Aihearkisto: Salaatit

Maissi-fetasalaatti

Maissi-fetasalaatti

Miehen kasvattamat maailman täydellisemmät tomaatit ja tuore kotimainen maissi ovat tällä hetkellä parasta! Kummatkin ovat niin ihanan makean makuisia. Laitoin kumpaakin tähän elokuun sesonkiin sopivaan raikkaaseen salaattiin muutaman muun aineksen ja oliiviöljy-limekastikkeen kera. Ja miten tulikaan hyvää!

Maissi-fetasalaatti

Maissi-fetasalaatti oli oivallista porkkanlettujen päällä nautittuna, mutta se sopii myös kanan, kalan, lihan lisukkeeksi. Ruokaiseksi se muuttuu, kun sen täydentää vaikka nyhtökaurapyöryköillä tai pavuilla. Mahdollisuuksia on monia!

Maissi-fetasalaatti (kahdelle)

1 tuore maissi ( noin muutama desi maissin jyviä)
1 avokado
10 kirsikkatomaattia
mieluinen salaatti
kourallinen tuoretta korianteria
75 g fetaa

kastike:
¼ dl oliiviöljyä
½ limetin mehu
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Poista maissista suojalehdet ja huuhtele se. Nosta maissi leikkuulaudalla pystyasentoon ja leikkaa jyväset veitsellä irti. ( Kulho voi olla parempi, koska tässä jyväset lentelevät herkästi ympäri ämpäri).
2. Poista avokadosta kuori ja kivi. Viipaloi ja purista hieman limen mehua päälle.
3. Puolita kirsikkatomaatit, revi salaatti ja viipaloi feta.
4. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan. Sekoita kastikkeen ainekset eri kulhossa ja kaada salaatin päälle.

Saatat tykätä myös

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti

Taas yksi aurinkoisen päivän salaattivinkki sesongin kasviksista! Thaimaalainen Som Tam -papaijasalaatti onnistuu loistavasti myös kotimaisista makeista porkkanoista. Karkeaksi raastettu porkkana tekee salaatista ihanan rapsakan. Nyt on myös tuoreiden kotimaisten leikkopapujen aika, jotka niin ikään istuvat tämän salaatin makumaailmaan. Keittäessä niihin kannattaa jättää pieni purutuntuma.

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti

Salaatin viimeistelee ihanan raikas kastike, johon tulee hapanta limettiä, tulista chiliä, suolaista kalakastiketta ja makeutta sokerista sekä valkosipulia. Tämä salaatti sopii leivän kera kevyeen nälkään, muuten täydentäisin ateriaa vaikka grillatulla lohella. Salaatti on helposti muunneltavissa. Jätä katkikset pois tai vaihda ne esimerkiksi tofuun tai kanaan. Myös pelkästä porkkanasta tulee hyvä lisuke, kun vain mukana kastike, pähkinät ja korianteri.

Thaimaalainen porkkana-katkarapusalaatti (2-3 annosta lounassalaattina)

300-400 g porkkanaa
200 g leikkopapuja (tai pakaste)
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
180 g katkarapuja sulatettuna
kourallinen tuoretta korianteria
paahdettuja, suolaisia maapähkinöitä

kastike:
1 limetin mehu
3 tl kalakastiketta
1 rkl fariinisokeria
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ilman siemeniä

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset kulhossa valmiiksi.
2. Kuori porkkana ja raasta karkealle raastimella.
3. Poista pavuista kova kanta. Keitä niitä noin 8-10 minuuttia suolalla maustetussa vedessä. Valuta vesi ja jäähdytä pikaisesti kylmällä juoksevalla vedellä lävikössä. Puolita pavut.
4. Puolita tomaatit.
5. Kokoa salaatti kulhoon, sekoita kastike joukkoon ja viimeistele pähkinöillä sekä tuoreella korianterilla.

Saatat tykätä myös

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Tänä kesänä on tullut syötyä todella paljon salaatteja. Tänään oli ihanan avokado-lehtikaali- mustapapusalaatin vuoro. On ollut niin kuuma, etten ole käyttänyt uunia ainakaan kuukauteen. Ainoastaan liedellä nopeat kypsennykset tai pihagrillissä.

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti

Tähän salaattiin hyödynsin eilen keitettyä pastaa. Keitin sitä kerralla enemmän, josta osasta tein eilen lehtikaalipastaa. Lehtikaalia jäi myös eilen vähän pussin pohjalle, ja se sopi mainiosti myös tähän salaattiin.

Simppeli ja ruokaisa avokado-lehtikaali- mustapapusalaatti on herkullista fetalla kruunattuna sekä ruisnachojen kera! Sopii täydellisesti näihin kesälämpöihin!

Avokado-lehtikaali-mustapapusalaatti (neljä annosta)

½ l valmiiksi keitettyä pastaa
1 avokado
1 rs (200g) kirsikkatomaatteja
1 rs (200g) mustapapuja , esim. go green
50 g lehtikaalia
½ punasipuli
100 g fetaa
kourallinen korianteria

kastike:

½ dl oliiviöljyä
3 rkl sitruunanmehua
1 rkl vaahterasiirappia tai hunajaa
½ tl juustokuminaa
½ tl chilijauhetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kastikkeen ainekset valmiiksi.
2. Huuhtele lehtikaali ja poista paksu keskiruoti. Leikkaa pieneksi ja pehmennä lehtikaalisilppu hieromalla siihen lusikallinen öljyä ja ripaus suolaa.
3. Huuhtele ja valuta mustapavut. Huuhtele ja puolita kirsikkatomaatit. Kuori ja hienonna sipuli. Viipaloi feta ja avokado.
4. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa. Feta-juuston voit tarjota myös erikseeen.
5. Sekoita kastike joukkoon.
6. Tarjoa seurana nachoja, myös ruisnachot ovat hyviä tämän kanssa!

Saatat tykätä myös