua kukkakaalia ja jälkkäriksi mustapapubrownieta. Oi,oi mitä makuja!

Hannan kasviskirja

Taivaallisella maapähkinävoikastikkeella kruunattu gado gado -salaatti oli niin koukuttavan hyvää, että tein sitä kotona illalla kulhollisen lisää ja jollei kotiväki olisi ollut osingoilla, olisin voinut syödä kulhollisen vaikka yksin. Aikaisemmin olen kokeillut kirjan ohjeella jo maukkaita harissa-papupyöryköitä, jonka reseptin Hanna julkaisi pienenä maistijaisena keväällä What`s cooking Helsinki- tapahtumassa. Viikon alussa testasin myös bataattimakaronilaatikkoa, koska kirjan mukaan Hanna ei ole itse kovin suuri makaronilaattikko-fani, eikä myöskään ole muuten minun jälkikasvu. Bataattimakaronilaatikko oli nuorista ihan mukiin menevää, mutta makaronit olisi voinut jättää pois… No mikäs makaronilaatikko sitten olisi?! Minun mielestä laatikko oli maistuvaa raikkaan hapankaalin kera ja siinä taas yksi hyvä arjen pelastusohje. Chocochili julkaisi bataattimakrun reseptin blogissaan alkuviikosta. Kannattaa kurkata myös sinne.

Hannan Kasvis ruokakirja

Kirjassa on oikeasti niin monta hyvää kasvisruokareseptiä, että saattaa muillekin kuin minulle iskeä välillä valinnanvaikeus. Lopulta seuraavaan kokeiluun osui kirjan ainoa hampurilaisresepti. Siinä oli rakastamaani punajuurta. ( Tosin Hanna rakastaa sitä ehkä vielä enemmän. Hän on tatuoinut kauniin punajuuren käsivarteensa! ) Punajuuren pääparina pihveissä on hernerouhetta, jota minun on pitänyt pitkään testata. Siinä on muuten loistava kasvisproteiini, jonka proteiinipitoisuus on huikeat 60 % ja sitä saa myös kotimaisena. Maukkaita kasvispihvejä ei ole maailmassa koskaan liikaa ja nämähän taipuivat tarpeen tullen myös mainiosti pyöryköiksi. Hampurilaisen herkullisuutta täydentävät 10 minuutin BBQ-kastike ja karamellisoitu sipuli sekä ynnä muut täytteet. Lisäksi olisi voinut tehdä vielä kirjan ohjeella riisipaperipekonia, mutta se jäi tällä kertaa minulta väliin. Lisukkeeksi tein kirjan ohjeella bataattiranuja.

10 minuutin BBQ-kastike
Bataattiranut

Kirjan moneen muuhun reseptiin verrattuna tässä ohjeessa riittää työvaiheita, mutta se kaikki on vaivan arvoista. Lopputulos palkitsee! Voi sitä onnellista ilmettä, kun iskee hampaat kiinni tähän hamppariin. Ja kuka sanoo, että kaikki pitää tehdä yksin? Ota kaverit tai perhe mukaan ja hommat jakoon! Se on mukavan rentoa yhdessä puuhastelua.

Kasvis ruokakirja

Hernerouhetta täytyy kokeilla pian myös muihin ruokiin. Lasagnen ystävänä voisin testata myös kirjan hernerouhelasagnea. Lisäksi saatan tämän kirjan myötä syttyä vihdoinkin tofuun ja moneen muuhun uuteen kasvisherkkuun!

BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Paljon onnea vielä ihana Hanna! Olet supernainen, lahjakas, kiva tyyppi ja varsinainen kasvisruokavelho!


BBQ-burger punajuuri-falafelpihvillä & bataattiranut

Punajuuri-falafelpihvit

1-2 punajuurta
1 rkl chia-siemeniä +3 rkl vettä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
½ sipuli hienonnettuna
1 ½ dl hernerouhetta
1 dl maustamatonta (kaura)jugurttia
1 dl vettä
¾ dl kaurarouhetta
1 tl juustokuminaa
½ tl suolaa

Karamellisoitu sipuli

1 iso (puna) sipuli
1 rkl oliiviöljyä ( + itse lisäsin myös vähän voita)
2 tl (kookos) sokeria ( ohjeessa 1 tl)

10 minuutin BBQ-kastike

500 g paseerattua tomaattia
½ dl omenaviinisiiderietikkaa ( käytin omenaviinietikkaa)
½ dl (kookos) sokeria
½ dl vettä
½ dl hunajaa ( vegaani versioon esim. agavesiirappia)
3 rkl soijakastiketta
3 rkl hienonnettua chipotle-chiliä adobokastikkeessa
½ tl maustepippuria

