Uunissa paahtuneita värikkäitä paprikoita mielettömän maukkaalla täytteellä! Se on se njuda (salamia sekä calabrialaista chiliä sisältävä maukkaan tulinen levitettävä salamitahna) taas asialla, mutta muutama muukin herkku sieltä löytyy ja maukasta kauraa. Mukavaa viikkoa!
Valmistus: 1. Esikypsennä 200 asteisessa uunissa kevyesti öljyttyjä paprikoita ( pohja pois) noin 20 minuuttia. 2. Kuumenna pannulla rypsiöljy. Kuullota hienonnetut sipulit ja kuutioidut paprikan pohjat. 3. Lisää njuda, mausteet, oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit. Sekoita ja anna vähän maustua. 4. Sekoita joukkoon keitetyt kaurajyvät, feta ja balsamico . Mausta suolalla ja pippurilla. 5. Lusikoi täyte paprikoiden sisään ja juustoraaste. Kypsennä uunissa vielä 20 minuuttia. 6. Kypsien täytettyjen paprikoiden päälle voi olla laittaa vielä kuutioitua raikasta tomaattia ja yrttejä (esim. basilikaa).
Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.
Poimin pari pussillista tarjouksessa olleita punaisia paprikoita lähikaupasta mukaan ja päätin tehdä ison satsin täytettyjä paprikoita viikonlopuksi. Nostalginen kasariherkku sopii myös tälle vuosikymmenelle, mutta tässä versiossa se ei ole sillä perinteisellä jauheliha-riisitäytteellä, vaan metsäsienillä ja fetalla.
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat
Pakastimessa oli sopivasti jäljellä vielä syksyllä poimittuja suppiksia, jotka sopivat kivasti fetan ja kotimaisen riisin tapaisen ruokakauran kanssa paprikoiden täytteeksi. Mausteissa on mm. tomaattijauhetta, jota voi olla vaikeampi löytää. Itse olen ostanut sitä Ruohonjuuresta. Se on mainio tuote monessa ruoassa, mutta voit hyvin korvata sen vaikka 100 grammalla kirsikkatomaatteja. Tattimix on myös maatilamatkailun menneitä ostoksia, eikä välttämätön, mutta voit toki jauhaa joukkoon esim. kuivattuja tatteja tai mustatorvisieniä, jos haluat. Muut reseptin ainekset ovat helposti saatavissa lähikaupasta.
Herkullista viikonloppua!
Suppilovahveroilla ja fetalla täytetyt paprikat
6-7 punaista paprikaa rypsiöljyä suolaa ja mustapippuria
täyte:
rypsiöljyä 3 valkosipulinkynttä 1 sipuli 300 g sulatettuja esipaistettuja suppilovahveroita (tai muita mieluisia sieniä) 3 dl ruokakauraa tai täysjyväriisiä 1 dl valkoviiniä 6-7 dl kuumaa kanalientä 2 rkl tomaattijauhetta ( tai voit käyttää täytteessä myös kirsikkatomaatteja) 2 tl provencen yrtit mausteseosta 2 tl tattimixmausteseosta rouhittua mustapippuria ½ ruukkua persiljaa 2 rkl sitruunanmehua 3 rkl ranskankermaa 200 g fetaa kuutioituna 6 aurinkokuivattua tomaattia suikaloituna
100g mustaleima emmental juustoraastetta
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Pese, halkaise ja poista siemenet paprikoista. 2. Jatka täytteestä. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää sipulit. Kuullota. 3. Lisää sienet ja jatka paistamista muutamia minuutteja. Lisää ruokakaura. Sekoittele hyvin. 4. Lisää mausteet. Sekoita. Sitten viini ja kiehauta. 5. Lisää kuumaa kanalientä muutamassa erässä. Kypsennä sekoitellen noin 10-15 minuuttia, kunnes ruokakaura tai riisi on kypsää. 6. Lisää vielä ranskankerma, kuutioitu feta, aurinkokuivatut tomaatit, sitruunanmehu ja persilja. Sekoita. 7. Laita puolitetut paprikat leivinpaperilla vuoratulle pellilleja pirskota niiden päälle hieman rypsiöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Esikypsennä paprikoita uunissa noin 15 minuuttia. 8. Lusikoi täyte esikypsennettyjen paprikoiden sisään. Ripottele pinnalle juustoraastetta. 9. Jatka kypsentämistä noin 25-30 minuuttia. 10. Nauti esimerkiksi salaatin ja hyvän leivän kera.
Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla
Innostuin taas tekemään 80-luvun mainiota retroherkkua eli täytettyjä paprikoita. Täytin keväisen keltaiset paprikat kotimaisella luomukaritsan jauhelihalla ja sitruunaisella spelttirisotolla sekä murustetulla fetajuustolla. Valmiit täytetyt paprikat viimeistelin ihanan tuoksuisella mintulla, persiljalla ja paahdetuilla pinjansiemenillä.
Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla
Kaikenmaailman täytetyt kasvikset ovat lempiruokaani ja myös näistä paprikoista tuli todella maukkaita. Kotimaisessa luomuspeltissä ja karitsan jauhelihassa on makua ja ravinteikkutta. Speltin kypsennys kestää vähän pidempään kuin tavallisen risottoriisin, mutta kannattaa hyödyntää risoton vähemmän aktiivinen valmistusaika aika esipaahtamalla paprikat ja ruskistamalla jauheliha, niin paprikat täyttyvät vähän nopeammin. Värin ja täytteiden puolesta nämä paprikat sopivat oivallisesti pääsiäisen ruokapöytään.
Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla
Täytetyt paprikat karitsalla ja sitruuna-spelttirisotolla (kuudelle)
rypsi -tai oliiviöljyä 1 punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna 2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna 3 dl spelttijyviä ( tai risottoriisiä, jolloin valmistus vähän nopeampaa) 6 dl vettä 1 ½ rkl kasvisfondia ½ luomu sitruunan mehu 1 luomu sitruuna kuori raastettuna ( pese kuori hyvin) 1 ps ( 65 g) babypinaattia (huuhdeltuna) ½ dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina 1 dl parmesaania raastettuna suolaa ja mustapippuria
rypsi -tai oliiviöljyä 400 g luomu karitsan jauhelihaa suolaa ja mustapippuria 1 tl timjamia
150-200g g fetajuustoa murustettuna
yrttejä: persiljaa ja minttua ½ dl pinjansiemeniä paahdettuna
6 (keltaista) paprikaa rypsi-tai oliiviöljyä
Valmistus:
1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota ensin sipuleita öljyssä. Lisää spelttijyvät ja kasvisliemi. Anna kypsyä miedolla lämmöllä noin 40 minuuttia 2. Lisää sitruunanmehu ja kuoriraaste, pinaatti, aurikokuivatut tomaatit ja parmesaani.Sekoita hyvin ja maista sekä tarkista suola ja pippuri. 3. Kuumenna paistinpannulla tilkka öljyä ja ruskista jauheliha. Mausta timjamilla, suolalla ja pippurilla. 4. Sekoita paistettu jauheliha risoton joukkoon. 5. Kuumenna uuni 225 asteeseen.Huuhtele ja leikkaa paprikat pitkittäin puoliksi. Poista siemenet sisältä. Pirskota sisäpinnalle oliiviöljyä ja rouhaise vähän suolaa. Esipaista paprikoita uunissa 15 minuuttia. 6. Ota uunista esipaistuneet paprikat ja lusikoi täytettä niiden sisään. Murusta pinnalle vielä fetaa. Paista 225 uunissa paprikoita vielä noin 20-30 minuuttia. 7. Ripottele pinnalle yrttejä ja pinjansiemeniä. Nauti salaatin kera.
Vinkki: Täyte riittää noin kuuteen keskikokoiseen paprikaan, mutta jos teet vähemmän ja täytettä jää yli niin laita jääkaappiin ja nauti lähipäivinä sellaisenaan risottona.
