Avainsana-arkisto: kakku

Ihana appelsiini-suklaakakku

Ihana appelsiini-suklaakakku

Johan on taas mielikuvitukseni valloillaan. Blogissani on jo paras appelsiini-suklaakakku, joten tämä saa olla nyt sitten ihana appelsiini-suklaakakku! Tuo nuoruusvuosieni appelsiini-suklaakakkuversio on ollut yksi blogini suosituimmista kakkuresepteistä. Ehkä se on sellainen perusvarma klassinen kuivakakku, joka maistuu vauvasta vaariin, mutta nyt sen rinnalle on tämä uusi öljypohjainen kakkuversio!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Viime aikoina minun on tehnyt mieli muunnella näitä voilla leivottuja leivonnaisia rasvan suhteen parempaan suuntaan. Ainahan se ei ole ihan yksinkertaista tai edes mahdollista, mutta tällä kertaa kokeilu kannatti ja appelsiini-suklaakakusta syntyi oivallinen versio myös rypsiöljyllä.

Ihana appelsiini-suklaakakku

Kuorrute on hieman löysä, koska siinäkään ei ole voita, mutta sitä voi käyttää hyvin myös kakun lisäkastikkeena. Koristelin kakun suklaarouheella ja kalvottomaksi leikatuilla appelsiineilla. Tuoreet appelsiiniviipaleet ovat raikas lisäys kakun päälle, vaikka asettuivatkin siihen päälle osin hieman villisti. Appelsiinia suosittelen leikkaamaan vielä ekstra-annoksen lisukkeeksi, se on vaan niin hyvää tuon kakun kanssa!

Ihana appelsiini-suklaakakku

Ihana appelsiini-suklaakakku voisi sopia kivasti myös lähestyvään pääsiäiseen. Sekin on jo muutaman viikon kuluttua!

Ihana appelsiini-suklaakakku

2 kananmunaa
2 ½ dl sokeria
1 appelsiinin mehu ja kuori raastettuna (pese kuori hyvin! )
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ dl perunajauhoja
1 ½ tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 dl rypsiöljyä
100 g leivontasuklaata rouhittuna

Kuorrute :

150 g maustamatonta tuorejuustoa
50 g ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
1 tl vaniljajauhetta
1 rkl appelsiinin mehu

Päälle : esim kalvottomaksi leikattuja appelsiinin siivuja ja rouhittua suklaata.

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 175 asteeseen.
2. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään.
4. Sekoita varovasti muna-sokerivaahtoon ensin appelsiinin mehu ja kuori.
5. Sitten yhtä pehmein liikkein jauhoseosta ja öljyä vuorotellen. Lopuksi rouhittua suklaa samalla tyylillä mukaan.
6. Voitele vuoka ja jauhota. Kaada taikina vuokaan.
7. Paista kakkua noin 40 minuuttia.
8. Jäähdytä kakku ennen kuorrutusta.
9. Vatkaa kuorrutteen ainekset tasaiseksi.
10. Levitä kuorrute päälle. Jos kuorrutetta jää yli, niin tarjoa ekstakastikkeena kakun kanssa. Appelsiiniviipaleita voi tehdä myös enemmän kuin tarvitsee kakun päälle. Ne maistuvat ihanalta kakun kanssa.

Mansikka-raparperimoussekakku

Mansikka-raparperimoussekakku

Kevät on kakkujen aikaa ja mansikka-raparperimoussekakku on yksi mitä ihanin kakku juhlistamaan mitä vain kevään tai kesän juhlaa. Se on ihanan kuohkea ja suussasulava sekä niin täydellistä tähän sesonkiin!

Opin tämän kakun Ravintola Perhon keittiössä, jossa olen ollut harjoittelussa kohta viisi viikkoa. Viimeinen viikko lähti tänään käyntiin. Siellä tosin tämä moussekakku tehdään passionpyreestä, joka myös on todella upean makuinen, mutta itse päätin nyt hyödyntää oman pihan raparpereja ja viime kesänä anopin pellolta poimittuja pakastemansikoita. Keitin niistä pyreen, joka sopii mainiosti myös kastikkeeksi vaikkapa jäätelön tai paistetun juustokakun päälle.

Mansikka-raparperimoussekakku

Tässä ohjeessa on myös grammapainot, joita itse seurasin kotonakin tarkasti. Samoin italialaisen marengin sokeriliemi pitää keittää 121 asteiseksi. Jos teet sitä ensimmäistä kertaa, niin saatat yllättyä kuinka hitaasti se 100 asteen jälkeen nousee 121 asteeseen. Mutta se varmasti nousee, malttia vain! Perhossa kakun pohjana käytetään ohutta kääretorttupohjaa, mutta minä halusin tehdä tähän vähän rapeamman keksipohjan. Kumpikin siis toimii!

Kotona minulla ei ollut kakkuvuokaan reunakalvoa, joten vuorasin reunat leivinpaperilla. Sillä on vähän vaikeampi saada täydellisen sileät reunat kakkuun, mutta onko tuo nyt sitten kotioloissa niin vakavaa. Samoin kannattaa varoa, kun kakkua peittää kelmulla, ettei se tarttuisi pintaan . Tässä vähän tarttui, mutta ei sekään pieni jälki kakun pinnassa tunnelmaa ja makunautintoa suinkaan pilannut. Olin vain niin onnellinen, kun onnistuin kakun kanssa muuten. Jee, jotain on taas opittu ja toki monia muitakin asioita tässä viimeisten viikkojen aikana!

Eli resepti on Ravintola Perhon passionmoussekakun kopio, vain eri pyreellä ja pohjalla. Kakun voi siis tilata passion-versiona myös Perhon tilauspalvelusta, jos et itse innostu kakun tekoon, mutta tälläistä kuitenkin tekisi mieli!

