Avainsana-arkisto: gluteeniton

Tyrnisabayon

Tyrnisabayon

Sabayon tai zabaglione eli viinivaahtokastike on italialainen jälkiruokakastike. Tyrni tuo kastikkeeseen kivan kirpeän vivahduksen. Ihastuin tyrnisabayoniin viime syksynä, kun teimme sitä koulussa porkkanakakun pariksi. Sen kanssa tyrnisabayon toimii myös upeasti!

Tyrnisabayon

Yhdistämällä tyrnisabayon marjojen , hedelmien ja pähkinöiden kera siitä saa tosi helpon, mutta vallan hovikelpoisen jälkkärin.

Tyrnisabayon ( 5-6 hlölle)

1 ½ dl laimentamatonta tyrnimehua
½ dl valkoviiniä
2 dl sokeria
5 keltuaista

Valmistus:

1. Laita kaikki ainekset kattilaan tai vesihauteen päällä olevaan kattilaan.
2. Kuumenna ja sekoita mummovispilällä ”vimmatusti” koko ajan, kunnes kastike saostuu.
3. Siivilöi kastike toiseen kulhoon.
4. Nauti lämpimänä tai kylmänä esimerkiksi marjojen tai hedelmien kera. (Tässä mustikoita, kalvottomaksi leikattuja appelsiiniviipaleita, vadelmia ja pekaanipähkinää.)

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Sain viime viikolla lahjaksi Anni Hautalan uusimman Annin ruokakirja 2 kappaleen. Se on täynnä mukavan helppoja ja mutkattomia reseptejä jokaiselle kotikokille. Kakkososassa on uutuutena terveysosio, jonka voi kirjailijan mukaan ohittaa. Hih, no kukapa turhaa terveyspingoitusta kaipaa, mutta ei se onneksi ole niin yltiöterveellinen, että se kannattaisi oikeasti skipata!

Siitä osiosta nimittäin bongasin tämän mainion kahden raaka-aineen eli kananmuna- ja suolasekoitteinen pizzapohja. Enpä ollut aikaisemmin munapizzaan törmännyt, vaikka netistä niitä löytyy kyllä lisää.

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Munapizza herkkutäytteillä on yllättävän hyvän makuinen ja tämä ”valepohja” pysyy myös kasassa. Usein valepizzapohjat, kuten vaikka kukkakaali, parsakaali, kvinoa jne. herkästi murenevat. Lisäksi munapizza on niin naurettavan helppo, että teen tätä varmasti suolaisen nälkään vielä monet kerrat uudestaan. Itse en jaksa koskaan olla huolissani hiilareista, mutta hiilareiden karttelijalle tämä on myös unelmapizza!

Kiitos kirjasta ja kutsusta kirjan julkistamistilaisuuteen Otava ja Anni Hautala!

Kahden raaka-aineen pizzapohja eli munapizza

Pohja:
4 kananmunaa
ripaus suolaa

tomaattikastike:
2 dl tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja mustapippuria
2 tl yrttitarhan mausteseosta tai esim. basilikaa, oreganoa tmv

päälle:

150 g vuohenjuustoa viipaloituna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 säilöttyä artisokan sydäntä neljään osaan halkaistuna
50 g cheddar-juustoraastetta

viimeistelyyn:
rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi ja voitele se rypsiöljyllä.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ikään kuin tekisit marenkia eli se ei lopulta putoa kulhosta, vaikka kulhon kääntäisi alaspäin.
3. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää ne valkuaisvaahtoon. Mausta ripauksella suolaa.
4. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään.
5. Levitä vaahto tasaisesti leivinpaperille. Itse neljä tein pohjaa. Esipaista pohjia kymmenen minuuttia. Levitä tomaattikastike ja nostele täytteet päälle. Paista vielä 20 minuuttia.
6. Viimeistele rucolalla

Resepti: Anna Hautala, Annin ruokakirja 2 ( täytettä hieman muunneltu)