Lisäksi:
hampurilaissämpylöitä
(vegaanista) majoneesia
salaattia
tomaattiviipaleina
(vegaanista juustoa)

Bataattiranut

2 bataattia
3rkl öljyä
1 rkl maizenaa
suolaa ja mustapippuria

Punajuuri-falafelpihvit

Kypsennä punajuuret keittäen tai uunissa. Kuori jäähtyneet punajuuret ja raasta ne. Tarvitset raastetta noin 2 dl. Sekoita chia-siemenet veteen ja anna geeliytyä noin 10 minuutin ajan. Kuullota sipulit öljyssä. Sekoita kaikki pihvitaikinan ainekset keskenään ja siirrä jääkappiin vetäytymään vähintään puoleksi tunniksi.

Taputtele taikinasta 6-8 pihviä ja paista ne molemmin puolin rapeiksi ja kypsiksi. Noin 5- 10 minuuttia puoli.

Karamellisoitu sipuli

Kuori sipuli ja leikkaa se renkaiksi. Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja hauduta sipulia miedohkolla lämmöllä noin puoli tuntia tai kunnes sipuli on aivan pehmeää ja kauniisti tummunutta.

10 minuutin BBQ-kastike

Mittaa kaikki ainekset kattilaan ja kuumenna kiehuvaksi. Anna kastikkeen muhia miedolla lämmöllä kymmenen minuuttia. Tarkista maku. Jäähdytä.

Bataattiranut

Kuumenna uuni 225 asteeseen.

Pese bataatit hyvin ja kuivaa tai kuori ne. Itse tykkään aina kuoria bataatin, jollei luomu.

Leikkaa bataatit sormenpaksuisiksi suikaleiksi. Laita bataattisuikaleet kulhoon ja sekoita joukkoon öljy. Mittaa perään maizena, suola ja reilu ripaus mustapippuria. Sekoita.

Levitä bataatit leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja paista uunissa noin 20 minuuttia. Kääntele ranskalaisia paistamisen puolivälissä.

Hampurilaisten kasaaminen

Paahda sämpylän puolikkaat halutessasi. Sivele sekä pohjalle että kannelle BBQ-kastiketta ja/tai majoneesia. Asettele pohjalle salaattia, kaksi punajuuri-falafelpihviä, tomaattiviipaleita ja vegejuustoa.

Tarjoa hampurilainen bataattiranujen kanssa.

Saatat tykätä myös

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Lasagne on yksi lempiruokani, jota tulee tehtyä aina uudestaan ja monella tapaa varioiden. Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa ja päätin tehdä lasagnen gluteenittomana sekä lisäksi vegaanisena.

Itse en noudata mitään erikoisruokavaliota, mutta ne kiinnostavat minua valtavasti. Minut voisi luokitella fleksaajaksi eli ruokavalioni on hyvin kasvis- ja kalavoittoinen. Gluteenittomia tuotteita käytän aika ajoin, koska monet niistä ovat hyvänmakuisia ja eivät niin turvota vatsaa kuin esimerkiksi vehnäiset.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Gluteenittoman ja vegaanisen lasagnen tekeminen on yhtä helppoa kuin tavallisen, mutta muutama juttu on hyvä muistaa, muukin kuin gluteeniton lasagnelevy. Etenkin valkokastikeessa täytyy muistaa vaihtaa vehnäjauhot maissijauhoihin ja voi öljyyn. Lisäksi nyt tarvitaan kasvisperäistä maitoa, mutta varmista ettei kauramaidossa ole gluteenia tai tarkista ruokailijalta käyttämäsi kauramaidon sopivuus. Suositusten mukaan gluteenipitoisuus pitää olla alle 20mg/kg, mutta useiden markkinoilla olevien kaurajuomavalmisteiden gluteenipitoisuus vaihtelee välillä 21-100 mg/kg ja suurin osa keliaakikoista voi käyttää halutessaan myös näitä valmisteita, kerrotaa keliakiliiton sivuilla. Toinen vaihtoehto on käyttää valkokastikkeessa soijamaitoa.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Juusto etsitään tähän lasagneen vegehyllystä. Kokeilin Violifen for pizza vegaanista juustoa. Se oli yllättävän hyvää näin juuston rakastajan näkökulmasta. Melko neutraalin makuinen, mutta silti täyteläinen. Toimi valtavan hyvin tuossa lasagnen päällä.

