Avainsana-arkisto: parsa

Parsaa & graavilohta

Alkupalat, Kalaruokia, ,

Asparagus season! Ihanan kevään kevyt tuulahdus lautasella.

Parsat kävivät nopeasti pannulla viimeisteltynä pienellä kuohuviini kiehautuksella. Lisäksi herkullisista luomumunista uppomunia mukaan sekä aika kivasti sopii tyrni ja mustikka graaviloheen (voi löytyä valmiina) toki muukin graavilohi käy. Lisäsin myös pikkelöityä fenkolia, rapeita krutonkeja ja tilliä!

Parsaa & graavilohta

1 nippu (500g) vihreää parsaa
öljyä
suolaa
lime-mustapippuria
tilkka kuohu- tai valkoviiniä

tyrni-mustikkagraavattua lohta (Lidl) tai vastaavaa graavikalaa
uppomuna
pikkelöityä fenkolia
saaristolaisleipäkrutonkeja
tilliä
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele parsat hyvin. Kuoriminen ei ole välttämätöntä. Napauta kannasta puinen osuus katki (noin 2-3 cm). Kaada kuumalle pannulle tilkka öljyä. Paista parsoja muutama minuutti. Kaada päälle tillka kuohuviiniä/valkoviiniä ja anna viinin kiehahtaa. Mausta suolalla & pippurilla.
2. Kokoa annos. Nosta parsat tarjoiluvadille. Laita päälle lohta, uppomuna ja tuoretta persiljaa silputtuna.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

Liharuokia, , , ,

Tässä voisi olla mun suosikkihodarit vappuun ja miksei muulloinkin. Uunissa paahdettua parsaa ja pekonia sekä parmesaanimajoa. Että voi olla uuuuh sanon minä!

Majoneesi on ’mutkat suoriksi’ mallia eli purkista. Pekonit ja parsat voi uunittaa yhdellä kertaa, jos on kiertoilmauuni käytettävissä. Sitten vaan täyttelemään ja nauttimaan.  Hauskaa Vappua!

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

1 puntti parsaa (+ öljy, suola, pippuri)
1 pkt pekonia
ketsuppia
salaattia
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)
raastettua parmesaania

Parmesaani-majoneesi:
3/4 dl majoneesia (esim. Hellemann’s)
1/2 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 dl parmesaania
mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin pikkelöityä punasipulia. Mieluusti edellisenä iltana, mutta nopeaankin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Kuumenna (kiertoilma) uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita parmesaanimajoneesin ainekset.
3. Napsauta parsoista kova kanta pois ja puolita. Laita pellille öljyn, suolan ja pippurin kera. Laita toiselle pellille pekonit leivinpaperin päälle.
4. Laita ensin pekonit uuniin ja lisää 10 minuutin kuluttua parsat ja pidä sitten vielä molempia uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kypsiä.
5. Suikaloi pekonit hieman pienemmiksi.
6. Täytä lämmitetyt hodari-sämpylät yllä olevilla herkuilla.

Muita reseptejä vappuun.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Ranskalainen Dijon -parsapiirakka

Kasvisherkkuja, Suolaiset leivonnaiset, ,

Keväinen parsapiirakka ranskalaisella twistillä. Tämä siis jäljittelee tuttua Dijon-tomaattipiirakkaa, mutta parsaversiona. Kaupoista löytyy jo hyvin eurooppalaista parsaa, joten nyt on hyvä aloittaa parsakausi. Ja sopii hyvin pääsiäisenkin herkkupöytiin. Hyvää pääsiäistä!

Ranskalainen Dijon -parsapiirakka

Pohja:
3 dl vehnäjauhoja
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
kananmunan keltuainen
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
nippu vihreää parsaa
10 kirsikkatomaattia
2 rkl Dijon sinappia
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 dl kermaa
2 kananmunaa
150 g emmental-juustoraastetta
2 tl provencen yrttiä
rouhittua suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

  1. Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkoon keltuainen kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa.
  2.  Kääri taikinapallo kelmuun ja sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.
  3. Huuhtele parsat ja napsauta kova kanta pois. Leikkaa pitkiksi viipaleiksi. Kuumenna pannu. Lisää öljy ja paista parsoja 2-3 minuuttia. Lisää viini ja kiehauta. Mausta suolalla ja pippurilla. Kuori ja hienonna valkosipuli ja kuullota öljyssä. Sekoita ja yhdistä kerma, kananmunat, juusto, valkosipuli ja mausteet kulhossa.
  4. Kauli tai levitä jauhotetuin käsin taikina voideltuun piirakkavuokaan.
  5. Esikypsennä pohjaa 10 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Laita kuivia herneitä leivinpaperin kanssa painoksi.
  6. Levitä dijonsinappia esikypsennetyn piirakkapohjan päälle. Kaada seuraavaksi päälle muna-kermatäyte. Asettele lopuksi parsat ja tomaatit täytteen päälle. Ripottele pintaan vielä kevyesti sokeria ja rouhaise myllystä suolaa ja pippuria.
  7. Paista parsapiirakkaa uunissa 200 asteessa noin 20 -25 minuuttia.
  8. Pirskota lämpimän parsapiirakan päälle oliiviöljyä ja koristele lopuksi esim tuoreella timjamilla ja basilikalla.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.