Yksi tortillasuosikkini on lohicevichellä täytetyt tortillat. Niin raikasta ja hyvää sekä valmistuu varsin vähällä vaivalla raaka-kypsyttämällä.
Cevichessä raaka-aine kypsytellään raakana suloisen pehmeäksi sitruunan tai limetin mehussa. Tämän vuoksi kypsentämistä vaativat raaka-aineet kuten järvikalat eivät sovi cevicheen. Muuten cevichen voi tehdä melkein mistä merikalasta vain esimerkiksi siiasta, kuhasta, lohesta tai ahvenesta. Kalaa välttelevä voi tehdä cevichen vaikka herkkusienistä.
Maukasta arkiruokaa helposti – nappaa resepti alta.
Lohiceviche-tortillat
600 g lohta (nahka pois) pieninä kuutioituna kahden limen mehu 1/4 chili ohuina suikaleina 1/2 punasipuli hienonnettuna 1/2 tl suolaa
pieniä tai isoja tortilloja
suolaa limemustapippuria tuoretta korianteria
Lisäksi oman maun mukaan esimerkiksi: salaattia ranskankermaa avokadoa tai guacamole soijapapuja erilaisia salsoja
Valmistus:
1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja anna maustua jääkaapissa noin tunti. 2. Tarjoa tortillojen kera. 3. Lisäksi esimerkiksi salaattia, ranskankermaa, avokadoa, soijapapuja, salsoja, korianteria..
Lohiseljanka etenkin raikkaalla hapankaalilla höystettynä on meillä yksi kestosuosikkisoppa vuodesta toiseen. Blogin ensimmäinen postaus vuonna 2014 oli juurikin Lohiseljanka, mutta ilman hapankaalia. Seuraavana vuotena tehtiinkin jo hapankaaliversio keitosta.
Jos kaipaat vaihtelua perinteiselle lohikeitolle niin testaa tätä hapankaali-lohiseljanka versiota perunoilla. Mikäli hapankaali tuntuu epäilyttävältä, voi sen jättää poiskin, mutta suosittelen rohkeasti kokeilemaan. Luulen, että yllätyt ja ihastut.
Kivaa viikonloppua!
Hapankaali-lohiseljanka perunoilla (6-7 annosta)
600 g lohta (nahka pois ja pieninä paloina) 1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna 5 perunaa kuorittuna ja kuutioina 1 fenkoli ohuen ohueksi siivutettuna/silputtuna 2 porkkanaa kuorittuna ja lantteina 200 g (½ rasiaa) hapankaalia noin 1 litra kalalientä tilkka rypsiöljyä 2 rkl tomaattipyrettä 1 laakerinlehti 1 rkl kapriksia sitruunan mehua tuoretta tilliä ja/tai ruohosipulia (suolaa tarvittaessa, maista ensin)
Lisukkeena: smetanaa 3 maustekurkkua kuutioina
Valmistus:
1. Kuumenna kattilan pohjalla tilkka öljyä. Kuullota ensin sipuleita. Lisää sitten perunat, fenkoli ja porkkana. Sekoita joukkoon tomaattipyre.
2. Kaada kattilaan kuuma kalaliemi, laakerinlehti ja lisää myös hapankaali. Anna kiehua hiljalleen sen aikaa, kunnes kasvikset ovat kypsiä. Lisää mukaan lohi ja kaprikset sekä sitruunan mehua.
3.Kypsennä noin 5 min. Silppua päälle yrttejä.
Mausta ja tarkista suola. Tarjoa smetanan ja maustekurkkujen kanssa.
Lohipastrami on blogin suosituimpia reseptejä. Erityisesti näin joulun aikaan sitä haetaan kaikista eniten, jopa satoja kertoja päivässä. Blogista löytyykin erilaisia lohipastrami toteutuksia edellisiltä vuosilta:
Tänä vuonna lohipastrami sai seurakseen raikkaan appelsiinin (tai veriappelsiiniä jos löytyy) sekä avokadoa, pikkelöityä fenkolia, paahdettuja kurpitsan siemeniä ja limemajoneesia. Nämä kaikki aseteltiin jouluisen kranssin muotoon tarjolle. Oi nam sekä hurraa värit ja raikkaat maut lautasella!
Lohipastrami (2 kranssia, alkupalaksi noin 5 hengelle)
500g lohifileeta 25 g sokeria 25 g karkeaa merisuolaa
Mausteseos: 1,5 rkl sinapinsiemeniä 1,5 rkl fenkolinsiemeniä 1,5 rkl korianteria 1 rkl mustapippuria 1 rkl tillinsiemeniä (tai jauhettua tilliä, mutta hienonnettua – ei kannata paahtaa muiden joukossa, ettei pala)
1,5 rkl seesaminsiemeniä (nämä erikseen)
Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli 2 dl vettä 1 dl etikkaa 1 dl sokeria
Limemajoneesi
1 dl (Hellmann`s) majoneesia ½ limetin mehu
1-2 avocadoa 1 appelsiini (tai veriappelsiini) suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan tilliä
Valmistus:
Edellisenä iltana: 1. Leikkaa fenkoli puoliksi ja poista kova kanta. Siivuta mandoliinilla tai veitsellä mahdollisimman ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa. 2. Poista lohesta nahka ja leikkaa pitkittäin pötköiksi. Laita lohipötköt sokeri-suolaan yöksi.
Tarjoilu päivänä: 1. Paahda kaikki mausteet kuivalla pannulla. Varo polttamasta mausteita ja sekoittele koko ajan, kunnes mausteista alkaa irrota hyvä paahteinen tuoksu. Jauha mausteet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi. Paahda vielä seesaminsiemenet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää ne mausteoseokseen. 2. Kuivaa ja poista suolat lohipötkön pinnasta. Paahda pötkylät kuivalla kuumalla pannulla joka reunalta nopeasti. 3. Pyöräytä pötköt mausteseoksessa ja kelmuta ne mahdollisimman tiukkiin rulliin. Mitä tiukemmassa pötkylässä pastrami on, niin sitä kauniimman muotoisia paloja saat pötkylöitä leikatessa. 4. Jäähdytä pakastimessa tai jääkaapissa. Jääkylmänä/kohmeisena lohipötkylöistä saa leikattua siistimpiä paloja. 5. Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään. 6. Paahda pannulla kurpitsansiemenet (keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia). 7. Viipaloi avokado ja appelsiini.
Kokoa kranssi suoraan tarjoilulautaselle. Viimeistele kurpitsansiemenillä, limemajoneesilla ja tillillä. Ja sitten nauttimaan – oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!
