Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Sitruuna-vadelmarahkapullat

Makeat leivonnaiset, ,

Sitruuna-vadelmarahkapullat

Onkin vierähtänyt useampi kuukausi, kun olen viimeksi leiponut pullaa. Vastaleivotun pullan tuoksu on kyllä niin huumaavaa, että kyllä kannatti jo sen takia jälleen tähän hommaan ryhtyä. Puhumattakaan miten palkitsevaa onkaan se uunituore mehevä pulla!

Sitruuna-vadelmarahkapullat

En toki aina, mutta monesti olen ollut leivonnassa sellainen voin nimeen vannova. Viime aikoina kelkkani on kääntynyt myös leivonnassa yhä enemmän pehmeiden rasvojen puolelle ja tänä vuonna voin käyttöni onkin ollut aivan minimaalista. Ja pulla on hyvä esimerkki siitä, että lopputulos ilman voita ei ole yhtään huonompi, vaan erinomaisen hyvä pulla syntyy myös esimerkiksi juoksevalla rypsiöljyvalmisteella.

Sitruuna-vadelmarahkapullat

Kaipasin myös pulliin raikkautta, jolloin rahkatäyte onkin niihin nappilisäys, etenkin sitruunalla ja vadelmilla täydennettynä. Nämä mehevät rahkapullat ovat oikein ihania maaliskuista viikonloppua piristämään tulppaanien kera!

Sitruuna-vadelmarahkapullat

Sitruuna-vadelmarahkapullat (12-13 kpl)

3 dl (kaura)maitoa
1 muna
1 tl kardemummaa
½ tl suolaa
1 dl sokeria
1 ps kuivahiivaa
7-8 dl vehnäjauhoja
1 ½ dl huoneenlämpöistä sunnuntai juokseva rypsiöljyvalmistetta

täyte:
2 ½ dl rahkaa
1 kananmuna
¾ dl sokeria
1 rkl sitruunanmehua
½ (luomu) sitruunan raastettu kuori
1 dl (pakaste) vadelmia

(raesokeria)

voiteluun: kananmunaa

Valmistus:

1. Sekoita 42 asteiseen maitoon muna, sokeri, kardemumma ja suola. Vispaa mukaan noin desi jauhoista, joihin kuivahiiva on sekoitettu. Lisää loput jauhot ja huoneenlämpöinen Sunnuntai Juokseva. Alusta taikina tasaiseksi ja kimmoisaksi. Anna kohota liinan alla lämpimässä paikassa vähintään 30 minuuttia.
2. Kaada taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa ilmakuplat pois. Tee taikinasta tanko ja jaa se noin 13 palaa (noin 70 g/pala). Pyörittele pulliksi ja anna kohota leivinpaperilla vuoratulla pellillä liinan alla noin 30 min.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Sekoita täytteen ainekset. Vadelmat voi jättää vielä erikseen ja ripotella lopuksi päälle.
5. Kasta juomalasin lasin pohja jauhoihin. Paina pohjalla syvennys kohonneisiin pulliin.
6. Voitele pullan reunat munalla. Lusikoi täyte sisään. Ripottele pinnalle vadelman muruja ja halutessasi myös raesokeria.
7. Paista noin 10-15 min uunin keskitasolla.

Porkkana-piparkakkumuffinit

Joulu, Makeat leivonnaiset,

Porkkana-piparkakkumuffinit

Meillä on jo vuosia rakastettu niin porkkanakakkua kuin joulun aikaa piparkakkuja, joten olikin jo aika lyödä nämä kaksi kestosuosikkia yhteen! Tosin nyt muoto muuttui söpön muffinin muotoon ja maussa on sitä jouluista soundia! Tällä samalla reseptillä toki voi tehdä myös pienen kakun, mutta silloin laskisin uunin lämmön 175 asteeseen ja paistaisin noin 30-40 minuuttia. Nämä söpöläiset paistuvat reilussa vartissa.

