Avainsana-arkisto: kasvisruoka

Linssimoussaka

Linssimoussaka

On ollut sen verran vilpoisaa viime päivinä, että ehkä siitä johtuen mieleeni hiipi mehevän maukas moussaka. Nämä tälläiset munakoisovuoat ovat aina olleet minun makuuni ja niitä löytyykin täältä blogista jo muutamaa muutakin sorttia, mutta linssiversiota en ole tänne koskaan tehnyt. No nyt tilanne korjattu!

Linssimoussaka

Moussaka on mukavan riittoisaa ja siitä riittää monesti ruokaa myös seuraavalle päivälle. Katso myös maittava moussaka (karitsalla), härkismoussaka, vegemoussaka nyhtökauralla, mehevä munakoisopaistos, italialainen munakoisovuoka suppilovahveroilla ja melanzane (soijarouheella).

Linssimoussaka (6-8 annosta)

2 munakoisoa
suolaa ja rypsiöljyä
2-3 (rosamunda) perunaa

täyte:
rypsi- tai oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 pientä (kesä)sipulia kuorittuna ja hienonnettuna ( ei vihreää vartta)
2 rkl tomaattipyrettä
1 prk kokonaisena kuorittuja tomaatteja
1 prk tomaattimurskaa
1 prk kypsiä vihreitä linssejä valutettuna
1 rkl punaviinietikkaa
1 laakerinlehti
1/2 tl kanelia
1/2 tl sokeria
2 tl provencen yrtit mausteseosta
suolaa ja mustapippuria myllystä

Valkokastike:
50 g voita
1 dl vehnäjauhoja
7 dl maitoa
¼ tl muskottipähkinää
suolaa
mustapippuria
2 kananmunan keltuaista
150 g juustoraastetta (esim. mustaleima -emmental)

Lisäksi: parmesaania raastettuna tai fetaa murustettuna

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripota viipaleiden päälle suolaa ja pirskota öljyä. Laita uuni päälle 220 astetta ja laita munakoisoviipaleet sinne leivinpaperilla vuoratun uunipellin (tai kahden pellin) päälle, kun valmistat muut moussakan osat. Käytä kahta peltiä käyttäessä kiertoilmaa ja pudota lämpötila 200 asteeseen.
2. Voitele uunivuoka tai laita leivinpaperi pohjalle. (Suosittelen jälkimmäistä, säästyy vuoan kuuraukselta).
3. Kuori ja viipaloi perunat ohuiksi siivuiksi.
4. Valmista kastike. Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota siinä ensin hienonnettuja sipuleita. Sekoita joukkoon tomaattipyre ja loput ainekset. Anna kastikkeen hautua hiljaisella lämmöllä noin 30 minuuttia. Poista laakerinlehti ja tarkista maku.
5. Valmista seuraavaksi valkokastike. Sulata voi kattilassa ja sekoita jauhot joukkoon. Kuumenna, mutta älä ruskista. Lisää vähitellen maito. Keitä hiljalleen, samalla sekoittaen sen aikaa, että kastike paksuuntuu. Ota liedeltä. Mausta ja vispaa keltuiaiset hyvin joukkoon. Sekoita kastikkeeseen vielä juustoraaste.
6. Ota paahtuneet munakoisoviipaleet uunista.
7. Täytä vuoka. Laita pohjalle ohut kerros linssi-tomaattikastiketta, lisää päälle viipaloidut perunat ja ripottele vähän suolaa niiden päälle. Seuraavaksi paahtuneita munakoisoviipaleet. Lopuksi valkokastike. Ja tee samanlainen uusi kierros, niin että pinnalle jää valkokastike.
8. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia. Peitä vuoka foliolla, jos pinta alkaa liikaa tummumaan. Anna vetäytyä paistamisen jälkeen folion alla noin 15 minuuttia ennen tarjoilua.

Halloumi-kikhernekulho

Halloumi-kikhernekulho

Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä alkaa tulla taas yhä useammin mielihalu nauttia lounaaksi salaatti. Kuitenkin sellainen salaatti, jossa on muutakin kuin muutama salaatinlehti. Salaatin pitää olla ruokaisa ja sisältää myös proteiineja, ettei hetken päästä taas tarvitse miettiä jotain lisäpurtavaa.

Halloumi-kikhernekulho ja munakoisosalaatti

Halloumi-kikhernesalaatti on maukas ja ruokaisa. Kikherneistä tuli ihanan makuisia uunissa, kun pyörittelin ne öljyn kanssa ensin sumakissa, paprikamausteessa ja chilissä. Ja kullanruskeaksi paistettu halloumi on kanssa niin hyvää! Sitten vaan viereen oliiveja, kirsikkatomaatteja, kurkkua, retiisiä ja sipulia. Sipulin pikamarinoin etikassa, vedessä, sokerissa ja suolassa. Pähkinäinen ja tomaattinen jugurttikastike on superherkullinen lisä tähän salaattiin. Se käy myös pastan kastikkeeksi Lotta Viitaniemen mukaan, jonka mainiosta salaattikirjasta olen tämän ohjeen pitkälti napannut. Olen vain vaihtanut linssien tilalle sumakkisia kikherneitä ja laittanut muutaman muun pienen oman lisäykseni.

