Torstaipäivän kalaonnea: Dijonpaneroidut siikafileet ja japanilainen kurkkusalaatti

siika ja jap.kurkkuUusimmassa Viini-lehdessä (1/2014) oli herkullisen ja helpon kuuloinen kalaresepti: Dijonpaneroidut ahvenfileet ja japanilaista kurkkusalaattia. Resepti oli Hanna & Alexander Gullichsenin käsialaa. Pariskunta on tullut koko kansalle tutuksi avokadopastastaan.

Hannan ja Alexanderin reseptit ovat yleensä melko mutkattomia ja helposti toteutettavissa. Olen muutamia ruokia tehnyt heidän ensimmäisestä Safkaa-kirjasta. Avokadopastaan en jostain syystä jäänyt koukkuun, mutta ihastuin muun muassa kirjan Lohi-avokadosalaattiin wasabikastikkeen kera.

dijonpaneroitua siikaa

Tänään dijonpaneroidut kalafileet maistuivat koko perheelle. Ahven vaihtui siikaan, mutta se ei haitannut lainkaan. Vaaleaa kalaa sekin. Kurkkusalaatti hävisi kulhosta hetkessä, koska kurkut olivat juuri niin rapsakoita, kuin lehdessä lupailtiin. Hyviä kalareseptejä ei ole koskaan liikaa. Tämä ohje kannattaa laittaa talteen!

japanilainen kurkkusalaatti

Dijonpaneroidut siikafileet

500 g siikafileitä
suolaa
valkopippuria
2 kananmunan keltuaista
2 rkl dijonsinappia
korppujauhoja
runsaasti rypsi- tai oliiviöljyä paistamiseen

Mausta fileet suolalla ja valkopippurilla. Sekoita keltuaiset ja sinappi. Pyöräytä kalat keltuaissinappiseoksessa ja taputtele sen jälkeen fileiden pintaan kunnolla korppujauhoja.

Kuumenna öljy pannulla ja paista fileet kahdessa erässä, noin 2 minuuttia per puoli. Nosta kalapalat talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois ja pinta pysyy rapeana.

Japanilainen kurkkusalaatti

2 tuorekurkkua
½ rkl suolaa
2 rkl auringonkukansiemeniä (alkuperäisessä ohjeessa kurpitsansiemeniä)
2 rkl soijakastiketta
1 rkl riisiviinietikkaa
1 tl limen mehua
1 rkl piparjuuritahnaa
3 rkl oliiviöljyä
tuoretta korianteria

Kuori ja halkaise kurkut. Poista siemenet lusikalla. Leikkaa 1 cm viipaleiksi. Ripottele kurkkuviipaleiden päälle suolaa ja anna hikoilla noin 20 minuuttia.

Paahda auringonkukansiemenet kuumalla kuivalla pannulla.

Sekoita soija, riisiviinietikka, limetin mehu, piparjuuritahna ja oliiöljy tasaiseksi kastikkeeksi.

Kuivaa kurkut talouspaperilla tai keittiöliinalla ja sekoita ne kastikkeen kanssa kulhossa.

Viimeistele salaatti paahdetuilla siemenillä ja korianterisilpulla.

Saatat tykätä myös

Yksi kommentti artikkeliin ”Torstaipäivän kalaonnea: Dijonpaneroidut siikafileet ja japanilainen kurkkusalaatti

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *