Aihearkisto: Salaatit

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti + kurpitsakooste

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Kurpitsat valloittavat joka syksy sydämeni ja tykkään tähän aikaan vuodesta herkutella kurpitsoilla usein. Olen monenlaista hyvää ja joskus vähän erikoistakin saanut kurpitsasta aikaiseksi, kuten sämpylöitä, pastaa, pestoa, pyreetä, smoothieta, kakkua ym, mutta ehkä paras, että laitan tähän loppuun linkkejä blogistani vinkiksi!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Yksi kestosuosikkini on kuitenkin kurpitsasalaatti, jota varten kurpitsat paahdetaan ensin makeiksi uunissa. Paahtuneet kurpitsakuutiot saavat tässä salaatissa seurakseen K-juustomestarin täyteläisen makuista ranskalaista vuohenjuustoa. Väriä ja rapsakkuutta tuovat kauniin punaiset granaattiomenan siemenet ja vihreät pistaasipähkinät. Salaatin tilalla on baby-pinaattia. Enää raikas salaattikastike päälle ja annos on valmis!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti

Katso myös alla olevat linkit, jos kaipaat lisää kurpitsareseptejä:

Kurpitsapesto
Kurpitsasmoothie
Kurpitsakakku
Kurpitsapiirakka
Kurpitsa-bataattikeitto
Kurpitsa-fetasalaatti
Kurpitsasämpylät
Kurpitsapyreetä ankankoipien lisukkeena
Kurpitsa-salviapasta
Chipotle-kurpitsalisuke ja inkivväri-limelohi
Kurpitsa-parmankinkkurullat
Lämmin kana-kurpitsasalaatti & appelsiinivinegretti

Ihana ja herkullinen kurpitsasyksy!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kurpitsa-vuohenjuustosalaatti (3-4 annosta)

1 ( noin 1, 2 kg) myskikurpitsa
rypsiöljyä
½ -1 tl chiliä
suolaa

1 dl granaattiomenan siemeniä
80 g Piltin puutarhan baby-pinaattia
1 dl kuorettomia pistaasipähkinöitä
300 g ( 2 pkt) K-juustomestarin vuohenjuustoa
muutama oksa mintun lehtiä per annos

kastike:
½ dl oliiviöljyä
1 rkl valkoviinietikkaa
1 rkl vaahterasiirappia
suolaa ja mustapippuria

lisäksi: leipää, esimerkiksi Kanniston sämpylöitä

Valmistus:

Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja ripottele suolaa sekä chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa ja kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. Vaihtoehtoisesti voit käyttää Pirkan pakaste granaattiomenan siemeniä sulatettuna.

Huuhtele ja kuivaa pinaatti. Rouhi pistaasipähkinät veitsellä.

Kokoa salaatin ainekset kulhoon tai suoraan annosastioihin. Valuta päälle salaattikastike. Tarjoa seurana leipää.

Vinkki: Salaattikastike sopii hyvin myös leivän dippailuun, joten tee halutessassi kastiketta suoraan isompi satsi.

Saatat tykätä myös

Ihana kyssäkaalisalaatti

Kyssäkaalisalaatti

Tämän syksyn suurin villitykseni taitaa olla kyssäkaali. En ymmärrä kuinka aikaisemmin olen voinut kulkea tämän ihanuuden ohi! Viime viikolla valmistin siitä samettisen sosekeiton porkkanan kanssa ja loppuviikosta oli ihanan salaatin vuoro.

Salaatissa kyssäkaali on mukavan rapsakkaa ja mehukasta. Moni onkin sanonut, että kyssäkaali on parasta raakana. Samoin aasialainen kastike pukee kyssäkaalia erittäin upeasti. Tämän ihanan kyssäkaalisalaatin löysin Karita Tykän Lautasellinen kauneutta -kirjasta. Karitan kyssäkaalisalaattia tehdään meillä vielä monta kertaa uudestaan!

Kyssäkaalisalaatti

1- 2 ( noin 500g ) kyssäkaalia
kourallinen mintunlehtiä
suolaa ja mustapippuria
½ punainen chili ilman siemeniä hienonnettuna
1 rkl mustia seesaminsiemeniä

Kastike:
3 rkl cashewpähkinöitä ( liota runsaassa vedessä 4h, huuhtele ja valuta)
2 rkl seesamiöljyä
2 rkl tamaria
2 rkl oliiviöljyä
½ limetin mehu
1 rkl hunajaa
2 rkl vettä
1 tl chilijauhetta
ripaus suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset sauvasekoittimella yhteen.

Kuori kyssäkaali ja leikkaa ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai voit myös raastaa sen. Sekoita salaattiainekset ja kastike yhteen.

Koristele tuoreilla mintunlehdillä ja seesaminsiemenillä.

Resepti pienin muutoksin: Karita Tykkä, Lautasellinen kauneutta

Saatat tykätä myös

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri, savulohi ja tilli ovat täydellinen trio, mutta myös pelkästään punajuuri ja tilli trimmaavat ihanasti yhdessä. Näiden kahden kimppaan, vaan sopii niin mainiosti myös tuo savulohi. Sattui olemaan vielä perinteisessä leppäsavu-uunissa savustettua kirjolohta, jota olin edellisenä päivänä ostanut suoraan kalastajalta Laajasalon Rekosta.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Punajuuri-savulohipastasalaatti rakentuu muutamista raaka-aineesta ja salaattikastikeesta. Pasta tekee salaatista sopivan ruokaisan ja tämä onkin mitä mainioin salaatti lounaaksi. Just sopivasti täyttävää, mutta ei mitään ähkysarjaa.

Punajuuri-savulohipastasalaatti

Simppeliä ja herkullista, se on usein se mun juttu!

Punajuuri-savulohipastasalaatti

5 pientä puna- ja/tai raitajuurta
200 g fusilli pastaa esim. Rummoa
noin 200 g savu(kirjo)lohta
½ ruukkua tilliä hienonnettuna
100 g versosalaattia esim. mimis

kastike:
3 rkl omenaviinietikkaa
½ rkl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliiviöljyä

( + 1 rkl majoneesia /per annos)

Valmistus:

Pese punajuuret ja keitä kuorineen miedosti suolatussa vedessä kypsäksi. Anna jäähtyä hieman ja kuori. Leikkaa lohkoiksi.

Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi.

Sekoita salaattikastikkeen ainekset.

Leikkaa lohi (ilman nahkaa) paloiksi.

Yhdistä kulhossa kaikki ainekset ja sekoita kastike joukkoon.

Jos tykkäät, niin sekoita lautasella yksi lusikallinen majoneesia joukkoon. Antaa mukavaa pehmeyttä ja ”voitelua” annokseen!

Saatat tykätä myös