Aihearkisto: Keitot

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Maa-artisokkakeitto on juureskeittojen aatelia ja se sopii loistavasti alkuruoaksi tai sitten lounaalla keitto nostaa sinut hetkeksi arjen yläpuolelle. Maa-artisokassa on upean aromaattinen ja hienostunut maku.

Kylmäsavulohitartar

Itse suosin maa-artisokkaa eniten tälläisessä sosekeitossa, mutta se soveltuu perunan tapaan mainiosti myös gratiineihin. Viime vuonna innostuin paahtamaan mukuloita uunissa ja dippailin niitä dijon-majoneesiin. Siinä on muuten yksi koukuttava herkku, joka on myös helppo tehdä. Paahdettuja maa-artisokkia ei tarvitse edes kuoria, vaan pelkkä harjaus riittää.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten maa-artisokat on parempi kuitenkin kuoria. Kuoritut maa-artisokat laitetaan sitruunalla maustettuun veteen, tummumisen estämiseksi. Maa-artisokka kypsyy nopeammin kuin peruna, joten mukaan tulevat perunat kannattaa sen vuoksi kuutioida pienemmäksi.

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeiton seuraksi tein makoisia kylmäsavulohitartarleipiä. Ne sopivat oivallisesti yhteen keiton kanssa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Maa-artisokkakeitto ( 6 annosta)

loraus rypsi-tai oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 (jauhoista) perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 kg (2ps) maa-artisokkaa kuorittuna
noin 7- 8 dl kana-tai kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja valkopippuria
½ ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin valkosipulia hetki. Lisää perunakuutiot ja maa-artisokat, kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan lientä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia kunnes perunat ja maa-artisokat ovat pehmeitä.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma, valkopippuri ja suolaa maun mukaan. Kuumenna. Ripottele annosten pinnalle tuoretta persiljaa.

Kylmäsavulohitartarleivät

Maalahden limppua viipaloituna (noin 10-12 kpl)

200 g kylmäsavulohta
1 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1/3 ruukku ruohosipulia
3-4 tippaa tabascoa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Hienonna ruohosipuli ja kylmäsavulohi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoa tartar saaristolaisleivän päällä.

Saatat tykätä myös

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Lempiversioni ranskalaisesta ratatouillesta on siitä sävelletty sosekeitto. Vihanneksista syntyy ihanan täyteläinen ja sakea soppa. Eikä ole niin tarkkaa, jos vihaneksista joku jää uupumaan. Tässä keitossa ei ole esimerkiksi kesäkurpitsaa ja provencelaisen mausteseoksen korvasin omalla, mutta hieman samankaltaisella mausteseoksella.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitto on hyvää myös tälläisenään, mutta joku pieni lisuke piristää soppaa kuin soppaa aina kummasti. Pannulla paistetut kikherneet ovat esimerkiksi hauska lisä ratatouillesoppaan. Ne tuovat sileään soppaan tekstuuria ja lisämakua. Ellei sitten innostu napostelemaan niitä pannulta suoraan suuhun…

Makoisaa soppapäivää!

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

tilkka öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
1 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl persiljaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja munakoiso.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipuleita ja lisää sitten munakoisokuutiot. Paista sekoitellen hetki ja lisää vielä paprikat. Paista sekoittaen muutama minuutti lisää ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää mausteet.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 25-30 minuuttia.

Soseuta ja lisää kerma. Kiehauta. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa keitto kikherneiden kera.

Rapeat kikherneet

1 tlk kikherneitä
tilkka öljyä
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kippaa pannulle kikherneet ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia.

Tarjoa lisäksi hyvää leipää lisukkeena.

Saatat tykätä myös

Kyssäkaalikeitto ja halvat huvit

Kyssäkaali eli kaalirapi

Sorrun harvoin enää tekemään heräteostoksia. Sitä tämä keski-ikäistyminen teettää, tulee niin harkitsevaksi (vai pitäisikö sanoa tylsäksi? ) Vanhenee ja vähän niinkuin kokisi viisastuvan. Paitsi höyrähdän minä vielä jossain – nimittäin ruokakaupan kasvisosastolla. Ostan hetken mielijohteesta, koska ” onpa edullista! ” tai ” oi, onpa söpön/ihanan/kauniin näköisiä”. Olen selvästi löytänyt halvat huvit. Ja nämä ”löydöt” eivät jää onneksi vuosiksi kaappiin pyörimään!

En tietenkään voinut vastustaa upean purppuranvärisiä kyssäkaaleja, vaikka kaupassa minulla ei ollut mitään ajatusta niiden lopputulemasta. Kyssäkaali eli kaalirapi on jäänyt minulle hieman vieraaksi, vaikka muuten olenkin aikamoinen kasvisten heavyuser.

Kyssäkaalikeitto

Kyssäkaalikaunottaret odottivat viikon jääkaapissa, kunnes päätin, että jotain ois jo tehtävä. Olen kuullut kovasti hehkutuksia upeista kyssäkaalisalaateista, mutta viileänä päivänä olin lopulta soppatuulella.

Maistelin kyssäkaalia myös raakana. Sen maku muistuttaa mielestäni lanttua. Tennispallon kokoinen kyssäkaali maistui makeammalta kuin suurempi. Isompi oli jo aavistuksen puiseva. Keittämisvaiheessa olin maistavinaan kitkeryyttä, joten laitoin liemeen vähän sokeria. Lopputulos oli tasapainoinen. Kerma ja juusto pyöristivät myös keiton oikean balanssiin.

Kyssäkaalikeitto

Onko kyssäkaali sinulle tuttu? Seuraavaksi tekisi mieli kokeilla siitä salaattia. Onko sinulla vinkata/linkata joku hyvä resepti?

Kyssäkaalikeitto

rypsiöljyä
pieni sipuli
2 ( noin 700 g) kyssäkaalia
2 porkkanaa
1 pieni omena
1 tl chiliä
(1 tl sokeria)
½ dl appelsiinimehua
noin 8 dl kana- tai kasvislientä
1 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria

Päälle : yrttejä, esim. basilikaa, lehtipersijaa tai ruohosipulia ja fetaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipuli. Kuori ja kuutioi porkkanat, omena ja kyssäkaalit.

Kaada tilkka öljyä kattilaan ja kuullota sipulia siinä hetki. Lisää kyssäkaali ja porkkanat. Mausta ja kaada perään appelsiinimehua ja kanaliemi. Liemeä saisi olla sen verran, että kasvikset peittyvät.

Anna kypsyä kannen alla 20-30 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella ja lisää kerma. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Lisää keiton päälle yrttejä ja fetaa.

Saatat tykätä myös