Aihearkisto: Salaatit

Vadelma-fetasalaatti & avokadoleivät

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Vadelma ja feta ovat hurmaava pari kevyessä salaatissa! Tämän ihanan salaatin loihtii hetkessä, samoin kuin sen rinnalle tulevat avokadoleivät. Vadelma-fetasalaatti leipien kanssa sopii hyvin kevyeen iltaherkutteluun tai alkuruoaksi.

Salaatin pohjana on kotimaista ruukkulehtisalaattia, baby-pinaattia ja romainesalaattia. Jos käytät tavallista lehtikaalia niin muista poistaa paksu lehtiruoti ja ryöppää tai höyrytä puoli minuuttia ennen käyttöä. Siten lehtikaalista tulee vähän pehmeämpää ja myös vatsaystävällisempää. Toiset toki tykkää syödä sen ihan raakana.

Avokadoleivät
Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Salaatti viimeistellään pistaasi- ja pekaanipähkinöillä sekä ihanalla vadelmakastikeella. Avokadoleipien päälle ripotellaan granaattiomenan siemeniä.

Ihanaa ystävänpäivää!

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

1 ruukku lehtisalaattia
20-30 g baby-pinaattia ( huuhdeltuna ja kuivattuna)
½ ruukkua romaine-salaattia
100 g fetaa
1 rs (200g) kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna ( muista! ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää keittää ennen käyttöä!)
½ dl (suolaamattomia) pistaasipähkinöitä rouhittuna
¾ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
kourallinen basilikan lehtiä

vadelmakastike:

2 tl vadelmahilloa
1 tl dijon-sinappia
1 rkl punaista balsamicoa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin kulhossa.
2. Revi salaatit pienemmäksi ja kuutioi feta
3. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhossa tai suoraan lautasilla ja kaada kastike päälle.

( vadelmakastike : Richard Mccormick`s Pariisi-kirjasta)

Avokadoleivät

2 kypsää avokadoa
2-3 tippaa tabascoa
3 rkl parmesaania raastettuna
½ sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

½ dl granaattiomenansiemeniä

Valmistus:

1. Poista avokadoista kuori ja kivi. Muusaa sisus haarukalla.
2. Sekoita muut ainekset ( paitsi siemenet) avokadon kanssa.
3. Levitä hyvän leivän päälle ja koristele granaattiomenansiemenillä.

Saatat tykätä myös

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Punajuuri ja veriappelsiini sopivat täydellisesti helmikuiseen talvisalaattiin. Kummatkin ovat alkutalven herkullisia sesonkiraaka-aineita. Kotimaisesta punajuuresta saa onneksi nauttia hyvänä satovuonna melkein ympäri vuoden, koska soveltuu loistavasti varastoitavaksi. Veriappelsiinien sesonki on lyhyempi, mutta vielä ehtii mukaan! Ja kun sesonki maaliskuun alkupuolella päättyy, tämän salaatin voi hyvin tehdä myös tavallisista appelsiineista.

Paahteiset punajuuret ovat yksi kestosuosikkini, kuten myös sen seuraan soveltuva vuohenjuusto. Tämän punajuuri-veriappelsiinisalaatin täydensin vielä mausteisilla ja paistetuilla herkkusienillä, raikkaalla salaatilla, yrteillä, pistaasipähkinöillä ja sopivan kirpeällä veriappelsiinivinegretillä.

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti

Ihana talvisalaatti on aika kevyttä syötävää, joten jos haluat siitä ruokaisamman niin keitä seuraksi esimerkiksi kvinoaa tai spelttirouhetta, mutta pienemmässä nälässä hyvä maalaisleipä ryydittää annoksen mukavasti!

