Avainsana-arkisto: sienet

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla

Rieskarullan sisään kääräisty suppisvorschmack on Suomi-street foodia parhaimmillaan! Vorschmackin kasvisversio on todella maistuva ja se toimii niin rieskan kuin uuniperunan täytteenä. Kasvisversio ei jää suolaisuudessa kakkoseksi alkuperäiselle, koska anjoviksen tilalle laitetaan soijaa ja misotahnaa. Kasvisversion maut ovat myös yhtä tiiviit, kun suppisvorschmackin annetaan hautua uunissa muutaman tunnin ajan. Tämän mahtavan ohjeen olen bongannut Glorian Ruoka & viini 100 parasta ruokakirjasta, jossa se tarjoillaan uuniperunan kera.

Suppisvorschmack rieskarulla

Itse innostuin kokeilemaan suppisvorschmakia rieskan täytteenä ja laitoin mukaan myös ohueksi suikaloitua punasipulia, säilykepunajuuria, suolakurkkua, silmusalaattia, persiljaa, smetanaa ja punajuuri-piparjuurilevitettä. Aivan täydellinen pakkaus. Oli pakko syödä kaksi, niin täykkyjen täykky rieskarulla!

Suppisvorschmack rieskarulla

Onneksi pakastimessa edelleen riittää viime syksyn suppiksia, tosin nyt ne saattavat huveta vauhdilla, kun joudun kenties tehtailemaan tätä vorschmakia pian lisää!

Suppisvorschmack rieskarulla

Suppisvorschmack rieskarulla ( 6-8 rullaa)

1 l (pakastettuja ) suppilovahveroita sulatettuna
2 sipulia
2 valkosipulinkynttä
3 rkl voita/öljyä
2 dl soijarouhetta
3 rkl tomaattipyreetä
1 rkl vehnäjauhoja
5 dl kasvislientä
2 rkl misotahnaa
1 rkl soijakastiketta
1 tl timjamia
1 tl mustapippuria

lisäksi:
2 dl etikkapunajuuria suikaloituna
2 suolakurkkua kuutioituna
½ punasipulia mandoliinilla ohueksi suikaloituna
1 rs silmusalaattia
1 dl hienonnettua persiljaa
1 rs smetanaa
1 prk punajuuri-piparjuurilevitettä ( urtekram)
1 ps isoja , rullattavia rieskoja

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Sulata ja kuumenna rasva pannussa. Paista ensin sipuleita viitisen minuuttia, lisää sitten suppikset ja jatka paistamista viisi minuuttia lisää.
2. Lisää tomaattipyree, vehnäjauhot ja soijarouhe. Kypsennä muutama minuutti.
3. Lisää kasvisliemi, misotahna ja soijakastike. Anna seoksen kiehahtaa. Mausta timjamilla ja mustapippurilla.
4. Siirrä seos uunivuokaan. Leikkaa leivinpaperista vuoan kokoinen pala ja tee sen keskelle reikä ( halkaisija 2 cm) . Paina leivinpaperi tiiviiksi kanneksi seoksen päälle. Hauduta 150 asteisessa uunissa noin 2 tuntia. Sekoita muutaman kerran haudutuksen aikana ja lisää tarvittaessa hieman vettä.
5. Tarjoa suppisvorschmack rieskan täytteenä. Levitä täytteet avatulle rieskalle. Jätä yläreunaan 3-4 cm tyhjää ja rullaa täydennemmästä päästä kiinni.

Suppisvorschmackin resepti Glorian ruoka ja viini 100 parasta

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Moni elää parhaillaan korvasienikautta, mutta minulla taitaa pyörähtää suppilovahverokausi pakastimen antimista taas käyntiin. Suppiksia tuli rohmuttua viime syksynä sen verran reippaasti, että niitä piisaa edelleen, vaikka osan lahjoitin eteenpäin.

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Suppilovahvero on ihanan moni- ja helppokäyttöinen sieni. Etenkin näin, kun saa ottaa paketin vain suoraan sulamaan pakastimesta! Aika usein heitän suppikset johonkin pastakastikkeeseen, mutta nyt mieleni teki kermaista sienikeittoa.

