Avainsana-arkisto: pasta

Viikuna-vuohenjuustopasta

Viikuna-vuohenjuustopasta

Joulun aikaan tulee välillä herkuteltua viikunoilla. Ne sopivat täydellisesti juustolautasta täydentämään, mutta vuohenjuuston ja serrano-kinkun kanssa niistä taikoo myös taivaallisen joulun ajan pastan.

Viikuna-vuohenjuustopasta

Vuohenjuuston jaoin kahteen osaan. Puolet sulatin kastikkeeseen ja puolet paistoin pannulla. Paistetut vuohenjuuston muruset ovat mielestäni niin herkullisia pastan päällä. Viikunat laitoin ihan viimeiseksi pastaan, niitä ei mielestäni kannata tässä tilanteessa juurikaan kypsentää. Pieni lämpö riittää, kuten myös serrano-kinkulle.

Viikuna-vuohenjuustopasta (noin 3 annosta)

200 g tagliatellea tmv pasta

vuohenjuustokastike:

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rosmariinin oksa hienonnettuna (ei paksua runkoa)
1 ½ dl kermaa
200 g vuohenjuustoa (josta puolet paistetaan erikseen)
½ dl pastan keitin vettä
2-3 rkl sitruunanmehua
50 g serrano-kinkkua
suolaa ja mustapippuria
4 viikunaa lohkoina, ilman kovaa kantaa
rucolan versoja
(paahdettuja pinjansiemeniä)
parmesaania

Valmistus:

1. Keitä pasta suolalla maustetussa, runsaassa kiehuvassa vedessä al dente.
2. Kuumenna pannu ja lisää tilkka öljyä. Lisää hienonnetut valkosipuli ja rosmariini. Kuullota hetki.
3. Lisää kerma ja kiehauta. Kuutioi puolet vuohenjuustosta ja lisää juustokuutiot mukaan. Anna kastikkeen porista hiljalleen, että
4. juusto sulaa pääosin. Lisää mukaan myös pastan keitinvettä.
5. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla.
6. Paista toisella pannulla kiekko vuohenjuustoa.
7. Lisää valutettu pasta kastikkeen joukkoon. Sekoita. Lisää tässä vaiheessa mukaan viikunat ja serrano. Ota kattila pois liedeltä.
8. Viimeistele rucolan versoilla ja murenna päälle paistettua vuohenjuustoa.
9. Viimeistelyyn sopivat myös pannulla paahdetut pinjansiemenet ja parmesaani.

+ Balsamicosiirappi voisi sopia kivasti myös viikunapastan viimeistelyyn!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Pesto ja pasta on aina mutkaton ratkaisu arkeen. Tosin punajuuripeston eteen pitää kyllä nähdä pikkaisen enemmän vaivaa, mutta ei mitään suuren suurta. Tein peston paahdetuista punajuurista, jotta sain samalla vaivalla pastaan myös herkullisia paahtuneita punajuuren paloja. Ne ovat ihania sattumia pastan joukossa!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa

Punajuuripestopastan joukkoon lisätään vielä pannulla paistuneita vuohenjuustoviipaleita. Punajuuri ja vuohenjuusto ovat tunnetusti lyömätön pari yhdessä. Niin myös tälläkin kertaa!

Maistuvaa viikon alkua!

Punajuuripestopasta & vuohenjuustoa (neljä annosta)

250 g tagliatellea tmv. pasta

½ kg punajuuria viipaloituna
rypsiöljyä
suolaa
2-3 oksaa rosmariinia hienonnettuna

punajuuripesto

noin 1 dl paahdettuja punajuuria
½ dl kuivalla pannulla paahdettuja pinjansiemeniä
¾ dl parmesaania raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
½ ruukkua basilikaa
1 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

1 (200g) vuohenjuustoa
tilkka öljyä
rosmariinin oksa

Lisäksi: parmesaania, versoja tai rucolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori ja viipaloi/kuutioi (tyyli vapaa) punajuuret. Laita punajuuret leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja sekoita öljy, suola sekä hienonnettu rosmariini joukkoon. Paahda uunissa noin 30 min tai kunnes punajuuren palat ovat kypsiä.
2. Ota paahtuneista punajuurista erilleen noin 1 dl ja jäähdytä. Aja kaikki peston ainekset tahnaksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa. Lisää öljyä, jos pesto on liian paksua. Tarkista maistamalla suola ja pippuri sopivaksi.
3. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan suolalla maustetussa runsaassa vedessä al dente. Maista, että jää vähän puruntuntumaa.
4. Paista vuohenjuustoviipaleet pannulla molemmin puolin pienessä öljytilkassa muutaman rosmariinioksan kera.
5. Sekoita valutetun pastan joukkoon. Lisää mukaan punajuuret ja vuohenjuusto. Viimeistele parmesaanilla ja versoilla tai rucolalla.

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta sopii marraskuun tunnelmaan täydellisesti! Jotenkin sitä kaipaa kaikkea täyteläisiä makuja tässä pimeyden keskellä ja sienet ovat tietenkin myös niin syksyistä ruokaa. Pastasta nauttiessani ajattelinkin, että kyllä tässä on kerran ainakin vielä lähdettävä suppismetsälle vaikka Sipoon korpeen. Se on vaan niin mahtavaa, kun metsäsieniä sitten riittää pakastimessa pitkälle ensivuoteen. Ootko sinä vielä menossa sienimetsälle?

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta

Kermainen suppilovahvero-pekonipasta (neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
300 g pakastettua suppilovahveroa
1 pkt pekonia kuutioituna
4-5 oksaa salvian lehtiä hienonnettuna
½ dl valkoviiniä
2 dl ruokakermaa
( 1 tl tattimix mausteseosta)*
noin 1 dl pastan keitinlientä
suolaa ja mustapippuria

Lisäksi: parmesaania ja versoja

250 g tagliatellea tai muuta mieluista pastaa

Valmistus:

1. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al dente. Valuta keitinvesi, mutta ota mukillinen sivuun. Tarvitset sitä kastikkeessa.
2. Kuumenna pannulla tilkka rypsiöljyä ja paista esikäsitellyt sienet rapeiksi. ( Jos sinulla on tuoreita, niin putsaa ja päästä ensiksi kuumalla pannulla suppiksista nesteet pois ja lisää sitten vasta rasvat).
3. Ota sienet sivuun ja lisää pannulle öljyä. Kuullota sipulit. Lisää sitten pekoni ja jatka paistamista hetken aikaan, kunnes pekoni kypsyy. Kippaa sienet joukkoon ja salvia sekä tattimix tai omat mieluisat mausteet. Ohjeen lopussa on mitä tattimix sisältää, poimi siitä vaikka osa mausteista, jos kaikkea ei ole.
4. Kaada pannulle viini ja kiehauta.
5. Lisää kerma ja kiehauta.
6. Lisää pastan keitin lientä sen verran, että saat mieluisan koostumuksen. Keitä edelleen tovi.
7. Mausta suolalla ja pippurilla.
8. Nostele pasta joukkoon ja sekoita kaikki sekaisin. Voit myös tarjota ne erikseen.
9. Viimeistele annos lautasella parmesaanilla ja versoilla.

*tattimix sisältää ( merisuola, herkkutatti, mustapippuri, nokkonen, oregano, persilja, sipuli)