Äitini tekee ihanan makuisia leipiä ja sämpylöitä. Viimeksi kotona käydessäni hän oli tehnyt hedelmäisen vuokaleivän, jossa oli aprikoosia, rusinoita ja porkkanaa. Lisäksi paljon kuitupitoisia jauhoja. Leipätaikinaan upotetaan muun muassa kauraa, vehnänalkioita ja mantelijauhoja.

Otin reseptin ylös, jotta meilläkin voisi olla välillä yhtä hyvää leipää tarjolla. Onneksi tämän leivän leipominen ei ole kovin vaikeaa. Ainekset sekoitetaan vain hyvin ja sitten taikina kaadetaan vuokaan.

Pienellä vaivalla supermaukasta ja terveellistä leipää. Melkein yhtä hyvää kuin äidin tekemä. 🙂

Hedelmäinen vuokaleipä

4 dl piimää
1 tl suolaa
1 rkl hunajaa
2 dl porkkanaa hienona raasteena
½ dl rusinoita silputtuna
½ pussia aprikoosia silputtuna
1 pussi kuivahiivaa
1 dl mantelijauhoja
1 dl vehnäalkioita
1 dl kaurajauhoja
noin 4 dl runsaskuituisia sämpyläjauhoja
¾ dl kylmäpuristettua rypsöljyä

Valmistus:

Kuumenna piimä (42 asteiseksi) koko ajan sekoittaen , ettei se heraannu.

Kaada lämmin piimä kulhoon ja sekoita joukkoon suola, hunaja ja porkkanaraaste.

Sekoita kuivat aineet kulhossa. Sekoita hiiva pieneen osaan jauhoista ja lisää se ensin taikinan joukkoon hyvin sekoittaen. Lisää sitten loppujauhoseos koko ajan sekoittaen piimän joukkoon. Sekoita joukkoon vielä hyvin kuivahedelmät ja öljy.

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun suorakaiteen muotoiseen leipävuokaan . Anna kohota puolisen tuntia liinan alla. Kypsennä uunissa 200 asteessa noin 40 minuuttia.