Avainsana-arkisto: jälkiruoka

Karpaloposset ja mantelicrumble

Jälkiruokia, , , , ,
Karpaloposset

Posset eli kermavanukas on yksi helpoimmista jälkiruoista mitä tiedän, eikä jouluinen karpaloposset tee siitä poikkeusta. Raaka-ainelistan mitta ei päätä huimaa. Jo kolmella raaka-aineella onnistut, mutta itse lisäsin tällä kertaa karpaloa myös jauheena mukaan, mutta se ei ole hyytymisen kannalta mitenkään välttämätön.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset on raikkaan makea jälkiruoka. Posset on rakenteeltaan silkkimäinen, joten sen vastapainoksi sopii mukavasti rapea mantelicrumble. Sekin valmistuu lähes yhtä helposti kuin posset ja kannattaa tehdä edellisenä iltana valmiiksi, niin seuraavaksi päiväksi ei jää muuta kuin annosten nopea kokoaminen ja rauhaisa nauttiminen!

Karpaloposset ja mantelicrumble

Karpaloposset (5-6 annosta)

4,5 dl kuohukermaa
1, 2 dl sokeria
1 dl makeuttamatonta karpalomehua
1 rkl karpalojauhetta (ei välttämätön)

Mantelicrumble

50 g voita
½ dl sokeria
1 dl mantelijauhoja
¾ dl veitsellä rouhittuja manteleita
1 dl gluteenittomia ja isoja kaurahiutaleita
2 rkl karpalojauhetta
ripaus suolaa

lisäksi:
puolukoita tai karpaloita
vaahterasiirappia tai hunajaa
karpalojauhetta

Valmistus:

1. Kiehauta sekoitellen possettia varten kerma ja sokeri. Sekoita mukaan mehu ja jauhe sekä ota pois liedeltä. Kaada kuppeihin tai vuokiin jäähtymään. Nosta jäähtyneet annokset jääkaappiin yöksi hyytymään. Peitä kelmulla, ettei tule makuhaittoja.
2. Sekoita kaikki crumblen ainekset sormin nyppien taikinaksi. Levitä se ohuesti keksin tai neliön muotoon leivinpaperin päälle. Paista 180 asteisessa uunissa noin 10 -12 minuuttia, kunnes levy on kullan ruskea. Jäähdytä ja murra muruiksi.
3. Lusikoi hyytyneen possetin päälle kukkurallinen ruokalusikallinen crumblea.
4. Sekoita puolukoiden joukkoon tilkka vaahterasiirappia ja nostele marjoja annoksen päälle. Voit viimeiseksi ripauttaa pintaan vielä vähän karpalojauhetta.

Karpaloposset ja mantelicrumble

Raparperi-limepiirakka

Jälkiruokia, ,
Raparperi-limepiirakka

Supersuosittu key limepie eli limettipiirakka saa nyt alkukesän kunniaksi raparperisen säväyksen! Kävin aamulla raparperipuskilla ja nappasin muutamia varsia mukaani. Keitin ne pienen vesitilkan kanssa ilman sokeria soseeksi ja jäähdytin. Raikas raparperisose sai tällä kertaa tuoda uutta raikasta makua limettipiirakkaan.

Raparperi-limepiirakka

Raparperi ei tuo suurta vaikeusastetta helppoon klassiseen limepiirakkaan, jonka täytteeseen tulee nyt kolmen raaka-aineen sijasta neljä. Pohjaan laitoin kaurakeksejä, joten näin se sopii monelle gluteenitonta ruokavaliota noudattavalle. Ei toki erittäin herkille, koska kaurakeksituotteissa on herkästi kontaminaatioriski ja osa ei pysty käyttämään edes kauraa. Eli se on aina tietenkin varmistettava juttu.

