Olisi ehkä enemmän halloween-herkkujen ja hömppien aika, mutta täältä pukkaa vaan muuten pyhäinpäiväviikonloppuun sopivaa päärynä-sinihomejuustopiirakkaa. Jotenkin en tällä hetkellä jaksa yhtään innostua halloweenista, kun täällä kotona keskenään taas jälleen ollaan. Kurpitsaa ajattelin viikonloppuna tehdä ankan seuraksi, mutta ei siinäkään taida olla mitään kovin jännittävää elementtiä luvassa. 🙂

No jospa jotain vielä repäisen, mutta sitä odotellessa nautitaan ihanaa päärynä-sinihomepiirakkaa syksyisissä tunnelmissa. Ja tämä piirakka pitää minun mielestä ehdottomasti nauttia lämpimänä, koska kylmänä juuston maku jää melko vaisuksi.

Leppoisaa viikonloppua!

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 päärynää kuorittuna ja viipalena
suolaa ja mustapippuria

150 g sinihomejuustoa pieneksi kuutioituna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:
paahdettuja saksanpähkinöitä
versosalaattia
vaahterasiirappia

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipuli.
7. Sekoita munakermaseos. Ja lisää sinne myös murustettu sinihomejuusto.
8. Levitä piirakan pohjalle sipuli. Kaada sitten päälle muna-kerma-juustoseos. Painele pintaan päärunäviipaleet. Ripauta pinnalle vähän suolaa ja mustapippuria
9. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
10. Nauti lämpimänä salaatin kera.