Aihearkisto: Keitot

Kana-kookoskeitto

Kana-kookoskeitto

Tuli tehtyä niin hyvä soppa, että se on pakko laittaa ihan itsellekin ylös, jotta muistan vastaisuudessakin mitä kaikkea tähän kana-kookoskeittoon nakkasin. Flunssainen tyttäreni toivoi lämmittävää kanakeittoa, joka helpottaisi vähän kurkkukipua ja yskää.

Flunssapotilaan kanasoppaan tuli kanan lisäksi hyvä liemi, paljon kasviksia, kurkumaa, valkosipulia, inkivääriä ja punaista currya. Keitoissa on pienesti potkua, muttei liikaa. Jos kaipaat tulisempaa versiota, niin laita reilummin currya tai lisää chiliä mukaan.

Ja oli flunssa tai ei, niin tämä soppa maistuu. Ihanan makuista kanasoppaa on pakko saada santsiannos!

Kana-kookoskeitto

tilkka öljyä
1 sipuli kuorittuna ja suikaloituna
100 g herkkusieniä viipaloituna
100g kirsikkatomaatteja kuutioituna
100 g ohuita kaali-porkkansuikaleita ( löytyy myös valmispusseissa)
1 grannysmith omena raastettuna
½ tl kurkumaa
2 valkosipulinkynttä hienonnettuna
2 tl inkivääriä raastettuna
1 tl punaista currya
½ limetin mehu
350 g rustiikki kanakuutioita tai suikaleita
8 dl kuumaa (puljongin ) kanalientä
2 dl kookosmaitoa
2 kevätsipulinvartta hienonnettuna
basilikan lehtiä maun mukaan

Valmistus:

1. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä. Lisää kaikki kasvikset ja mausteet (aineosalistassa punaiseen curryyn saakka) . Sekoittele viitisen minuuttia ja lisää kuuma kanaliemi. Anna kiehua hiljalleen noin 10 -15 minuuttia.
2. Ota paistinpannu ja kuumenna siinä öljyä ( ja voitakin voi vähän laittaa) .Lisää kanakuutiot ja paista molemmin puolin kypsäksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Jos käytit kuutioita, niin anna jäähtyä hetki ja leikkaa hieman pienemmiksi paloiksi.
3. Lisää kanat, limetin mehua ja kookosmaito keittoon. Kuumenna.
4. Ripottele lopuksi pöydässä pinnalle basilikaa ja kevätsipulin vartta

Saatat tykätä myös

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Tomaatti on nyt parhaimmillaan paahdettuna. Sen olet varmaan huomannutkin, jos olet tehnyt Liemessä-ruokablogin hitiksi noussutta uunifetapastaa. Se on oikeasti mielettömän hyvää ja siitä ehkä innostuinkin paahtamaan tomaatit myös keittoon.

Toinen ajatus tähän keittoon tuli eiliseltä lounaalta Ravintola Latvasta, jossa nautin aivan erinomaista tuoretomaattikeittoa ja rapu-ricottaa. Siinä oli täyteläisyyttä ja sopivasti tulisuutta sekä keiton kruununa rapu-ricottaa pallero. Heidän keittoreseptiä en tiedä, mutta mielestäni onnistuin saamaan samaa makua tähän omaan tuoretomaattikeittooni.

Paahdetut tomaatit

Paahtaminen oli oivallinen valinta, vaikka veikin tunnin aikaa, mutta sen jälkeen valmisteluihin meni enää noin viisi minuuttia. En käyttänyt tässä lainkaan kasvislientä, koska tomaateista oli irronnut niin paljon nestettä vuokaan, joten sillä nesteellä sain sopivan paksun koostumuksen keittoon. Jos tykkäät juoksevammasta niin voit lisätä oman makusi mukaan kasvislientä.

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta

Rapu-ricotan sävelsin myös omasta päästäni ja kyllä sitä mielestäni kehtasi nostaa nokareen tämänkin keiton kruunuksi. Rapu-ricottaa voisi kokeilla myös paahdetun vaalean leivän päällä. Se on kyllä kanssa aikamoista herkkua!

Paahteinen tuoretomaattikeitto & rapu-ricotta (noin 3 annosta)

800 g isoja terttutomaatteja
3 valkosipulinkynttä kuorittuna ja viipaloituna (saa olla paksuja )
½ punainen chili viipaloituna ja siemenet poistettuna
½ tl sokeria
10 timjamin oksaa
suolaa ja mustapippuria
½ dl oliivi- tai rypsiöljyä
1 pala kuivahtanutta vaaleaa maalaisleipää paloina
noin ½ dl kuohukermaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Nosta huuhdellut tomaatit vuokaan ja lisää joukkoon muut ainekset, paitsi kerma ja leipä.
3. Paahda tomaatteja uunissa noin tunti.
4. Poista tomaateista kannat ja varsi sekä ota pois timjamin varret.
5. Siirrä ainekset vuoasta kattilaan, lisää kuivahtaneet leipäkuutiot ja aja sauvasekoittimella sileäksi.
6. Nosta kattila takaisin liedelle. Lisää mukaan kerma ja kuumenna sekoittaen samalla. Maista ja tarkista suola & pippuri.
7. Tarjoa rapu-ricotan kera. Kts. Ohje alla.

Rapu-ricotta

200 g ricottaa
100 g katkarapuja hienonnettuna
½ chili hienonnettuna ja siemenet poistettuna
kourallinen persiljaa hienonnettuna
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

1. Sekoita kaikki ainekset ja tekeytyä sen aikaa jääkaapissa, kun teet keiton.

Saatat tykätä myös

Caldo Verde

Caldo verde

Tänään on toinen kunnon pakkaspäivä ja mieli teki jotain lämmittävää soppaa. Muheva portugalilainen caldo verde-keitto sopii mainiosti tälläiseen kylmään talvipäivään. Siinä on muhennettua perunaa, vihreää lehtikaalia ja mausteista makkaraa. Ei mikään keittokaunotar, mutta oikein maukasta ja ravitsevaa!

Caldo verde

Caldo Verde

oliiviöljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
6-7 jauhoista perunaa
1 tomaatti
1 tl paprikamaustetta
1 l kana- tai kasvislientä
200 g lehtikaalia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa ja pippuria maun mukaan
noin 250 g mausteista tuoremakkaraa, tässä Atrian lämminsavutuoremakkaraa viipaloituna
(½ tl savupaprikajauhetta)
tuoretta persiljaa maun mukaan

lisäksi :leipää

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja paloittele perunat. Kuutioi tomaatti.
2. Kuumenna kattilassa tilkka öljyä ja kuullota sipulit. Lisää peruna- ja tomaattikuutiot, liemi ja paprikamauste.
3. Paista sillä välin kun perunat kypsyvät makkarat pannulla kypsiksi. Mausta halutessasi ripauksella savupaprikaa.
4. Soseuta keitto perunasurvimella tai sauvasekoittimella, jos haluat sosemaisempaa.
5. Leikkaa lehtikaalista paksu ruoti pois ja hienonna se mahdollisemman pieneksi. Lisää lehtikaali ja sitruunanmehu kattilaan. Keitä vielä noin 5 minuuttia.
6. Maista ja tarkista suola sekä pippuri.
7. Annostele keitto kulhoihin ja nosta paistettuja makkaranpaloja päälle. Viimeistele silputulla persiljalla.
8. Tarjoa seurana hyvää leipää.

Saatat tykätä myös