Aihearkisto: Salaatit

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti ja blogi 5-vuotta!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Muutama päivä sitten blogini ehti jo viiden vuoden ikään. En ole ehtinyt järjestämään suurempia juhlallisuuksia, mutta päätin kuitenkin tehdä juhlan kunniaksi maistuvan ja värikkään talvisen kana-veriappelsiinisalaatin. Tälläinen salaatti kuvaa minun tyyliäni parhaiten, kun taas vaikka joku juhlava kakku voisi olla vähän niinkuin tekemällä tehtyä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Mutkattomat ruoat ovat olleet juttuni alusta alkaen, kuten salaattien lisäksi, sopat, piirakat, pizzat, pastat, padat, risotot, pienet alkupalat ym. Sesonkien mukaan syömistä olen harrastunut jo pitkään, mutta viime vuosina olen painottanut enemmän kasvis- ja kalaruokiin. Punaista lihaa, (paitsi riistaa ) meillä syödään hyvin harvoin, mutta kyllä kanaa ja possua on edelleen tarjolla, vaikka ei mitään huikeita määriä.

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Olen välillä harkinnut kokonaan kasvis- ja kalaruokaan siirtymistä, mutta sitten olen huomannut, että en vaan kokonaan pysty. Minulle parempi ratkaisu on syödä lihaa kohtuudella ja juhlan kunniaksi, kuten esimerkiksi nyt blogin 5-vuotissalaatissa on myös kanaa mukana. Toki siihen sopisi hyvin tilalle, vaikka falafel-pyörykät tai paistettu tofu. Ja epäilemättä, varmasti teen sellaisenkin version tästä maukkasta salaatista joku päivä.

Talvisesongin yksi rakas suosikkini on veriappelsiini, joka tuo ihanan mehukkuuden salaatin. Lisäksi olen juuresten himopaahtaja, joten ne kuuluvat yhtä lailla minun talvisalaattiin. Ostin ensimmäistä kertaa Paulunsin superriisiä, jossa on mukana punaista riisiä, vihreää linssiä, ruskeaa riisiä, tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiementä. Se oli todella maukas sekoitus salaatin pohjaan, tykkäsin itse kovasti. Tilalle sopii myös esim. kvinoa, freekeh tai tabbouleh.

Veriappelsiinia

Raaka-ainelista näyttää ehkä hieman pitkältä, mutta tämä on taas hyvin helppo ruoka toteuttaa. Ei mitään suurempia kommervenkkejä ja raaka-aineet löytyvät suurimmasta osasta ruokakauppoja.

Lämmin kiitos, kun olet ollut 5-vuotiaan blogini matkassa mukana! Kaikki palaute (ruusut &risut) , peukutus tai moneen kertaan luetetut reseptit ovat antaneet lisäpotkua bloggaukseen. Hyvä siis, etten tee tätä vain itselleni, vaikka on tälläinen ruokapäiväkirja helpottanut myös omien reseptien muistamista. Oman pään kovalevy on rajallinen ja sinne mahtuu vain pieni reseptipankki. Mielenkiintoinen ruokamatkani jatkuu ja tällä hetkellä haen lisäoppia ruokamaailman saloihin huippuhyvästä ravintolakoulusta eli Perhosta. Olen intoa täynnä oppimaan uutta ja kiitollinen, että saan opiskella!

Herkullista ja lämmittävää salaattipäivää tammikuun pakkasten ja komeiden lumikinosten keskellä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti (4-5 annosta)

2 dl superriissekoitusta (Pauluns) tai esim. kvinoaa, freekihiä tai tabboulehia
2 pientä bataattia
500 g porkkanaa
3-4 rkl rypsiöljyä
1 tl chilimaustetta
suolaa

500 g kanan (paisti)leikettä

marinadi:
2 tl harissatahnaa
1 tl juustokuminaa
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa

3 veriappelsiinia tai tavallista appelsiinia kuorittuna (kalvot pois) ja viipaloituna
1 rs versosalaattia (esim. Mimis)
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta minttua maun mukaan
½ -1 punainen chili viipaloituna
1 prk valmista chilihummusta ( esim. Babas)

Jugurtti-fetakastike
2 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetaa
2 rkl sitruunanmehua
½ valkosipuli kuorittuna ja raastettuna
2 tl hunajaa
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kanan marinadin ainekset ja sekoita se hyvin leikkeisiin. Voit jättää kanat marinadin siksi aikaa tekeytymään (n. 30 min), kun teet muut valmistelut tai laittaa pidemmäksi aikaa jääkaappiin maustumaan, max. yön yli.
2. Sekoita jugurtti-fetakastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin hetkeksi.
3. Kuori porkkanat ja bataatit sekä leikkaa ne lohkoiksi. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta suolalla & chilillä sekä pirskota öljyä päälle. Sekoita hyvin. Paahda 225 uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
4. Keitä Pauluns superriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuumenna pannu. Lisää pannulle nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Paista kanat keskikovalla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi.
6. Kokoa suoraan lautasille keitettyä superriisiä (tmv lisuketta), paahdetut juurekset, paistettua kanaa viipaloituna, salaattia, veriappelsiinilohkoja, paahdettua cashewia, minttua, chiliä viipaloituna, hummusta ja feta-jugurttikastiketta.

Saatat tykätä myös

Lanttuwaldorf

Lanttuwaldorf

Voi lanttu, mitä herkkua se onkaan waldorfissa! Lanttu jää välillä aivan liian vähälle käytölle. Ei meinaa aina oikein lanttu leikata, että mitäs hyvää tästä mainiosta kotimaisesta juureksesta kehittäisi! Nyt jääkaapissani oli lanttua, josta haaveilin jotain hyvää rapsakan salaatin muodossa.

Lanttuwaldorf

Pieni pyörähdys Googlessa vei minut Viinilehden-sivulle, josta tuli vastaan lanttuwaldorf. Waldorf on yksi marras-joulukuun lempisalaattejani, joten päätin tätä reseptiä vähän hyödyntää. Omastani tuli hieman erilainen, mutta ihana idea on siis alunperin sieltä!

Lanttuwaldorf on mitä mainion lisuke jouluherkkujen seuraan!

Lanttuwaldorf

1 dl vettä
¾ dl valkoviinietikkaa
½ dl sokeria
noin 200 g lanttua
1 (luomu) omena
½ dl majoneesia
½ dl turkkilaista jugurttia
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi tikuiksi. Kiehauta vesi, valkoviinietikka ja sokeri. Kaada seos lanttutikkujen päälle. Anna maustua noin 20 minuuttia. Valuta neste pois.
2. Leikkaa pesty omena myös tikuiksi.
3. Lisää kaikki loput ainekset lanttutikkujen joukkoon hyvin sekoittaen , paitsi jätä päällimmäiseksi rouhitut pähkinät ja hienonnettu persilja.

Saatat tykätä myös

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.

Saatat tykätä myös