Halloumi-kikhernekulho

Ollessani innokkaalla salaattituulella niin pyöräytin viereen myös munakoisosalaatin tahinikastikkeella. Tämäkin salaatti oli Lotan kirjasta, joka kannattaa ehdottomasti hankkia, jos et vielä omista tätä noin vuosi sitten ilmestynyttä idearikasta salaattiopusta. Blogistani löytyy myös toinenkin salaatti tästä kirjasta. Tsekkaa ihmeessä myös koukuttavan hyvä Oriental slaw & chili-cashewkaalisalaatti!

Halloumi-kikhernekulho (n 3-4 annosta)

1 pkt kikherneitä
1 tl sumakkia ( nykyään löytyy myös hyvin varuistetuista ruokakaupoista)
1 tl paprika-maustetta
½ tl chiliä
suolaa ja pippuria
1-2 rkl rypsiöljyä

1 dl mustia oliiveja
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
½ kurkku
1 punasipulia
4-5 retiisiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

1 pkt halloumia

Tomaatti-jugurttikastike

6-8 kpl aurinkokuivattujatomaatteja
4-5 kirsikkatomaattia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ dl cashewpähkinöitä (noin ½ tuntia liotettuna ja valutettuna)

Valmistus:

1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta sumakilla, chilillä ja paprikamausteella sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita myös öljy joukkoon. Paahda 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, sekoittele välillä.
2. Kuutioi kurkku. Halkaise tomaatit. Leikkaa sipuli suikaleiksi.
3. Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kaada paistinpannulle pieni tilkka öljyä ja paista viipaleet hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeiksi pannulla molemmin puolin.
4. Valmista kastike. Aja kastikkeen kaikki ainekset sileäksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa.
5. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja tarjoa tomaatti-jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tammikuisilla vegemessuilla lanseerattiin Yosan uusi kaurapala Fazerin aamiaistilaisuudessa. Silloin erehdyin ensin luulemaan avoleivän päällä tarjottua kaurapalaa tofuksi. Koostumus ja maku ovat jotenkin hyvin samanlaisia, mutta tarkemman maistelun jälkeen huomaa makueroja. Minä en ole tofun suurkuluttaja, koska onnistun aika harvoin sillä hurmaamaan muun perheen. Kaurapalasta innostuin, koska nyt tuntui muukin väki tykkäävän. Itselleni toki maistuvat niin tofu kuin kaurapala, mutta onhan se aina plussaa, jos kotiväkikin kelpuuttaa!

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Kaurapalassa on mielestäni napakampi rakenne kuin tofussa ja se on maukasta ihan sellaisenaankin. Sitä löytyy kahta sorttia: maustamatonta ja yrttimausteista. Kaurapala käy salaatteihin, paistamiseen, leivän päälle ja monenlaiseen ruoanlaittoon, kuten esimerkiksi tähän herkulliseen täytteeseen avokadon kanssa. Hannan Sopassa kaurapalasta oli tehty oikein makoisan näköistä vegaanista spagettikeittoa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Tarjosin avokado-kaurapalatäytteen paahdetun bataattiveneen kanssa. Toisena täytteenä oli Sevanin hummusta, jonka muuten Hesarin raati valitsi vähän aikaa sitten parhaimmaksi valmis hummukseksi. Lisäksi oli simppeliä vihreää salaattia. Herkullisia makuja, jotka valmistuvat helposti ja reilussa puolessa tunnissa.

avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Yosa avokado-kaurapalatäyte & paahdetut bataattiveneet

Paahdetut bataattiveneet (3-4 annosta)

3-4 bataattia
rypsiöljyä
½ tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

Yosa avokado-kaurapalatäyte

1 pkt (160 g) yosa yrtti-kaurapalaa
2 avokadoa
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
kourallinen basilikaa hienonnettuna
2 rkl sitruunanmehua
3 rkl kaura- tai tavallista ranskankermaa
½ tl chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: hummusta ja salaattia

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 220 asteeseen.
2. Pese bataatit ja halkaise ne. Nosta bataattiveneet leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Hiero pintaan mausteet ja öljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes bataatit ovat kypsiä.
3. Tee sillä välin täyte. Kuutio kaurapala. Halkaise avokadot ja poista kivet. Kuutioi avokadon hedelmäliha, voit osan jättää myös koristeeksi päälle, esim viipaloituna.
4. Sekoita täytteen kaikki ainekset kulhossa.
5. Tarjoa avokado-kaurapalatäyte paahtuneen bataattiveneen, hummuksen ja salaatin kera.