Avainsana-arkisto: gluteeniton

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Sain viime viikolla lahjaksi Anni Hautalan uusimman Annin ruokakirja 2 kappaleen. Se on täynnä mukavan helppoja ja mutkattomia reseptejä jokaiselle kotikokille. Kakkososassa on uutuutena terveysosio, jonka voi kirjailijan mukaan ohittaa. Hih, no kukapa turhaa terveyspingoitusta kaipaa, mutta ei se onneksi ole niin yltiöterveellinen, että se kannattaisi oikeasti skipata!

Siitä osiosta nimittäin bongasin tämän mainion kahden raaka-aineen eli kananmuna- ja suolasekoitteinen pizzapohja. Enpä ollut aikaisemmin munapizzaan törmännyt, vaikka netistä niitä löytyy kyllä lisää.

Kahden raaka-aineen pizzapohja

Munapizza herkkutäytteillä on yllättävän hyvän makuinen ja tämä ”valepohja” pysyy myös kasassa. Usein valepizzapohjat, kuten vaikka kukkakaali, parsakaali, kvinoa jne. herkästi murenevat. Lisäksi munapizza on niin naurettavan helppo, että teen tätä varmasti suolaisen nälkään vielä monet kerrat uudestaan. Itse en jaksa koskaan olla huolissani hiilareista, mutta hiilareiden karttelijalle tämä on myös unelmapizza!

Kiitos kirjasta ja kutsusta kirjan julkistamistilaisuuteen Otava ja Anni Hautala!

Kahden raaka-aineen pizzapohja eli munapizza

Pohja:
4 kananmunaa
ripaus suolaa

tomaattikastike:
2 dl tomaattimurskaa
1 valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja mustapippuria
2 tl yrttitarhan mausteseosta tai esim. basilikaa, oreganoa tmv

päälle:

150 g vuohenjuustoa viipaloituna
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
4 säilöttyä artisokan sydäntä neljään osaan halkaistuna
50 g cheddar-juustoraastetta

viimeistelyyn:
rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi ja voitele se rypsiöljyllä.
2. Erottele munista keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi, ikään kuin tekisit marenkia eli se ei lopulta putoa kulhosta, vaikka kulhon kääntäisi alaspäin.
3. Sekoita keltuaiset kevyesti ja lisää ne valkuaisvaahtoon. Mausta ripauksella suolaa.
4. Sekoita tomaattikastikkeen ainekset keskenään.
5. Levitä vaahto tasaisesti leivinpaperille. Itse neljä tein pohjaa. Esipaista pohjia kymmenen minuuttia. Levitä tomaattikastike ja nostele täytteet päälle. Paista vielä 20 minuuttia.
6. Viimeistele rucolalla

Resepti: Anna Hautala, Annin ruokakirja 2 ( täytettä hieman muunneltu)

Saatat tykätä myös

Paahteinen porkkana-tahinikeitto

Paahteinen porkkana-tahinikeitto

Syksyinen tunnelma suosii soppia ja näinä aikoina minun tulee tehtyä vähintään yksi kasvissosesoppa viikossa. Tällä viikolla oli paahteisen porkkana-tahinikeiton vuoro, jonka reseptin löysin huippusuositun Chocochili-vegaaniblogista kuuluisan Elina Innasen Vegaanin keittiössä ruokakirjasta. Kirja on lainassa kirjastosta, mutta moni muukin resepti on niin houkuttelevan oloinen, joten pitäisi varmaan ostaa kirja myös omaksi.

Paahdetut kasvikset tuovat aina oman maukkaan lisätwistin keittoon, mutta oli mukava huomata miten hienosti myös tahini sopii keittoon. Olen vasta nyt oppinut lisäilemään tahinia, pähkinä – ja mantelivoita keittoihin. Ne tuovat keittoon mahtavan täyteläisyyden ja pähkinäisyyden sekä silloin voi jättää kermat pois.

Maistuvia keittopäiviä!

Paahteinen porkkana-tahinikeitto (noin 4 annosta)

1 kg porkkanaa
2 tl juustokuminaa
suolaa ja mustapippuria
3- 4 rypsiöljyä

2 dl punaisia linssejä
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
1 tl korianterinsiemeniä murskattuna
½ tl sokeria
2 rkl öljyä
1 tl paprikajauhetta
1 l kuumaa kasvislientä
4 rkl tahinia
1 sitruunanmehu
suolaa

