Melkein kerran viikossa on saatava ihania ja herkullisia tacoja tai tortilloja. Viime aikoina olen tehnyt tacojen kanssa usein kasvispohjaisen täytteen, jossa on mukana mustapapuja. Nämä supermaukkaat pavut sopivat todella hyvin meksikolaiseen ruokaan esimerkiksi bataatin kera, mutta teen välillä myös maissi-mustapaputäytettä. Mausteinen bataatti-mustapaputäyte on kiva tehdä siinä mielessä, että sen saa laittaa uuniin kypsymään. Sillä välin voikin nakutella ja sekoitella loput täytteet.

Tässä versiossa on bataatti-mustapapupaistoksen lisukkeena guacamolea, jugurttista jalopenokastiketta, pikkelöityä punakaalia, cheaddaria ja tomaattia. Alempaa löytyy reseptejä myös lisukkeisiin, mutta pikkelöidyn punakaalin olen tehnyt Valion ohjeella. Se on erittäin hyvä ohje, tosin itse jätin siitä maustepippurit pois. Pikkelöity punasipuli on myös hyvä vaihtoehto, jos et kaalista välitä, mutta kaali on kyllä superhyvää, joten kannattaa antaa sille mahdollisuus!

Me kääräisimme täytteet tällä kertaa pienten maissitortillojen väliin. Ne ovat monesti maukkaampia kuin vehnäset, mutta onhan niitä vaikka mitä hyviä tortillavaihtoehtoja eli valitse tortilla fiiliksen mukaan!

Herkullista ja rentoa viikonloppua!

Bataatti-mustapaputacot

Bataatti-mustapaputäyte

rypsiöljyä
1 bataatti kuorittuna ja melko pieneksi kuutioituna ( noin 1,5 cm x 1,5 cm)
1 punasipuli kuorittuna ja viipaloituna
2 dl kypsiä mustapapuja huuhdeltuna ja valutettuna
½ tl chiliä
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikaa
1 tl juustokuminaa
1 tl korianteria jauhettuna
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille bataattikuutiot, punasipuli ja pavut. Sekoita mausteet ja öljy joukkoon.
3. Paahda noin 20-25 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä. Sekoita kerran välissä.

Jugurttinen jalopenokastike

½ dl turkkilaista jugurttia
½ dl ranskankermaa
2-3 cm jalopenoa hienonnettuna
2 rkl limen mehua
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita ainekset kulhossa.

Guacamole

2 avokadoa
½ limen mehua
pieni pala chiliä hienonnettuna
pieni pala punasipulia pieninä kuutioina
tuoretta korianteria
suolaa, pippuria ja sokeria

1. Kuori ja poista kivi avokadosta. Murskaa avokadon hedelmäliha yhdessä muiden ainesten kanssa. Voit tehdä myös sauvasekoittimella, mutta sekoita hienonnettu sipuli siihen lopuksi erikseen.

Lisäksi: pieniä (maissi)tortilloja, pikkelöityä punakaalia, kuutioituja tomaatteja, cheddaria, salsaa ja nachoja