Avainsana-arkisto: sipuli

Tofu cowboy-keitto

Kasvisherkkuja, Keitot, , , ,

Näin viileään vuoden aikaan iskee välillä sellaisen ihanan sakean ja muhevan keiton himo ja tulikin mieleen sitten viime vuoden somehitti Cowboy-keitto. Tein siitä oman version marinoidulla Jalotofulla ja voi että miten hyvää keitosta tulikaan. Käytin tofut pannun kautta, jotta niihin tulee hyvä ja rapea pinta. Tähän keittoon sopii minun mielestäni parhaiten jauhoinen peruna niin liemi sakeutuu mukavasti. Samoin varoin laittamasta liikaa nestettä. Mutta oman maun mukaan voi keiton tehdä (eli halutessa kiinteästä perunasta & enemmän nestettä). Mukavaa viikkoa!

Tofu cowboy-keitto

rypsiöljyä
3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 sipuli hienonnettuna
6-7 jauhoista perunaa kuutioituna
1 iso punainen paprika
2 rkl tomaattipyrettä
1 tl Välimeren maustetta
1 tl valkosipulijauhetta
1 tl paprikamaustetta
ripaus  chilimaustetta
1 laakerinlehti
1 litra kasvislientä
1 -2 rkl soijaa
2 dl kaurakermaa
1 prk kypsiä kidney-papuja (huuhtele, valuta)
1 pkt marinoitua Jalotofua kuutioina
suolaa, pippuria
tuoretta korianteria, chiliä

Valmistus :
1. Kuullota kattilassa kuoritut ja pilkotut sipulit, perunat ja paprikat.
2. Lisää tomaattipyre ja mausteet. Sekoittele pari minuuttia lisää.
3. Lisää kasviliemi, laakerinlehti ja soija. Keitä kunnes perunat ovat kypsiä.
4. Paista erikseen tofu -kuutiot pannulla ja lisää sitten kuutiot keittoon papujen sekä kerman kanssa. Keitä vielä hetki.
5. Maista. Lisää maun mukaan suolaa ja pippuria sekä päälle korianteria ja chiliä. Tarjoile hyvä leivän kera.

Graavilohilaatikko

Kalaruokia, , , ,

Graavilohilaatikko tai lohi-perunalaatikko on yksi syksyn lemppareitani. Maistuu superherkulliselta tälläisenä viileänä päivänä ja siinä on jotain vaan niin nostalgista. Mummonkurkkuja ja pikkelifenkolia kylkeen. Kivaa loppuviikkoa ja isänpäivää!

Graavilohilaatikko
1 kg perunaa (yleis) kuorittuna ja viipaleina
2 sipulia kuorittuna ja hienonnettuna
rypsiöljyä
1 tl fenkolin siemeniä murskattuna
lime-mustapippuria
suolaa 1/2 dl kalalientä
300 g graavikirjolohta suikaleina
suolaa
kuivattua tilliä
3 dl ruokakermaa
50 g voita
tuoretta tilliä

Pikkelöityä fenkolia
1 fenkoli
2 dl vettä
1 dl etikkaa
1 dl sokeria

Valmistus:

Pikkelifenkoli (valmista jo edellisenä iltana):
1. Huuhtele, halkaise ja poista kova kanta fenkolista.
2. Leikkaa mahdollisimman ohuiksi siivuiksi, helpointa se on mandoliinilla.
3. Kiehauta liemi kattilassa (kiehuta kunnes sokeri on sulannut) ja lisää fenkolit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä.
4. Säilytä valmis pikkelöinti jääkaapissa. Pikkelöinti kannattaa suorittaa edellisenä iltana, mutta onnistuu pikaisestikin (noin tunnissa) tarvittaessa.

Lohilaatikko:
1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuullota sipulit öljyssä. Mausta suolalla, fenkolilla ja pippurilla. Kaada kalaliemi joukkoon ja kuumenna.
3. Vuoraa vuoka leivinpaperilla. Kokoa perunaviipaleet, sipulit ja lohi vuorotellen vuokaan. Lisää perunoille välissä hieman suolaa ja tilliä. Kaada kerma laatikon päälle ja lisää myös muutama voinokare sinne tänne.
4. Paista uunissa noin tunti. Viimeistele tuoreella tillillä. Tarjoa graavilohilaatikko pikkelifenkolin ja mummonkurkkujen kanssa.

Feta-kasvispiirakka

Suolaiset leivonnaiset, , , ,

Tässä ihanassa feta-kasvispiirakassa on lempeällä lämmöllä haudutettua sipulia ja paprikaa maustettuna Provencen yrteillä. Lisäksi feta-kasvispiirakka on reilusti juustoinen ja kerrassaan herkullinen. Täydellinen salaattilisuke piirakalle on salaatti, jossa on appelsiinia ja pikkelöityä fenkolia. Kastikkeeksi hyvää oliiviöljyä & balsamicoa. Ihana iltapala kesäiltaan!

Feta-kasvispiirakka

Pohja:
125 g voita
3 dl vehnäjauhoja
1 kananmunan keltuainen
3 rkl kylmää vettä

Täyte:
öljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
2 sipulia suikaloituna
2 paprikaa suikaloituna
2 tl Provencen yrtit maustetta
1/2 tl sokeria
suolaa ja pippuria
2 dl kermaa
2 kananmunaa
2 dl juustoraastetta esim. Emmental
150 g fetaa kuutioituna
tuoretta basilikaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nypi voi ja jauhot hyvin sekaisin. Lisää kananmuna ja vesi sekä vaivaa nopeasti taikinaksi. Kääri taikina kelmuun ja laita lepäämään puoleksi tunniksi jääkaappiin.
3. Kauli kahden leivinpaperin välissä tai levitä taikina käsin voidellun piirakkavuoan pohjalle. Laita päälle leivinpaperi ja kippaa päälle painoksi kuivia herneitä. Esipaista pohjaa 200 asteisessa uunissa 10 minuuttia. Ota leivinpaperi ja herneet pois.
4. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kuullota sipulit ja paprikat lempeällä lämmöllä pehmeiksi. Mausta.
5. Sekoita munat, kerma ja juustot.
6. Lisää sipuli-paprikaseos ja muna-kerma-juustoseos vuokaan. Paista vielä 20 minuuttia.
7. Viimeistele basilikalla.

Muita piirakoita kesäiltoihin ja -hetkiin.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.