Aihearkisto: Keitot

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla

Kaikki puolen tunnin ruokaohjeet ovat arjessa aika arvokkaita, etenkin jos sen varjolla ei ole hyvää makua unohdettu. Välillä nappaan käteen muutamia vuosia sitten ilmestyneen Kira Åkerström-Kekkosen mainion max 30 min ruokakirjan. Siinä on monta erittäin onnistunutta reseptiä, jotka kaikki toteutuvat noin puolessa tunnissa. Tämä keitto on taas yksi loistoesimerkki terveellisestä ja makua täynnä olevasta ”arjen pikaruuasta”.

Nuudelikeitto porkkanaliemellä ja katkaravuilla (4-5 annosta)

rypsiöljyä
2 rkl raastettua inkivääriä
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
1 keltasipuli hienonnettuna
2 porkkanaa kuorittuna ja raastettuna
2 tl harissatahnaa
5 dl kuumaa kasvislientä
4-5 dl porkkanamehua
ripaus suolaa
4 dl kookosmaitoa
4 palaa ramen nuudelia tai sobaa tai täysjyväriisinuudelia
1 kesäkurpitsa ensin pitkittäin halkaistuna, sitten siemenet poistettuna ja viipaloituna
1 parsakaali leikattuna pieniksi nupuiksi
150 g ruskeita herkkusieniä tai siitakesieniä viipaloituna
½ limetin mehu
1 pss (180 g) pakastekatkarapuja sulatettuna
tuoretta chiliä hienonnettuna
tuoretta korianteria hienonnettuna
seesaminsiemeniä kuumalla pannulla paahdettuna

Valmistus:

1.Hienonna kaikki raaka-aineet valmiiksi yllä olevaan tapaan. Kuumenna öljy ja kippaa sinne inkivääriraste, hienononnettu valkosipuli ja sipuli sekä porkkanaraaste. Kuullota viisi minuuttia.
2. Lisää harissa. Sekoita joukkoon. Lisää porkkanamehu ja kasvisliemi.
3. Keitä noin 10 minuuttia ja lisää kookosmaito. Aja keitto sauvasekoittimella sileäksi.
4. Keitä nuudelit pakkauksen ohjeen mukaan. Valuta ja huuhtele kylmällä vedellä.
5. Lisää keittoon parsakaalin nuput, kesäkurpitsa- ja herkkusieniviipaleet sekä limetin mehu. Jatka keittämistä noin 5 minuuttia.
6. Tarkista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
7. Lisää keittoon katkaravut, mutta älä enää kuumenna
8. Aseta lautasille nuudelia ja lisää keitto päälle. Viimeistele korianterilla, chilillä ja paahdetuilla seesaminsiemenillä.

Ohje: Kira Åkerström-Kekkonen , max 30 min ( ohjeen mittasuhteita muutettu neljälle henkilölle sopivaksi ja jotain muuta pientä muutosta)

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Moni elää parhaillaan korvasienikautta, mutta minulla taitaa pyörähtää suppilovahverokausi pakastimen antimista taas käyntiin. Suppiksia tuli rohmuttua viime syksynä sen verran reippaasti, että niitä piisaa edelleen, vaikka osan lahjoitin eteenpäin.

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Suppilovahvero on ihanan moni- ja helppokäyttöinen sieni. Etenkin näin, kun saa ottaa paketin vain suoraan sulamaan pakastimesta! Aika usein heitän suppikset johonkin pastakastikkeeseen, mutta nyt mieleni teki kermaista sienikeittoa.

Suppilovahvero-pinaattikeitto

Jostain syystä erehdyin luulemaan/muistamaan, että perheen nuoriso ei niin välittäisi tästä keitosta ja olin varannut heille pastaa. No sehän oli väärin luulo ikinä, voi niitä pettymyksen ilmeitä! Sen vuoksi keitinkin samaa tietä uuden satsin sienisoppaa, jotta saatiin kaikki tyytyväisiksi. Jatkossa siis taivaallista sienisoppaa tällä ohjeella tuplamäärä, jotta riittää kaikille! 🙂

Suppilovahvero-pinaattikeitto (noin 3 annosta tai 4-5 pientä alkukulho annosta)

nokare voita
1 pieni sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
noin 200 g pakastettua ja esikäsiteltyä suppilovahveroa sulatettuna
1 ps (70 g )baby-pinaattia
3 rkl vehnäjauhoja
8 dl kuumaa kasvislientä
1 rkl valkoista viinietikkaa
3-4 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 dl kuohukermaa
suolaa ja mustapippuria
maun mukaan tuoretta persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa voi ja kuullota ensin sipulit. Lisää sitten sienet ja baby-pinaatit. Jatka kuullottamista noin 5 minuuttia lisää. Sekoita jauhot hyvin joukkoon ja kaada sekaan kuuma kasvisliemi. Lisää myös etikka ja timjami.
2. Keitä koko ajan sekoitellen noin 5 minuuttia, kunnes keitto hieman sakenee.
3. Lisää kerma ja jatka keittämistä 15-20 minuuttia lisää.
4. Maista ja tarkista suola. Lisää keittoon hienonnettua tuoretta persiljaa, joko päälle tai pyöräytä keittoon.
5. Nauti hyvän leivän kera.

Kana-kookoskeitto

Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta