Aihearkisto: Salaatit

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Ravintoloiden ruokalistat antavat minulle inspiraatiota myös kotikeittiöön. Idean savulohi-kvinoa-avokadocaesariin vohkin muutama päivä sitten The Cockin lounaslistalta. Tilasin ystävieni kanssa silloin sushi-kulhot, mutta savulohi-kvinoa-avokadocaesar jäi listalta myös kutkuttamaan. Tai ei se ihan tällä nimellä ollut, mutta suurinpiirtein, koska idea riittää!

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

En siis tiedä millainen heidän versio on, mutta omaan salaattiin päätin tehdä caesar- kastikkeen avokadosta. Se on vähän kevyempi vaihtoehto kuin perinteinen caesar-kastike, mutta yhtälailla ihanan makuinen. The Cockin listassa mainittiin myös lehtikaali ja käytin sitä myös tässä baby-pinaatin kera. Lisäksi höystin salaatin avokadolla ja perinteisillä parmesaani-lastuilla sekä krutongeilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar

Maukkaat ja simppelit kulhot nautittiin kotiväen kanssa auringon paistaessa kotiterassilla.

Savulohi-kvinoa-avokadocaesar ( 3- 4 annosta)

400-500 g savulohta viipaloituna
2 dl kvinoaa
100 g lehtikaalia
suolaa
1-2 rkl oliiviöljyä
40 g tuoretta baby-pinaattia
parmesaania höylättynä maun mukaan
krutonkeja maun mukaan
1 avokado viipaloituna

Avokadocaesar-kastike:
1 kypsä avokado
¾ – 1 dl hyvää oliiviöljyä
1 rl punaviinietikkaa
½ dl parmesaania raastettuna
1 rkl sitruunan mehua
½ valkosipulinkynsi kuorittuna
1 tl worcestershirekastiketta
suolaa ja mustapippuria maun mukaan

1. Huuhtele ja keitä kvinoa pakkauksen ohjeen mukaan. Mausta keitinvesi ripauksella suolaa.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Revi lehdet pieneksi silpuksi ja hiero niihin suolaa ja oliiviöljyä, kunnes lehdet pehmevät. Huuhtele ja kuivaa baby-pinaatti tarvittaessa, jollei valmiiksi huuhdeltu.
3. Tee kastike. Halkaise avokado ja poista kivi. Kaavi lusikalla hedelmäliha kuoresta ja laita kulhoon. Lisää muut ainekset ja aja seos tasaiseksi sauvasekoittimella tai tehosekoittimella. Maista ja tarkista suola.
4. Sekoita lehtikaali ja pinaatti keitetyn kvinoan joukkoon.
5. Kokoa kulhoihin tai isoon salaattikulhoon kaikki ainekset mieleisessä järjestyksessä. Tarjoa avokado-caesarkastikeen kera.

Saatat tykätä myös

Mansikka-mozzarellasalaatti

Mansikka-mozzarellasalaatti

Klassinen mozzarellasalaatti on niin hyvää! Keväisellä Italian matkalla intouduin syömään sitä taas harvasen päivä. Tällä kertaa vaihdoin tomaatit makeisiin mansikoihin ja lisäsin mukaan kermaista avokadoa. Ihanan kesäinen yhdistelmä!

Mansikka-mozzarellasalaatti

Kävin eilen Pienen astikaupan Pop up myymälässä (Etelä Espa 4, 30.6 saakka, vakituisesti Hietsun kauppahallissa) ja astiahullun ihmisen mukaan sieltä lähti muun muassa nämä kaksi ihastuttavaa lautasta, jotka piti tietenkin heti saada käyttöön. Kaunis kuviointi vetoaa minuun, mutta myös kestävä laatu. Ja miten piristävä vaikutus ihanilla astioilla on elämään!

Mansikka-mozzarellasalaatti

Mansikka-mozzarellasalaatti ( alkupalana 3-4 annosta)

250 g mansikoita
1 avokado
1 mozzarella
muutama oksa basilikan lehtiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä ja punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Poista mansikoista kanta ja puolita ne.
2. Kuori avokado, poista kivi ja kuutioi. (Tirauta päälle vähän sitruunanmehua tummumisen estämiseksi.)
3. Revi mozzarella pieniksi paloiksi.
4. Kokoa salaatti suoraan lautasille tai kulhoon. Viimeistele basilikan lehdillä, suolalla, mustapippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä.

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.

Tilli-jugurttidressing
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing ( 4 annosta)

8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa
nippu retiisejä
2 avomaankurkkua
400 g lämmisavulohta
4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta
kourallinen rucolaa
kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ sitruunan mehu
1 tl sokeria
puoli ruukkua tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.

P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.

Saatat tykätä myös