Aihearkisto: Risotot

Täydellinen punajuuri-spelttirisotto

Punajuuri-spelttirisotto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Rakastan punajuuririsottoa, mutta nyt rakkaus vain syveni, kun vaihdoin perinteisen risottoriisin suomalaisiin Sun Speltin luomuspelttijyviin. Spelttijyvät tuovat risottoon mukavaa suutuntumaa, mutta myös maukasta makua. Lisäksi ne ovat terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto kuin riisi.

Punajuuri-spelttirisotto

Punajuuret saavat paahteisen maun uunissa ja ne lisätään risottoon vasta loppuvaiheessa. Lautasella herkullinen risotto viimeistellään sinihomejuustolla, parmesaanilla ja rucolla. Täydellistä ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat tuhdimpaa, niin kokeile seuraksi esimerkiksi grillattua tai paistettua lammasmakkaraa, kanaa tai kalaa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Herkullista elokuun alkua!

Punajuuri-spelttirisotto

rypsiöljyä
600-700 g punajuuria
suolaa
kourallinen tuoretta timjamia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl Sun Spelt spelttirisottojyviä
1 dl kuivaa valkoviiniä
noin 6 dl kuumennettua kasvislientä
2 dl Pirkka ruokakermaa
1 dl Pirkka parhat parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
(suolaa )
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
rucolaa

Tarjoiluun : sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania

Valmistus:

Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, pirskota päälle rypsiöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja tuoretta timjamia.

Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää spelttijyvät. Sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy ja kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin kiehahtaa ja ala lisäilemään kasvislientä muutama desi kerrallaan. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 35- 40 minuuttia, kunnes speltti on kypsää.

Lisää kerma, punajuuret, sitruunanmehu, parmesaani, mustapippuri ja lehtipersilja. Kuumenna ja anna kerman imeytyä, mutta älä anna kuitenkaan täysin kuivua. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

Lisää lautasella päälle rucolaa, sinihomejuustoa ja parmesaania.

Nauti sellaisenaan tai tarjoa seurana esimerkiksi lammasmakkaroita, grillattua kanaa tai paistettua kalaa.

Saatat tykätä myös

Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike (gluteeniton)

Kaurarisotto & yrtti-tahinikastike

Mulla on menossa oikea kaurabuumi ja taas on löytynyt uusi kiva kauratuote. Se on Myllärin kaurarouhe, joka soveltuu risottoihin, puuroihin ja salaattipohjiin. Teen monesti salaatin pohjaksi esimerkiksi couscousia, kvinoaa tai bulguria. Gluteeniton täysjyvä kaurarouhe tuo tähän valikoimaani piristävää vaihtelua ja annan ison plussan aina kotimaisuudesta.

Testaamastani kasvis-kaurarisotosta tuli oikein maukasta ja sitä täydentää kivasti salaatti ja yrtti-tahinikastike.

Kaurarisotto

oliiviöljyä ja voita
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 punainen paprika kuutioituna
2 ½ dl kaurarouhetta
1 rs herkkusieniä viipaloituna
4 dl kasvis-tai kanalientä
2 rkl sitruunanmehua
1 kourallinen minttua
1 kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria

Yrtti-tahinikastike

1 dl maustamatonta jugurttikastiketta
1 rkl tahinitahnaa
1 rkl sitruunamehua
½ valkosipulinkynsi hienonnettuna
1 rkl tuoretta persiljaa
1 rkl tuoretta basilikaa
1 rkl tuoretta minttua
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

Valmistus:

Valmista ensin tahini-kastike. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja sauvasekoittimella tasaiseksi. Laita hetkeksi jääkaappiin tekeytymään.

Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten kaurarouhe ja anna nesteen imeytyä. Lisää paprikat ja kasvisliemi. Keitä pakkauksen ohjeen mukaan (noin 8-10 minuuttia), kunnes kaura on kypsää. Paista herkkusieniviipaleet erikseen öljyssä ja voissa pannulla. Kippaa mukaan risottoon. Mausta. Lisää suolaa tarvittaessa.

Tarjoa salaatin ja yrtti-tahinikastikkeen kanssa. Sopii myös lisukkeeksi.

Saatat tykätä myös

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla
Avokado-katkarapurisotto tillipestolla

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Monikäyttöisen avokadon sesonki on parhaimmillaan. Kermaisesta ja pähkinäisestä avokadosta taikoo nopeasti hyvää pikaruokaa, esimerkiksi syömällä sen suoraan kuoresta vaikka katkarapujen ja mangon kera tai siitä syntyy myös monia erinomaisia kastikkeita, salaatteja, smoothieita ja leipiä.

Muutama vuosi sitten avokadosta tuli supersuosittua kuuluisan avokadopastan seurauksena. Toki myös avokadosta valmistettu guacamole on ollut pitkään haluttu herkku meksikoruokien kyljessä tai tortillan välissä. Pastan tapaan avokadon voi yhtä lailla sekoittaa risottoon, kuten tähän avokado-katkarapurisottoon, joka täydennetään tillipestolla.

Avokado-katkarapurisotto yllättää raikkaudella, mutta se on myös ihanan täyteläinen kermaisen avokadon ja parmesaanin ansiosta. Ruoka sopii mainiosti keveämpään tammikuuhun!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Avokado-katkarapurisotto tillipestolla Neljälle

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
1 pieni fenkoli
3 dl Pirkka risottoriisiä
1 dl valkoviiniä
7-8 dl kasvislientä
180 g Pirkka isoja katkarapuja
1 dl Pirkka parhaat parmesaanijuustoa raastettuna
½ (luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin ennen raastamista)
2 avokadoa
tuoretta basilikaa ja tilliä

Tillipesto

½ dl pinjansiemeniä pannulla paahdettuna
kourallinen basilikaa
½ ruukkua tilliä
2 rkl sitruunanmehua
1 dl Pirkka parhaat parmesaania raastettuna
¾ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valmistus:

Valmista ensimmäiseksi tillipesto. Laita kaikki ainekset korkeaan kulhoon ja aja pesto sauvasekoittimella sileäksi.

Kuori ja hienonna sipulit. Pese ja hienonna fenkoli.

Kuumenna kasvisliemi kiehuvaksi. Kaada kattilaan tilkka öljyä ja lisäksi nokare voita. Kuumenna ja lisää sipulit. Kuullota muutama minuutti ja lisää fenkolit sekä jatka kuullottamista muutama minuuti lisää. Nosta hieman lämpöä ja lisää riisi. Paista sen aikaa sekoitellen, että öljy imeytyy riisiin.

Kaada joukkoon valkoviini ja anna sen kiehahtaa. Kaada kattilaan muutama desi kasvislientä ja lisää nestettä vähitellen, kunnes riisi on al dente kypsyydessä eli siinä on vielä pientä purutuntumaa.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Leikkaa hedelmän liha kuutioiksi. Purista sitruunanmehua kuutioiden päälle.

Lisää tillipesto, sulatetut katkaravut, sitruunankuori, sitruunanmehu, mustapippuri ja parmesaani. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa tarvittaessa.

Sekoita lopuksi ilman kuumentamista avokadokuutiot risoton joukkoon tai tarjoa ne erikseen risoton kanssa.

Saatat tykätä myös