Avainsana-arkisto: gluteeniton

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Nyt tein kyllä kevään parhaimman risottoni! Raparperin ja vuohenjuuston yhdistelmä on risotossa aivan täydellinen. Raparperi-vuohenjuustorisotossa on pientä kirpakkuutta ja juuston tuomaa suloista suolaisuutta. Olen aina luottanut näiden kahden raaka-aineen yhdistelmään. Ensimmäistä kertaa yhdistin niitä pizzassa viisi vuotta sitten ja aina tämä makupari palaa jollain tapaa lautaselleni. Nyt olin risoton vuoro, johon sain itse asiassa inspiraation Viimeistä murua myöden Saaran instagramista, kun hän oli tehnyt raparperi-hernerisottoa. Kuulosti aivan ihanalta sekin!

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Onneksi raparperikausi on vasta alussa ja ehtii kehitellä vielä vaikka mitä hyvää tästä sesongin kestosuosikki raaka-aineesta! Yksi kakkukin minulla on tuolla tekeillä, mutta siitä lisää ehkä myöhemmin, jos se on niin hyvää kuin odotan!

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Raparperi-vuohenjuustorisotto

rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
120 g (1-2 vartta) raparperia viipaloituna
½ kesäkurpitsa raastettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia (ei kovia varsia) hienonnettuna
3 dl risottoriisiä
1 ½ dl valkoviiniä
7-8 dl kuumaa kana- tai kasvislientä
200 g vuohenjuustoa kuutioituna
1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria
(suolaa)

päälle:
basilikan lehtiä ja lehtikaalin versoja

Valmistus:

1. Kaada kattilaan reilu loraus öljyä ja lisää ensin sipulit. Kuullota hetki ja lisää perään raparperi, raastettu kesäkurpitsa ja timjami. Jatka kuullottamista sen aikaa, että raparperi hieman pehmenee.
2. Lisää risottoriisi. Sekoittele ja anna senkin imaista hieman öljyä itseensä.
3. Lisää valkkari ja jatka sekoittamista, kunnes neste on haihtunut.
4. Ala lisäämään kuumaa kanalientä pienissä erissä ja muista aina sekoitella risottoa. Mitä enemmän sitä sekoittaa kypsennyksen aikana, niin sen parempi, koska silloin riisistä irtoaa tärkkelystä ja se muuttuu puuromaisemmaksi.
5. Kun risotto alkaa olla lähes kypsää, niin lisää juustot. Sekoittele ja anna juustojen sulaa joukkoon.
6. Mausta vielä mustapippurilla ja tarkista kaipaako risotto mielestäsi suolaa. Minun mielestä ei, mutta se on makuasia, joten luota omaan makuaistiisi! 🙂
7. Viimeistele yrteillä ja versoilla.

Pinaattimunakasrulla

Pinaattimunakasrulla

Munakkaasta tulee aika veikeän vihreä, kun kananmunat ja pinaatin ajaa sauvasekoittimella sileäksi. Ja tämä on siis munakas, eikä pinaattilettu, koska tässä ei ole käytetty jauhoja. Munakas saa olla aika ohut, jotta sen saa helposti rullattua lopuksi. Sen vuoksi neljän munan massa paistetaan kahdessa erässä. Herkullisten pinaattimunakkaiden täytteenä on piparjuurimoussea, kylmäsavulohta ja avokadoa.

Pinaattimunakasrulla

Tämän herkun voi nauttia heti tai laittaa rullat yöksi jääkaappiin tiiviiseen kelmuun käärittynä. Rullattu munakas leikataan kahteen tai usempaan osaan. Esimerkiksi brunssilla pienet annospalat ovat kiva lisä, mutta lounaana tai iltapalana kaksi puolikasta palaa on just hyvä.

Pinaattimunakasrulla kahdelle tai annospaloina useammalle

70 g tuoretta baby-pinaattia huuhdeltuna
4 kananmunaa
2 rkl maitoa
suolaa ja (lime) mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

paistamiseen : öljyä ja voita

täyte:

3-4 siivua kylmäsavukirjolohta pieninä kuutioituna
puolikas avokado pieninä kuutioituna
pari kourallista silmusalaattia
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

3 rkl ranskankermaa
2 rkl piparjuurituorejuustoa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella korkeassa kulhossa munakkaan ainekset sileäksi.
2. Kaada kuumalle isolle (26 cm) pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kaada puolet massasta pannulle ja pudota hieman lämpöä. Paista hiljalleen kypsäksi. Voit kääntää tai jättää kääntämättä. Se ei haittaa vaikka munakas jää hieman kosteaksi pinnalta, kun jätät vain kostean puolen rullan sisäpuolelle. Valuta munakas pannulta lautaselle. Ja toista sama kuvio uudestaan.
3. Vatkaa ranskankerma, piparjuurituorejuusto, sitruunanmehu, suola ja pippuri sekaisin.
4. Nostele molempien munakkaiden alaitaan täytettä ja aloita rullaus täytepäästä.
5. Rullaa kiinni ja leikkaa keskeltä puoliksi. Nauti mieluisten lisukkeiden tai esim. salaatin kera.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset

Posset eli kermavanukas on yksi helpoimmista jälkiruoista mitä tiedän, eikä jouluinen karpaloposset tee siitä poikkeusta. Raaka-ainelistan mitta ei päätä huimaa. Jo kolmella raaka-aineella onnistut, mutta itse lisäsin tällä kertaa karpaloa myös jauheena mukaan, mutta se ei ole hyytymisen kannalta mitenkään välttämätön.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset on raikkaan makea jälkiruoka. Posset on rakenteeltaan silkkimäinen, joten sen vastapainoksi sopii mukavasti rapea mantelicrumble. Sekin valmistuu lähes yhtä helposti kuin posset ja kannattaa tehdä edellisenä iltana valmiiksi, niin seuraavaksi päiväksi ei jää muuta kuin annosten nopea kokoaminen ja rauhaisa nauttiminen!

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset (5-6 annosta)

4,5 dl kuohukermaa
1, 2 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalomehua
1 rkl karpalojauhetta (ei välttämätön)

Mantelicrumble

50 g voita
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
¾ dl veitsellä rouhittuja manteleita
1 dl gluteenittomia ja isoja kaurahiutaleita
2 rkl karpalojauhetta
ripaus suolaa

lisäksi:
puolukoita tai karpaloita
vaahterasiirappia tai hunajaa
karpalojauhetta

Valmistus:

1. Kiehauta sekoitellen possettia varten kerma ja sokeri. Sekoita mukaan mehu ja jauhe sekä ota pois liedeltä. Kaada kuppeihin tai vuokiin jäähtymään. Nosta jäähtyneet annokset jääkaappiin yöksi hyytymään. Peitä kelmulla, ettei tule makuhaittoja.
2. Sekoita kaikki crumblen ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 -12 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi.
3. Lusikoi hyytyneen possetin päälle kukkurallinen ruokalusikallinen crumblea.
4. Sekoita puolukoiden joukkoon tilkka vaahterasiirappia ja nostele marjoja annoksen päälle. Voit viimeiseksi ripauttaa pintaan vielä vähän karpalojauhetta.

Karpaloposset ja mantelicrumble