Aihearkisto: Kasvisherkkuja

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Melkein poikkeuksetta, jos meillä joku toivoo kasvisruokaa, niin sitä todellakin mieluusti teen. Nyt nuorempi tyttäreni toivoi vegehampurilaisia. Ensin ajatus oli tehdä ne helposti valmiista nyhtispihveistä, koska ajattelin leipoa hampurilaissämpylät itse. Kaupassa ei sitten ollutkaan nyhtökaurapihvejä ja muut valmiit pihvit ei niin napannut, joten päätin sitten kehitellä omat vegepihvit.

Muistin, että Viimeistä murua myöten- ruokablogin Saara oli tehnyt kaurapalasta hampurilaispihvejä ja kävin tutkimassa hänen tekemiä ihanan ja herkullisen näköisiä kaurapalahampurilaisia. Saara oli nerokkaasti keksinyt ajaa kaurapalan sileäksi massaksi hampurilaisia varten. Minulla oli vaan yksi kaurapala jääkaapissa, joten päätin yhdistää sen valkopapujen kanssa sekä maustaa massan harissalla ja yrteillä. Piti mennä niillä aineksilla mitä kaapista löytyy. Upotin massaan myös briossisämpylöiden voitelusta jääneen kananmunan lopun, jotta pihvit pysyvät varmemmin kasassa.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

Pihvit onnistuivat hyvin. Väri oli ehkä aavistuksen aneeminen, mutta maku sitäkin parempi. Enemmän vihreitä yrttejä ehkä seuraavalla kertaa tuomaan väriä lisää. Lisukkeeksi tein raikkaan lehtikaalicoleslawin, sekä marinoitua punasipulia ja hölskytyskurkkuja. Lisäksi viipaloitua avokadoa ja tomaattia, silmusalaattia ja majoneesia (sekin harissalla maustettuna). Näillä herkkutäytteillä vegehampurilaiset tuli erittäin maistuvia ja koko perhe tykkäsi!

P.S. Huomenna tai mahdollisimman pian tulee vielä tuo briossi-hampurilaisten ohje.

Burgeri harissakaura-papupihveillä & lehtikaalicoleslaw

6 briossi-hampurilaista

Harissakaura-papupihvit

1 pkt kaurapalaa
2 ½ dl kypsiä valkopapuja
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1-2 tl harissa-tahnaa
½ dl kauralesettä
½ dl seesaminsiemeniä
kourallinen persiljaa hienonnettuna
kourallinen korianteria hienonnettuna
½ limetin mehu
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

Lehtikaalicoleslaw

200 g lehtikaalia
½ limetin mehu
suolaa
ripaus sokeria
3-4 rkl majoneesia
3-4 rkl ranskankermaa
mustapippuria
1 dl granaattiomenan siemeniä (esim. pirkka -pakaste)

Valmistus:

1. Poista huuhdellusta lehtikaalista lehtiruoti ja revi kaali pieniksi paloiksi. Purista päälle limetin mehua ja heitä päälle ripaus sokeria ja suolaa. Puristele mausteet ja sitrusmehu hyvin kaalinlehtiin. Sekoita joukkoon ranskankerma ja majoneesi sekä mustapippuria. Nosta jääkaappiin tekeytymään. Lisää lopuksi granaattiomenan siemenet .
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Valuta pavut. Leikkaa kaurapala pienemmiksi paloiksi. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja massa sileäksi sauvasekoittimella tai tee koko juttu tehosekoittimella.
4. Muotoile massasta kostutetuin käsin pihvejä ja nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille.
5. Paista pihvejä noin 15-20 minuuttia.
6. Täytä hampurilaiset harissapapu-pihvillä, chili-cheddarilla( Jukolan juusto) , majoneesilla ( siihenkin voi laittaa vähän harissaa joukkoon) , silmusalaatilla, tomaattiviipaleilla, marinoidulla punasipulilla, avokadoviipaleilla ja hölskytyskurkuilla. Myös lehtikaalicoleslaw sopii täytteeksi.

Saatat tykätä myös

Ratatouille uunifeta

Ratatouille uunifeta

Uunifetaa on kenties viime aikoina tullut joka tuutista, mutta kerta kiellon päälle! Uunifetasta saa niin monia herkullisia variaatioita, joten ehkä yksi tälläinen ratatouille mahtunee mukaan. Meillä on myös tähän versioon kovasti ihastuttu.

