Aihearkisto: Suolaiset leivonnaiset

Rukiinen lohipiirakka

Lohipiirakka

Mehevässä ja rukiisessa lohipiirakassa on mukana hapatettua kermaa ja valkohomejuustoa. Sain anopiltani valtavan juusto-, kerma -ja ynnä muu purnukkalähetyksen, josta osan jaoin eteenpäin naapuristoon. Vastalahjaksi sain vinkin lohipiirakkaan, johon sain upottaa sekä juustoa ja kermaa.

En ole aikaisemmin käyttänyt Arlan uutta hapatettua kermaa. Hapantuotteiden käyttäjänä olen oikeaa kohderyhmää, mutta minulle ei ole ihan valjennut (ainakaan vielä) tämän tuotteen välttämättömyys, kun on jo olemassa ranskankerma ja smetana.

Hapatettu kerma on siis kermaa, johon on lisätty hapatetta. Arlan sivuilla kerrotaan, että tuote sopii monipuolisesti ruoanvalmistukseen, toimii sellaisenaan tai vaahdotettuna. Kuulostaa siis oikein monipuoliselta tuotteelta, mutta onko se sitten jossain tilanteessa parempaa kuin smetana tai ranskankerma? Ainakin siinä on rasvaa vähän vähemmän kuin smetanassa eli voisin käyttää sitä vaahdotettuna keittojen päälle, mutta missä se etenkin voittaa vertaistuotteensa? Siihen minulla ei ole toistaiseksi vastausta. Vinkkaa sinä, jos tiedät!

Lohipiirakka

Nyt herkutellaan suolaisella piirakalla, johon tein valmispohjan sijaan maukkaan rukiisen pohjan. Piirakan päällä on graavilohen kanssa hapatettua kermaa ranskankerman tilalla ja valkohomejuustoa sekä runsaasti persiljaa. Eipä ole ennen tullut mieleen laittaa valkohomejuustoa piirakkaan, mutta sekin toimii siinä vallan mainiosti.

Rukiinen lohipiirakka

Pohja:

125 g voita
1 dl ruisjauhoja
½ ruisleseitä
1 ½ dl täysjyvävehnäjauhoja
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

tilkka rypsiöljyä
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
150 g graavilohta suikaloituna
150 g valkohomejuustoa viipaloituna
2 dl Arla hapatettua kermaa
½ dl maitoa
2 kananmunaa
½ ruukkua persiljaa
mustapippuria
(suolaa)

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Nypi voi, leseet ja jauhot sekä suola murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita tasaiseksi. Tee taikinasta pallo ja kietaise se kelmuun. Laitaa jääkaappiin puoleksi tunniksi.

2. Kuumenna pannulla tilkka öljyä. Kuullota sipulia pannulla viitisen minuuttia, niin että sipuli vähän pehmenee.

3. Laita uuni lämpenenemään 200 astetta. Voitele piirakkavuoka ja levitä taikina vuoan pohjalle.Lisää päälle paistettu sipuli, graavilohisuikaleet ja valkohomejuusto.

4. Sekoita kulhossa kerma, maito, kananmunat ja mustapippuri. Kaada seos vuokaan.

5. Paista piirakkaa uunissa noin 25 minuuttia.

Tarjoa lämpimänä raikkaan vihersalaatin kera.

Saatat tykätä myös

Perunarieskat

Perunarieskat

Voi taivas, miten ihania lämpimäisiä voi taikoa muussin ja kaurapuuron jämistä! Eksyin katselemaan Beach house kitchen -ruokablogin houkuttelevan näköistä perunarieskapostausta ja samalla muistin, että meillä on just sopivasti muussin ja puuron tähteitä tähän herkkuun jääkaapissa.

Helin ohjeella perunarieskat valmistuvat tuota pikaa. Itselläni oli vain muutama desi muussia, mutta laitoin sitten puuroa myös saman verran. Sen vuoksi tuossa minun ohjeessa on vähän noin mittamäärät. Taikinassa ei ollut mitään rasvaa, joten laitoin vielä uuniin mennessä jokaisen lätyskän päälle pienen nokareen voita.

Perunarieskat

Meillä rieskat nautittiin oivariinilla sipaistuna lämpiminä – tai oikeastaan kuumina, kun oltiin niin malttamattomia. Arjen luksusta kylmän ja tuulisen syyspäivän keskellä.

Perunarieskat

2- 3 dl perunamuussia
1-2 dl kaurapuuroa tai kaurahiutaleita
1 ½ dl vehnä- hiiva -tai grahamjauhoja
1 dl porkkanaraastetta
1 kananmuna
1 tl leivinjauhetta
1 tl suolaa
25 g voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 250 asteeseen.

Sekoita kaikki ainekset voita lukuunottamatta keskenään nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa liikaa.

Taputtele jauhotetuin käsin leivinpaperille 8-10 rieskaa ja painel ne litteiksi.

Pistele rieskat haarukalla ja laita jokaisen päälle pieni voinokare.

Paista uunin keskiosassa noin 15-20 minuuttia.

Vinkki: Beach house kitchenin -blogista löydät rieskojen seuraksi myös porkkanahummuksen ohjeen.

Saatat tykätä myös

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Tähän aikaan vuodesta meillä nautitaan oman pihan tomaateista. Niitä mieheni kasvattaa uskollisesti siemenestä alkaen joka vuosi. Kaikkea muuta kasvatettavaa meillä on vaihtelevasti tai ei ollenkaan, mutta kaikenkokoiset tomaatit ovat ja pysyvät!

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Nyt tomaatteja oli kertynyt sen verran runsaasti keittiön pöydälle, että päätin leipoa niistä piirakan. Tällä kertaa tein rukiisen pohjan ja laitoin tomaattien mukaan pinaattia sekä vuohenjuustoa. Ihanan maukas yhdistelmä tämäkin. Suolaisessa piirakassa on vaikea epäonnistua.

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

Kokeile myös äidin tomaattipiirakkaa ja ranskalaista tomaattipiirakkaa!

Rukiinen tomaatti-vuohenjuustopiirakka

pohja:

1 ½ dl (täysjyvä)vehnäjauhoja
1 ½ dl ruisjauhoja
½ dl ruisleseitä
125 g kylmää voita
ripaus suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

rypsiöljyä
1 pieni sipuli
2 valkosipulinkynttä
100 g (baby)pinaattia
250 g kirsikkatomaatteja
150 g vuohenjuustoa
2 dl kermaa
2 kananmunaa
1 tl timjamia
suolaa ja mustapippuria

päälle : tuoretta basilikaa

Valmistus:

Nypi jauhot, suola ja voi murumaiseksi seokseksi. Lisää joukkon kylmä vesi ja sekoita taikina nopeasti taikinaksi. Älä vaivaa. Kääri taikinapallo kelmuun ja anna sen vetäytyä jääkaapissa puolisen tuntia.

Hienonna sipulit. Puolita tai siivuta tomaatit. Huuhtele pinaatti. Leikkaa vuohenjuusto pieniksi paloiksi. Sekoita kulhossa kerma, kananmunat, suola, mustapippuri ja timjami.

Kuullota sipuleita muutama minuutti pannulla tilkassa öljyä. Sekoita joukkoon pinaatti ja nosta pannu pois liedeltä. Mausta hieman suolalla ja pippurilla.

Painele taikina voideltuun piirakkavuokaan. Levitä pohjalle ensin sipuli-pinaattiseos ja nosta sitten päälle tomaatit ja vuohenjuusto. Kaada lopuksi pääälle kerma-munaseos.

Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Nauti hieman jäähtyneenä rapsakan salaatin kera.

Saatat tykätä myös