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Jostain syystä erehdyin luulemaan/muistamaan, että perheen nuoriso ei niin välittäisi tästä keitosta ja olin varannut heille pastaa. No sehän oli väärin luulo ikinä, voi niitä pettymyksen ilmeitä! Sen vuoksi keitinkin samaa tietä uuden satsin sienisoppaa, jotta saatiin kaikki tyytyväisiksi. Jatkossa siis taivaallista sienisoppaa tällä ohjeella tuplamäärä, jotta riittää kaikille! 🙂

Suppilovahvero-pinaattikeitto (noin 3 annosta tai 4-5 pientä alkukulho annosta)

nokare voita
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
noin 200 g pakastettua ja esikäsiteltyä suppilovahveroa sulatettuna
1 ps (70 g )baby-pinaattia
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl kuumaa kasvislientä
1 rkl valkoista viinietikkaa
3-4 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
maun mukaan tuoretta persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten sienet ja baby-pinaatit. Jatka kuullottamista noin 5 minuuttia lisää. Sekoita jauhot hyvin joukkoon ja kaada sekaan kuuma kasvisliemi. Lisää myös etikka ja timjami.
2. Keitä koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee.
3. Lisää kerma ja jatka keittämistä 15-20 minuuttia lisää.
4. Maista ja tarkista suola. Lisää keittoon hienonnettua tuoretta persiljaa, joko päälle tai pyöräytä keittoon.
5. Nauti hyvän leivän kera.

Suppilovahvero-poropiirakka

Suppilovahvero-poropiirakka

Syyslomalla keräsimme koritolkulla suppilovahveroita. Niitä löytyi tuttuun tapaan taas varsin runsaasti. Osa oli jätettävä metsään, kun loma loppui ja oli aika palata mökiltä kaupunkiin. Joskus haaveilen, että olisipa yhtä mahtavat apajat oman kodin vieressä. Saattaisin olla aikamoinen hamsteri, jos asuisin maalla hyvien marja- ja sienimetsien lähellä!

Suppilovahvero-poropiirakka

Tähän aikaan vuodesta on taas suurin into tehdä suppiksista kaikkea hyvää. Yksi suosikkiherkkuni on suolainen suppilovahveropiirakka, jonka tällä kertaa täydensin lehtikaalilla ja porolla. Vahva mustaleimajuusto kruunaa piirakan. Tätä piirakkaa olen leiponut arki- ja viikonloppuvieraille sekä välillä vain oman perheen iloksi.

Suppilovahvero-poropiirakka


Suppilovahvero-poropiirakka

pohja:

1 ½ dl vehnnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna keltuainen
2 rkl vettä

täyte:

rypsiöljyä ja nokare voita
1 l tuoreita suppilovahveroita
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
1-2 lehtikaalin lehteä
100 g kylmäsavuporoa
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustappipuria

2 kananmunaa
2 dl ruokakermaa
1 dl mustaleimajuustoa raasteena

päälle: tuoretta persiljaa

Valmistus:

1. Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuokaan (Ø n. 26 cm).
3. Puhdista sienet ja revi isoimmat hieman pienemmäksi. Kuumenna pannu ja haihduta enin neste.
4. Kuori ja hienonna sipulit. Huuhtele lehtikaalin lehdet, poista keskiruoto ja hienonna. Suikaloi kylmäsavuporo.
5. Kuumenna pannulle nokare voita ja tilkka öljyä. Paista sipulit ja lisää suppilovahverot sekä lehtikaali. Paista sen aikaa, että lehtikaali vähän pehmenee. Lisää porosuikaleet ja mausteet.
6. Sekoita kulhossa muna, maito ja juusto. Mausta pienellä ripauksella suolaa ja pippuria.
7. Nosta piirakkapohjan päälle suppilovahvero-porolehtikaaliseosta. Kaada lopuksi päälle muna-kerma-juustoseos.
8. Paista piirakkaa uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.