Avainsana-arkisto: sipuli

Graavilohilaatikko

Kalaruokia, , , ,

Graavilohilaatikko tai lohi-perunalaatikko on yksi syksyn lemppareitani. Maistuu superherkulliselta tälläisenä viileänä päivänä ja siinä on jotain vaan niin nostalgista. Mummonkurkkuja ja pikkelifenkolia kylkeen. Kivaa loppuviikkoa ja isänpäivää!

Graavilohilaatikko
1 kg perunaa (yleis) kuorittuna ja viipaleina
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
rypsiöljyä
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
lime-mustapippuria
suolaa 1/2 dl kalalientä
300 g graavikirjolohta suikaleina
suolaa
kuivattua tilliä
3 dl ruokakermaa
50 g voita
tuoretta tilliä

Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Valmistus:

Pikkelifenkoli (valmista jo edellisenä iltana):
1. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta fenkolista.
2. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, helpointa se on mandoliinilla.
3. Kiehauta liemi kattilassa (kiehuta kunnes sokeri on sulannut) ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä.
4. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa.

Lohilaatikko:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuullota sipulit öljyssä. Mausta suolalla, fenkolilla ja pippurilla. Kaada kalaliemi joukkoon ja kuumenna.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kokoa perunaviipaleet, sipulit ja lohi vuorotellen vuokaan. Lisää perunoille välissä hieman suolaa ja tilliä. Kaada kerma laatikon päälle ja lisää myös muutama voinokare sinne tänne.
4. Paista uunissa noin tunti. Viimeistele tuoreella tillillä. Tarjoa graavilohilaatikko pikkelifenkolin ja mummonkurkkujen kanssa.

Feta-kasvispiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Tässä ihanassa feta-kasvispiirakassa on lempeällä lämmöllä haudutettua sipulia ja paprikaa maustettuna Provencen yrteillä. Lisäksi feta-kasvispiirakka on reilusti juustoinen ja kerrassaan herkullinen. Täydellinen salaattilisuke piirakalle on salaatti, jossa on appelsiinia ja pikkelöityä fenkolia. Kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä & balsamicoa. Ihana iltapala kesäiltaan!

Feta-kasvispiirakka

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 sipulia suikaloituna
2 paprikaa suikaloituna
2 tl Provencen yrtit maustetta
1/2 tl sokeria
suolaa ja pippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta esim. Emmental
150 g fetaa kuutioituna
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi ja jauhot hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja paprikat lempeällä lämmöllä pehmeiksi. Mausta.
5. Sekoita munat, kerma ja juustot.
6. Lisää sipuli-paprikaseos ja muna-kerma-juustoseos vuokaan. Paista vielä 20 minuuttia.
7. Viimeistele basilikalla.

Muita piirakoita kesäiltoihin ja -hetkiin.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Ranskalainen sipulikeitto

Keitot, ,

Kirpakassa talvisäässä syttyi ranskalainen sipulikeittofiilis! Sipulikeitto on mun mielestä niin ihanan maukasta ja herkullista, täydellistä talviruokaa. Gruyere-juustolla kuorrutetut leivät kruunaavat lämmittävän sopan.

Ensi viikolla muuten vietetään sipuliviikkoa (22-28.1.2024). Kotimainen sipuli on ihanan monipuolinen raaka-aine ja sitä kyllä pitää olla aina jääkaapissa. Mukavaa viikkoa!

Ranskalainen sipulikeitto

rypsiöljyä ja voita
2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 kg kotimaista sipulia kuorittuna ja suikaloituna
1 tl sokeria
1 tl timjamia tai tuoretta reilummin
1 laakerinlehti
1 rkl sherry viinietikkaa
1 dl valkoviiniä
6-7 dl lihalientä

vaaleaa leipää (10 pientä viipaletta)
voita tai muuta vastaavaa rasvaa
150 g gruyere-juustoa
persiljaa
mustapippuria rouhittuna

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa öljy ja iso pala voita (50 g). Kuullota sipuleita miedolla lämmöllä kattilassa sekoitellen noin 20 minuuttia. Lisää kuullottelun aikana joukkoon myös sokeri, timjami ja laakerinlehti.
2. Kaada kattilaan ensin tilkka etikkaa ja sitten viini. Kiehauta keitos.
3. Kaada lihaliemi mukaan ja anna keiton porista 30-40 minuuttia. Maista ja tarkista suola. Soseuta sipulikeitto.
4. Sipaise leiville voita ja nosta raastettua gruyere-juustoa päälle. Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista leipiä sen aikaa, että juusto sulaa. Nosta leivät annoksen päälle ja rouhaise mustapippuria pintaan sekä ripottele päälle hieman lehtipersiljaa.

Muita reseptejä, joissa käytetty gruyere-juustoa.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.