Aihearkisto: Risotot

Graavilohi-hernerisotto

Graavilohi-hernerisotto

Keväisen vihreät kotimaiset pakasteherneet vierivät lautaselleni harvasen päivä! Se on edullinen ja maukas vaihtoehto monessa tilanteessa avokadolle, josta toki myös tykkään. Nyt mieleeni tuli yhdistää herneet graavilohen kanssa risotossa. Ai taivas miten hyvää tästä tuli, vaikka viini puuttui kaapistani! Muuten olisin tietenkin korvannut osan kanaliemestä valkoviinillä, mutta erittäin buenoa risottoa tulee myös tähän tapaan ja sitruuna antaa happoa tähänkin risottoon.

Graavilohi-hernerisotto

Makea herne ja suolainen graavilohi ovat kutkuttavan hyvä pari yhdessä. Tämä bussi-pysäkillä syntynyt extempore ajatus oli kokeilemisen väärti. Tätä risottoa teen uudestaan, mutta seuraavalla kertaa juhlistan risoton ja ruokailun vielä valkkarilla!

Ja hei, tällä risotolla juhlistat vaikka huomista naistenpäivää! 🙂

Graavilohi-hernerisotto (neljä annosta)

tilkka oliivi-tai rypsiöljyä
nokare voita
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl risottoriisiä
6-7 dl kana-tai kasvislientä
1 tl timjamia
1 – ½ dl ruokakermaa
1 ps (200g) pakasteherneitä
250 g graavilohta
2 rkl sitruunanmehua
rouhittua mustapippuria
kourallinen tai kaksi persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna öljy ja voi kattilassa. Lisää hienonnetut sipulit ja kuullota muutama minuutti. Sekoittele riisiä sen aikaa, että öljy imeytyy riisiin.

2. Lisää timjami ja kanalientä vähitellen, muutama desi kerrallaan.

3. Kun riisi alkaa olla kypsää, niin lisää kerma, sitruunanmehu, jäiset herneet ja suikaloitu graavilohi. Kuumenna ja sekoita. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.

4. Lisää lopuksi hienonnettua persilja maun mukaan. Itse tykkään laittaa sitä reilusti!

Saatat tykätä myös

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Vaihdan mieluusti välillä tavallisen risottoriisin maukkaseen ja ravinteikkaaseen kotimaisiin spelttirisottojyviin. Kotimaisissa spelttijyvissä on paljon enemmän proteiinia ja ravintokuituja kuin perusrisottoriisissä. Lisäksi jyviin jää juuri mukava al dentemäinen napakkuus, vaikka haudutus vähän lipsahtaisi yli.

Paahdetut porkkanat

Tähän spelttirisottoon paahdoin mukaan timjamilla maustettuja pieniä porkkanalohkoja. Ne ovat jo sellaisenaan ihanan makoisia, mutta onneksi en sortunut napostelemaan niitä suoraan pelliltä, vaan porkkanat päätyivät suunnitelmieni mukaan herkullista risottoa tähdittämään.

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla

Juustoksi risottoon valikoitui fetajuusto ja viimeistelin annoksen lopuksi rouhituilla saksanpähkinöillä ja tuoreella timjamilla. Lisäksi meillä oli valmiita meze nyhtökaurapullia. Ne ovat muuten tosi, tosi hyviä. Mun pikaruokasuosikki ja ihana proteiinilisuke ruokapöytään.

Spelttirisotto

Spelttisiä risottohetkiä!