Punajuuri-veriappelsiinisalaatti & veriappelsiinivinegretti ( 4- 5 annosta)

800 g punajuuria kuorittuna ja kuutioituna
suolaa
1 tl timjamia
oliivi- tai rypsiöljyä

1 rs herkkusieniä puhdistettuna ja viipaloituna
1 tl timjamia
1 tl paprikamaustetta
1 valkosipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen tuoretta persiljaa hienonnettuna

½ ruukkua mieleistä salaattia revittynä
kourallinen rucolaa
3 veriappelsiinia kuorittuna ulkoreunan kalvoja myöten ja viipaloituna
½ dl suolaamattomia pistaasipähkinöitä rouhittuna
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
kourallinen tuoretta minttua

veriappelsiinivinegretti

½ dl veriappelsiin mehu puristettuna
1 rkl sitruunanmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen ja laita punajuurikuutiot pellille. Ripottele pinnalle timjamia ja suolaa sekä pirskota öljyä. Sekoita. Paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes punajuuret ovat kypsiä. Sekoita kerran tai kaksi paaahtamisen aikana.
2. Tee seuraavaksi sienet. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota ensin valkosipulia, paprikamaustetta ja timjamia. Lisää sitten viipaloidut sienet. Paista noin kymmenen minuuttia, välillä sekoitellen. Mausta kevyesti suolalalla ja lisää joukkoon tuore persilja.
3. Sekoita salaattikastikkeen ainekset.
4. Yhdistä salaattikulhossa tai suoraan lautasilla kaikki ainekset ja viimeistele salaatti veriappelsiinivinegretillä.

Saatat tykätä myös

Katkarapu- & verigreippikulho

Katkarapu- & verigreippikulho

Verigreippi maistuu erittäin hyvältä äyriäisten, kuten esimerkiksi katkarapujen kanssa. Se on raikas greippi, mutta hieman makeampi kuin tavallinen greippi. Näistä kahdesta teki mieli rakentaa raikas nuudelipohjainen kulhoruoka, joka sopii myös gluteenittomaan ruokavalioon.

Täydensin kulhoja kermaisella avokadolla, rapsakoilla porkkanalastuilla, kevätsipulilla ja maukkaalla silmusalaatilla sekä paahdetuilla cashewpähkinöillä. Inkiväärillä ja limetillä raikastettu tamarikastike tuo salaattiin sopivaa suolaisuutta. Kulhossa on paljon tammikuun kasvissesongin parhaita makuja!

Raikkautta tihkuva kulho piristi ainakin minun päivääni, kun takana oli muutama huonosti nukuttu yö. Terveellisiä raaka-aineita täynnä oleva kulhoruoka tekee muutenkin hyvää. Jos saisi vaikka lisävoimia talviviruksia vastaan, joita taas pyörii ihan kotinurkissakin. Meillä nuoriso on kaatunut vuorotellen petiin, mutta ei hätää, tästä noustaan taas. Ja jo pelkästään värikkäiden raaka-aineiden käsittely ja sommittelu kauniisin kulhoihin ilahduttaa päivää, mutta kaikista paras osuus on tietenkin tämän ihanan annoksen syöminen!

Katkarapu- & verigreippikulho ( 3-4 annosta)

125 g riisinuudelia (vermicelli)

180 g katkarapuja sulatettuna ja valutettuna
½ limetin mehu

2 avokadoa kuori ja kivi poistettuna viipaloituna
2 verigreippiä sisukset lohkottuna ilman vaaleaa (kitkerää) välikerrosta
2 kevätsipulin vihreää osaa suikaleina
½ rasiaa silmusalaattia
1 porkkana kuorittuna ja ohueksi lastuiksi höylättynä
1dl cashewpähkinöitä paahdettuna
½ dl tuoretta korianteria

kastike:
2 cm inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
4 rkl tamaria (soijaa)
1 ½ rkl vaahterasiirappia
1 limetin mehua
1 rkl seesamiöljyä
muutama tippa sriracha-chilikastiketta

Valmistus:

1. Yhdistä kastikkeen ainekset kulhossa.
2. Keitä nuudeli pakkauksen ohjeen mukaan
3. Purista sulatettujen katkarapujen päälle limetin mehu
4. Pilko kaikki ainekset ja yhdistä salaatin ainekset oman mielisi mukaan kulhossa.
5. Valuta kastiketta päälle maun mukaan.

Saatat tykätä myös