Aihearkisto: Salaatit

Tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera

Kasvisherkkuja, Lisukkeet, Salaatit, , ,

Eurooppalainen parsa on taas täällä. Eilen tein parsaa lihan seuraksi ja tänään syntyi herkullinen kasvisruoka, jossa yhdistyy tabbouleh ja paistettu parsa fetan ja krutonkien kera. Lautasella seuraksi voi lisätä vielä hummusta ja tsatsikia. Nam, niin hyvää ja keväistä yhdessä!

Tabbouleh-salaatti

2 dl bulguria
250 g kirsikkatomaatteja
1 kurkku
1 keltainen paprika
puoli ruukkua persiljaa
puoli ruukkua minttua
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
1-2 rkl omenaviinietikkaa
suolaa ja mustapippuria
4-5 rkl oliiviöljyä

Valmistus:
1. Keitä bulgur kypsäksi paketin ohjeen mukaisesti.
2. Kuutioi kirsikkatomaatit, kurkku (siemenet pois kaavittuina) ja paprika.
3. Hienonna persilja ja minttu.
4. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
5. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa ja mausta.

Parsaa & fetaa

250 g parsaa
rypsiöljyä ja voita
1/2 luomu sitruuna (kuori raastettuna + ½ sitruunanmehu)
suolaa & pippuria
kivettömiä oliiveja
100 g fetaa
persiljaa
krutonkeja

Valmistus:
1. Napsauta parsoista kuiva kanta pois ja huuhtele.
2. Pese luomu sitruuna hyvin ja raasta kuori astiaan.
3. Kuumenna pannulla öljy ja voi. Lisää parsat ja paista napakoiksi noin 3-4 minuuttia.
4. Mausta ja lisää sitruuna (kuori + mehu).
5. Yhdistä lautasella fetamurun, persiljan ja krutonkien kera.

#bistroemo

Parsakaali-appelsiinisalaatti

Salaatit, , ,

Rakastan parsakaalia, kun se on kypsennetty herkullisen napakaksi joko höyryttämällä tai keittämällä. Suupaloiksi leikatut parsakaalin palat kypsyvät keittäessä tai höyryttäessä nopeasti noin viidessä minuutissa. Itse tykkään maistella muutaman kerran kypsennyksen aikana, jotta lopputulos on suutuntumaltaan just omaan makuuni sopiva.

Parsakaalin seuraksi sopii mainiosti sesongin appelsiini ja kastikkeeksi raikas Dijon-vinegretti. Ja löytyyhän salaatista myös ihanat granaattiomenan helmet. Pientä täyteläisyyttä kaipaava lisää lautasella salaatin joukkoon vielä hyvää majoneesia!

Parsakaali-appelsiinisalaatti

1 parsakaali
2 appelsiinia kuutioina
1 dl granaattiomenan siemeniä
2 -3 rkl kuivattuja karpaloita
yrttejä esimerkiksi basilikaa
paahdettuja cashewpähkinöitä

Kastike :
3/4 dl oliiviöljyä
2 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:
1. Höyrytä tai keitä parsakaali, jonka olet leikannut suupaloiksi (noin 5 minuuttia).
2. Vispaa kastikkeen ainekset yhteen kulhossa.
3. Yhdistä tarjoiluastiassa kaikki salaattiainekset ja valuta kastike päälle.
4. Tarjoa lisänä paahdettuja cashewpähkinöitä.

#bistroemo

Munakoiso-mozzarellasalaatti

Kasvisherkkuja, Salaatit, , , ,

Paahtamalla syntyvät taivaalliset talvisalaatit kuten tämä munakoiso-mozzarellasalaatti. Tällä kertaa munakoiso muuttui uunissa paahtamisen jälleen superherkulliseksi. Paahtuneen munakoison seuraksi sopii raikkaat granaattiomenan siemenet ja sesongin veriappelsiini. Mozzarella tuo salaattiin mukavaa täyteläisyyttä. Kannattaa tarjota seurana myös hummusta ja hyvää leipää.

Munakoiso-mozzarellasalaatti

1 munakoiso viipaleina
1/2 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria
rypsi – tai oliiviöljyä

1 dl granaattiomenan siemeniä
1 (veri)appelsiini viipaleina
puolikuivattuja kirsikkatomaatteja
1 pkt mozzarellaa
paahdettuja pinjansiemeniä
balsamicoa
yrttejä, esimerkiksi minttua, basilikaa..

Valmistus:
1. Levitä munakoisot pellille mausteineen ja ripottelu päälle öljyä. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia.
2. Koko salaatti tarjoiluastiaan ja valuta balsamicoa päälle.
3. Tarjoa hummuksen ja hyvän leivän kera!

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.