Porkkana-piparkakkumuffinit

Kuorrutin muffinit perinteisellä tuorejuustokuorrutteella. Päälle ripottelin rouhittuja piparkakkuja ja tyrnijauhetta. Passaavat siihen mainiosti niin värin kuin maun puolesta. Samalla kuorrutteella tuunaa myös kivasti piparkakkuja, kun pursottaa sitä täytteeksi kahden piparkakun väliin. Porkkana-piparkakkumuffineita voi hyvin tehdä joulupöytäänkin etukäteen. Muffinit voi laittaa pakastimeen ja kuorruttaa sitten sulatettuina, niin ei jää sitten viime hetkeen paljoa tehtävää. Meillä näitä taidetaan tarvita muutama uusintasatsi vielä ennen joulua, sen verran herkullisia ja suussa sulavia!

Porkkana-piparkakkumuffinit

Porkkana-piparkakkumuffinit (8-9 kpl)

2 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
2 dl hienoksi raastettua porkkanaa
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 dl (noin 40 g) hienoa piparkakkumurskaa
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
½ tl kardemummaa
ripaus suolaa
2 tl leivinjauhetta
1 dl (100g) sulatettua voita

Tuorejuustokuorrute:

50 g huoneenlämpöistä voita
2 dl tomusokeria
150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 tl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Sulata voi ja jäähdytä. Murskaa piparkakut mahdollisiman hienoksi muruksi.
3. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
4. Sekoittele raaste joukkoon.
5. Sekoita kuivat aineet keskenään ja sekoita se muutamassa erässä taikinaan.
6. Lisää lopuksi sulatettu voi ja sekoita mukaan.
7. Lusikoi taikina muffinivuokiin ja paista 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia.
8. Jäähdytä.
9. Vatkaa kaikki kuorrutteen ainekset sekaisin. Ensin voi ja sokeri. Lisää sitten tuorejuusto ja sitruunanmehu. Pursota tai levitä kuorrute muffineiden päälle.
10. Koristele esimerkiksi piparkakkumurulla ja tyrnijauheella. Myös appelsiininkuoriraaste yksi kiva vaihtoehto piparkakkumurun kanssa. Sillä vaihtoehdolla laittaisin myös tuorejuuston sekaan sitruunan mehun sijasta appelsiinin mehua.

Helppo omppu-rahkapiirakka

Makeat leivonnaiset, , ,

Helppo omppu-rahkapiirakka

Murupohja on suosikkini piirakoissa. En tällä kertaa jaksanut nyppiä voita jauhojen kanssa tai kaivaa monitoimikonetta esiin, joten sekoitinkin nopeasti jauhojen joukkoon juoksevan rypsiöljyn ja kananmunan. Näin saa myös murutyyppisen pohjan piirakkaan ja helposti. Toisen oikaisun otin siinä, että painelin taikinan suoraan piirakkavuokaan ilman vetäytymistä jääkaapista.

Helppo omppu-rahkapiirakka

Täytteeksi tuli päiväysvanhaa rahkaa ja vähän nahistuneita omenoita, mutta kummatkin vielä erittäin käyttökelpoisia. Piirakat ovat mainioita ruokahävikin torjuntaan. Kolmas hyvä puoli tässä piirakassa on, että se on tehty hyvistä rasvoista, kun siinä on maitorahkaa ja rypsiöljyvalmistetta. Ja mikä tietenkin tärkeintä: piirakka maistuu niin hyvältä!

Helppo omppu-rahkapiirakka 

Pohja:

1 dl sokeria
3 1|2 dl vehnäjauhoja 
1 tl leivinjauhetta 
1 1/2 dl juokseva sunnuntairypsiöljyä 
1 kananmuna 

Täyte:

3 omenaa (kuorittuna ) ja kuutioituna 
1 tl kanelia
1 rkl sokeria 

1 maitorahka
2 kananmunaa
1 tl vaniljasokeria
3/4 dl sokeria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 
2. Aloita pohjasta. Sekoita ensin kuivat aineet. Lisää sitten rasva ja kananmuna. Sekoita nopeasti taikinaksi. 
3. Painele täyte voideltuun piirakkavuokaan.
4. Esipaista pohja 10 min . Laita leivinpaperi ja kuivattuja herneitä painoksi. 
5. Sekoita kuutioidut omenat, sokeri ja kaneli.
6. Sekoita munat, rahka, vanilja ja sokeri.
7. Levitä esipaistetun piirakan pohjalle ensin rahkaseos ja levitä lopuksi pintaan omenat.
8. Laske uunin lämpö 180 astetta ja jatka paistamista noin 20 min lisää.