Avainsana-arkisto: appelsiini

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Tällä viikolla meidän perheestä suurin osa viettää hiihtolomaa, kun nuoriso on vapaalla peruskoulusta ja minä Perhosta. Oma lomani vierähtää risteilyä lukuunottamatta suurimmaksi osaksi kotona koiranpennun kanssa touhuten, kun taas nuoriso on hajaantunut Lappiin ja Pirkanmaalle.

Appelsiinilohi

Lomalla on ehtinyt ideoida myös uusia reseptejä blogiin, samoin kuvaaminen onnistuu niin paljon paremmin päivän valolla. Onneksi koko ajan mennään kohti yhä enemmän valoisampia iltoja. Ei se pimeys laskeudukkaan enää ihan niin nopsaa päälle.

Appelsiinilohi

Helmikuiseen ruokasesonkiin sopii oivallisesti juurekset ja sitrushedelmät. Siispä lohi saa pintaansa appelsiinin viipaleita ja juurevassa palsternakkarisotossa on myös sitrushedelmien raikkautta. Näiden kahden seuraan käy hyvin paahdetut juurekset, joten jos vain ehdit ja jaksat niin muutama iso paahdettu porkkana ja palsternakka täydentävät annosta kivasti!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Ruokajuomaksi sopii esimerkiksi saksalainen Ruppertsberger Imperial Riesling 2018. Viinin hapokkuus leikkaa hyvin lohen rasvaisuutta. Muutenkin ihastuin tähän kuivaan, mineraaliseen, viheromenaiseen ja tasapainoiseen raikkaaseen rieslingiin, joka toimii monipuolisena kalaviininä sekä myös aperatiivina.

Herkullista viikon jatkoa ja hyvää lomaa lomalaisille!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi

500 g kirjolohta tai norjan lohta
½ luomu(veri)appelsiini viipaloituna (pese kuori hyvin)
1 tl roseepippuria rouheena
1 tl mustapippuria rouheena
suolaa

Palsternakkarisotto

tilkka rypsiöljyä ja voita
1-2 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
1 palsternakka
2 ½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä ( tai korvaa kana-tai kasvisliemellä)
noin 5-6 dl kasvis- tai kanalientä
noin 1 dl ruoka- tai kuohukermaa
½ appelsiininmehu
2 rkl sitruunanmehua
½ luomu appelsiinin kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa maun mukaan

lisäksi : paahdettuja porkkanoita ja palsternakkoja

Valmistus:

1. Esivalmistele risotto. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi palsternakka pieneksi. Kuumenna liemi.
2. Aseta lohi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Mausta ja nosta appelsiiniviipaleet päälle.
3. Jatka risoton valmistusta. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää perään palsternakkakuutiot. Paista käännellen noin 10 minuuttia.
4. Nosta nyt lohi uuniin. Kypsennä lohta 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisälämpö on paksuimmassa kohta noin 42 astetta.
5. Lisää pannulle risottoriisi ja viini. Sekoittele ja anna viinin haihtua. Lisää sitten kasvislientä vähitellen, kääntele risottoa valmistuksen aikana. ( Nuolija on muuten tässä hommassa paras!)
6. Kun risotto alkaa olla kypsää (noin 15 minuuttia) lisää kerma, parmesaani ja sitrusmehut. Kuumenna. Tarkista maku. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
EDIT: Jätä risotosta puuromaisempaa kuin kuvassa. Kuvan risotto on ehtinyt kuivahtaa liikaa.
7. Viimeistele risotto persiljalla.
8. Tarjoa heti.

Vinkki! Seuraksi sopii myös paahdetut juurekset. Niiden valmistus kannattaa aloittaa ennen risoton ja lohen valmistusta. Itse paistoin juureksia ensin kovemmalla lämmöllä (200 astetta) melkein kypsiksi ja pudotin lopulta lämpötilan 150 , kun nostin lohen mukaan pellille.

Puhtikaurahyvä appelsiinilla ja tyrnillä

Puhtikaurahyvä appelsiinilla ja tyrnillä

Puhtikaura muistuttaa paljon talkkunaa, joten kokeilin sitä tällä kertaa nostalgiseen talkkunahyvään eli tässä tapauksessa siis puhtikaurahyvään. Aikaisemmin olen tehnyt puhtikaurasta muun muassa inkivääri-mustikkasmoothieta, johon se sopii myös täydellisesti ja antaa aidosti puhtia päivään.

