Nyhtökaura-mozzarella salaatti on saanut ideansa italialaisesta tomaatti-mozzarellasalaatista, mutta tämä onkin paljon ruokaisempi versio kuin lähinnä alkupalaksi tarkoitettu klassikkosalaatti. Terttutomaateilla ja paistetulla sitruunaisella munakoisolla täydennetty nyhtis-mozzarellasalaatti toimii mainiosti lounaana tai kevyenä illallisena.
Nyhtökaurarasioista tähän salaattiin sopii oivallisesti tomaatilla, savupaprikalla ja persiljalla maustettu tomatonyhtökaura. Se on muutenkin minun yksi lemppari nyhtökauravaihtoehdoista. Salaatin päälle lisäsin lopuksi raikkaita granaattiomenansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Todella maistuvaa ja hyvää!
Nyhtökaura-mozzarellasalaatti ( noin 3 annosta)
oliiviöljyä
1 munakoiso + noin 1 tl suolaa itketykseen
2 rkl sitruunanmehua
4 (terttu)tomaattia
1 rs tomato nyhtökauraa
1 rs 125g hyvää puhvelimozzarellaa
1 dl granaattiomenansiemeniä (käytin helppoja Pirkka pakastegranaattiomenansiemeniä)
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria
punaista balsamicoa
Valmistus:
1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 15-30 minuuttia ja pyyhi sen jälkeen nesteet ja suolat pois pinnasta. Paista viipaleet kauniin ruskeiksi oliiviöljyssä pannulla. Mausta sitruunanmehulla.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista nyhtökaura pannulla rapsakaksi.
4. Kokoa salaatti. Laita pohjalle limittäin tomaattia, munakoisoa ja mozzarellaa. Lusikoi päälle nyhtökauraa ja graanaattiomenansiemeniä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa.
6. Nauti hyvän leivän kera.
