Joulun lähestyessä haluan herkutella vähintään muutaman kerran joulutortuilla ja mieluiten tortuissa pitää olla itsetehty rahkavoitaikina. Omatekoinen taikina tekee joulutortuista sata kertaa parempia kuin kaupan valmistaikina. Rahkavoitaikinalla ei tule myöskään niin raskaan oloisia torttuja kuin pelkällä vesivehnäseoksella.

Ohje on löytynyt aikoinaan Kotilieden leivontakirjasta ja se on useamman kerran toimivaksi testattu. Pieni konjakkitilkka antaa mielestäni hyvän säväyksen joulutortuille, mutta se ei ole välttämätön. Tällä ohjeella tulee aika iso satsi torttuja, mutta osan voi pakastaa vierasvaraksi. Toisaalta, jos talossa on samanlaisia pieniä joulutorttuhirmuja kuin täällä niin pakastimeen ei jää mitään..

Joulutortut ovat tunnetusti parasta glögin tai kahvin tai teen kanssa. Vaniljajäätelö on myös ihanaa torttujen kaverina.

Joulutortut rahkavoitaikinalla ( noin 32 torttuja)

rahkavoitaikina:
250 g jääkaappikylmää voita
1 tl leivinjauhetta
4 dl vehnäjauhoja
250 g maitorahkaa
1 rkl konjakkia ( voi jättää poiskin)

täyte:
paistonkestävää luumumarmeladia

voiteluun:
muna

koristeluun:
tomusokeria

Valmistus:

Sekoita vehnäjauhot ja leivinjauhe kulhossa. Leikkaa voi kuutioksi ja nypi rasva ja jauhot murumaiseksi seokseksi. Lisää rahka ja konjakki. Sekoita nopeasti, vaivaamatta taikinaa liikaa. Muotoile taikinasta litteä suorakulmion muotoinen levy ja laita jääkaappiin tunniksi.

Kauli taikina jauhotetulla pöydällä ohueksi levyeksi ja taita kolmeen osaan. Toista eli kauli jälleen ohut levy ja taita kolmeen osaan. Toista vielä kerran, jotta taikinasta tulisi mahdollisimman lehtevää. Anna taikinan levätä jääkaapissa 30 min.

Kauli taikina ohueksi levyksi ja leikkaa taikinapyörällä neliöiksi. Leikkaa taikinapyörällä jokaisen neliön kulmiin vinot viillot keskustaa kohti. Annostele nokare luumumarmeladia tortun keskelle ja nosta joka toinen taikinan kulma marmeladin päälle tai voit myös taittaa taikinakulmat hillon alle. Kostuta saumakohtia hieman vedellä, kun painat tortun kiinni.

Voitele munalla ja paista 225 asteisessa uunissa noin 10-15 minuuttia.