Avainsana-arkisto: palsternakka

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Enää pari päivää perheen kanssa koronakaranteenia jäljellä. Ollaan voiton puolella. Jonnekin ne päivät ovat hupsahtaneet, vaikka välillä onkin pitkästyttänyt tai perhetunnelma tiivistynyt. Pienoinen ihme on ollut, että ainoastaan yksi meistä sairastui ja hänkin onneksi lievästi. Mutta miten voikin olla mahdollista, että täällä samaa ilmaa hengitellessä meistä kukaan muu ei ole sairastunut? Ja testeissäkin on käyty. On se vaan mystinen tauti. Jollei sitten huomenna joku meistä ole vuorossa ja lopuilla alkaa uusi 14 vuorokauden karanteeni. Perheenjäsenien karanteeni on edelleen sen 14 vrk, vaikka muuten karanteeni lyheni lokakuussa 10 vuorokauteen. Isossa perheessä koronakaranteeni voi olla osalla muuten todella pitkä, jos tauti kiertää verkkaisesti koko perheen… Mutta tärkeintä tietenkin on ettei kukaan sairastuisi vakavasti!

Karanteenissa ei olla juostu kaupoilla tai asioilla, ainoastaan koiran kanssa lenkillä. Ruoat on tilattu verkkokaupasta. Hurraa, minäkin ensimmäistä kertaa elämässä. Onhan se juhlaa, kun ruokakuorma tuodaan ovelle, mutta ruoan verkkokauppa ei ehkä kuitenkaan ole mun juttu. Tuotteet olivat kyllä ihan moitteettomia, mutta olen sen verran liikkuvainen ihminen, että mielummin suihkin itse kaupassa kuin istun koneen ääressä tekemässä tilausta. Itse tykkään ostaa vähemmän kerralla, mutta kustannussyistä verkkokaupasta on järkevää tilata iso satsi ruokaa. Myös pakkauskala ei oikein nappaa, vaan tykkään valita kalat tiskiltä.

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

Nyt alkoi olla salaattiainekset vähissä, mutta vielä löytyi juureksia ja hedelmiä sekä pihalta tuoretta minttua. Palsternakkasalaatista tuli superherkullinen. Paahtuneet palsternakat, makean raikkaat satsumat, feta ja lisähärpäkkeet pirteän sitrusvinegretin kanssa olivat täydellinen kombo! Tein seuraksi toisenkin juuressalaatin eli paahdettuja porkkanoita limellä ja korianterilla. Proteiinilisänä meillä oli tällä kertaa boltsi-pyöryköitä.

Terveyttä, voimia ja hyvää oloa joka kotiin!

Palsternakkasalaatti & sitruunavinegretti

2-3 palsternakkaa
rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
½ tl chiliä

3 satsumaa kuorittuna ja kuutioituna
100 g fetaa kuutioituna
1 dl cashewpähkinöitä paahdettuna
½ dl mulperin marjoja tai kuivattuja karpaloita
tuoreita mintun lehtiä
mieluisaa versosalaattia , tässä lehtikaali

sitrusvinegretti
½ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori palsternakat ja leikkaa ne lohkoiksi. Laita palsternakat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja lisää joukkoon öljy, suola, mustapippuri ja chili. Sekoita. Paahda uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes palsternakat ovat napakan kypsiä.
2. Yhdistä kulhossa salaatin ainekset.
3. Vispaa sitrusvinegretin ainekset sekaisin ja kaada kastike salaatin joukkoon.
4. Tarjoa lisänä hummusta.

Pekonipastaa ja paahteista palsternakkaa

Pekonipastaa ja paahteista palsternakkaa

Tämä on ihanan täyteläinen pasta, johon herkulliset palsternakat paahdetaan uunissa erikseen. Uuni tekee palsternakoista vielä makeamman ja paremman makuisia. Ja sillä välin kun palsternakat kypsyvät uunissa, niin samaan aikaan pasta valmistuu kastikkeineen valmiiksi.

Pekonipastaa ja paahteista palsternakkaa

Pekoni ja palsternakka on erittäin toimiva makupari. Ja chili tuo taas tähänkin ruokaan hyvää ryhtiä! Minulla on nyt joku chilikausi menossa, tuppaan sitä vähän joka ruokaan. Suurin osa meillä tykkää, mutta ei ihan kaikki. Laita chiliä siis maun mukaan!

