Aihearkisto: Salaatit

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Herne-minttupesto

Raikas herne-minttupesto sopii täydentämään oivallisesti pääsiäispöydän lammasruokia. Meillä herne-minttupesto nautittiin alkusalaatiksi tai kevyeksi lounaaksi sopivan kesäkurpitsa-savulammasalaatin kera. Simppeli tehdä ja ai, että oli hyvää! Pestoa kannattaa kokeilla myös pastan kanssa, leivän päällä tai lammasruokien lisukkeena.

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti

Tänä keväänä on tullut tehtyä paljon muitakin ihania juttuja herneestä, kuten bataattiveneet ja feta-herne-lehtikaalijugurtti, ällistyttävän hyvää herne-banaanipehmistä ja graavilohi-hernerisottoa. Pakko hehkuttaa ties monettako kertaa, notta kotimainen pakasteherne on huipputuote!

Herkullista pääsiäistä!

Herne-minttupesto & kesäkurpitsa-savulammassalaatti (neljälle)

Herne-minttupesto

1 ½ dl kotimaisia pakasteherneitä
noin ¾ dl dl oliiviöljyä
2 rkl paahdettuja pinjansiemeniä tai auringonkukansiemeniä
3 rkl sitruunan mehua
½ dl parmesaania raastettuna
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Kesäkurpitsa-savulammassalaatti

tilkka öljä ja nokare voita
2 kesäkurpitsaa
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

noin 200g savulammasta
½- ¾ dl parmesaania lastuina
tuoreita mintun lehtiä maun mukaan
1 rs silmusalaattia tai esimerkiksi Lempi -salaattisekoitusta

Valmistus:

1. Soseuta kaikki peston ainekset sauvasekoittimella tai tehosekoittimella sileäksi.
2. Tee salaatti. Viipaloi kesäkurpitsa ja paista viipaleet kuumalla pannulla öljyssä ja voissa. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. (joudut paistamaan 2-3 erää, pannusta riippuen)
3. Leikkaa kypsä lammaspaisti ohuiksi viipaleiksi.
4. Nosta suoraan lautasille tai salaattikulhoon lammas- ja kesäkurpitsaviipaleet. Lisää joukkoon mielestä salaattia. Viimeistele tuoreella mintulla ja parmesaanilastuilla. Tarjoa herne-minttupeston kera.

Saatat tykätä myös

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaura-mozzarella salaatti on saanut ideansa italialaisesta tomaatti-mozzarellasalaatista, mutta tämä onkin paljon ruokaisempi versio kuin lähinnä alkupalaksi tarkoitettu klassikkosalaatti. Terttutomaateilla ja paistetulla sitruunaisella munakoisolla täydennetty nyhtis-mozzarellasalaatti toimii mainiosti lounaana tai kevyenä illallisena.

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti

Nyhtökaurarasioista tähän salaattiin sopii oivallisesti tomaatilla, savupaprikalla ja persiljalla maustettu tomatonyhtökaura. Se on muutenkin minun yksi lemppari nyhtökauravaihtoehdoista. Salaatin päälle lisäsin lopuksi raikkaita granaattiomenansiemeniä ja tuoretta basilikaa. Todella maistuvaa ja hyvää!

Nyhtökaura-mozzarellasalaatti ( noin 3 annosta)

oliiviöljyä
1 munakoiso + noin 1 tl suolaa itketykseen
2 rkl sitruunanmehua
4 (terttu)tomaattia
1 rs tomato nyhtökauraa
1 rs 125g hyvää puhvelimozzarellaa
1 dl granaattiomenansiemeniä (käytin helppoja Pirkka pakastegranaattiomenansiemeniä)
kourallinen basilikaa
suolaa ja mustapippuria
punaista balsamicoa

Valmistus:

1. Leikkaa munakoiso viipaleiksi ja ripottele suolaa pintaan. Itketä 15-30 minuuttia ja pyyhi sen jälkeen nesteet ja suolat pois pinnasta. Paista viipaleet kauniin ruskeiksi oliiviöljyssä pannulla. Mausta sitruunanmehulla.
2. Huuhtele tomaatit ja leikkaa viipaleiksi. Leikkaa myös mozzarella viipaleiksi.
3. Kuumenna tilkka öljyä pannulla ja paista nyhtökaura pannulla rapsakaksi.
4. Kokoa salaatti. Laita pohjalle limittäin tomaattia, munakoisoa ja mozzarellaa. Lusikoi päälle nyhtökauraa ja graanaattiomenansiemeniä.
5. Mausta suolalla, pippurilla, balsamicolla ja oliiviöljyllä. Lisää lopuksi tuoretta basilikaa.
6. Nauti hyvän leivän kera.

Saatat tykätä myös

Vadelma-fetasalaatti & avokadoleivät

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Vadelma ja feta ovat hurmaava pari kevyessä salaatissa! Tämän ihanan salaatin loihtii hetkessä, samoin kuin sen rinnalle tulevat avokadoleivät. Vadelma-fetasalaatti leipien kanssa sopii hyvin kevyeen iltaherkutteluun tai alkuruoaksi.

Salaatin pohjana on kotimaista ruukkulehtisalaattia, baby-pinaattia ja romainesalaattia. Jos käytät tavallista lehtikaalia niin muista poistaa paksu lehtiruoti ja ryöppää tai höyrytä puoli minuuttia ennen käyttöä. Siten lehtikaalista tulee vähän pehmeämpää ja myös vatsaystävällisempää. Toiset toki tykkää syödä sen ihan raakana.

Avokadoleivät
Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

Salaatti viimeistellään pistaasi- ja pekaanipähkinöillä sekä ihanalla vadelmakastikeella. Avokadoleipien päälle ripotellaan granaattiomenan siemeniä.

Ihanaa ystävänpäivää!

Vadelma-fetasalaatti pähkinöillä & vadelmakastikkeella

1 ruukku lehtisalaattia
20-30 g baby-pinaattia ( huuhdeltuna ja kuivattuna)
½ ruukkua romaine-salaattia
100 g fetaa
1 rs (200g) kotimaisia pakastevadelmia sulatettuna ( muista! ulkomaalaiset pakastevadelmat pitää keittää ennen käyttöä!)
½ dl (suolaamattomia) pistaasipähkinöitä rouhittuna
¾ dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
kourallinen basilikan lehtiä

vadelmakastike:

2 tl vadelmahilloa
1 tl dijon-sinappia
1 rkl punaista balsamicoa
½ dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset hyvin kulhossa.
2. Revi salaatit pienemmäksi ja kuutioi feta
3. Yhdistä kaikki ainekset salaattikulhossa tai suoraan lautasilla ja kaada kastike päälle.

( vadelmakastike : Richard Mccormick`s Pariisi-kirjasta)

Avokadoleivät

2 kypsää avokadoa
2-3 tippaa tabascoa
3 rkl parmesaania raastettuna
½ sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

½ dl granaattiomenansiemeniä

Valmistus:

1. Poista avokadoista kuori ja kivi. Muusaa sisus haarukalla.
2. Sekoita muut ainekset ( paitsi siemenet) avokadon kanssa.
3. Levitä hyvän leivän päälle ja koristele granaattiomenansiemenillä.

Saatat tykätä myös