Aihearkisto: Salaatit

Lanttuwaldorf

Lanttuwaldorf

Voi lanttu, mitä herkkua se onkaan waldorfissa! Lanttu jää välillä aivan liian vähälle käytölle. Ei meinaa aina oikein lanttu leikata, että mitäs hyvää tästä mainiosta kotimaisesta juureksesta kehittäisi! Nyt jääkaapissani oli lanttua, josta haaveilin jotain hyvää rapsakan salaatin muodossa.

Lanttuwaldorf

Pieni pyörähdys Googlessa vei minut Viinilehden-sivulle, josta tuli vastaan lanttuwaldorf. Waldorf on yksi marras-joulukuun lempisalaattejani, joten päätin tätä reseptiä vähän hyödyntää. Omastani tuli hieman erilainen, mutta ihana idea on siis alunperin sieltä!

Lanttuwaldorf on mainio lisuke jouluherkkujen seuraan!

Lanttuwaldorf

1 dl vettä
¾ dl valkoviinietikkaa
½ dl sokeria
noin 200 g lanttua
1 (luomu) omena
½ dl majoneesia
½ dl turkkilaista jugurttia
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
1 dl pekaanipähkinöitä rouhittuna
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuori ja leikkaa lanttu ohuiksi tikuiksi. Kiehauta vesi, valkoviinietikka ja sokeri. Kaada seos lanttutikkujen päälle. Anna maustua noin 20 minuuttia. Valuta neste pois.
2. Leikkaa pesty omena myös tikuiksi.
3. Lisää kaikki loput ainekset lanttutikkujen joukkoon hyvin sekoittaen , paitsi jätä päällimmäiseksi rouhitut pähkinät ja hienonnettu persilja.

Saatat tykätä myös

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Halloween viikonlopun lähestyessä kurpitsoilla herkuttelu kiihtyy. En tarjoile teille nyt mitään kauhukurpitsaa, mutta järkyttävän hyvää kurpitsasalaattia dukkahilla maustettuna. Upea salaatti sopii halloween- ja sadonkorjuun pöytään tai myös sellaisenaan kevyeksi lounaaksi tai lihan ja kalan lisukkeeksi.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti

Idean salaattiin sain Glorian ruoka & viini 100 parasta -ruokakirjan dukkah-persimonisalaatista. Tämän salaatin dukkah on kirjan reseptillä. Ajoin sen tehosekoittimessa harmillisesti vain hieman liian hienoksi, mutta maku on silti ihanan pähkinäinen. Egyptiläistyylistä Dukkah -mausteseosta myydään myös valmiina erikoisruokakaupoissa ja hyvin varustetuissa ruokakaupoissa.

Herkullista kurpitsa-aikaa!

Lisää kurpitsareseptejä löydät tästä koosteestani.

Dukkah-myskikurpitsasalaatti (neljälle)

1 kg myskikurpitsaa ( tai tavallista kurpitsaa)
suolaa
chiliä
1 rkl hunajaa
tilkka rypsiöljyä

3-4 lehteä lehtikaalia
tilkka oliiviöljyä
ripaus suolaa

2 rkl pistaasipähkinöitä kuorittuna
½ dl saksanpähkinää
200 g vuohenjuustoa viipaloituna
(2 appelsiinia kuorittuna ja lohkottuina)

appelsiinivinegretti:
½ dl appelsiinin mehua
½ dl sitruunan mehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl dijon-sinappia
1 tl vaahterasiirappia tai hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Dukkah (noin 1 dl):
2 rkl pinjansiemeniä
2 rkl suolaamattomia ja kuorittuja pistaasipähkinöitä
2 rkl korianterin siemeniä
2 tl juustokuminaa
1 tl chiliä
1 rkl seesaminsiemeniä

Valmistus:

