Avainsana-arkisto: vegaaninen

Tofukerma

Ihanan herkullinen tofu-oivallus tuli vastaan aikoinaan @viimeistamuruamyoten Saaran blogista. Resepti tuli uudelleen mieleen, kun kävin eilen Vegemessuilla tutustumassa vegeuutuuksiin. Vegemessut järjestetään 26.-28.1.2024 Kaapelitehtaalla Helsingissä.

Tofukerma on tosi simppeli valmistaa ja sillä saa aikaan herkullisen kermaisen kastikkeen pastalle. Täydensin omaa tofukermapastaa paistetuilla kesäkurpitsaviipaleilla, jotka maustoin suolalla, pippurilla, timjamilla, Provencen yrteillä ja sitruunan mehulla. Lisäksi pastasta on aurinkokuivattuja tomaatteja, säilöttyjä artisokkia ja basilikaa.

Tofukerma

1 pkt maustamatonta tofua
2,5 dl kasvislientä
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
5-6 oksaa timjamia riivittyinä
yrttisuolaa ja mustapippuria
2 rkl sitruunanmehua

Valmistus:

1. Kiehauta kasvisliemi ja valkosipuli.
2. Lisää kuutioitu tofu ja timjami sekä suola, pippuri ja sitruunanmehua.
3. Aja blenderissä sileäksi. Notkista tarvittaessa pastan keitinvedellä, jos kerma on liian paksua.

 

Kreikkalainen kikherne-vuustosalaatti

Olen vähän huono vegaanisten ”juustojen” kanssa, mutta onneksi innostuin kokeilemaan. Täytyy todeta, että @mokaurameijeri Kreikkalainen vuusto on erittäin maukkaan makuinen ja ostan kyllä uudestaan! Tein siitä tietty kreikkalaisen salaatin, mutta täydennettynä paahdetuilla kikherneillä. Hyvän leivän ja hummuksen kera ruokaisaa, simppeliä ja herkullista kesäruokaa.

Kreikkalainen kikherne-vuustosalaatti

1 pkt salaattia revittynä
200 g kirsikkatomaatteja halkaistuna
1/2 kurkku kuutioituna
1 paprika kuutioituna
1 dl oliiveja
(pikkelöityä) punasipulia suikaloituna
200 g Mö Kreikkalainen vuusto lohkoina
tuoreita yrttejä, esim basilikaa

1 prk kikherneitä valutettuna
rypsiöljyä
1/2 tl valkosipulijauhetta
1/4 tl chiliä
6-7 oksaa timjamia
suolaa ja lime mustapippuria

Kastike:
1/2 dl oliiviöljyä
1 rkl punaista balsamiviinietikkaa
1 tl vaahterasiirappia
suolaa ja limemustapippuria

1. Sekoita öljy ja mausteet kikherneisiin. Paahda noin 20 minuuttia 175 asteisessa uunissa.
2. Sekoita kastike.
3. Kokoa salaattia ja nauti leivän & hummuksen kera.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

 

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.

Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!

Misomunakoiso

2 munakoisoa

2 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl miriniä
1 rkl (ponzu)soijaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa)
¾ dl rypsiöljyä
limemustapippuria

Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä

Mango-avokadosalaatti

1 mango kuorittuna ja kuutioituna
1 avokado kuorittuna ja kuutioituna
½ ruukkua/pussia salaattia
kourallinen silmusalaattia
¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy)
2 dl sulatettuja edamamepapuja

Chili-inkiväärikastike

¼ dl oliiviöljyä
1 tl srirachaa
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko.
2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle.
3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle.
4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä.
5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi.
6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy.
7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.