Avainsana-arkisto: suolainen piirakka

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogi on viime aikoina päivittynyt verkkaisesti, mutta nyt tunnen, että minulla on taas uusia voimia tähän rakkaaseen harrastukseen/työhön. Viime syksy oli kiireinen ja olin usein aika uupunut. Ajattelin sen olevan taas sitä normaalia keski-ikäisen perheellisen ihmisen väsymystä ja vuosiahan sydämeni on nakuttanut kuin hamsterin sydän, mutta nyt leposyke oli välillä sellaisissa lukemissa, että oli aika mennä lääkäriin. Kaiken takana oli jälleen anemia, joka vihdoinkin hoidetaan kunnolla pois.

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Nyt olen jo kuukauden syönyt rautaa ja tunnen mitä voimat palaavat. Liikkuessa jalat jaksavat eri tavalla ja jopa juoksukin kulkee. Ei mitään megalenkkejä, mutta olen ollut erittäin onnellinen viiden kilsan pyrähdyksistäni. Nukkumaan mennessä sydän lyö mukavan rauhallisesti. Hyvillä mielin siis uuteen vuosikymmeneen ja hyvä muistutus taas, että miten tärkeää on kuunnella sitä kehoa ja huolehtia terveydestä!

Perhon ravintolakoulua on vuosi takana. Opinnot ovat hyvällä mallilla ja tänä keväänä minun pitäisi valmistua. Viimeinen työharjoittelu starttaa ensi viikolla Finnjävelissä. Odotan sitä innolla ja mielenkiinnolla!

Hapankaali-pekonipiirakka & punajuurikeitto

Blogiin ajattelin tarjoilla näin vuoden alkuun yhtä lempisosesoppaani eli punajuurikeittoa. Valmistin sen aika samaa tapaan kuin tämän vuosien takaisen punajuuri-omenasosekeiton. Päällä olevat härpäkkeet ovat vain vaihtuneet paahdettuihin siemeniin ja kuutioituun maustekurkkuun. Ja vähän voi yrttejäkin ripsotella pintaan, jos siltä tuntuu. Sopan seuraksi sopii mahtavasti hapankaali-pekonipiirakka.

Hyvää uutta vuosikymmentä 2020!

Hapankaali-pekonipiirakka

Pohja:

125 g voita
2 ½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
½ tl paprikajauhetta
1 dl maitorahkaa

Täyte:
rypsiöljyä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
purjon valkoinen osa pestynä ja ohueksi viipaloituna
1 pkt pekonia suikaloituna
1 rs (400 g) hapankaalia
2 tl meiramia
suolaa ja mustapippuria
1 rs (150 g) ranskankermaa
1 dl kermaa
2 kananmunaa
1 dl juustoraastetta esim. mustaleima emmental

päälle esimerkiksi lehtipersiljaa ja yrttilehtikaalia

Valmistus:

1. Nypi voi ja kuivat jauhot sormin muruksi ( tai käytä kutteria) . Sekoita maitorahka joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota valkosipuli, purjo ja pekoni. Lisää hanpankaali ja meirami. Jatka paistamista noin 10 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.
5. Sekoita kulhossa munat, ranskankerma ja kerma. Yhdistä joukkoon paistettu hapankaali-pekoniseos. Sekoita.
6. Levitä taikina voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
7. Ota leivinpaperi ja herneet pois. Levitä täyte päälle. Ripota pinnalle juustoraastetta.
8. Jatka paistamista noin 20-25 minuuttia.
9. Lisää päälle halutessasi yrttejä.
10. Nauti piirakka esimerkiksi punajuurikeiton kera.

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Vihdoinkin jotain ihanaa kurpitsasta! Yleensä olen jo tähän mennessä syksyä tehnyt soppaa, smoothieta, kakkua, salaattia, pestoa, pastaa ym. kurpitsasta, mutta ei sitä joka vuosi jaksa höyrähtää samaa tietä.

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

No mutta nyt poimin kauppareissulla kotimaisen myskikurpitsan mukaani, jotta saatiin meilläkin kurpitsakausi avattua. Paahdoin koko kurpitsan kuorineen lohkoina uunissa. Kuori on helppo ottaa pois kypsästä kurpitsasta. Osan paahtuneista kurpitsan lohkoista nautin lämpimien voileipien päällä ja loput hyödynsin seuraavana päivänä tähän makoisaan piirakkaan, jossa kurpitsan makuparina vuohenjuustoa. Ne ovat niin toimiva pari!

