Aihearkisto: Makeat leivonnaiset

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Oi onnea, taas on puolukka-aika! Rakastan tuota raikasta syysmarjaa, joka on kaunis kuin punainen helmi. Puolukka piristää aamujugurtin tai -puuron ja on mainio lisuke survoksena syksyisille ruoille sekä lisäksi se on superihana marja leivontaan ja jälkiruokiin. Puolukoiden myötä minulle iskeekin syksyisin leivontabuumi.

Puolukoita
Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

Kookos on yksi ihana makupari puolukalle. Tätä mahtavaa kaksikkoa olen yhdistänyt monta kertaa muun muassa piirakassa, murupaistoksessa, smoothiessa ja puusteissa. Viime aikoina olen innostunut leipomaan yhä enemmän kakkuja ja niinpä päätin aloittaa tämän puolukkasyksyn mehevällä puolukka-kookoskakulla.

Puolukka-kookoskakku

Puolukkainen mascarponekerma on suloista seuraa kakkupalalle. Makeutin mascarponekerman Marjamaan puolukkahillolla, jonka marjapitoisuus on huikeat 70 %. Lisäksi hillo on tehty ilman säilöntä- ja väriaineita. Tuoksu on upean puolukkainen, kun kannen pyöräyttää auki. Kannattaa kokeilla!

Puolukka-kookoskakku

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma on erinomainen makea pala syksyiseen kahvipöytään tai jälkiruoaksi.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Puolukka-kookoskakku ja puolukkainen mascarponekerma

3 Pirkka luomukananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 dl sokeria
3 dl Pirkka luomu vehnäjauhoja
1 dl Pirkka kookoshiutaleita
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljajauhetta
1 tl kanelia
1 tl inkivääriä
1 dl kookosmaitoa
1 dl rypsiöljyä
3 dl puolukoita

muruseos:

50 g Pirkka voita sulatettuna
½ dl Pirkka kookoshiutaleita
¾ dl Pirkka kaurahiutaleita
2 rkl Pirkka luomu vehnäjauhoja
3 rkl fariinisokeria

Puolukkainen mascarponekerma

½ prk Pirkka parhaat mascarponea
1 dl Pirkka kuohukermaa
½ dl puolukkahilloa, esim. Marjamaan puolukkahillo
1 rkl limetin mehua
(1 rkl sokeria)
(tuoreita puolukoita)

Valmistus:

Vuoraa irtokakkuvuoan pohja (halkaisija 24 cm) leivinpaperilla. Voitele reunat voilla ja korppujauhota.

Vatkaa munat ja sokerit.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne siivilän läpi vuorotellen kookosmaidon ja öljyn kanssa. ( Kookoshiutaleet eivät tule siivilään läpi, joten kippaa ne siivilästä mukaan)

Sekoita lopuksi puolukat joukkoon.

Kaada taikina vuokaan.

Valmista muruseos. Sekoita hiutaleet, jauhot ja sokeri voisulaan. Nostele seosta lusikalla tasaisesti kakun pinnalle.

Paista kakkua 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia.

Tee mascarponekerma. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita joukkoon mascarpone, puolukkahillo ja limetin mehu. Maista ja lisää makusi mukaan tarvittaessa sokeria.

Tarjoa kakku jäähtyneenä puolukkaisen mascarponekerman kera.

Saatat tykätä myös

Kuusi ihanaa gluteenitonta leivonnaista

Gluteeniton porkkanakakku

Tällä viikolla vietetään valtakunnallista keliakiaviikkoa, jonka johdosta innostuin selailemaan myös omaa blogiarkistoani. Sieltä löytyy jo monta gluteenitonta vaihtoehtoa. Eli jos haluat ilahduttaa gluteenitonta ruokavaliota noudattavaa ystävääsi tai muuten vain itseäsi tai ketä vain, niin tästä löydät reseptejä ihaniin herkutteluhetkiin.

Ensimmäisenä blogin kaikista suosituin gluteeniton leivonnainen eli Gluteeniton porkkanakakku

Gluteeniton porkkanakakku

Gluteeniton kuningatarpiirakka (Rakkaudesta suomalaisiin metsämarjoihin.)

Kuningatarpiirakka gluteeniton

Gluteeniton puolukkapiirakka ( Ovatkohan puolukat kypsiä jo viikonloppuna..? Mä niin taas odotan näitä pirtsakoita helmiä!)

Puolukkapiirakka

Mehevät sitruuna-ricottapalat ( Ah, niin raikkaita paloja! )

Sitruuna-ricottapalat

Mantelinen luumucrumble (Ei nyt ihan leivonnainen, mutta nopsa jälkkärivaihtoehto piirakalle)

Mantelinen luumucrumble

Hapankaali-suklaakakku ( Tämä on varsinainen yllättäjä. Kokeile, saatat rakastua yllättävään ehdokkaaseen! )

Hapankaali-suklaakakku

Lisää gluteenittomia vaihtoehtoja löydät blogistani hakusanalla gluteeniton!

Saatat tykätä myös

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Olisiko jo talkookahvien ja -kakun aika? Kesäkurpitsatalkoot jatkuvat nyt makeissa merkeissä. Kesäkurpitsa sopii nimittäin monien muiden kasvisten tapaan mainiosti mehevöittämään myös leivonnaisia ja kakkuja.

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

Tein tästä kakusta gluteenittoman ja laitoin siihen paljon rakastamaani mantelia, mutta joukossa on myös gluteenitonta jauhoseosta. Voikreemin sijasta päällä on hieman keveämpää ranskankerma-tuorejuustoseosta. Kakku muistuttaa paljon supersuosittua porkkanakakkua. Kakku on ihanan mausteista ja mehevää. Oli pakko ottaa heti alkuun kaksi palaa… Kohta menee koko kakku!

Gluteeniton kesäkurpitsakakku

3 kananmunaa
1 dl fariinisokeria
1 ½ dl ruokosokeria
2 dl gluteenitonta jauhoseosta (Pirkka)
1 ½ dl mantelijauhoja
3 tl leivinjauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1 tl vaniljajauhetta
4 dl kesäkurpitsaraastetta
0,25 dl sitruunanmehua
½ raastetun sitruunan kuori
1 ½ dl rypsiöljyä

Vuokaan: gluteenittomia korppujauhoja ja mantelirouhetta ja voita

Päälle:

150 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl ranskankermaa
1 ½ dl tomusokeria
½ tl vaniljajauhetta

koristele esimerkiksi yrteillä, marjoilla, pähkinärouheella, rouhitulla suklaalla…

Valmistus:

Kuumenna uuni 175 asteeseen.

Vatkaa kananmunat ja sokerit kuohkeaksi vaahdoksi.

Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään ja kääntele seos munavaahtoon. Lisää rypsiöljy, sitruunamehu, raastettu kuori ja kesäkurpitsaraaste sekoitellen joukkoon.

Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun, irtopohjaiseen kakkuvuokaan, jonka halkaisija on 24 cm.

Kypsennä kakkua uunin keskiosassa noin 45 minuuttia. Kokeile kakun kypsyyttä tikulla. Kakku ei saa jäädä taikinaiseksi. Jäähdytä kakku.

Vatkaa kaikki kuorruteainekset sileäksi seokseksi ja levitä kuorrute kakun päälle ja halutessasi myös sivuille. Koristele haluammallasi tapaa.

Saatat tykätä myös