Avainsana-arkisto: punajuurikeitto

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogi on viime aikoina päivittynyt verkkaisesti, mutta nyt tunnen, että minulla on taas uusia voimia tähän rakkaaseen harrastukseen/työhön. Viime syksy oli kiireinen ja olin usein aika uupunut. Ajattelin sen olevan taas sitä normaalia keski-ikäisen perheellisen ihmisen väsymystä ja vuosiahan sydämeni on nakuttanut kuin hamsterin sydän, mutta nyt leposyke oli välillä sellaisissa lukemissa, että oli aika mennä lääkäriin. Kaiken takana oli jälleen anemia, joka vihdoinkin hoidetaan kunnolla pois.

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Nyt olen jo kuukauden syönyt rautaa ja tunnen mitä voimat palaavat. Liikkuessa jalat jaksavat eri tavalla ja jopa juoksukin kulkee. Ei mitään megalenkkejä, mutta olen ollut erittäin onnellinen viiden kilsan pyrähdyksistäni. Nukkumaan mennessä sydän lyö mukavan rauhallisesti. Hyvillä mielin siis uuteen vuosikymmeneen ja hyvä muistutus taas, että miten tärkeää on kuunnella sitä kehoa ja huolehtia terveydestä!

Perhon ravintolakoulua on vuosi takana. Opinnot ovat hyvällä mallilla ja tänä keväänä minun pitäisi valmistua. Viimeinen työharjoittelu starttaa ensi viikolla Finnjävelissä. Odotan sitä innolla ja mielenkiinnolla!

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogiin ajattelin tarjoilla näin vuoden alkuun yhtä lempisosesoppaani eli punajuurikeittoa. Valmistin sen aika samaa tapaan kuin tämän vuosien takaisen punajuuri-omenasosekeiton. Päällä olevat härpäkkeet ovat vain vaihtuneet paahdettuihin siemeniin ja kuutioituun maustekurkkuun. Ja vähän voi yrttejäkin ripsotella pintaan, jos siltä tuntuu. Sopan seuraksi sopii mahtavasti hapankaali-pekonipiirakka.

Hyvää uutta vuosikymmentä 2020!

Hapankaali-pekonipiirakka

Pohja:

125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 dl maitorahkaa

Täyte:
rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
purjon valkoinen osa pestynä ja ohueksi viipaloituna
1 pkt pekonia suikaloituna
1 rs (400 g) hapankaalia
2 tl meiramia
suolaa ja mustapippuria
1 rs (150 g) ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta esim. mustaleima emmental

päälle esimerkiksi lehtipersiljaa ja yrttilehtikaalia

Valmistus:

1. Nypi voi ja kuivat jauhot sormin muruksi ( tai käytä kutteria) . Sekoita maitorahka joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli, purjo ja pekoni. Lisää hanpankaali ja meirami. Jatka paistamista noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita kulhossa munat, ranskankerma ja kerma. Yhdistä joukkoon paistettu hapankaali-pekoniseos. Sekoita.
6. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
7. Ota leivinpaperi ja herneet pois. Levitä täyte päälle. Ripota pinnalle juustoraastetta.
8. Jatka paistamista noin 20-25 minuuttia.
9. Lisää päälle halutessasi yrttejä.
10. Nauti piirakka esimerkiksi punajuurikeiton kera.

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

Punajuurikeitto

Upean punaisena hehkuva punajuurikeitto on yksi syksyn suosikkisoppia. Toki se on maistuvaa ympäri vuoden, mutta etenkin syyssadon punajuurista syntyy maukas keitto. Tähän punajuurikeittoon paahdoin punajuuret ensin uunissa. Punajuuren upea maku syvenee paahtamalla entisestään. Lisäksi jatkoin keitossa Arlan hapatetun kerman kokeilua, joita sain kasan anopiltani.

Ihmettelin hapatetun kerman paikkaa ruoanlaitossa jo edellisessä postauksessa, kun tein rukiisen lohipiirakan. Makoisa ja mehevä piirakka, mutta siinä en huomannut suuren suurta eroa verrattuna esimerkiksi ranskankermaan. Nyt taisin löytää lisäarvoa tuovan käyttötarkoituksen. Hapatetulla kermalla tuli punajuurikeittoon erittäin kiva, pirtsakka ja hieman hapokas efekti. Mielestäni vähän raikkaampi kuin ranskankermalla.

Punajuurikeitto

Monet juustot sopivat oivallisesti punajuurikeittoon. Tässä keitossa on nyt sinihomejuustoa, joka on ihan klassinen makupari punajuurelle. Yllättäen se vaan jää tässä hieman vaisumpaan rooliin, mutta antaa kuitenkin riittävän juustoisen säväyksen keitolle.

Ihana keitto viimeistellään rouhituilla saksanpähkinöillä ja persiljalla!

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

1 punasipuli
5-6 keskikokoista punajuurta
1 tl timjamia
suolaa
2 rkl rypsiöljyä

6-7 dl kasvislientä
2 dl hapatettua kermaa ( Arla)
150 g sinihomejuustoa

päälle: saksanpähkinää ja persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipuli ja halkaise kahtia. Nosta punajuuret ja sipuli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita joukkoon suola, timjami ja rypsiöljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat haarukalla pistäessä pehmeitä.
2. Kuumenna kasvisliemi ja lisää paahtuneet punajuuret ja sipuli. Keitä 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.
3. Leikkaa sinihomejuusto paloiksi ja lisää se ja kerma joukkoon. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa keitto rouhittujen saksanpähkinöiden ja silputun persiljan kera.

Bataatti-punajuurikeitto

Bataatti-punajuurikeitto
Bataatti-punajuurikeitto

Lempeä bataatti-punajuurikeitto vie makumatkalle jouluisiin tunnelmiin. Ihana juureskeitto maustetaan nyt kanelilla, inkiväärillä ja timjamilla. Jouluiset mausteet suorastaan puskevat maustekaapista joka juttuun mukaan.

Keitto viimeistellään kurpitsan- ja auringonkukansiemenillä, jotka voi ensin paahtaa pannulla tilkassa öljyä ja maustaa chilijauheella, sokerilla, mustapippurilla ja suolalla.

Bataatti-punajuurikeitto

tilkka öljyä
1 sipuli
1 bataatti
2 punajuurta
8-9 dl kasvislientä
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 tl timjamia
2 dl kuohukermaa
50 g fetajuustoa ( tai enemmän, maun mukaan)
kourallinen tuoretta minttua ja persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi bataatti ja punajuuri.

Kuullota sipulia kattilassa. Lisää bataatti – ja punajuurilohkot sekö mausteet. Kaada päälle kuuma kasvisliemi, niin että kasvikset peittyvät. Keitä noin 30 -40 minuuttia kunnes juurekset ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja juusto paloina. Kiehauta. Lisää päälle tuoreita yrttejä.

Vinkki: nopeuta keiton valmistumistumista käyttämällä valmista punajuurisosetta.