Mansikka-raparperimoussekakku

Ihania kakkuhetkiä!

Mansikka-raparperimoussekakku ( 10 hlö)

keksipohja:

90 g voita sulatettuna
180 g digestiivikeksejä

mousse:

4 kpl (150 g) kananmunan valkuaista
1 1/3 rkl ( 20 g) sokeria
3 dl (260g) sokeria
1 dl (100 g) vettä
250 g mansikka-rapaperpipyreetä ( kts ohje alempana)
5 kpl liivatelehtiä
½ dl (50 g) sitruunanmehua
5 dl (500g) kuohukermaa

Valmistus:

Keksipohja

1. Murskaa keksit esimerkiksi suljetussa pussissa kaulimella ja yhdistä voin kanssa.
2. Painele seos irtopohjavuoan (26 cm) päälle.
3. Laita pohja jääkaappiin odottamaan.

Italialainen marenki
1. Vatkaa valkuaiset ja 20 g sokeria kevyeksi vaahdoksi. Keitä vesi ( 100g) ja sokeri (260 g) 121 asteiseksi.
2. Lisää sokerineste valkuaisvaahdon joukkoon ohuena nauhana koko ajan vatkaten. Vatkaa seosta kunnes se on jäähtynyt.

Mansikka-raparperimousse

1. Laita liivatelehdet pehmenemään kylmään veteen.
2. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sulata liivatelehdet pieneen määrään kiehautettua mansikka-raparperipyreetä. Kaada liivateseos loppuun pyreestä. Lisää myös sitruunanmehu ja sekoita tasaiseksi. Lisää kermavaahto nostellen.
4. Lisää italialainen marenki nostellen joukkoon.
5. Vuoraa irtopohjakakkuvuoka leivinpaperilla. Leikkaa pohjan muotoinen pala ja sivuille sopivan kokoiset suirot. Voitele tai sprayaa vuoka öljyllä tai juoksevalla margariinilla, jotta saat paperit tarttumaan hyvin kiinni. Tai jos sinulla on reunakalvoa, niin saat vielä siistimmän reunan eli silloin tarvitset vain pohjalle leivinpaperia.
6. Kaada massa keksipohjan päälle. Tasoita pinta lastalla.
7. Hyydytä vahintään 4-6 tuntia tai yön yli.

Koristeet:
esim. mansikoita, punaisia viinimarjoja tai muita mieluisia marjoja, macaronseja, mehiläisen siitepölyä, marenkia…

Laita koristeet juuri ennen tarjoilua!

Mansikka-raparperipyree

250 g (pakaste)mansikoita
250 g raparperia ohuesti kuorittuna ja viipaloituna
100 g sokeria
tilkka vettä

Valmistus:

1. Laita ainekset kattilaan ja anna kiehua sen aikaa, että raparperit pehmenevät.
2. Paseeraa seos siivilän läpi ja jäähdytä.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku on ihanan raikas loppukesän kakku. Meidän herukkapensaissa on ollut tänä vuonna paljon marjoja ja viimeisestä punaherukkasatsista oli pakko kokeilla vielä juustokakkua.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Raikkaat marjat, kuten punaherukat sopivat mielestäni upeasti kermaisen pehmeisiin juustokakkuihin. Punaherukoiden seuraksi sopii myös valkosuklaa, joka antaa hurmaavan makean lisän kirpeille marjoille.

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku

Helteet jatkuvat vielä hetken, joten juustokakku on ihana uuniton vaihtoehto. Se on loistava juhlatarjottava, kun sen voi tehdä jo edellisenä päivää jääkaappiin odottamaan. Lisäksi valmistus on helppoa, meillä lapsetkin innostuivat taitelemaan juustokakun kuukausi sitten.

Nyt kannattaa siis nauttia raikkaan makeasta punaherukkajuustokakusta. Kaunista elokuista kesäviikonloppua!

Punaherukka-valkosuklaajuustokakku (10-12 annosta)

Pohja:
75 g voita sulatettuna
150 g digestiivi-keksejä

täyte:
5 dl punaherukoita
3 dl kuohukermaa
200 g maustamatonta tuorejuustoa
150 g cream fraichea
1 ½ dl sokeria
1 tl vaniljajauhetta
100 g valkosuklaata
5 liivatetta
tilkka kiehuvaa vettä

päälle:
marjoja ja valkosuklaata , herukoiden lehtiä

Valmistus:

1. Murskaa keksit ( esim. pussissa) ja sekoita murska sulatetun voin kanssa.
2. Levitä leivinpaperi kakkuvuoan ( tässä 22cm) pohjalle ja painele keksi-voiseos pohjalle.
3. Siirrä pohja jääkaappiin odottamaan.
4. Soseuta herukat esimerkiksi sauvasekoittimella ja paseeraa sose siivilän läpi, että saat siemenet pois.
5. Liota liivatetteita kylmässä vedessä noin 5 minuuttia
6. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa.
7. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja siiirrä sivuun odottamaan.
8. Notkista tuorejuusto, raskankerma, sokeri ja vanilja vatkaimella.
9. Lisää joukkoon herukkaseos ja sulatettu suklaa hyvin sekoitellen.
10. Kiehauta tilkka vettä ja purista liotetuista liivatteista vesi pois ja sekoita sitten liivatteet kuumaan vesitilkkaan.
11. Valuta liivateseos ohuena nauhana juusto-ranskakermaseokseen ja sekoita hyvin. Sekoita lopuksi joukkoon kermavaahto.
12. Kaada seos vuokaan pohjan päälle ja laita hyytymään jääkaappiin neljäksi tunniksi tai yön yli.
13. Siirrä kakku vadille ja koristele lopuksi mieluisilla marjoilla ja valkosuklaalla.

.