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

Lämmin kurpitsa-vuohenjuustopiirakka on niin herkkua salaatin kera! Jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä niin kurkkaa vuoden takainen runsas reseptikooste.

Kurpitsa-vuohenjuustopiirakka

pohja:

1 ½ dl vehnnäjauhoja
1 dl grahamjauhoja
½ dl kauralesettä
ripaus suolaa
100 g kylmää voita kuutioituna
1 kananmuna keltuainen
2 rkl vettä

täyte:
noin ¾ osaa myskikurpitsaa paahdettuna kuutioina (kts. ohje alempana)
200 g vuohenjuustoa viipaleina
1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja suikaleina
1 ½ dl kuohukermaa
2 kananmunaa
suolaa ja mustapippuria
2 tl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 tl kuivattua persiljaa

lisäksi päälle : hyvää, siirappimaista balsamicoa

Valmistus:

1. Aloita pohjasta. Nypi voi, jauhot, leseet ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
2. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuokaan (Ø n. 26 cm).
3. Levitä pohjalle kuutioitua ja paahdettua kurpitsaa, suikaloitua aurinkokuivattua tomaattia ja viipaloitua vuohenjuustoa.
4. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet. Kaada seos vuokaan.
5. Paista piirakkaa 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.

Uunissa paahdettu kurpitsa

1 myskikurpitsa
suolaa
rypsiöljyä

Valmistus:

1. Huuhtele kurpitsa hyvin.
2. Leikkaa lohkoiksi ja poista siemenet.
3. Laita lohkot leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja ripottele pinnalle suolaa sekä pirskota hieman rypsiöljyä.
4. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes lohkot kypsiä.
5. Irroita kuoret.

Feta-päärynäpiirakka

Feta-päärynäpiirakka

Kaksi päärynää olivat hieman ylikypsyneet pöydällä, mutta en halunnut heittää niitä pois. Ne olivat liian kypsiä syötäviksi sellaisenaan, mutta erittäin mainioita vielä piirakkaan. Jääkaapissa oli sopivasti myös fetaa ja lehtikaalia, jotka sopivat makean päärynän seuralaiseksi oivallisesti.

Feta-päärynäpiirakka

Suolaisen fetan ja makean päärynän liitto on nimittäin aika taivaallinen. Samaa yhdistelmää kannattaa myös kokeilla salaatissa. Ja siihenkin voi yhdistää samaan tapaan lehtikaalia. Toisena vaihtoehtona olisi voinut olla pinaatti, jollei lehtikaali olisi ollut valmiina jääkaapissa.

Feta-päärynäpiirakka

Lämmin feta-päärynäpiirakka maistuu ihanalta illan hämärtyessä ja vähän jo viilentyessä. Syksy tekee tuloaan.

Feta-päärynäpiirakka

Pohja:
125 g voita
1 ½ dl vehnäjauhoja
1 ½ dl grahamjauhoja
½ tl suolaa
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2 kypsää päärynää
150 g fetaa
100 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
1 tl oreganoa
suolaa ja mustapippuria
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
(pinnalle: ruukkulehtikaalin lehtiä)

Valmistus:

1. Kuutioi voi ja nypi se jauhojen sekä suolan kulhossa murumaiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasaiseksi taikinaksi. Painele taikina jauhotetuin käsin voideltuun vuokaan. Pistele haarukalla reikiä pohjaan. Laita jääkaappiin odottamaan.
2. Huuhtele ja poista lehtikaalista paksu keskiruoti. Höyrytä halutessassi lehtiä muutama minuutti höyrykattilassa , se hieman pehmentää rakennetta. Leikkaa pieneksi.
3. Kuori ja kuutioi päärynät.
4. Leikkaa feta viipaleiksi.
5. Sekoita kulhossa kerma, munat ja mausteet.
6. Kaada kerma-munaseos pohjan päälle. Lisää sitten päärynäkuutiot ja lehtikaali sekä lopuksi fetaviipaleet. Lisää halutessasi hieman oreganoa ja mustapippuria vielä pintaan.
7. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
8. Nauti lämpimänä sellaisenaan tai salaatin kera.