Simppeli ja terveellinen (vähän on toki kermaa..) puhtikaurahyvä sopii pieneen makean nälkään jälkkärinä tai välipalana. Hyvä täydennetään sesongin hedelmillä tai marjoilla. Tähän aikaan vuodesta sen kanssa maistuvat esimerkiksi aurinkoiset appelsiinit ja kotimainen tyrnirouhe. Samalla saa piristävän C-vitamiinitujauksen ja lempeä kaura hemmottelee vatsaa.

Puhtikaurahyvä appelsiinilla ja tyrnillä

1 dl puhtikaura kaurapuuteria
2 appelsiinia
2 rkl tyrnijauhetta
250 g rahkaa
4 rkl hunajaa
2 dl kuohukermaa

Valmistus:

Sekoita rahkan joukkoon puhtikaura ja hunaja.

Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahkaseos joukkoon.

Kuori appelsiini ja lohko paloiksi. ( Poista miel. myös kalvot)

Laita rahka-kerma-kauraseos appelsiinin kanssa kerroksittain kuppeihin. Ripottele pinnalle ja yhteen väliin tyrnijauhetta.

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Valoisia päiviä kohti kuljetaan, mutta vielä eletään talvea ja salaatissa saa olla lämpöä. Ihana talvisalaatti syntyy uunissa paahdetusta kurpitsasta, mausteisesta kanasta, maukkaista neljän viljan jyvistä, rapsakoista granaatiomenan siemenistä ja ihanasta appelsiinivinegretistä plus muutamasta muusta herkusta.

Appelsiinivinegretti

Salaatissa on mukana myös espanjalaista luomu broccoliinia eli varsiparsakaalia, joka viime keväänä innoitti monet ruokabloggarit kokkaamaan siitä monia ihania makuelämyksiä. Kannattaa vilkaista myös makoisien soija-seesamikastikkeella maustettujen broccoliinien ohje blogistani. Se on koukuttavan hyvä lisuke tai napostelupala sellaisenaan. Mahtavaa, kun broccoliinia on ollut muiden kaalien tapaan saatavilla myös talvella.

Kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Suurin osa salaatin raaka-aineista on tammikuun sesonkiherkkuja. Ne ovat nyt todella upean makuisia!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

400-500 g kanaa fileenä
oliiviöljyä

mausteseos:
2 tl korianterinsiemeniä
1 tl chilijauhetta
1 tl juustokuminaa
suolaa
mustapippuria

salaatti:
1 myskikurpitsa
1 punasipuli
½ tl chilijauhetta
250 g broccoliinia (myös lehtikaali sopii)
1 dl granaattiomenan siemeniä
1 pussi Pirkka Provencen salaattisekoitusta ( frisee, punasalaatti, vuonankaali)
2 dl Helsingin mylly Ateriajyvät 4 viljaa
kourallinen tuoretta basilikaa

appelsiinivinegretti:
1 appelsiinin mehu puristettuna
3rkl sitruunanmehua
¾ dl oliiviöljyä
1 tl kokojyväsinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

( myös fetajuusto sopii salaatin joukkoon)

Valmistus:

Sekoita vinegretti valmiiksi ja laita jääkaappiin tekeytymään.

Sekoita mausteseos morttelissa ja hiero se hyvin kanafileiden pintaan.

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet!

Kuori ja poista siemenet kurpitsasta sekä leikkaa se kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa kapeiksi lohkoiksi. Huuhtele broccoliini ja leikkaa puoli senttiä kannasta pois.

Laita uunipellille kurpitsakuutiot ja sipulilohkot. Pirskota pinnalle oliiviöljyä. Mausta suolalla ja ripauksella chilijauhetta. Paahda kasvikset kypsiksi uunissa noin 20 minuuttia. Voit laittaa samalle pellille mukaan myös broccoliinit kokonaisena, mutta suosittelen niille ennemmin muutaman minuutin lempeää höyrytystä tai vastaavaa keittoaikaa. (Herkät nuput kärähtävät helposti uunissa ja tulee kärähtänyt vivahde. )

Keitä ateriajyvät pakkauksen ohjeen mukaan kypsiksi.

Paista kanafileet oliiviöljyssä ja voissa pannulla kypsiksi.

Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Valuta päälle appelsiinivinegrettiä ja lisää sitä lautasella lisää oman maun mukaan.