Aihearkisto: Keitot

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

Punajuurikeitto

Upean punaisena hehkuva punajuurikeitto on yksi syksyn suosikkisoppia. Toki se on maistuvaa ympäri vuoden, mutta etenkin syyssadon punajuurista syntyy maukas keitto. Tähän punajuurikeittoon paahdoin punajuuret ensin uunissa. Punajuuren upea maku syvenee paahtamalla entisestään. Lisäksi jatkoin keitossa Arlan hapatetun kerman kokeilua, joita sain kasan anopiltani.

Ihmettelin hapatetun kerman paikkaa ruoanlaitossa jo edellisessä postauksessa, kun tein rukiisen lohipiirakan. Makoisa ja mehevä piirakka, mutta siinä en huomannut suuren suurta eroa verrattuna esimerkiksi ranskankermaan. Nyt taisin löytää lisäarvoa tuovan käyttötarkoituksen. Hapatetulla kermalla tuli punajuurikeittoon erittäin kiva, pirtsakka ja hieman hapokas efekti. Mielestäni vähän raikkaampi kuin ranskankermalla.

Punajuurikeitto

Monet juustot sopivat oivallisesti punajuurikeittoon. Tässä keitossa on nyt sinihomejuustoa, joka on ihan klassinen makupari punajuurelle. Yllättäen se vaan jää tässä hieman vaisumpaan rooliin, mutta antaa kuitenkin riittävän juustoisen säväyksen keitolle.

Ihana keitto viimeistellään rouhituilla saksanpähkinöillä ja persiljalla!

Pirtsakka ja paahteinen punajuurikeitto

1 punasipuli
5-6 keskikokoista punajuurta
1 tl timjamia
suolaa
2 rkl rypsiöljyä

6-7 dl kasvislientä
2 dl hapatettua kermaa ( Arla)
150 g sinihomejuustoa

päälle: saksanpähkinää ja persiljaa

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Kuori punajuuret ja leikkaa lohkoiksi. Kuori sipuli ja halkaise kahtia. Nosta punajuuret ja sipuli leivinpaperilla vuoratulle pellille. Sekoita joukkoon suola, timjami ja rypsiöljy. Paahda uunissa noin 40 minuuttia, kunnes punajuuret ovat haarukalla pistäessä pehmeitä.
2. Kuumenna kasvisliemi ja lisää paahtuneet punajuuret ja sipuli. Keitä 5 minuuttia ja soseuta sauvasekoittimella.
3. Leikkaa sinihomejuusto paloiksi ja lisää se ja kerma joukkoon. Kuumenna. Maista ja tarkista suola.

Tarjoa keitto rouhittujen saksanpähkinöiden ja silputun persiljan kera.

Saatat tykätä myös

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Maa-artisokkakeitto on juureskeittojen aatelia ja se sopii loistavasti alkuruoaksi tai sitten lounaalla keitto nostaa sinut hetkeksi arjen yläpuolelle. Maa-artisokassa on upean aromaattinen ja hienostunut maku.

Kylmäsavulohitartar

Itse suosin maa-artisokkaa eniten tälläisessä sosekeitossa, mutta se soveltuu perunan tapaan mainiosti myös gratiineihin. Viime vuonna innostuin paahtamaan mukuloita uunissa ja dippailin niitä dijon-majoneesiin. Siinä on muuten yksi koukuttava herkku, joka on myös helppo tehdä. Paahdettuja maa-artisokkia ei tarvitse edes kuoria, vaan pelkkä harjaus riittää.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten maa-artisokat on parempi kuitenkin kuoria. Kuoritut maa-artisokat laitetaan sitruunalla maustettuun veteen, tummumisen estämiseksi. Maa-artisokka kypsyy nopeammin kuin peruna, joten mukaan tulevat perunat kannattaa sen vuoksi kuutioida pienemmäksi.

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeiton seuraksi tein makoisia kylmäsavulohitartarleipiä. Ne sopivat oivallisesti yhteen keiton kanssa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Maa-artisokkakeitto ( 6 annosta)

loraus rypsi-tai oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 (jauhoista) perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 kg (2ps) maa-artisokkaa kuorittuna
noin 7- 8 dl kana-tai kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja valkopippuria
½ ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin valkosipulia hetki. Lisää perunakuutiot ja maa-artisokat, kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan lientä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia kunnes perunat ja maa-artisokat ovat pehmeitä.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma, valkopippuri ja suolaa maun mukaan. Kuumenna. Ripottele annosten pinnalle tuoretta persiljaa.

Kylmäsavulohitartarleivät

Maalahden limppua viipaloituna (noin 10-12 kpl)

200 g kylmäsavulohta
1 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1/3 ruukku ruohosipulia
3-4 tippaa tabascoa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Hienonna ruohosipuli ja kylmäsavulohi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoa tartar saaristolaisleivän päällä.

Saatat tykätä myös

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Lempiversioni ranskalaisesta ratatouillesta on siitä sävelletty sosekeitto. Vihanneksista syntyy ihanan täyteläinen ja sakea soppa. Eikä ole niin tarkkaa, jos vihaneksista joku jää uupumaan. Tässä keitossa ei ole esimerkiksi kesäkurpitsaa ja provencelaisen mausteseoksen korvasin omalla, mutta hieman samankaltaisella mausteseoksella.

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

Keitto on hyvää myös tälläisenään, mutta joku pieni lisuke piristää soppaa kuin soppaa aina kummasti. Pannulla paistetut kikherneet ovat esimerkiksi hauska lisä ratatouillesoppaan. Ne tuovat sileään soppaan tekstuuria ja lisämakua. Ellei sitten innostu napostelemaan niitä pannulta suoraan suuhun…

Makoisaa soppapäivää!

Ratatouillekeitto rapeilla kikherneillä

tilkka öljyä
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
1 munakoiso
1 paprika
1 tlk tomaattimurskaa
4 dl kasvislientä
1 tl timjamia
1tl rosmariinia
1 tl basilikaa
1 tl paprikamaustetta
1 tl persiljaa
½ tl sokeria
suolaa ja mustapippuria
1 dl kermaa

Valmistus:

Kuori ja hienonna sipulit. Kuutioi paprika ja munakoiso.

Kaada kattilaan tilkka öljyä. Kuullota ensin hetki sipuleita ja lisää sitten munakoisokuutiot. Paista sekoitellen hetki ja lisää vielä paprikat. Paista sekoittaen muutama minuutti lisää ja kaada sitten joukkoon tomaattimurska ja kasvisliemi. Lisää mausteet.

Anna kiehua hiljalleen kannen alla, välillä sekoittaen noin 25-30 minuuttia.

Soseuta ja lisää kerma. Kiehauta. Maista ja tarkista suola. Lisää tarvittaessa.

Tarjoa keitto kikherneiden kera.

Rapeat kikherneet

1 tlk kikherneitä
tilkka öljyä
1 tl paprikamaustetta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Huuhtele ja valuta kikherneet hyvin. Kaada pannulle tilkka öljyä ja kippaa pannulle kikherneet ja mausteet. Paista 5-10 minuuttia.

Tarjoa lisäksi hyvää leipää lisukkeena.

Saatat tykätä myös