Tämä on yksi meidän perheen arjen kana-pastasalaattisuosikki, jota teen aina ison ja riittoisan satsin. Se maistuu takuuvarmasti myös toisena päivänä ja onkin yhtä hyvää oikeastaan juuri valmistuneena kuin myös seuraavana päivänä kylmänä. Sopii mainiosti myös piknikille tai noutopöytään. Kasviksia voi varioida ja välillä teen kastikkeen manchegosta sekä paloittelen manchegoa myös salaatin joukkoon. Tällä kertaa kuitenkin parmesaaniversio.

Huomioi suuri määrä, riittää noin 8-10 henkilölle kerralla.

Kana-parmesaani-pastasalaatti

400 g fusillipastaa
200 g varsiparsakaalia

400 g kanasuikaleita + öljyä paistoon
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
suolaa, mustapippuria ja provencen yrtit -maustetta

5 kesäsipulinvartta renkaina
1 rasia kirsikkatomaatteja puolikkaina
2 dl (säilyke)maissia
8 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
80 g rypsiporsas gourmet kylmäsavustettua leikkelettä
runsaasti erilaisia yrttejä esim. basilikaa ja lehtipersiljaa, rucolaa

Parmesaani-kastike

1 dl majoneesia (esim. Hellmans`s)
1 ½ dl kermaviiliä
1 ½ dl parmesaania
1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
½ sitruunan mehu
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Valmista parmesaani-kastike. Laita kaikki ainekset kulhoon ja sekoita. Laita jääkaappiin maustumaan, kun teet muut valmistelut.
2. Keitä pasta pakkauksen mukaan. Lisää pastaveteen loppupuolella (noin 2 minuuttia keittoaikaa jäljellä) varsiparsakaali paloina. Valuta.
3. Kuumenna öljy pannulla. Lisää valkosipuli ja kanat. Paista kypsäksi. Mausta suolalla, pippurilla ja provencen yrteillä.
4. Yhdistä salaatin ainekset suuressa kulhossa ja sekoita kastike joukkoon.