lisäksi päälle esimerkiksi:
korianteria ja sumakkia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori porkkanat ja kuutioi ne. Nosta kuutiot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita joukkoon öljy sekä mausteet. Paahda porkkanoita uunissa noin 15-20 minuuttiia.
2. Kuori ja hienonna sipulit. Kaada kattilan pohjalle tilkka öljyä ja kuullota ensin muutama minuutti paprikamaustetta, korianteria ja sokeria. Lisää sipulit ja jatka kuullottamista muutama minuutti lisää.
3. Huuhtele linssit hyvin. Kaada kattilaan kasvisliemi ja linssit. Keitä 15 minuuttia, kunnes linssit ovat kypsiä. Lisää lopuksi joukkoon paahdetut porkkanat.
4. Nosta kattila liedeltä ja soseuta sauvasekoittimella. Lisää tarvittaessa vettä, jotta saat mieluisan koostumuksen. Mausta sitruunan mehulla.
5. Annostele keitto kulhoihin. Viimeistele esimerkiksi korianterilla ja sumakilla. Voit säästää myös muutaman paahtuneen porkkanakuution koristeluun.
6. Nauti lämpimä hyvän leivän kera!

Resepti :Elina Innanen, Vegaaninin keittiössä , reseptissä pieniä omia muutoksia

Saatat tykätä myös

Syötävän hyvät : Oriental slaw & chili-cashew

Oriental slaw & chili-cashew

Itämainen oriental slaw & chili-cashew -kaalisalaatti on Lotta Viitaniemen uudesta Syötävän hyvät -ruokakirjasta. Ihanan inspiroivasta kirjasta löytyy useita veden kielelle herauttavia kauniita salaatteja ja kulhoja sekä muutamia dippejä ja leipiä. Itse jäin ensimmäisenä koukkuun kirjan loistaviin kaalisalaatteihin.

Oriental slaw & chili-cashew

Ensimmäisenä kokeilin lounaaksi tyttäreni kanssa kikherne-lehtikaalisalaattia tahinkastikkeen kera. Se oli heti ihan napakymppi-salaatti, joka sai isot kehut myös 12-vuotiaalta tytöltäni. Seuraavaksi tein melkein kuin waldorf -salaattia, joka oli miellyttävän raikas varhaiskaali-omenaversiona. Ja nyt tätä upean mausteista ja raikasta oriental slaw -kaalisalaattia, joka toimii sellaisenaan kevyenä lounaana, mutta on myös mainio lisuke esimerkiksi itämaiseen tapaan valmistetulle lohelle tai kanalle. Kulhoruoista kutkuttaisi seuraavaksi pad thai-ish rapealla tofulla. Lotta antaa kirjassa hyvät vinkit rapeaan tofuun ilman friteerausta. Ja ei ne kokeilut siihen jää, vaan monta muutakin reseptiä houkuttelee!

Oriental slaw & chili-cashew

Kirjan kauniita annoksia syö jo ihan silmillään, mutta myös maku hurmaa! Kirjan kasvisreseptit ovat gluteenittomia, kuten myös Lotan Syötävän hyvä- blogin reseptit. Suurin osa sopii myös vegaaneille. Kirjan kannattaa tietenkin hankkia heti kesäksi, kun salaattiraaka-aineiden tarjonta on parhaimmillaan!

Chili-cashew

Kirja on saatu arvostelukappaleena. Kiitos Lotta ja Atena kustannus!

Oriental slaw & chili-cashew

Salaatti:
200 g varhaiskaalia ( tai kirjan mukaan punakaalia)
100 g kiinankaalia
2 porkkanaa
1 appelsiini
1 avokado
1 rkl seesaminsiemeniä
tuoretta korianteria maun mukaan

Maapähkinävoikastike:
2 rkl maapähkinävoita
1 ½ rkl seesamöljyä
1 tl soijakastiketta
½ dl appelsiinimehua
1 rkl valkoista balsamicoa ( tai kirjan mukaan omenaviinietikkaa)
1 tl raastettua inkivääriä
1 tl srirachaa tai muuta soijakastiketta

Chili-cashewpähkinät:
1 ½ dl cashewpähkinöitä
1 tl chilijauhetta
1 tl paprikajauhetta
½ tl jeeraa eli juustokuminaa
½ tl kurkumaa
1 tl kookossokeria
ripaus suolaa
1 rkl vettä

1. Tee ensin pähkinät. Sekoita kuivat aineet ja vesi kulhossa. Levitä pähkinät mausteseoksen kanssa leivinpaperilla päällystetylle pellille ja paahda 180 asteessa noin kymmenen minuuttia. Varo etteivät pähkinät pala!
2. Leikkaa kaalit ohuiksi lastuiksi ja vuole porkkana lastuiksi. Kuori ja kuutioi appelsiini ja avokado.
3. Vispaa sitten kaikki kastikkeen ainekset. Notkista tarvittaessa vesitilkalla.
4. Sekoita hyvin kastike ja salaattiainekset yhteen.
5. Ripottele pinnalle paahdettuja chili-cashewpähkinöitä, seesaminsiemiä ja tuoretta korianteria.

Saatat tykätä myös