Avainsana-arkisto: suolainen piirakka

Kylmäsavulohipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,
Kylmäsavulohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakka on herkullista joulun ajan illanistujaisiin glögin seuraksi, kuten monet muutkin suolaiset piirakat ja mukavaa vaihtelua vaikka perinteisille tortuille – tai niitä voi sitten olla makeana versiona lisänä.

Kylmäsavulohipiirakka
Kylmäsavulohipiirakka

Kylmäsavulohipiirakassa on ihan perinteinen piirakkapohja, mutta vähän spelttiä laitoin joukkoon. Pohjan voi siis tehdä myös vain vehnäjauhoilla tai halutessaan oikaista esimerkiksi kaupan voitaikinalla. Täyte on herkullisen mehevä, kun siellä on perunaa ja purjoa kalan kaverina. Pipajuuri antaa kokanisuuteen mukavan pikantin lisän.

Kylmäsavulohipiirakka

Valmis piirakka saa juhlavamman jouluasun, kun piirakkapalan viimeistelee lautasella mädillä, ranskankerman nokareella, sipulilla ja kurpitsansiemenillä. Ja makoisat extraherkut nostavat myös piirakan pari astetta
entistä herkumman makuiseksi makupalaksi!

Kylmäsavulohipiirakka

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja (tai 2 dl vehnää ja 1 dl täysjyväspeltti)
ripaus suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

täyte:

rypsiöljyä
purjon valkoinen osa hienonnettuna
2-3 keitettyä perunaa viipaloituna
150 g kylmäsavulohta siivuina
2 kpl kananmunia
1 dl kuohukermaa
1 dl ranskankermaa
1 rkl tuoretta piparjuurta kuorittuna ja raastettuna
1 tl kuivattua tilliä
1 rkl sitruunanmehua
100 g juustoraastetta esim. mustaleima
suolaa ja pippuria

päälle: tilliä ja rucolan versoja

lisäksi lautasella: mätiä, ranskankermaa, pikkelöityä sipulia, paahdettuja kurpitsansiemeniä

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota purjo.Mausta suolalla ja pippurilla. Levitä paistettu purjo esipaistetun piirakan pohjalle. Sitten perunat ja kylmäsavulohi.
5. Sekoita kulhossa munat, kerma, ranskankerma, piparjuuri, sitruunanmehu, suola ja pippuri. Kaada seos päälle ja ripottele juustoa pintaan.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.
7. Leikkaa hieman jäähtynyt piirakka annospaloiksi ja nosta haluamasi herkut päälle.

Nduja-tomaattipiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,
Nduja-tomaattipiirakka

Sellainen pieni Italian ikävä on iskenyt. Olisi nin ihanaa taas joskus päästä saapasmaahan nauttimaan sen jumalaisesta tunnelmasta, hyvästä ruoasta ja viinistä. Vaan ei ole lentolippuja varattuna, joten parasta lääkettä tässä tilanteessa on ollut kokata Italian makuja omassa kotikeittiössä.

Nduja-tomaattipiirakka

Tällä kertaa perinteinen tomaattipiirakka sai lempeän tulisen tuulahduksen Etelä-Italiasta, Calabriasta, kun keksin sivellä pohjan dijonin sijaan salamisella nduja-tahnalla. Lisäksi piirakan kera tarjotaan hyvää mozzarellaa, joka on pyöritelty raikkaassa gremolatassa. Kuvassa mozzarella on piirakan päällä, mutta sen voi hyvin tarjota myös erikseen. Siitä irtoaa pikkaisen nestettä ja jos piirakkaa ei mene vaikka kerralla, niin suotta kostuu.

Nduja-tomaattipiirakka

Tämä superherkullinen piirakka maistuu marraskuun iltoina tai pikkujouluissa, seuraksi kenties lasi italialaista proseccoa tai chiantia. Ja sitten vaan haaveilemaan Calabrian matkasta. Siellä en nimittäin olekaan koskaan käynyt.

