Aihearkisto: Leivät

Briossi-sämpylät

Briossi-sämpylät

Tein eilen hampurilaisia ja innostuin tekemään ne kaikin puolin itse. Yleensä olen oikaissut leivontavaiheen valmiilla sämpylöillä, mutta nyt halusin harjoitella hampurilaissämpylöiden leipomista, jotta lopputulos olisi taas astetta parempi.

Hampurilaisissa käytetään usein briossi-sämpylää, johon käytetään tavalliseen leipään verrattuna enemmän voita, munia ja sokeria. Muuten briossin leivonta sujuu tavallisten sämpylöiden tapaan. Ei mitenkään vaikeaa, ainakaan tällä reseptillä, jonka olen pitkälti ottanut Kotilieden sivuilta.

Briosseista tuli oikein mainioita ja ne kieltämättä tekivät harissakaura-papuburgeista paljon parempia kuin jos olisin käyttänyt kaupan valmiita sämpylöitä.

Briossi-sämpylät 10-12 kpl

1 dl maitoa
25 g hiivaa
2 rkl sokeria
0.5 tl suolaa
2 kananmunaa
noin 5-6 dl vehnäjauhoja
1 dl puolikarkeita spelttijauhoja
100 g huoneenlämpöistä voita

Voiteluun : 1 kananmuna
Pinnalle: Seesaminsiemeniä

1. Laita kädenlämpöinen maito yleiskoneen kulhoon ja liuota hiiva joukkoon.
2. Sekoita seuraavaksi joukkoon sokeri, suola ja kananmunat.
3. Sekoita jauhot keskenään ja lisää ne vähitelleen taikinaan huolellisesti vaivaten.
4. Lisää lopuksi voi nokareina ja jatka vaivaamista reilusti noin viisi minuuttia lisää.
5. Peitä kulho kelmulla ja anna nousta vähintään tunti tai jääkaapissa yön yli.
6. Vaivaa taikina työpöydällä kimmoisaksi pötköksi ja leikkaa 10 -12 osaan.
7. Pyörittele pyöreitä hamupurilaisia ja nosta ne kohoamaan leivinapaperilla vuoratulle uunipellille puoleksi tunniksi. Peitä liinalla.
8. Voitele briossit kananmunalla ja ripottele pinnalle seesaminsiemeniä.
9. Paista 225 asteisessa uunissa noin 10 -15 minuuttia.

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeitto

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Maa-artisokkakeitto on juureskeittojen aatelia ja se sopii loistavasti alkuruoaksi tai sitten lounaalla keitto nostaa sinut hetkeksi arjen yläpuolelle. Maa-artisokassa on upean aromaattinen ja hienostunut maku.

Kylmäsavulohitartar

Itse suosin maa-artisokkaa eniten tälläisessä sosekeitossa, mutta se soveltuu perunan tapaan mainiosti myös gratiineihin. Viime vuonna innostuin paahtamaan mukuloita uunissa ja dippailin niitä dijon-majoneesiin. Siinä on muuten yksi koukuttava herkku, joka on myös helppo tehdä. Paahdettuja maa-artisokkia ei tarvitse edes kuoria, vaan pelkkä harjaus riittää.

Maa-artisokkakeitto

Keittoa varten maa-artisokat on parempi kuitenkin kuoria. Kuoritut maa-artisokat laitetaan sitruunalla maustettuun veteen, tummumisen estämiseksi. Maa-artisokka kypsyy nopeammin kuin peruna, joten mukaan tulevat perunat kannattaa sen vuoksi kuutioida pienemmäksi.

Maa-artisokkakeitto ja kylmäsavulohitartarleivät

Maa-artisokkakeiton seuraksi tein makoisia kylmäsavulohitartarleipiä. Ne sopivat oivallisesti yhteen keiton kanssa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Maa-artisokkakeitto ( 6 annosta)

loraus rypsi-tai oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna
3-4 (jauhoista) perunaa kuorittuna ja paloiteltuna
1 kg (2ps) maa-artisokkaa kuorittuna
noin 7- 8 dl kana-tai kasvislientä
2 dl kuohukermaa
suolaa ja valkopippuria
½ ruukkua tuoretta persiljaa hienonnettuna

Valmistus:

Kuumenna öljy kattilassa. Kuullota ensin valkosipulia hetki. Lisää perunakuutiot ja maa-artisokat, kuullota vielä hetki. Kaada kattilaan lientä sen verran, että kasvikset peittyvät. Keitä noin 20 minuuttia kunnes perunat ja maa-artisokat ovat pehmeitä.

Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kerma, valkopippuri ja suolaa maun mukaan. Kuumenna. Ripottele annosten pinnalle tuoretta persiljaa.

Kylmäsavulohitartarleivät

Maalahden limppua viipaloituna (noin 10-12 kpl)

200 g kylmäsavulohta
1 rkl majoneesia
1 rkl ranskankermaa
1/3 ruukku ruohosipulia
3-4 tippaa tabascoa
rouhittua mustapippuria

Valmistus:

Hienonna ruohosipuli ja kylmäsavulohi. Sekoita kaikki ainekset kulhossa ja tarjoa tartar saaristolaisleivän päällä.

