Avainsana-arkisto: palsternakka

Täytetyt palsternakat

Täytetyt palsternakat

Tykkään erilaisista täytetyistä kasviksista ja vähän sesongin mukaan meillä on välillä jonkun sortin kasvista täytettynä tarjolla. Pähkinäinen palsternakka on minusta äärettömän herkullisen makuinen ja tykkään käyttää sitä suolaisissa ja makeissa ruoissa. Täytettyjä palsternakkoja tein nyt ensimmäistä kertaa. Erittäin oivallinen resepti niihin löytyi Susanna Haaviston ja Samuli Karjulan Satokauden ruokaa ruokakirjasta.

Täytetyt palsternakat

Kannattaa myös tsekata palsternakka-sakasanpähkinäkakku, paahteinen palsternakkasosekeitto, rosmariini-palsternakkapihvit ja palsternakka-peruna-jauhelihavuoka, jos lukeudut kanssani palsternakan faniksi.

Täytetyt palsternakat

4 palsternakkaa
oliiviöljyä
suolaa

täyte:
kypsien palsternakkojen sisus
1 dl (kuorellisia) manteleita rouhittuna
½ dl kivettömiä rusinoita
100 g fetaa
1 valkosipulin kynsi kuorittuna ja raastettuna
½ dl minttua hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl pestyn (luomu) sitruunan kuorta raastettuna
ripaus chilijauhetta
1 kananmuna
suolaa ja mustapippuria

lisäksi:
1 dl granaattiomenan siemeniä
kourallinen mintunlehtiä
manteleita maun mukaan
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese ja halkaise pasternakat. Nosta ne uunipellille leikkuupinta ylöspäin. Sivele pintaan oliiviöljyä ja ripottele pinnalle suolaa. Kypsennä uunissa noin tunti, kunnes sisus on pehmeää.
2. Koverra hieman jäähtyneistä palsternakoista sisusta mahdollisimman paljon, varo rikkomasta pohjaa.
3. Hienonna sisus ja sekoita se muiden täyteainesten kanssa kulhossa. Täytä puolikkaat täytteellä.
4. Nosta palsternakat takaisin uuniin ja paahda niitä 250 asteisessa uunissa noin 5 minuuttia
5. Laita palsternakat tarjoiluvadille ja koristele granaattiomenansiemenillä, mintulla ja manteleilla.

Saatat tykätä myös

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka

Peruna-jauhelihavuoka on yksi meidän nuorison kestosuosikki. Itsekin opin tykkäämään siitä, kun joku vuosi sitten kokeilin vuokaa Prisca Leclercin Tarte tatin -keittokirjan ranskalainen jauheliha-perunavuokaohjeella. Siinä oli paljon enemmän makua kuin perinteisessä. Niinpä tätä vuokaa tulee tehtyä eri variaatioilla silloin tällöin, kun tietää sen varmasti kaikille maistuvan.

Tällä kertaa tuunasin vuokaa palsternakalla ja raastoin päälle Jukolan juuston mustapippuricheddaria. Seuraksi valmistin hunaja-persiljaporkkanoita. Etikkaiset lisukkeet, esimerkiksi punajuuret ja maustekurkut toimivat ruoan kanssa mainiosti. Mutkatonta, mutta todellakin maukasta!

Palsternakka-peruna-jauhelihavuoka (5-6 annosta)

paistamiseen voita ja öljyä
600 g (luomu )naudan jauhelihaa
4 kevätsipulin vartta (valkoista osaa) tai pätkä purjoa
2 valkosipulinkynttä
2 keltuaista
mustapippuria ja suolaa myllystä
1 tl timjamia
1 tl persiljaa
800 g (siikli) perunoita
200 g palsternakkaa
½ dl kermaa
noin ½ dl perunoiden keitinlientä
20 g voita
ripaus muskottipähkinää
suolaa
1 dl Jukolan juuston mustapippuricheddaria raastettuna
(päälle: 20 g voita nokareina)
tuoretta persiljaa

Valmistus:

Kuori ja keitä perunat ja palsternakat.
Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Hienonna sipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota sipulit ja lisää jauheliha ja mausteet. Jatka paistamista 10-15 minuuttia.Ota pannu liedeltä ja erottele keltuaiset. Sekoita keltuaiset paistokseen ja ota pannu pois liedeltä.

Kun perunat ja palsternakat ovat kypsiä niin valuta melkein kaikki keitinvesi pois, mutta jätä tilkka. Lisää kerma ja voi. Survo tasaiseksi. Mausta suolalla ja muskottipähkinällä.

Voitele vuoka ja levitä pohjalle jauhelihaseos. Nosta perunamuusi päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Lisää vielä halutessasi päälle voita nokareina.

Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Saatat tykätä myös

Palsternakka-saksanpähkinäkakku & suklaavaahto

Palsternakkakakku & suklaavaahtoa

Tein palsternakka-saksanpähkinäkakun meille isänpäivän kahvipöytään. Meillä on usein porkkanakakkua, mutta nyt halusin kokeilla palsternakkaa, joka taipui todella ihanasti kakkuun saksanpähkinöiden ja mausteiden kera.

Palsternakkakakku

Idean tähän kakkuun sain Sabrina Ghayourin upeasta Sirocco ruokakirjasta, mutta olen vähän muuntanut hänen reseptiään. Tein myös jugurttivaahdon sijasta suklaavaahdon. Jugurttivaahto saattaapi olla vähän raikkaampi seuralainen kakulle kuin suklaavaahto, joka ainakin meillä jakoi mielipiteitä puolesta ja vastaan. Kannattaa kokeilla myös perinteistä tuorejuustokuorrutusta kakun pintaan tai sitten vain sellaisenaan tai vaniljajätskin kera.

Palsternakka-saksanpähkinäkakku & suklaavaahto

Kakussa on mielestäni jouluista tunnelmaa, joten tämä kakku kannattaa ehdottamasti muistaa myös joulun alla!

Palsternakka-saksanpähkinäkakku & suklaavaahto

3 kananmunaa
3 dl ruokosokeria
150 g voita sulatettuna
2 dl vehnäjauhoja
1 dl mantelijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl vaniljaa
250 g palsternakkaa raastettuna
50g saksanpähkinöitä murskattuna

suklaavaahto:

2dl hapatettua kermaa (Arla)
50 g suklaata
1 tl vaniljaa
2 rkl tomusokeria

Valmistus:

Vatkaa kananmunat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää sulatettu ja jäähdetty voi, saksanpähkinät ja palstenakkaraaste sekoitellen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Paista kakku 175 asteessa noin 50 minuuttia.

Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita kaikki suklaavaahdon ainekset keskenään.

Koristele kakku halutessasi esim. granaattiomenan siemenillä.

Tarjoa jäähtynyt kakku esimerkiksi suklaavaahdon tai vaniljajäätelön kera.

Saatat tykätä myös