Mukavaa viikonloppua!

Nduja-tomaattipiirakka (12 palaa)

Pohja:

100 g voita
3 dl vehnäjauhoja
ripaus suolaa
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

täyte:

2-3 rkl nduja-tahnaa
1 rs (200g) pikkutomaatteja

2 kananmunaa
1 dl kermaa
1 dl ranskankermaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna ja öljyssä pannulla kuullotettuna
yrttejä esim. persiljaa, basilika
suolaa ja mustapippuria

100 g mustaleimaemmental raastetta

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi, jauhot ja suola hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna ja kuullota öljyssä, Sekoita kermat, munat, valkosipuli, yrtit ja mausteet kulhossa. Leikkaa tomaatit puoliksi.
5. Levitä piirakan pohjalle nduja-tahnaa. Lisää sitten kerma-munaseos. Ripottele juustokerros. Lataa vielä tomaatit pintaan ja hieman voi ripotella pintaan sokeria, suolaa ja pippuria.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia.

Gremolata-mozzarella

1 mozzarella (esim pirkka parhaat)

gremolata:
1 puntti lehtipersiljaa
1 valkosipulinkynsi
½ sitruunanmehu + 1 tl sitruunan kuorta raastettuna
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
3 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Aja gremolata tehosekoittimella karkeaksi tahnaksi. Maista ja tarkista maku.
2. Sekota revityn mozzarellan joukkoon.

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Suolaiset leivonnaiset, ,

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

Olisi ehkä enemmän halloween-herkkujen ja hömppien aika, mutta täältä pukkaa vaan muuten pyhäinpäiväviikonloppuun sopivaa päärynä-sinihomejuustopiirakkaa. Jotenkin en tällä hetkellä jaksa yhtään innostua halloweenista, kun täällä kotona keskenään taas jälleen ollaan. Kurpitsaa ajattelin viikonloppuna tehdä ankan seuraksi, mutta ei siinäkään taida olla mitään kovin jännittävää elementtiä luvassa. 🙂

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

No jospa jotain vielä repäisen, mutta sitä odotellessa nautitaan ihanaa päärynä-sinihomepiirakkaa syksyisissä tunnelmissa. Ja tämä piirakka pitää minun mielestä ehdottomasti nauttia lämpimänä, koska kylmänä juuston maku jää melko vaisuksi.

Leppoisaa viikonloppua!

Päärynä-sinihomejuustopiirakka

pohja:
100 g kylmää voita
2 dl vehnäjauhoja
1 dl spelttijauhoja
1 kananmuna
3 rkl kylmää vettä

Täyte:

rypsiöljyä
1 pieni sipuli hienonnettuna
2 päärynää kuorittuna ja viipalena
suolaa ja mustapippuria

150 g sinihomejuustoa pieneksi kuutioituna
2 dl ruokakermaa
2 kananmunaa
2 rkl sitruunanmehua
suola ja pippuri

päälle:
paahdettuja saksanpähkinöitä
versosalaattia
vaahterasiirappia

Valmistus:

1. Nypi voi ja jauhot sormin muruksi. Sekoita vesi, suola ja kananmuna joukkoon.
2. Kääri taikina kelmuun ja anna taikinan vetäytyä puoli tuntia jääkaapissa.
3. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
4. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 10 minuuttia uunissa.
5. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
6. Kaada pannulle tilkka öljyä. Kuullota sipuli.
7. Sekoita munakermaseos. Ja lisää sinne myös murustettu sinihomejuusto.
8. Levitä piirakan pohjalle sipuli. Kaada sitten päälle muna-kerma-juustoseos. Painele pintaan päärunäviipaleet. Ripauta pinnalle vähän suolaa ja mustapippuria
9. Paista piirakkaa vielä noin 20 minuuttia 180 asteisessa uunissa.
10. Nauti lämpimänä salaatin kera.