Syreenit
Raparperi-limepiirakka

Piirakka on ihanan kesäinen ja raikas. Kaurapohja on mukavan rapea. Raparperi-limepiirakka kannattaa tarjota erittäin hyvin jäähdytettynä ja marjojen kera. Osa tykkää lisätä lime tyyppisten piirakoiden päälle myös marenkia, mutta omasta mielestäni se on parhaimmillaan kylmänä marjojen kera.

Nautitaan kesän sadosta ja kauniista kukista! Mukavaa viikonloppua!

Raparperi-limepiirakka

kaurakeksipohja:
75g voita sulatettuna
200 g kaurakeksejä (esim. Töysäläinen) tai digestiivi-keksejä

täyte:
300 g raparperia + 2 rkl vettä , noin 2 ½ dl valmista sosetta
1 limen mehu
4 keltuaista
1 prk (397 g) kondensoitua maitoa

Päälle: raastettua limetin kuorta ja mansikoita

Valmistus:

1. Huuhtele ja leikkaa raparperit viipaleiksi ja keitä kattilassa soseeksi vesitilkan kera, noin 10 minuuttia. Jäähdytä.
2. Aja keksit tehosekoittimessa murskaksi ja sekoita keksimuru sulatettuun voihin.
3. Vuoraa irtopohjallinen vuoka leivinpaperilla ja painele keksipohja vuokaan reunoja myöten.
4. Esipaista pohjaa 10 minuuttia 175 asteessa.
5. Vatkaa keltuaiset kulhossa. Lisää kondensoitu maito, jäähdytetty raparperisose ja limetin mehu. Vatkaa seos tasaiseksi.
6. Kaada täyte esipaistetun pohjan päälle ja jatka paistamista uunissa noin 12 minuuttia.
7. Tarjoa hyvin jäähdytettynä. Viimeistele limetin kuorella ja mansikan lohkoilla. Tarjoa lisäksi kesän marjoja.

Luumu-salviacrumble

Jälkiruokia, , , ,
Luumu-salviacrumble

Luumu ja salvia toimivat yllättävän ihanasti myös makeassa leivonnassa, kuten vaikka tässä mutkattomassa ja helpossa crumblessa. Crumble eli murupaistos on varmasti onnistuva tarjottava yllätysvieraiden iskiessä tai jos makean hammasta kiivaasti kolottaa. Toki tuo ensimmäinen ”hätätilanne” eli yllätysvieraat taitaa olla näin korona-aikaan entistäkin harvinaisempaa, mutta luumu-salviacrumblea kannattaa jokatapauksessa testata vaikka vain kotiväelle.

Crumblen voi vielä viimeistellä muutamilla tuoreilla salvian lehdillä. Ne antavat kivaa syvyyttä tähän jälkkäriin. Tai jos haluat vähän miedomman salvian vivahduksen, niin silloin laita salviaa vain yksin muruseoksen joukkoon. Tuoreet vadelmat sopivat nekin viimeistelyyn tai ne voi myös laittaa samaa tietää uuniin luumujen kanssa. (Etenkin jos käyttää ulkolaisia pakastevadelmia, niin sitten uunin kautta).

Luumu-salviacrumble
Luumu-salviacrumble

Herkullisia jälkkärihetkiä!

Luumu-salviacrumble

10 punaista luumua

Crumble:

50 g voita
5 salvian lehteä hienonnonettuna
1 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl kaurahiutaleita
½ tl kanelia

viimeistelyyn: vadelmia + tuoreita salvia lehtiä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Poista luumuista kivet ja leikkaa lohkoiksi.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla tai voitele. Levitä pohjalle luumulohkot. Jos luumut ei ole tarpeeksi makeita ripottele kevyesti sokeria päälle.
4. Sulata kattilassa voi ja lisää salvianlehdet.
5. Sekoita voi-salviasekoitukseen sokeri, jauhot, kaurahiutaleet ja kaneli.
6. Levitä crumble luumujen päälle ja paista 200 asteisessa uunissa noin 25 minuuttia, kunnes pinta on hieman kullanruskea.
7. Nauti vaniljakastikkeen tai -jätskin kera.