Rakastan parsakaalia, kun se on kypsennetty herkullisen napakaksi joko höyryttämällä tai keittämällä. Suupaloiksi leikatut parsakaalin palat kypsyvät keittäessä tai höyryttäessä nopeasti noin viidessä minuutissa. Itse tykkään maistella muutaman kerran kypsennyksen aikana, jotta lopputulos on suutuntumaltaan just omaan makuuni sopiva.
Parsakaalin seuraksi sopii mainiosti sesongin appelsiini ja kastikkeeksi raikas Dijon-vinegretti. Ja löytyyhän salaatista myös ihanat granaattiomenan helmet. Pientä täyteläisyyttä kaipaava lisää lautasella salaatin joukkoon vielä hyvää majoneesia!
Valmistus: 1. Höyrytä tai keitä parsakaali, jonka olet leikannut suupaloiksi (noin 5 minuuttia). 2. Vispaa kastikkeen ainekset yhteen kulhossa. 3. Yhdistä tarjoiluastiassa kaikki salaattiainekset ja valuta kastike päälle. 4. Tarjoa lisänä paahdettuja cashewpähkinöitä.
Yksi kestolempparini on paahtaa porkkanoita murustetun fetan kera. Se on jo sellaisenaan superhyvää, mutta mainiosti nämä ihanat feta-porkkanat sopivat myös sesongin appelsiinin ja kotimaisen lehtikaalin seuraan ja kasassa onkin mahtavan runsas talvinen salaatti!
Paahdettu porkkana-fetasalaatti
750g porkkanaa kuorittuina ja viipaleina 100 g fetaa murustettuna 1 dl oliiveja timjamia, suolaa ja mustapippuria rypsiöljy
100 g lehtikaalia ilman ruotia oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria 1 -2 rkl sitruunanmehua 2 appelsiinia kuorittuina ja viipaleina minttua ja basilikaa paahdettuja cashewpähkinöitä ( granaattiomenan siemeniä)
Valmistus:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. 2. Levitä pellille oliivit, viipaloidut porkkanat ja murustettu feta. Sekoita rypsiöljy ja mausteet mukaan. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. 3. Hienonna lehtikaali. Puristele ja sekoita lehtikaalin joukkoon tilkka oliiviöljyä, ripaus suolaa ja sitruunamehua. 3. Laita lehtikaali tarjoiluvadin pohjalle. Nosta päälle paahdetut porkkana-feta-oliivit, viipaloidut appelsiinit ja muut ainekset. Voit lisätä päälle myös hieman oliiviöljyä. 4. Nauti hyvän leivän ja vaikka hummuksen kera!
Lohipastrami on blogin suosituimpia reseptejä. Erityisesti näin joulun aikaan sitä haetaan kaikista eniten, jopa satoja kertoja päivässä. Blogista löytyykin erilaisia lohipastrami toteutuksia edellisiltä vuosilta:
Tänä vuonna lohipastrami sai seurakseen raikkaan appelsiinin (tai veriappelsiiniä jos löytyy) sekä avokadoa, pikkelöityä fenkolia, paahdettuja kurpitsan siemeniä ja limemajoneesia. Nämä kaikki aseteltiin jouluisen kranssin muotoon tarjolle. Oi nam sekä hurraa värit ja raikkaat maut lautasella!
Lohipastrami (2 kranssia, alkupalaksi noin 5 hengelle)
500g lohifileeta 25 g sokeria 25 g karkeaa merisuolaa
Mausteseos: 1,5 rkl sinapinsiemeniä 1,5 rkl fenkolinsiemeniä 1,5 rkl korianteria 1 rkl mustapippuria 1 rkl tillinsiemeniä (tai jauhettua tilliä, mutta hienonnettua – ei kannata paahtaa muiden joukossa, ettei pala)
1,5 rkl seesaminsiemeniä (nämä erikseen)
Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli 2 dl vettä 1 dl etikkaa 1 dl sokeria
Limemajoneesi
1 dl (Hellmann`s) majoneesia ½ limetin mehu
1-2 avocadoa 1 appelsiini (tai veriappelsiini) suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan tilliä
Valmistus:
Edellisenä iltana: 1. Leikkaa fenkoli puoliksi ja poista kova kanta. Siivuta mandoliinilla tai veitsellä mahdollisimman ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa. 2. Poista lohesta nahka ja leikkaa pitkittäin pötköiksi. Laita lohipötköt sokeri-suolaan yöksi.
Tarjoilu päivänä: 1. Paahda kaikki mausteet kuivalla pannulla. Varo polttamasta mausteita ja sekoittele koko ajan, kunnes mausteista alkaa irrota hyvä paahteinen tuoksu. Jauha mausteet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi. Paahda vielä seesaminsiemenet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää ne mausteoseokseen. 2. Kuivaa ja poista suolat lohipötkön pinnasta. Paahda pötkylät kuivalla kuumalla pannulla joka reunalta nopeasti. 3. Pyöräytä pötköt mausteseoksessa ja kelmuta ne mahdollisimman tiukkiin rulliin. Mitä tiukemmassa pötkylässä pastrami on, niin sitä kauniimman muotoisia paloja saat pötkylöitä leikatessa. 4. Jäähdytä pakastimessa tai jääkaapissa. Jääkylmänä/kohmeisena lohipötkylöistä saa leikattua siistimpiä paloja. 5. Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään. 6. Paahda pannulla kurpitsansiemenet (keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia). 7. Viipaloi avokado ja appelsiini.
Kokoa kranssi suoraan tarjoilulautaselle. Viimeistele kurpitsansiemenillä, limemajoneesilla ja tillillä. Ja sitten nauttimaan – oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!
