Aihearkisto: Joulu

Vegaaninen joulupuuro

Joulu, , ,

Joulupuuroa!❤️

Kokeilussa vegaaninen versio, jossa puuroriisi keitetään vedessä ja lopuksi lisätään kaurakerma + suolaa. Täytyy todeta, ettei tämä ole yhtään huonompaa perinteiseen verrattuna ja mikä parasta tämä onnistuu vauhdikkaammin ilman haudekattilaa tai jatkuvaa vahtimista (mitä maitoon keitetty vaatii). Kotona sanon ainakin jatkossa ehkä heipat maitopohjaiselle joulupuurolle.

Nyt edelleen jatkuvan puurovillityksen myötä puuro saa myös kotona seurakseen runsaat herkkuhärdellit: kaneli-sokeria, paahdettua valkosuklaa-lakritsia (huom. tämä ei ole vegaaninen!), piparkakkutaateleita ( Foodin) , pipari-hasselpähkinä-raakasuklaalevitettä (Foodin) , puolukoita ja puolukkakeittoa (Valio). Nam!

Ihanaa joulun alusaikaa!🎄

Vegaaninen joulupuuro (neljä annosta)

2 dl puuroriisiä
8 dl vettä
2 dl kaurakermaa
1 kuorittu manteli
suolaa

kanelia, sokeria
kauramaitoa tai marjakeittoa
muita päällysteitä oman maun mukaan esim. puolukoita, taaleita

Valmistus:

  1.  Kuumenna vesi kiehuvaksi kattilassa. Lisää riisi.
  2. Hauduta välillä sekoittaen noin 30 minuuttia, kunnes suurin osa nesteestä on imeytynyt.
  3. Lisää kaurakerma ja hauduta vielä noin 10 minuuttia. Mausta valmis riisipuuro suolalla.
  4. Lisää puuroon onnenmanteli.
  5. Tarjoa vegaaninen joulupuuro kaneli-sokerin & kauramaidon tai marjakeiton kanssa ja lisää muita herkullisia päällysteitä kuten (ei vegaaninen) paahdettua valkosuklaa-lakritsia.

Paahdettu valkosuklaa-lakritsi

Jälkiruokia, Joulu,

Erittäin trendaavista joulupuuroista inspiroituneena tein nyt kotiinkin ihanan rapeaa paahdettua ja keksimäistä valkosuklaa-lakritsia. Sitä voi riisipuuron lisäksi ripotella vaikka jälkkärin, jätskin, jugurtin ynnämuun pintaan tuomaan pientä ihanaa ekstraa arkeen tai juhlaan. Helsingin Tuomaan markkinoilla ainakin N4ku puurobaarin uudessa puuroversiossa on yhtenä lisukkeena mm. paahdettua valkosuklaa-lakritsia. Lämmin suositus N4ku :n kehutuille joulupuuroille. Ne ovat todellakin taivaallisen herkullisia!

Alla oma versioni herkkulisukkeesta.

Paahdettu valkosuklaa-lakritsi

100 g valkosuklaata
1 -1 1/2 tl lakritsijauhetta

1. Kuumenna uuni 150 asteeseen.
2. Rouhi valkosuklaa veitsellä pieneksi paloiksi ja levitä leivinpaperilla vuoratulle pellille.
3. Paahda valkosuklaata uunissa noin 5 min ja ripottele päälle lakritsi. Jatka vielä paahtamista 3-5 minuuttia, kunnes suklaa on kullanruskeaa. Seuraa paahtumista tarkkana ettei valkosuklaa pala.
4. Anna jäähtyä rauhassa, voit myös nopeuttaa jäähtymistä kylmässä, esimerkiksi kylmäkallen päällä.
5. Rouhi suklaa vielä pienemmäksi veitsellä.
6. Säilytä kannellisessa astiassa, jotta rapeus säilyy.

Lohipastramikranssi

Alkupalat, Joulu, , , , , , , ,

Lohipastrami on blogin suosituimpia reseptejä. Erityisesti näin joulun aikaan sitä haetaan kaikista eniten, jopa satoja kertoja päivässä. Blogista löytyykin erilaisia lohipastrami toteutuksia edellisiltä vuosilta:

Taivaallinen lohipastrami

Lohipastrami, piimäkastike & tilliöljy

Tänä vuonna lohipastrami sai seurakseen raikkaan appelsiinin (tai veriappelsiiniä jos löytyy) sekä avokadoa, pikkelöityä fenkolia, paahdettuja kurpitsan siemeniä ja limemajoneesia. Nämä kaikki aseteltiin jouluisen kranssin muotoon tarjolle. Oi nam sekä hurraa värit ja raikkaat maut lautasella!

Lohipastrami (2 kranssia, alkupalaksi noin 5 hengelle)

500g lohifileeta
25 g sokeria
25 g karkeaa merisuolaa

Mausteseos:
1,5 rkl sinapinsiemeniä
1,5 rkl fenkolinsiemeniä
1,5 rkl korianteria
1 rkl mustapippuria
1 rkl tillinsiemeniä (tai jauhettua tilliä, mutta hienonnettua – ei kannata paahtaa muiden joukossa, ettei pala)

1,5 rkl seesaminsiemeniä (nämä erikseen)

Pikkelöityä fenkolia

1 fenkoli
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Limemajoneesi

1 dl (Hellmann`s) majoneesia
½ limetin mehu

1-2 avocadoa
1 appelsiini (tai veriappelsiini)
suolaa ja rouhittua mustapippuria maun mukaan
tilliä

Valmistus:

Edellisenä iltana:
1. Leikkaa fenkoli puoliksi ja poista kova kanta. Siivuta mandoliinilla tai veitsellä mahdollisimman ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa.
2. Poista lohesta nahka ja leikkaa pitkittäin pötköiksi. Laita lohipötköt sokeri-suolaan yöksi.

Tarjoilu päivänä:
1. Paahda kaikki mausteet kuivalla pannulla. Varo polttamasta mausteita ja sekoittele koko ajan, kunnes mausteista alkaa irrota hyvä paahteinen tuoksu. Jauha mausteet morttelissa tai tehosekoittimessa jauheeksi. Paahda vielä seesaminsiemenet, mutta jätä ne kokonaisiksi. Lisää ne mausteoseokseen.
2. Kuivaa ja poista suolat lohipötkön pinnasta. Paahda pötkylät kuivalla kuumalla pannulla joka reunalta nopeasti.
3. Pyöräytä pötköt mausteseoksessa ja kelmuta ne mahdollisimman tiukkiin rulliin. Mitä tiukemmassa pötkylässä pastrami on, niin sitä kauniimman muotoisia paloja saat pötkylöitä leikatessa.
4. Jäähdytä pakastimessa tai jääkaapissa. Jääkylmänä/kohmeisena lohipötkylöistä saa leikattua siistimpiä paloja.
5. Sekoita limemajoneesin ainekset ja laita majoneesi jääkaappiin tekeytymään.
6. Paahda pannulla kurpitsansiemenet (keskikuumalla pannulla 3-4 minuuttia).
7. Viipaloi avokado ja appelsiini.

Kokoa kranssi suoraan tarjoilulautaselle. Viimeistele kurpitsansiemenillä, limemajoneesilla ja tillillä. Ja sitten nauttimaan – oikein hyvää joulua kaikille lukijoille!