Ruishampurilainen & lehtikaalicoleslaw

Ruishampurilainen

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tällä viikolla ( 11.-17.syyskuuta) vietetään valtakunnallista leipäviikkoa ruisleipä teemalla: täysjyväruisleipä sisältää paljon ravintoaineita, joilla on suuri merkitys terveyteen. Rakas ruisleipä on myös niin suomalaista ruokaa kuin olla ja voi vaan. Ruisleipä valittiin tänä vuonna 100-vuotiaan Suomen kansallisruoaksi.

Ruisleipää

En itsekään osaisi elää ilman ruisleipää. Muutama viipale kuuluu jokaiseen päivääni. Arkena ruisleipä on parhaimmillaan juuston kanssa ja herkkuhetkenä laitan sen päälle graavilohta. Ruisleivästä saa myös maukkaan, terveellisen ja herkullisen hampurilaisen.

Ruishampurilainen

Ruisleipähyllyllä on tänä päivänä valinnanvaraa. Valitsin hampurilaisiin kahdenlaista ruisleipää: Fazerin ruissiemen leipää ja vatsaystävällistä ruisleipää. Kummatkin sopivat mainiosti hampurilaisleiviksi, vaikka ovatkin erimuotoisia. Pihvin voi muotoilla leivän muodon mukaan. Nyt ihastuin etenkin tuohon siemenleipään, joka oli uusi tuttavuus itselleni. Vatsayställiseen ruisleipään olen ehtinyt ihastua jo aikaisemmin. Ruisihastusteni joukkoon mahtuu aina yksi lisää!

Chilicheddaria ym. täytteitä
Tummanpunaista ja vihreää lehtikaalia

Rukiinen voimahampurilainen saa täytteeksi kotimaisesta luomu naudanjauhelihasta valmistetun pihvin, pinaattia, salaattia, tomaatteja ja herkkukurkkua sekä Jukolan juuston chilicheddaria. Kokonaisuus on supermaukas!

Lehtikaalicoleslaw

Ruishampurilaisen kaveriksi tehdään coleslaw, tällä kertaa lehtikaalista. Lehtikaalia on tummanpunaista ja vihreää. Niiden kahden sekoitus on upeanvärinen ja -makuinen coleslaw-kastikeen kera. Lisäsin mukaan myös kesäsipulinvartta ja normaalista poiketen kuivattuja karpaloita. Ne sopivat mukaan oivallisesti.

Ruishampurilainen & lehtikaalicoleslaw

Maukasta leipäviikkoa!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ruishampurilainen & lehtikaalicoleslaw (viidelle)

Ruishampurilainen

600 g luomu naudan paistijauhelihaa
suolaa ja mustapippuria

baby- pinaattia
salaatin lehtiä
tomaattia viipaloituna
Jukolan juusto chili- cheddarjuustoa viipaloituna tai muuta mieleistä cheddaria
herkkukurkkuja
Hellmann`s majoneesia

ruisleipää, esim. Fazer Ruis Siemenleipä ja Vatsaystävällinen ruis

Valmistus:

Tee ensin alla oleva coleslaw valmiiksi.

Leikkaa hampurilaisia varten tomaatit viipaleiksi. Siivuta kurkku.

Sekoita suola ja mustapippuri jauhelihaan. Muotoile massasta käsin viisi pihviä. Voit tehdä pyöreitä tai hieman soikioita pihvejä ruisleivän muotoa mukaillen. Paista pihvit molemmin puolin kypsäksi pannulla öljytilkassa tai grillaa ne. Pihvin kääntämisen jälkeen voit lisätä jo juustoviipaleita pihvin päälle, jotta juusto sulaisi hieman.

Paahda leivät.

Kokoa hampurilainen. Levitä toiselle (tai molemmille) puolelle majoneesia ja nosta päälle salaattia, pinaattia, tomaatti- ja herkkukurkkuviipaleita, paistettu pihvi juuston kera. Rouhaise halutessasi väliin myös vähän suolaa ja pippuria.

Tarjoa heti salaatin kera.

Lehtikaalicoleslaw

150 g sekoitus punaista ja vihreää lehtikaalia
4-5 sipulinvartta
½ dl kuivattuja karpaloita
½ dl majoneesia
½ dl ranskankermaa
1 rkl sitruunanmehu
1 tl hunajaa
1 tl dijon-sinappi
suola ja mustapippuri

Poista lehtikaalista lehtiruoti ja revi kaali pieniksi paloiksi. Hienonna sipulinvarret.

Yhdistä majoneesi, ranskankerma, sitruunamehu, hunaja, sinappi, suola ja pippuri. Sekoita kastike hyvin silputun lehtikaalin joukkoon. Lisää hienonnetut sipulinvarret ja kuivatut karpalot.