Avainsana-arkisto: vegaaninen

Härkäpapusuikalewokki

Härkapapusuikalewokki

Härkäpapusuikalewokki on ihanan nopea ja herkullinen kasvisruoka, jonka tekemiseen ei mene puolta tuntia enempää aikaa. Käytin tässä beanit sitruuna härkäpapusuikaletta, joka varmasti jo monille tuttu, mutta meillä se oli itse asiassa vasta ekaa kertaa kokeilussa. Beanit on kotimainen tuote, valmistetaan Etelä-Pohjanmaalla Kauhavalla. Mielestäni se oli oikein mainio ja maukas arjen helpottaja, jota tulee varmasti ostettua uudestaan.

Beanit härkäpapusuikaleet

Härkäpapusuikalewokki ((neljä annosta)

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2-3 cm inkivääriä kuorittuna ja hienonnettuna
1 rs (sitruuna) beanit härkäpapusuikale
3 kevätsipulin vartta hienonnettuna ( valkoiset osat erikseen)
1 (suippo) paprika kuutioituna
1 rs herkkusieniä viipaloituna

kastike:
½ dl soijaa
½ limetin mehu
2 tl vaahterasiirappia tai (hunajaa, jos ei tarvi olla vegaaninen)
1 tl srirachaa tmv chilikastike

1 pkt nuudelia pakkauksen mukaan keitettynä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Kuumenna pannu ja lisää öljy.
3. Kuullota ensin hienonnettua valkosipulia ja inkivääriä.
4. Lisää härkapapusuikaleet ja jatka paistamista muutama minuutti.
5. Lisää kevätsipulin varren valkoiset osat (hienonnettuna) , paprika ja herkkusienet.
6. Jatka paistamista 2-3 minuuttia lisää.
7. Lisää kastike joukkoon ja kuumenna.
8. Ripottele lopuksi päälle kevätsipulin hienonnetut vihreät varret.
9. Tarjoa nuudelin tai riisin kera.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Aromaattinen fenkoli antaa superkivan makuvivahteen tomaattikeittoon. Rakastan tomaattikeittoa ja olen tehnyt sitä lukuisilla eri tavoilla, mutta nyt vähän kaapin tilanteen sanelemana tulin ujuttaneeksi sen seuraksi fenkolin. Ah, mikä makupari, etenkin kun molemmat kypsyvät ja maut kietoutuvat toisiinsa!

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Ja tässä tomaattikeitossa toimii mainiosti nyt purkkitomaattimurska, joka onkin vuoden ajasta johtuen ihan järkevä valinta. Normitomaatit ovat tunnetusti tällä hetkellä aika mauttomia ja kalliita, joten en toistaiseksi liiemmin käytä niitä, vaan odottelen hieman makeampia aikoja. Pieniä kirsikka- ja miniluumutomaatteja kyllä ostan talvella jonkin verran.

Fenkoli-tomaattikeitto & harissa-kikherneet

Kaipaan keittoon usein jotain suutuntumaa, joten keiton poristessa heitin harissalla maustetut kikherneet uuniin paahtumaan. Ne ovat mainio lisä keiton kera ja menevät hyvin myös ihan naposteluunkin.

Maukasta maanantaita!

Fenkoli-tomaattikeitto neljälle-viidelle

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 fenkoli kanta poistettuna ja suikaloituna
1 tl korianterinjauhetta
1 tl timjamia
½ tl chiliä
1 tl sokeria
1 dl valkoviiniä
2 prk tomaattimurskaa
2-3 dl kasvislientä
noin 1/2 dl kasviskermaa tai tavallista
1-2 tl soijaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa rypsiöljy ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten suikaloitu fenkoli ja mausteet. Jatka kuullottamista 3-4 minuuttia lisää.
2. Lisää viini ja kiehauta.
3. Lisää tomaattimurska ja kasvisliemi. Anna sopan porista rauhassa noin 20-30 minuuttia.
4. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa.
5. Lisää maun mukaan kermatilkka, soija, suola ja mustapippuria. Kiehauta. Maistele ja tarkista maut.

Paahdetut harissa-kikherneet:

1 prk (380 g/230g) kikherneitä huuhdeltuna ja valutettuna
rypsiöljyä
2 tl harissa-tahnaa
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: tuoretta korianteria hienonnettuna ja sormisuolaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen.
2. Sekoita kikherneisiin kaikki ainekset ja leivitä ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille.
3. Paahda noin 15-20 minuuttia.
4. Sekoita joukkoon hienonnettua korianteria ja viimeistele ripauksella sormisuolaa.

