Avainsana-arkisto: pääsiäinen

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Pääsiäisen aikaan tekee mieli leipoa jotain sitruunaista ja raikasta. Tällä kertaa tein ihanan sitruuna-unikonsiemenkakun, jonka päällyste on hyvin samanlainen kuin perheen rakastamassa porkkanakakussa. Sekin kakku muuten on kivan keväistä, mutta vaihtelu virkistää tai ehkä pitäisi leipoa molemmat. Kyllä ne menevät aina kaupaksi!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku on mukavan helppotekoinen, mutta mahtavan makuinen. Enhän minä mikään kakkutaiteilija ole, mutta makuhan se lopulta ratkaisee!

Sitruuna-unikonsiemenkakku

Sitruuna-unikonsiemenkakku

175 g huoneenlämpöistä voita
2 dl sokeria
4 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
½ dl unikonsiemeniä
½ dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 (luomu) sitruunan kuori raastettuna
½ dl sitruunanmehua
75 g ranskankermaa / cream fraichea

Kuorrutus:
50 g huoneenlämpöistä voita
150 g maustamatonta tuorejuustoa
2 rkl lemon curdia
1 dl tomusokeria

1 (luomu) sitruunakuori raastettuna

Vuoan voiteluun: voita ja korppujauhoja

Valmistus:

1. Voitele ja jauhota irtopohjavuoka tai vuoraa leivinapaperilla (22-24 cm). Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen.
2. Vatkaa voi ja sokerit vaahdoksi. Lisää munat yksitellen vatkaten.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne varovasti sekoitellen taikinaan, älä enää vatkaa.
4. Sekoita vielä mukaan sitruunamehu ja ranskankerma.
5. Kaada taikina vuokaan ja paista kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia.
6. Nosta kakku tarjoiluvadille ja anna jäähtyä.
7. Sekoita kuorrutteen ainekset keskenään ja levitä kuorrute kakun päälle.
8. Koristele esimerkiksi ananaskirskoilla, sitruunakuoritaasteella, unikonsiemenillä ja mango-suklaakuorrutteisella egg lakristimunilla(Lakrids by Johan Bulow)

Parsapintxos

Parsapintxos

Vähän tuntui aikaiselta, mutta Prismasta löytyi niin hyvännäköistä, ohutta eurooppalaista parsaa Espanjasta, että olihan se annettava lupa itselleni avata keväinen parsakausi! Euroopan ulkopuolelta kuljettua parsaa en välitä syödä, mutta en myöskään jaksa odottaa kotimaista parsaa, jonka satokausi käynnistyy myöhään keväällä tai alkukesästä.

Parsapintxos

Espanjalainen parsa nautittiin espanjalaiseen tyyliin pienen patonkiviipaleen eli pintxoksen päällä. Kokosin leipien päälle sitruunaista pestoa, kotimaista ilmakuivattua crudoa, fetaa ja napakaksi paistettua parsaa. Täydellisiä pieniä makupaloja, joita tekisi mieli napsia luvattoman monta!

Parsapintxos

Parsapintxokset sopivat mainiosti keväiseen tai pääsiäisen juhlapöytään alkuruokana tai coctailpaloina.

Parsapintxos ( noin 20 kpl)

1 pieni kokojyväpatonki ( tässä Lidl)

½ nippua (250 g) vihreää parsaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

noin ½ rs kotimaista ilmakuivattua crudoa /porsaanniskaa ( Tamminen)

½ -1 rs (125 g) fetakuutioita ( tässä apetit aurinkokuivattu tomaattiöljyssä)

(tuoretta basilikaa)

Sitruunapesto

1/2 dl oliiviöljyä
½ ruukkua basilikan lehtiä
2 rkl sitruunan mehua
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä
½ dl parmesaania hienoksi raastettuna
rouhittua mustapippuria ja suolaa

Valmistus :

1. Tee ensin pesto. Soseuta kaikki ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi.
2. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki ( noin 2-3 cm). Leikkaa parsat 2 tai 3 osaan.
3. Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Leikkaa patonki ohuiksi siivuiksi. Paahda viipaleita pannulla tai grillissä muutama minuutti molemmin puolin.
5. Levitä patongin pinnalle ensin sitruunapestoa. Nosta sitten päälle crudo-siivu, parsan pala (tai paloja) ja fetaa. Koristele lopuksi halutessasi basilikan lehdillä.

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Innostuin taas tekemään 80-luvun mainiota retroherkkua eli täytettyjä paprikoita. Täytin keväisen keltaiset paprikat kotimaisella luomukaritsan jauhelihalla ja sitruunaisella spelttirisotolla sekä murustetulla fetajuustolla. Valmiit täytetyt paprikat viimeistelin ihanan tuoksuisella mintulla, persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Kaikenmaailman täytetyt kasvikset ovat lempiruokaani ja myös näistä paprikoista tuli todella maukkaita. Kotimaisessa luomuspeltissä ja karitsan jauhelihassa on makua ja ravinteikkutta. Speltin kypsennys kestää vähän pidempään kuin tavallisen risottoriisin, mutta kannattaa hyödyntää risoton vähemmän aktiivinen valmistusaika aika esipaahtamalla paprikat ja ruskistamalla jauheliha, niin paprikat täyttyvät vähän nopeammin. Värin ja täytteiden puolesta nämä paprikat sopivat oivallisesti pääsiäisen ruokapöytään.

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla

Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla (kuudelle)

rypsi -tai oliiviöljyä
1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
3 dl spelttijyviä ( tai risottoriisiä, jolloin valmistus vähän nopeampaa)
6 dl vettä
1 ½ rkl kasvisfondia
½ luomu sitruunan mehu
1 luomu sitruuna kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
1 ps ( 65 g) babypinaattia (huuhdeltuna)
½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria

rypsi -tai oliiviöljyä
400 g luomu karitsan jauhelihaa
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia

150-200g g fetajuustoa murustettuna

yrttejä: persiljaa ja minttua
½ dl pinjansiemeniä paahdettuna

6 (keltaista) paprikaa
rypsi-tai oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota ensin sipuleita öljyssä. Lisää spelttijyvät ja kasvisliemi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia
2. Lisää sitruunanmehu ja kuoriraaste, pinaatti, aurikokuivatut tomaatit ja parmesaani.Sekoita hyvin ja maista sekä tarkista suola ja pippuri.
3. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla.
4. Sekoita paistettu jauheliha risoton joukkoon.
5. Kuumenna uuni 225 asteeseen.Huuhtele ja leikkaa paprikat pitkittäin puoliksi. Poista siemenet sisältä. Pirskota sisäpinnalle oliiviöljyä ja rouhaise vähän suolaa. Esipaista paprikoita uunissa 15 minuuttia.
6. Ota uunista esipaistuneet paprikat ja lusikoi täytettä niiden sisään. Murusta pinnalle vielä fetaa. Paista 225 uunissa paprikoita vielä noin 20-30 minuuttia.
7. Ripottele pinnalle yrttejä ja pinjansiemeniä. Nauti salaatin kera.

Vinkki: Täyte riittää noin kuuteen keskikokoiseen paprikaan, mutta jos teet vähemmän ja täytettä jää yli niin laita jääkaappiin ja nauti lähipäivinä sellaisenaan risottona.