Uunissa paahdettu munakoiso on herkullista ja kun se maustetaan vielä misokastikkeella niin luvassa on todellista superherkkua. Misomunakoiso on taivaallisen umaminen ja se ajaa hyvin myös pihvin virkaa, jota tuskin lihansyöjäkään voi vastustaa.

Misomunakoisojen seuraksi tein pirteän sesongin salaatin. Avokadot ja mangot ovat olleet viime aikoina edullisia ja maukkaita. Niistä rakentui raikas salaatti edamepapujen, marinoidun ja rapsakan punakaalin sekä viheralaatin kera. Salaatin kruunaa chilinen ja inkiväärinen kastike.

Misomunakoiso ja mango-avokadosalaatti on erittäin ihana kevyt lounas tai illallinen hyvän leivän kera! Heleää helmikuuta!

Misomunakoiso

2 munakoisoa

2 rkl vaaleaa misotahnaa
1 rkl miriniä
1 rkl (ponzu)soijaa
1 tl riisiviinietikkaa
1 -2 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
1 tl inkivääriä kuorittuna ja hienonnetuna (tai valmista tahnaa)
¾ dl rypsiöljyä
limemustapippuria

Lisäksi: paahdettuja seesaminsiemeniä ja ponzua sekä oliiviöljyä

Mango-avokadosalaatti

1 mango kuorittuna ja kuutioituna
1 avokado kuorittuna ja kuutioituna
½ ruukkua/pussia salaattia
kourallinen silmusalaattia
¼ osa pienestä punakaalista ohueksi suikaloituna (+ suola, +2rkl omenasiiderietikka + 1 rkl oliiviöljy)
2 dl sulatettuja edamamepapuja

Chili-inkiväärikastike

¼ dl oliiviöljyä
1 tl srirachaa
1 tl hienonnettua inkivääriä
1 tl hunajaa (tai vaahterasiirappia , jos haluat vegaanisen)
suolaa ja limemustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Halkaise munakoisot ja leikkaa niiden pintaan sisäpuolelle ristiviilokko.
2. Sekoita misomarinadin ainekset ja levitä se huolellisesti munakoisojen halkaistulle sisäpinnalle.
3. Paahda munakoisoja uunissa noin 30 min, kunnes sisus on pehmeä. Sekoita 4 rkl öljyä ja 1 rkl ponzusoijaa. Valele soija-öljykastikkeella vielä lopuksi vähän pintaa ja ripottele paahdettuja seesaminsiemeniä päälle.
4. Salaattia varten kannattaa ensiksi kevyesti suolata punakaalisuikaleet ja jättää ne hetkeksi sivuun, jotta ne päästävät vähän nestettä.
5. Leikkaa sitten mangot ja avokadot kuutioiksi. Sekoita myös salaattikastike valmiiksi.
6. Puristele punakaali ja sekoita sen joukkoon vielä omenasiiderietikka ja oliiviöljy.
7. Kokoa salaatti kulhoon ja tarjoa sen kanssa chili-inkiväärikastiketta.