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

Ja sitten miltä gluteeniton ja vegaaninen lasagne maistui? No todella maukkaalta ja hyvältä! Kasvis-linssikastikkeesta tuli supermaukkaan makuinen ja kauramaitoon tehty valkokastike toi lasagneen kermaisen tuntuman. Teen varmasti uudestaan. Suosittelen kokeilemaan, vaikka ei olisi mitään ruokarajoituksia. Tällä lasagnella yllätät iloisesti gluteenittoman tai vegaanisen ystävän tai hämmästytät sekasyöjää kasvis- ja gluteenittoman ruoan maukkaudella!

Hyvää keliakiaviikkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kasvis-linssilasagne ( gluteeniton, vegaaninen)

8- 9 gluteenitonta lasagnelevyä , esim. Semper

täyte:
rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 kesäkurpitsa
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl paprikamaustetta
½ tl chilimaustetta
1 tl basilikaa
1 prk tomaattimurskaa
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
1 prk kypsiä ( 290g) go green punaisia linssejä
suolaa ja mustapippuria

valkokastike:

4 rkl rypsiöljyä
½ dl maissijauhoja
5 dl gluteenitonta kauramaitoa ( esim. go green) tai soijamaitoa
ripaus muskottipähkiää
suolaa ja mustapippuria

150 g vegaanista violife for pizza juustoa raastettuna

päälle: Pirkka parhaat terttuminiluumutomaatteja ja basilikaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele ja kuutioi kesäkurpitsa. Hienonna myös aurinkokuivatut tomaatit. Huuhtele ja valuta linssit.

Kaada pannulle tilkka oliiviöljyä. Kuullota ensin sipulit. Lisää sitten kesäkurpitsat. Mausta paprikamausteella, chilillä, basilikalla, suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon tomaattipyree ja kaada perään tomaattimurska. Lisää joukkoon myös aurinkokuivatut tomaatit. Anna kastikkeen hautua 20 minuuttia. Lisää vielä linssit ja anna kastikkeen porista vielä 10 minuuttia lisää. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Valmista valkokastike. Kuumenna öljy kattilassa ja lisää maissijauhot. Sekoita voimakkaasti ja ala lisäämään maitoa vähitellen. Keitä sen aikaa, kunnes kastike paksuuntuu. Muista sekoitella kastiketta koko keittämisen ajan. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.

Kokoa lasagne. Laita leivinpaperilla vuorattuun lasagnevuokaan vuorotellen valkokastiketta, linssikastiketta lasagnelevyjä ja vegaanista juustoraastetta. Lopeta niin, että päälle jää valkokastiketta ja juustoraastetta.

Laita lasagne kypsymään 200 asteiseen uuniin noin 45- 50 minuutiksi.

Anna valmiin lasagnen vetäytyä vartti folion alla ennen syömistä.

Koristele terttuminiluumutomaateilla ja basilikalla.

Saatat tykätä myös

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

Kukkakaalitalkoista on osa jo siirtynyt kesäkurpitsatalkoisiin. Minä jatkan samalla ”talkoilua” edelleen kukkakaalin kanssa, koska olisi kansallistalkoita tai ei, niin herkuttelisin kukkiskaunottarella tähän aikaan vuodesta muutenkin.

Talkoot ovat olleet varmasti ilo monelle viljelillä, mutta minulle myös. Olenhan löytänyt monta houkuttelevan kuuloista reseptiä näiden talkoiden ansiosta. Tämän kookos-limekastikkeella maustetun kukkakaali-nyhtökaurapaistoksen poimin Gold & Greenin facebook-sivuilta.

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

En ollut aikaisemmin paahtanut nyhtökauraa uunissa, koska olin kuvitellut siitä tulevan aikaa kuivaa siihen tapaan, mutta se muuttuikin uunissa mukavan rapsakaksi. Ja kukkakaali ei tietenkään tykkää lainkaan pahaa paahtamisesta. Kookos-limekastike sopi paistokseen todella kivasti. Alkuperäisessä ohjeessa tämä neuvottiin syömään jääkaapissa maustumisen jälkeen, mutta minusta tämä oli superhyvää samaa tietä nautittuna!

Kukkakaalia ja nyhtökauraa kookos-limekastikkeella

125 g nyhtökauraa
1 (600-700 g) kukkakaali
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

kastike:

2 dl kookosmaitoa
½ nippua tuoretta korianteria
1/2 limetin mehu
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Huuhtele kukkakaali ja leikkaa kukat pieniksi lohkoiksi ja nosta ne nyhtökauran kanssa leivinpaperilla vuoratulle pellille . Sekoita joukkoon rypsiöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.

Paahda kukkakaalia ja nyhtökauraa uunissa noin 15 minuuttia. Sekoita kastike ja lisää seoksen joukkoon.

Nauti heti tai tarjoa jääkaappikylmänä.

Saatat tykätä myös