Ratatouille uunifeta

Ratatouille uunifeta on ollut meillä tarjolla lisukkeena, esimerkiksi paistettujen kananrintafileiden kanssa. Eilen tein kreikkalaisia karitsapyöryköitä, tabbouleh-salaattia, tsatsikia ja hummusta, joiden täydennykseksi tänään uunifeta sopi mainiosti. Ja hyvää kaikki uunifetaversiot ovat tietty ihan tälläisenään hyvän leivän kera tai sitten sinne pastan joukkoon.

Ratatouille uunifeta

1 munakoiso
1 paprika
200 g kirsikkatomaatteja
2 punasipulia
3-4 valkosipulinkynttä
2 tl timjamia
2 tl rosmariinia
2 tl oreganoa
1 tl kookos-tai fariinisokeria
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
reilu loraus rypsiöljyä tai oliiviöljyä
200 g fetaa

lisäksi tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Pese munakoiso, paprika ja kirsikkatomaatit. Kuori punasipulit ja valkosipulit.
3. Leikkaa munakoiso ja paprika suikaleiksi.
4. Leikkaa punasipuli lohkoiksi ja murskaa valkosipulit.
5. Sekoita mausteet, öljy ja sitruunanmehu kulhossa.
6. Nosta kasvikset ja feta leivinpaperilla vuoratulle pellille tai vuokaan ja valuta kastike päälle. Sekoittele kasviksia.
7. Paahda uunissa noin 30 minuuttia.
8. Viimeiste tuoreella basilikalla.

Saatat tykätä myös

Avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tammikuisilla vegemessuilla lanseerattiin Yosan uusi kaurapala Fazerin aamiaistilaisuudessa. Silloin erehdyin ensin luulemaan avoleivän päällä tarjottua kaurapalaa tofuksi. Koostumus ja maku ovat jotenkin hyvin samanlaisia, mutta tarkemman maistelun jälkeen huomaa makueroja. Minä en ole tofun suurkuluttaja, koska onnistun aika harvoin sillä hurmaamaan muun perheen. Kaurapalasta innostuin, koska nyt tuntui muukin väki tykkäävän. Itselleni toki maistuvat niin tofu kuin kaurapala, mutta onhan se aina plussaa, jos kotiväkikin kelpuuttaa!

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Kaurapalassa on mielestäni napakampi rakenne kuin tofussa ja se on maukasta ihan sellaisenaankin. Sitä löytyy kahta sorttia: maustamatonta ja yrttimausteista. Kaurapala käy salaatteihin, paistamiseen, leivän päälle ja monenlaiseen ruoanlaittoon, kuten esimerkiksi tähän herkulliseen täytteeseen avokadon kanssa. Hannan Sopassa kaurapalasta oli tehty oikein makoisan näköistä vegaanista spagettikeittoa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tarjosin avokado-kaurapalatäytteen paahdetun bataattiveneen kanssa. Toisena täytteenä oli Sevanin hummusta, jonka muuten Hesarin raati valitsi vähän aikaa sitten parhaimmaksi valmis hummukseksi. Lisäksi oli simppeliä vihreää salaattia. Herkullisia makuja, jotka valmistuvat helposti ja reilussa puolessa tunnissa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Yosa avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Paahdetut bataattiveneet (3-4 annosta)

3-4 bataattia
rypsiöljyä
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

Yosa avokado-kaurapalatäyte

1 pkt (160 g) yosa yrtti-kaurapalaa
2 avokadoa
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl kaura- tai tavallista ranskankermaa
½ tl chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: hummusta ja salaattia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Pese bataatit ja halkaise ne. Nosta bataattiveneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero pintaan mausteet ja öljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
3. Tee sillä välin täyte. Kuutio kaurapala. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadon hedelmäliha, voit osan jättää myös koristeeksi päälle, esim viipaloituna.
4. Sekoita täytteen kaikki ainekset kulhossa.
5. Tarjoa avokado-kaurapalatäyte paahtuneen bataattiveneen, hummuksen ja salaatin kera.

Saatat tykätä myös