Spelttirisotto paahdetuilla porkkanoilla & fetalla ( 4-5 annosta)

2 -3 rkl rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä
2 salottisipulia
3 dl spelttirisottjyviä, esim. Sun spelt
¾ dl valkoviiniä ( voit korvata myös kasvisliemellä)
2 dl porkkanamehua, esim. Biotta
4-5 dl kuumaa kasvislientä
1 pienen (veri) appelsiinin mehu
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
1 tl appelsiinikuorijauhetta -tai raastettua kuorta ( pese kuori hyvin)
1 dl kermaa
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta timjamia
150 g feta-juustoa

½ kg porkkanaa
tilkka rypsiöljyä
½ tl timjamia
suolaa

1 dl saksanpähkinöitä

Valmistus:

1. Kuori ja palo porkkanat pieniksi suupaloiksi. Nosta palat uunipellille, pirskota hieman öljyä päälle ja mausta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes porkkanat ovat kypsiä, mutta vielä napakoita.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kaada kattilaan öljyä ja kuullota sipuleita hetki kattilassa. Lisää spelttirisotto ja sekoittele sen verran, että öljy imeytyy risottoon. Lisää viini ja kiehauta. Lisää porkkanamehu, mausteet, appelsiinin mehu ja kasvislientä vähitellen. Hauduttele miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia, kunnes risotton kypsää.
3. Sekoita mukaan kerma, feta, paahtuneet porkkanat ja tuoretta timjamia silputtuna. Maista ja tarkista suola ja pippuri. Lisää tarvittaessa.
4. Lisää annoksen päälle halutessasi tuoreita yrttejä ja murskattuja saksanpähkinöitä.
5. Tarjoa esimerkiksi nyhtökaurapullien (meze) , kanan tai kalan seurana.

Saatat tykätä myös

Täydellinen punajuuri-spelttirisotto

Punajuuri-spelttirisotto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Rakastan punajuuririsottoa, mutta nyt rakkaus vain syveni, kun vaihdoin perinteisen risottoriisin suomalaisiin Sun Speltin luomuspelttijyviin. Spelttijyvät tuovat risottoon mukavaa suutuntumaa, mutta myös maukasta makua. Lisäksi ne ovat terveellisempi ja eettisempi vaihtoehto kuin riisi.

Punajuuri-spelttirisotto

Punajuuret saavat paahteisen maun uunissa ja ne lisätään risottoon vasta loppuvaiheessa. Lautasella herkullinen risotto viimeistellään sinihomejuustolla, parmesaanilla ja rucolla. Täydellistä ihan tälläisenään, mutta jos kaipaat tuhdimpaa, niin kokeile seuraksi esimerkiksi grillattua tai paistettua lammasmakkaraa, kanaa tai kalaa.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Herkullista elokuun alkua!

Punajuuri-spelttirisotto

rypsiöljyä
600-700 g punajuuria
suolaa
kourallinen tuoretta timjamia

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
3 dl Sun Spelt spelttirisottojyviä
1 dl kuivaa valkoviiniä
noin 6 dl kuumennettua kasvislientä
2 dl Pirkka ruokakermaa
1 dl Pirkka parhat parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunanmehua
(suolaa )
rouhittua mustapippuria
½ ruukkua lehtipersiljaa hienonnettuna
rucolaa

Tarjoiluun : sinihomejuustoa ja raastettua parmesaania

Valmistus:

Kuori punajuuret ja leikkaa ne kuutioiksi. Laita kuutiot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle, pirskota päälle rypsiöljyä, ripottele pinnalle suolaa ja tuoretta timjamia.

Paahda punajuuria 200 asteisessa uunissa noin puoli tuntia.

Kuori ja hienonna sipulit. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja lisää sipulit. Kuullota hetki ja lisää spelttijyvät. Sekoittele sen aikaa, että öljy imeytyy ja kaada valkoviini joukkoon. Anna viinin kiehahtaa ja ala lisäilemään kasvislientä muutama desi kerrallaan. Kypsennä miedolla lämmöllä noin 35- 40 minuuttia, kunnes speltti on kypsää.

Lisää kerma, punajuuret, sitruunanmehu, parmesaani, mustapippuri ja lehtipersilja. Kuumenna ja anna kerman imeytyä, mutta älä anna kuitenkaan täysin kuivua. Risotto saa jäädä vähän puuromaiseksi.

Lisää lautasella päälle rucolaa, sinihomejuustoa ja parmesaania.

Nauti sellaisenaan tai tarjoa seurana esimerkiksi lammasmakkaroita, grillattua kanaa tai paistettua kalaa.

Saatat tykätä myös