Aihearkisto: Salaatit

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Viime viikolla tein maukkaan katkarapu-feta-broccoliinisalaatin lounaaksi ennen töihin lähtöä. Se oli taas näitä minun extempore-ruokia eli mitä kaapista löytyy, mutta monestihan juuri ne jostain syystä pakkaavat olla niitä melkein parhaimpia!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti

Tästä salaatista erityisen hyvää tekee rapsakat kasvikset, merelliset katkaravut, suolainen feta ja kivan kirpakka majoneesikastike. Ihana kastike kannattaa lautasella sitten sekoitella reilusti salaatin joukkoon, vaikka näin tässä kuvassa olenkin sen laittanut alkuun kuppiin. Kokeilin muuten myöhemmin samaa kastiketta höyryttyjen kukkakaalin nuppujen, fetan ja persiljan kanssa. Ja sekin oli superhyvää!

Katkarapu-feta-broccoliinisalaatti ( 2 henkilöä)

1 puolikas fenkoli
200g broccoliinia eli varsiparsakaalia
1 (punainen) paprika
100 g sulatettuja kuorittuja katkarapuja hyvin valutettuna
100 g fetaa
lehtpersiljaa

Sitruunainen majoneesidressing

1 dl majoneesia
¼ – ½ sitruunanmehu
1 rkl omenaviinietikkaa
1 tl hunajaa
suolaa ja rouhittua mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa majoneesikastikkeen ainekset ensin sekaisin. Tarkista maku ja lisää hapokkuutta kastikkeeseen omaan maun mukaan.
2. Huuhtele kasvikset. Leikkaa fenkoli ohueksi siivuiksi. Leikkaa broccoliineista kova kanta pois. Kiehauta molemmat kiehuvassa vedessä 1-2 minuuttia ja jäähdytä sen jälkeen nopeasti jääkylmässä vedessä.
3. Leikkaa paprika ohuiksi suikaleiksi ja kuutioi feta.
4. Yhdistä salaattiainekset kulhossa ja tarjoa kastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Halloumi-kikhernekulho

Halloumi-kikhernekulho

Kevään edetessä ja valoisuuden lisääntyessä alkaa tulla taas yhä useammin mielihalu nauttia lounaaksi salaatti. Kuitenkin sellainen salaatti, jossa on muutakin kuin muutama salaatinlehti. Salaatin pitää olla ruokaisa ja sisältää myös proteiineja, ettei hetken päästä taas tarvitse miettiä jotain lisäpurtavaa.

Halloumi-kikhernekulho ja munakoisosalaatti

Halloumi-kikhernesalaatti on maukas ja ruokaisa. Kikherneistä tuli ihanan makuisia uunissa, kun pyörittelin ne öljyn kanssa ensin sumakissa, paprikamausteessa ja chilissä. Ja kullanruskeaksi paistettu halloumi on kanssa niin hyvää! Sitten vaan viereen oliiveja, kirsikkatomaatteja, kurkkua, retiisiä ja sipulia. Sipulin pikamarinoin etikassa, vedessä, sokerissa ja suolassa. Pähkinäinen ja tomaattinen jugurttikastike on superherkullinen lisä tähän salaattiin. Se käy myös pastan kastikkeeksi Lotta Viitaniemen mukaan, jonka mainiosta salaattikirjasta olen tämän ohjeen pitkälti napannut. Olen vain vaihtanut linssien tilalle sumakkisia kikherneitä ja laittanut muutaman muun pienen oman lisäykseni.

Halloumi-kikhernekulho

Ollessani innokkaalla salaattituulella niin pyöräytin viereen myös munakoisosalaatin tahinikastikkeella. Tämäkin salaatti oli Lotan kirjasta, joka kannattaa ehdottomasti hankkia, jos et vielä omista tätä noin vuosi sitten ilmestynyttä idearikasta salaattiopusta. Blogistani löytyy myös toinenkin salaatti tästä kirjasta. Tsekkaa ihmeessä myös koukuttavan hyvä Oriental slaw & chili-cashewkaalisalaatti!

Halloumi-kikhernekulho (n 3-4 annosta)

1 pkt kikherneitä
1 tl sumakkia ( nykyään löytyy myös hyvin varuistetuista ruokakaupoista)
1 tl paprika-maustetta
½ tl chiliä
suolaa ja pippuria
1-2 rkl rypsiöljyä

1 dl mustia oliiveja
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
½ kurkku
1 punasipulia
4-5 retiisiä
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

tuoretta lehtipersiljaa ja minttua

1 pkt halloumia

Tomaatti-jugurttikastike

6-8 kpl aurinkokuivattujatomaatteja
4-5 kirsikkatomaattia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ dl cashewpähkinöitä (noin ½ tuntia liotettuna ja valutettuna)

Valmistus:

1. Huuhtele ja valuta kikherneet. Levitä ne leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta sumakilla, chilillä ja paprikamausteella sekä suolalla ja mustapippurilla. Sekoita myös öljy joukkoon. Paahda 200 asteisessa uunissa 10-15 minuuttia, sekoittele välillä.
2. Kuutioi kurkku. Halkaise tomaatit. Leikkaa sipuli suikaleiksi.
3. Leikkaa halloumi viipaleiksi. Kaada paistinpannulle pieni tilkka öljyä ja paista viipaleet hitaasti miedolla lämmöllä kullanruskeiksi pannulla molemmin puolin.
4. Valmista kastike. Aja kastikkeen kaikki ainekset sileäksi sauvasekoittimella korkeassa kulhossa tai tehosekoittimessa.
5. Yhdistä salaatin ainekset kulhossa ja tarjoa tomaatti-jugurttikastikkeen sekä hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Appelsiini-kaurapalasalaatti & maapähkinäkastike

Appelsiini-kaurapalasalaatti & maapähkinäkastike

Olen tainnut ihastua tosissaan uuteen Yosan kaurapalaan, kun taas innostuin kokeilemaan siitä jotain hyvää! Tällä kertaa tein siitä maistuvan salaatin appelsiinin, avokadon ja pähkinöiden kera. Kaurapalan viipaloin ja paistoin pannulla, näin se sai herkullisen rapean pinnan. Viimeistelin salaatin koukuttavan hyvällä maapähkinäkastikkeella.

Herkullisia salaattihetkiä!

Appelsiini-kaurapalasalaatti & maapähkinäkastike ( 1-2 annosta tai lisukkeeksi)

1 appelsiini
1 avokado
puolikas vihreä salaatti tai jotain salde-sekoitusta
1 pkt kaurapalaa ( tuote saatu)
tilkka rypsi-tai oliiviöljyä
kourallinen cashewpähkinöitä paahdettuna
kourallinen korianteria
mustapippuria
(suolaa).

kastike:

1 rkl maapähkinävoita
½ limetin mehu
1 tl inkivääriä tahnana tai raasteena
1 rkl soijaa
1 tl hunajaa (tai agavesiirappia, jos vegaanisena)
2 rkl oliiviöljyä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset ensin valmiiksi.
2. Viipaloi kaurapala. Kuumenna pannu, lisää tilkka öljyä ja paista kaurapalat molemmin puolin kullanruskeiksi.
3. Leikkaa appelsiinista veitsellä kalvot pois ja viipaloi. Halkaise avokado, poista kivi ja viipaloi myös avokado.
4. Kokoa salaatti lautaselle. Valuta kastiketta päälle. Laita maun mukaan mukaan suolaa ja mustapippuria.

Saatat tykätä myös