Kirpakassa talvisäässä syttyi ranskalainen sipulikeittofiilis! Sipulikeitto on mun mielestä niin ihanan maukasta ja herkullista, täydellistä talviruokaa. Gruyere-juustolla kuorrutetut leivät kruunaavat lämmittävän sopan.

Ensi viikolla muuten vietetään sipuliviikkoa (22-28.1.2024). Kotimainen sipuli on ihanan monipuolinen raaka-aine ja sitä kyllä pitää olla aina jääkaapissa. Mukavaa viikkoa!

Ranskalainen sipulikeitto

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 kg kotimaista sipulia kuorittuna ja suikaloituna
1 tl sokeria
1 tl timjamia tai tuoretta reilummin
1 laakerinlehti
1 rkl sherry viinietikkaa
1 dl valkoviiniä
6-7 dl lihalientä

vaaleaa leipää (10 pientä viipaletta)
voita tai muuta vastaavaa rasvaa
150 g gruyere-juustoa
persiljaa
mustapippuria rouhittuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja iso pala voita (50 g). Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kattilassa sekoitellen noin 20 minuuttia. Lisää kuullottelun aikana joukkoon myös sokeri, timjami ja laakerinlehti.
2. Kaada kattilaan ensin tilkka etikkaa ja sitten viini. Kiehauta keitos.
3. Kaada lihaliemi mukaan ja anna keiton porista 30-40 minuuttia. Maista ja tarkista suola. Soseuta sipulikeitto.
4. Sipaise leiville voita ja nosta raastettua gruyere-juustoa päälle. Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista leipiä sen aikaa, että juusto sulaa. Nosta leivät annoksen päälle ja rouhaise mustapippuria pintaan sekä ripottele päälle hieman lehtipersiljaa.

Muita reseptejä, joissa käytetty gruyere-juustoa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.