Avainsana-arkisto: pasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Pasta on meillä suosittua arkiruokaa, johon voi aina ideoida ja varioida jotain uutta makuamaailmaa. Sain eilen testiin uusia Vian tuoremaustetahnoja, joita on olemassa neljää sorttia. Innostuin ensimmäisenä kokeilemaan yrttistä valkosipulista Herbes de provencen tahnaa, joka sopi mainiosti maustamaan pikaisesti valmistuvaa maukasta herkkusieni-oliivipastaa. Kastikkeiden lisäksi tuoremaustetahnoja voi käyttää esimerkiksi keitoissa, marinadeissa, grillauskastikkeena tai lisämausteena.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Kaikki tahnat ovat vegaanisia ja teinkin myös tästä pastasta samaa tietä kokonaisuudessaan vegaanisen. Tahnojen suolapitoisuudet vaihtelevat 1,5g -3,5g/100 g. Tässä provencen tahnassa on just pienin suola eli 1,5 g. Herkkusienikastikkeessani on lisäksi oliiveja, joten se ei mielestäni kaivannut lisäsuolaa, mutta kannattaa aina maistaa ruoka ennen pöytään nostamista ja laittaa suolaa ym. mausteita oman maun mukaan. Ei vegaaniseen versioon lisäsuolaisuutta tuo myös viimeistely vastaraastetulla parmesaanilla.

Provencen herkkusieni-oliivipasta

Provencen herkkusieni-oliivipasta (2-3 annosta)

200 g pastaa

Herkkusienikastike

rypsi-tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
10 oksaa timjamia hienonnettuna (ei kovaa vartta)
1 rs (200g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
2 dl kauraruokakermaa
1 prk via Herbes de Provence tuoretahnaa (Tuote saatu)
2 dl oliiveja
rouhittua mustapippuria
(suolaa)
3 rkl sitruunan mehua
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä
3. Paista ensin sienet kullanruskeiksi. Lisää valkosipuli ja sekoittele vielä hetki.
4. Lisää oliivit, kerma ja tahna. Kuumenna kiehuvaksi ja madalla sitten lämpö. Anna porista viitisen minuuttia.
5. Sekoita joukkoon sitruunanmehu, pippuri ja suola.
6. Viimeistele tuoreilla yrteillä, esim basilikalla.

Mozzarella-pekoni-tomaattipasta

Mozzarella-pekoni-tomaattipasta

Tämä on niin jumalaisen hyvä pasta! Nuorempi tyttäreni toivoi joku aika sitten tomaattikastiketta mozzarellalla höystettynä pastan kanssa ja nyt tämä pasta on kyllä jäänyt meidän perheruokien repertuaariin. Tomaattikastiketta voi säveltää suuntaan tai toiseen, mutta esimerkiksi pekoni, herkkusienet ja kesäkurpitsa sopivat mukaan varsin oivallisesti.

Mozzarella-pekoni-tomaattipasta

Keitin kastikkeen kaveriksi Torinon kaura-porkkanapastaa. Siitä on tullut kanssa yksi suosikki. Porkkana antaa pastalle kivaa väriä ja se on kuitupitoisempaa kuin tavallinen vaalea pasta. Lisäksi se on oikein maukas vaihtoehto!

Mozzarella-pekoni-tomaattipasta

Herkullinen pasta sopii niin arkeen kuin viikonloppuun, kuten vaikka tähän ihanan aurinkoiseen lauantaipäivään.

Mozzarella-pekoni-tomaattipasta (Neljälle)

300 g kaura-porkkanapastaa tai muuta mieluista pastaa

Mozzarella-pekoni-tomaattikastike

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnetuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnetuna
1 pkt (170 g) pekonia suikaloituna
1 rs (200 g) herkkusieniä harjattuna ja viipaloituna
pieni pala kesäkurpitsaa kuutioituna
2 rkl tomaattipyrettä
1 rkl provencen yrtit mausteseosta
½ tl sokeria
(½ dl valkoviiniä)
1 prk tomaattimurskaa
(1 dl pastan keitinlientä tarvittaessa kastikkeen ohentamiseen)
suolaa ja mustapippuria
1 mozzarella (esim. Pirkka parhaat)
basilikaa

Lisäksi : parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolatussa vedessä kypsäksi. Ota desi keitinlientä sivuun ennen valutusta.
2. Kuumenna pannu ja paista ensin sienistä neste pois. Siirrä sienet lautaselle.
3. Lisää pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu pekoni ja jatka paistamista viitisen minuuttia. Lisää kesäkurpitsa ja paista noin viisi minuuttia lisää. Sitten vielä herkkusienet mukaan.
4. Sekoita joukkoon tomaattipyre, sokeri ja provencen yrtit.
5. Lisää viini (ei välttämätön) ja kiehauta.
6. Lisää tomaattimurska ja anna kastikkeen porista noin 10 minuuttia.
7. Lisää suolaa ja pippuria.
8. Revi joukkoon mozzarella. Anna lämmetä muutama minuutti ja sammuta sitten levy.
9. Viimeistele tuoreella basilikalla.
10. Tarjoa kastike pastan kanssa tai sekoita kastike suoraan pastan joukkoon.
11. Raasta lautasella parmesaania päälle.

Viikuna-vuohenjuustopasta

Viikuna-vuohenjuustopasta

Joulun aikaan tulee välillä herkuteltua viikunoilla. Ne sopivat täydellisesti juustolautasta täydentämään, mutta vuohenjuuston ja serrano-kinkun kanssa niistä taikoo myös taivaallisen joulun ajan pastan.

Viikuna-vuohenjuustopasta

Vuohenjuuston jaoin kahteen osaan. Puolet sulatin kastikkeeseen ja puolet paistoin pannulla. Paistetut vuohenjuuston muruset ovat mielestäni niin herkullisia pastan päällä. Viikunat laitoin ihan viimeiseksi pastaan, niitä ei mielestäni kannata tässä tilanteessa juurikaan kypsentää. Pieni lämpö riittää, kuten myös serrano-kinkulle.

Viikuna-vuohenjuustopasta (noin 3 annosta)

200 g tagliatellea tmv pasta

vuohenjuustokastike:

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rosmariinin oksa hienonnettuna (ei paksua runkoa)
1 ½ dl kermaa
200 g vuohenjuustoa (josta puolet paistetaan erikseen)
½ dl pastan keitin vettä
2-3 rkl sitruunanmehua
50 g serrano-kinkkua
suolaa ja mustapippuria
4 viikunaa lohkoina, ilman kovaa kantaa
rucolan versoja
(paahdettuja pinjansiemeniä)
parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta suolalla maustetussa, runsaassa kiehuvassa vedessä al dente.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Lisää hienonnetut valkosipuli ja rosmariini. Kuullota hetki.
3. Lisää kerma ja kiehauta. Kuutioi puolet vuohenjuustosta ja lisää juustokuutiot mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen, että
4. juusto sulaa pääosin. Lisää mukaan myös pastan keitinvettä.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
6. Paista toisella pannulla kiekko vuohenjuustoa.
7. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita. Lisää tässä vaiheessa mukaan viikunat ja serrano. Ota kattila pois liedeltä.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja murenna päälle paistettua vuohenjuustoa.
9. Viimeistelyyn sopivat myös pannulla paahdetut pinjansiemenet ja parmesaani.

+ Balsamicosiirappi voisi sopia kivasti myös viikunapastan viimeistelyyn!