Pekonipastaa ja paahteista palsternakkaa

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulia kuorittunna ja hienonnettuna
pieni pala chiliä ilman siemeniä hienonnettuna tai maun mukaan
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
170 g pekonia kuutioituna
1 tl timjamia
½ dl valkoviiniä (voit myös jättää pois)
½ dl pastan keitinvettä
½ dl kuohukermaa
(nokare voita)

250 g tagliatelle pastaa

Paahteista palsternakkaa

300 g palsternakkaa
suolaa ja mustapippuria
rypsiöljyä

Lisäksi: parmesaania

Valmistus:

1. Pese palsternakat, poista kanta ja halkaise pituussuunnassa kahteen tai neljään osaan koosta riippuen. Laita palsternakat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.
2. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
3. Kuumenna pannulla reilu tilkka öljyä ja voita.
4. Lisää pannulle sipuli, valkosipuli ja chiliä. Kuullota.
5. Lisää pekonit mukaan ja paista sen aikaa, että ne kypsyvät.
6. Lisää viini ja kiehauta. Sen jälkeen pastan keitin vettä ja kerma. Anna kypsyä vielä noin viitisen minuuttia. Lisää suola ja pippuri sekä halutessasi nokare voita.
7. Sekoita joukkoon valutettu pasta. Sekoita ja tarkista maut. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.
8. Tarjoa pasta paahdettujen palsternakkojen ja parmesaanin kera.

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Tällä viikolla meidän perheestä suurin osa viettää hiihtolomaa, kun nuoriso on vapaalla peruskoulusta ja minä Perhosta. Oma lomani vierähtää risteilyä lukuunottamatta suurimmaksi osaksi kotona koiranpennun kanssa touhuten, kun taas nuoriso on hajaantunut Lappiin ja Pirkanmaalle.

Appelsiinilohi

Lomalla on ehtinyt ideoida myös uusia reseptejä blogiin, samoin kuvaaminen onnistuu niin paljon paremmin päivän valolla. Onneksi koko ajan mennään kohti yhä enemmän valoisampia iltoja. Ei se pimeys laskeudukkaan enää ihan niin nopsaa päälle.

Appelsiinilohi

Helmikuiseen ruokasesonkiin sopii oivallisesti juurekset ja sitrushedelmät. Siispä lohi saa pintaansa appelsiinin viipaleita ja juurevassa palsternakkarisotossa on myös sitrushedelmien raikkautta. Näiden kahden seuraan käy hyvin paahdetut juurekset, joten jos vain ehdit ja jaksat niin muutama iso paahdettu porkkana ja palsternakka täydentävät annosta kivasti!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Ruokajuomaksi sopii esimerkiksi saksalainen Ruppertsberger Imperial Riesling 2018. Viinin hapokkuus leikkaa hyvin lohen rasvaisuutta. Muutenkin ihastuin tähän kuivaan, mineraaliseen, viheromenaiseen ja tasapainoiseen raikkaaseen rieslingiin, joka toimii monipuolisena kalaviininä sekä myös aperatiivina.

Herkullista viikon jatkoa ja hyvää lomaa lomalaisille!

Appelsiinilohi ja palsternakkarisotto

Appelsiinilohi

500 g kirjolohta tai norjan lohta
½ luomu(veri)appelsiini viipaloituna (pese kuori hyvin)
1 tl roseepippuria rouheena
1 tl mustapippuria rouheena
suolaa

Palsternakkarisotto

tilkka rypsiöljyä ja voita
1-2 valkosipulinkynsi
1 salottisipuli
1 palsternakka
2 ½ dl risottoriisiä
1 dl valkoviiniä ( tai korvaa kana-tai kasvisliemellä)
noin 5-6 dl kasvis- tai kanalientä
noin 1 dl ruoka- tai kuohukermaa
½ appelsiininmehu
2 rkl sitruunanmehua
½ luomu appelsiinin kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
1 dl parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria
tuoretta lehtipersiljaa maun mukaan

lisäksi : paahdettuja porkkanoita ja palsternakkoja

Valmistus:

1. Esivalmistele risotto. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja kuutioi palsternakka pieneksi. Kuumenna liemi.
2. Aseta lohi leivinpaperilla vuoratulle pellille. Mausta ja nosta appelsiiniviipaleet päälle.
3. Jatka risoton valmistusta. Kuumenna voi ja öljy kattilassa. Kuullota sipulit. Lisää perään palsternakkakuutiot. Paista käännellen noin 10 minuuttia.
4. Nosta nyt lohi uuniin. Kypsennä lohta 150 asteisessa uunissa noin 15 minuuttia, kunnes sisälämpö on paksuimmassa kohta noin 42 astetta.
5. Lisää pannulle risottoriisi ja viini. Sekoittele ja anna viinin haihtua. Lisää sitten kasvislientä vähitellen, kääntele risottoa valmistuksen aikana. ( Nuolija on muuten tässä hommassa paras!)
6. Kun risotto alkaa olla kypsää (noin 15 minuuttia) lisää kerma, parmesaani ja sitrusmehut. Kuumenna. Tarkista maku. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
EDIT: Jätä risotosta puuromaisempaa kuin kuvassa. Kuvan risotto on ehtinyt kuivahtaa liikaa.
7. Viimeistele risotto persiljalla.
8. Tarjoa heti.

Vinkki! Seuraksi sopii myös paahdetut juurekset. Niiden valmistus kannattaa aloittaa ennen risoton ja lohen valmistusta. Itse paistoin juureksia ensin kovemmalla lämmöllä (200 astetta) melkein kypsiksi ja pudotin lopulta lämpötilan 150 , kun nostin lohen mukaan pellille.