Avainsana-arkisto: gluteeniton

Punajuuri-fenkolikeitto

Punajuuri-fenkolikeitto

Alkaa tehdä mieli makoisia punajuuria, kun on syksyistä kirpeyttä ilmassa! Ja jostain syystä iskee taas yhä useammin lämpöisten keittojen kaipuu. Punajuuri on tunnetusti hyvää sosekeitossa ja tällä kertaa se sai seurakseen myös fenkolia, joka sopii yllättävän monen kasviksen kaveriksi!

Punajuuri-fenkolikeitto

Olin ostanut kilon pussin punajuuria, josta tein tähän keittoon myös uunissa paahdettuja punajuuriviipaleita kikherneiden kanssa. Sosekeitot ovat mainioita toki sellaisenaan, mutta tykkään monesti, että keiton joukossa saisi olla jotain purtavaakin. Kikherneet tuovat samalla myös ruokaisuutta keittoon. Ja tämä ei ole ihan paha lisämutka, kun keittäminen ja paahtaminen käy aika lailla samaan aikaan. Jos halut silti laittaa mutkat suoriksi, niin toki ruokaisan keiton saa myös lisäämällä kikherneet keittoon ja soseuttamalla ne mukaan.

Punajuuri-fenkolikeitto

Keiton viimeistelin lusikallisella hapanta smetanaa. Paahteisia punajuuria sekä kikherneitä kannattaa lusikoida reilusti joukkoon. Kuvissa on ehkä turhan nuukasti.. Keiton lisänä meillä oli rapeakuorista patonkia ja hummusta. Kokonaisuus oli erittäin maistuvaa!

Herkullisia soppapäiviä!

Punajuuri-fenkolikeitto (3-4 annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
600 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
1 (noin 200 g ) fenkoli ilman kantaa viipaloituna
noin 7 dl kasvislientä
½ appelsiinin mehu
1 dl ruoka -tai kuohukermaa tai vegaanista kermaa
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi paahdettuja punajuuria ja kikherneitä:

rypsiöljyä
400 g punajuuria kuorittuna ja viipaleina
1 rs (380/230g) kikherneitä valutettuna
ripaus cayannea
suolaa ja mustapippuria

+ päälle smetanaa tai kaurafraichea

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Levitä leivinpaperilla vuoratun pellin päälle viipaloidut punajuuret. Sekoita joukkoon öljyä, suolaa ja mustapippuria. Paahda noin 20 -30 min, kunnes punajuuret alkavat olla melkein kypsiä. Sekoita kikherneisiin kulhossa öljy, suola, mustapippuri ja cayenne. Kippaa ne uuniin punajuurten kanssa samalle pellille. Jatka paahtamista noin 15 minuuttia.
2. Kuumenna kattila ja lisää reilu loraus öljyä. Lisää sipulit ja kuullota.
3. Lisää kuutioidut punajuuret ja fenkoliviipaleet. Kuullota noin viisi minuuttia lisää.
4. Lisää kasvisliemi ja keitä niin kauan kunnes punajuuret ovat kypsiä eli noin 25-30 minuuttia.
5. Lisää kerma ja appelsiininmehu. Kuumenna ja soseuta sauvasekoittimella kuohkeaksi.
6. Sekoita mukaan suolaa ja mutapippuria maun mukaan.
7. Tarjoa paahteisten punajuurten ja kikherneiden sekä smetanan kera.

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Nyt tein kyllä kevään parhaimman risottoni! Raparperin ja vuohenjuuston yhdistelmä on risotossa aivan täydellinen. Raparperi-vuohenjuustorisotossa on pientä kirpakkuutta ja juuston tuomaa suloista suolaisuutta. Olen aina luottanut näiden kahden raaka-aineen yhdistelmään. Ensimmäistä kertaa yhdistin niitä pizzassa viisi vuotta sitten ja aina tämä makupari palaa jollain tapaa lautaselleni. Nyt olin risoton vuoro, johon sain itse asiassa inspiraation Viimeistä murua myöden Saaran instagramista, kun hän oli tehnyt raparperi-hernerisottoa. Kuulosti aivan ihanalta sekin!

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Onneksi raparperikausi on vasta alussa ja ehtii kehitellä vielä vaikka mitä hyvää tästä sesongin kestosuosikki raaka-aineesta! Yksi kakkukin minulla on tuolla tekeillä, mutta siitä lisää ehkä myöhemmin, jos se on niin hyvää kuin odotan!