1. Kuori myskikurpitsa ja poista siemenet. Leikkaa lohkoiksi ja siirrä lohkot leivinpaperilla vuoratulle uunipellillille. Pirskota päälle öljyä ja hunajaa sekä ripottele suolaa ja chilimaustetta. Paahda 200 asteisessa uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat kypsiä.
2. Tee dukkah. Paahda aineksia seesaminsiemeniä lukuunottamatta paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes niistä irtoaa tuoksua. Aja seos karkeaksi rouheeksi tehosekoittimessa. Paahda seuraavaksi seesaminsiemeniä pannulla koko ajan sekoitellen muutama minuutti ja sekoita ne mausteseokseen lusikalla. Säilytä dukkahia tiiviissä purkissa.
3. Vispaa appelsiinivinegretin ainekset omassa kulhossa.
4. Huuhtele lehtikaali ja poista kova keskiruoti. Hienonna lehdet veitsellä ja hiero kulhossa lehtiin öljyä ja suolaa.
5. Ripottele dukkahia kypsien kurpitsalohkojen päälle. Yhdistä kaikki salaatin ainekset: kurpitsalohkot, lehtikaali, pähkinät, (appelsiinipalat), vuohenjuustoa ja vinegretti(maun mukaan) tarjoilukulhossa.
6. Tarjoa loput vinegretistä ja dukkahista pöydässä. Lisää niitä annoksen päälle halutessasi, kuten myös suolaa.

Saatat tykätä myös

Syksyinen grillijuustosalaatti

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viime viikolla tuli vierailtua ahkerasti messuilla. Melkein samoina loppuviikon päivinä vietettiin Kirja-, Viini- ja ruokamessuja Helsingin messukeskuksessa sekä Lakritsi- ja salmiakkifestivaaleja Wanhassa satamassa. Torstaina menin yksin herkkuja ja kirjoja katselemaan sekä hankkimaan, perjantaina ystävän kanssa viinejä maistelemaan, lauantaina tyttäret halusivat mukaan ruoka- ja kirjapuolelle ja sunnuntaina suuntasin pojan kanssa lakritsi- ja salmiakkiherkkujen maailmaan. Olihan siinä muutaman päivän ajan melkoista messuhulinaa!

Syksyinen grillijuustosalaatti

Viini-ja ruokatapahtumasta löysin tamperelaisen Ahlmanin tilameijerin juustot, joita maistelun jälkeen innostuin ostamaan myös kotiin tuomisiksi. Kokeilin syksyiseen lämpimään salaattiin Ahlmanin grillijuustoa. Se on hyvä kotimainen vaihtoehto halloumijuustolle, mutta tosin paljon miedomman makuinen ja vähemmän suolaisempi. Hieman sen mausta ja koostumuksesta tulee mieleen myös leipäjuusto. Salaattiin lisäsin juuston paistettuna. Paistamisessa rakenne pysyi hyvin kasassa. Parasta tälle juustolle olisi varmasti grillaus, jolloin siihen saisi vähän savuisuutta.

Juuston seuraksi paahdoin bataattia uunissa ja täydensin salaatin appelsiinilla, granaattiomenansiemenillä, kauniin violetilla kiinankaalilla, mintulla ja appelsiinivinegretillä. Ihanan lämmittävä ja virkistävä salaatti syksyyn!

Syksyinen grillijuustosalaatti (3 -4 annosta)

1 kg bataattia
1 tl suolaa
½ tl chiliä
2-3 rkl rypsiöljyä

3 appelsiinia
1 dl granaattiomenansiemeniä (pirkka pakaste)
¼ (violettia) kiinankaalia
250 g Ahlmanin grillijuustoa ( tai halloumia)
tuoretta minttua maun mukaan

kastike:
½ dl appelsiininmehua
½ dl oliiviöljyä
1 tl vaahterasiirappia
1 tl dijon-sinappia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastikkeen ainekset sekaisin
2. Kuumenna uuni 225 asteeseen
3. Kuori bataatit ja leikkaa (puolikuun muotoisiksi)viipaleiksi.
4. Nosta viipaleet leivinpaperilla vuoratulle pellille ja mausta ne suolalla ja chilillä sekä pirskauta öljyä pintaan. Paahda uunissa noin 20 minuuttia, kunnes viipaleet ovat kypsiä.
5. Hienonna kiinankaali. Kuori appelsiini ja leikkaa renkaiksi.
6. Leikkaa juusto viipaleiksi ja paista tilkassa öljyä pannulla molemmin puolin.
7. Kokoa salaatti kulhoon tai suoraan lautasille. Sekoita kastike varovasti joukkoon ja viimeistele mintun lehdillä.

Saatat tykätä myös