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Arvostelukappale: Kaura, Arja Elina Laine ja Anni-Sofia Savela, Readme, 2020

Kasvavan kaurabuumin myötä viime vuosina on tullut huikea määrä erilaisia kauratuotteita kuluttajille tarjolle. Nyhtökaura on ollut aikamme yksi upea innovaatio, mutta sen myötä uusien kauratuotteiden valikoima on vain jatkanut laajenemistaan. Kuluttajien kiinnostus veganismiin, kasvisyöntiin, ilmastoystävälliseen ja gluteenia välttelevään ruokavalioon ovat kasvattaneet entisestään kauran suosiota.

Moni kenties miettii, että mitä kaikkea kauratuotteista voi tehdä. Tammikuussa ilmestyneestä Arja Elina Laineen Kaura -kirjasta löytää kattavan määrän tietoa kaurasta ja paljon kauraisia reseptejä:
-100 erilaista kaurareseptiä , sisältäen puurot, smoothiet, myslit, välipalapatukat, salaatit, keitot, lounaspuurot, leivät, suolaiset leivonnaiset, pääruokia, street food, napostelut, makeat leivonnaiset ja jälkkärit. Reseptit ovat pääosin lihattomia.
-tietoa kauran terveysvaikutuksista
-tietoa kaurasta viljana, kauran viljelystä Suomessa ja kauran ilmastovaikutuksista
-tietoa kaurabuumista
-tietoa erilaisista kauratuotteista

Itse otin ensimmäisenä kirjan pääruokaresepteistä kokeiluun vegaanisen pähkinäiset kaurapyörykät ja minttukastikkeen, joiden seuraksi valmistin myös uunijuureksia. Kokonaisuudesta tuli maistuva ja ruokaisa. Pyöryköiden valmistus on helppoa, kun kaikki ainekset pyöräytetään tehosekoittimessa massaksi. Tahmainen massa kannattaa pyöritellä pyöryköiksi hyvin öljytyin käsin. Itse päädyin paistamaan pyörykät rapeaa pintaa tavoitellessa pannulla, mutta uunijuuresten kera ne toki voisi laittaa myös uuniin kypsymään. Raikas kaurainen minttukastike sopii mainiosti falafel-tyyppisten pyöryköiden kaveriksi. Nämä pyörykät ovat varmasti herkullisia myös pitaleivän välissä.

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike

Seuraavaksi otan kokeiluun kenties kaurakarkit, porkkanakakkusmoothien, porkkanakakkubrowniet, kaurapeston.. Kivoja kaurareseptejä kirjassa riittää!

Kiitos arvostelukappaleesta Readme!

Pähkinäiset kaurapyörykät & minttukastike (kahdelle)

Pyörykät (noin 12 kpl)

1 dl cashewpähkinöitä
1 dl kikherneitä + ½ dl lientä
½ dl lehtipersiljaa ( tai itse käytin basilikaa)
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl sipulijauhetta
½ tl savupaprikajauhetta
½ tl muskottipähkinää
¾ tl suolaa
¼ tl hienonnettua valkopippuria
1 ½ dl kaurajauhoa
½ dl aurinkokuivattujen tomaattien öljyä
3 aurinkokuivattua tomaattia
3 rkl kurpitsansiemeniä

Pyörittelyyn (aurinkokuivattujen tomaattien) öljyä ja 1 -2 dl kaurahiutaleita

Minttukastike:

2 dl Juustoportin kaurakeviä
2 rkl tuoretta vahvaa minttua hienonnettuna tai tavallista minttua reilummin
1-2 tl vaaleaa siirappia tai hunajaa
1 rkl limetinmehua
¼ tl yrttisuolaa tai suolaa

Lisäksi : silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia

Valmistus:

1. Liota cashewpähkinöitä 2 tuntia ( itse liotin vain puoli tuntia).
2. Laita kaikki pyörykkäainekset leikkuuterällisen tehosekoittimen kulhoon ja aja massa tasaiseksi.
3. Pyörittele massasta hyvin öljytyin käsin pyöryköitä ja kääntele pyörykät vielä kaurahiutaleissa.
4. Paista pyörykät öljyssä pannulla tai jos teet uunijuureksia niin voit paistaa pyörykät samaan aikaan uunissa.
5. Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset yhteen. Maista ja tarkista maku.
6. Tarjoa pyöryköiden seurana esimerkiksi silmusalaattia, salaattia ja uunijuureksia.