Raparperi-vuohenjuustorisotto

Raparperi-vuohenjuustorisotto

rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
120 g (1-2 vartta) raparperia viipaloituna
½ kesäkurpitsa raastettuna
3-4 rkl tuoretta timjamia (ei kovia varsia) hienonnettuna
3 dl risottoriisiä
1 ½ dl valkoviiniä
7-8 dl kuumaa kana- tai kasvislientä
200 g vuohenjuustoa kuutioituna
1 dl raastettua parmesaania
mustapippuria
(suolaa)

päälle:
basilikan lehtiä ja lehtikaalin versoja

Valmistus:

1. Kaada kattilaan reilu loraus öljyä ja lisää ensin sipulit. Kuullota hetki ja lisää perään raparperi, raastettu kesäkurpitsa ja timjami. Jatka kuullottamista sen aikaa, että raparperi hieman pehmenee.
2. Lisää risottoriisi. Sekoittele ja anna senkin imaista hieman öljyä itseensä.
3. Lisää valkkari ja jatka sekoittamista, kunnes neste on haihtunut.
4. Ala lisäämään kuumaa kanalientä pienissä erissä ja muista aina sekoitella risottoa. Mitä enemmän sitä sekoittaa kypsennyksen aikana, niin sen parempi, koska silloin riisistä irtoaa tärkkelystä ja se muuttuu puuromaisemmaksi.
5. Kun risotto alkaa olla lähes kypsää, niin lisää juustot. Sekoittele ja anna juustojen sulaa joukkoon.
6. Mausta vielä mustapippurilla ja tarkista kaipaako risotto mielestäsi suolaa. Minun mielestä ei, mutta se on makuasia, joten luota omaan makuaistiisi! 🙂
7. Viimeistele yrteillä ja versoilla.

Pinaattimunakasrulla

Pinaattimunakasrulla

Munakkaasta tulee aika veikeän vihreä, kun kananmunat ja pinaatin ajaa sauvasekoittimella sileäksi. Ja tämä on siis munakas, eikä pinaattilettu, koska tässä ei ole käytetty jauhoja. Munakas saa olla aika ohut, jotta sen saa helposti rullattua lopuksi. Sen vuoksi neljän munan massa paistetaan kahdessa erässä. Herkullisten pinaattimunakkaiden täytteenä on piparjuurimoussea, kylmäsavulohta ja avokadoa.

Pinaattimunakasrulla

Tämän herkun voi nauttia heti tai laittaa rullat yöksi jääkaappiin tiiviiseen kelmuun käärittynä. Rullattu munakas leikataan kahteen tai usempaan osaan. Esimerkiksi brunssilla pienet annospalat ovat kiva lisä, mutta lounaana tai iltapalana kaksi puolikasta palaa on just hyvä.

Pinaattimunakasrulla kahdelle tai annospaloina useammalle

70 g tuoretta baby-pinaattia huuhdeltuna
4 kananmunaa
2 rkl maitoa
suolaa ja (lime) mustapippuria
ripaus muskottipähkinää

paistamiseen : öljyä ja voita

täyte:

3-4 siivua kylmäsavukirjolohta pieninä kuutioituna
puolikas avokado pieninä kuutioituna
pari kourallista silmusalaattia
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna

3 rkl ranskankermaa
2 rkl piparjuurituorejuustoa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Aja sauvasekoittimella korkeassa kulhossa munakkaan ainekset sileäksi.
2. Kaada kuumalle isolle (26 cm) pannulle tilkka öljyä ja nakkaa nokare voita. Kaada puolet massasta pannulle ja pudota hieman lämpöä. Paista hiljalleen kypsäksi. Voit kääntää tai jättää kääntämättä. Se ei haittaa vaikka munakas jää hieman kosteaksi pinnalta, kun jätät vain kostean puolen rullan sisäpuolelle. Valuta munakas pannulta lautaselle. Ja toista sama kuvio uudestaan.
3. Vatkaa ranskankerma, piparjuurituorejuusto, sitruunanmehu, suola ja pippuri sekaisin.
4. Nostele molempien munakkaiden alaitaan täytettä ja aloita rullaus täytepäästä.
5. Rullaa kiinni ja leikkaa keskeltä puoliksi. Nauti mieluisten lisukkeiden tai esim. salaatin kera.