Viime syksynä löytyi niin runsaasti herkkutatteja, että niitä aina vain riittää. Noh, eipä se ole niin kauhean suuri ongelma. Tällä kertaa ujutin tatteja muffineihin, joista tuli oikein herkullisia pikkusuolaisia.

Muffinit ovat myös käteviä pakastettaviksi, jos innostut tekemään suuremman satsin kerralla. Pakastimesta otetut sulatetut muffinit lämpenevät noin viidessä minuutissa 150 asteisessa uunissa taas tarjoiluvalmiiksi.

Herkkutattimuffinit ( noin 12 kpl)

2 kananmunaa
1 dl (auringonkukan)öljyä
1 dl maitoa
3 dl vehnäjauhoja
1 dl ruisleseitä
3 leivinjauhetta
½ -1 tl suolaa

Sieniseos:
Paistamiseen voita tai öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
25 g kuivattuja tatteja
3 siivua (noin 40 g ) poron kylmäsavuleikettä
1 rkl sitruunan mehua
suolaa
pippuria
kourallinen tuoretta timjamia (riivi lehdet)

Muffinien päälle:
100 g cheddaria raastettuna

Valmistus:

Liota herkkutatteja vedessä noin tunti. Valuta hyvin ja leikkaa ne hieman pienemmiksi. Kuumenna rasva pannulla. Lisää kuoritut ja hienonnetut sipulit. Kuullota hetki ja lisää tatit. Paista seosta noin viitisen minuuttia välillä käännellen.

Lisää seokseen mausteet, pieneksi paloiksi leikatut poron kylmäsavuleikkeet ja sitruunan mehu.

Vatkaa kevyesti munien joukkoon maito ja öljy. Yhdistä kuivat aineet kulhossa ja sekoita ne taikinan joukkoon sieniseoksen kera.

Voitele vuoat ja täytä ne taikinilla. Levitä päälle raastettua cheddaria.

Paista 200 asteisessa uunissa noin parikymmentä minuuttia.

Nauti heti tai ota vaikka retkievääksi!