Avainsana-arkisto: leipä

Toast skagen – parempi versio!

Toast skagen

Toast skagen on yksi lempparileipäni. Olen kuvittelut osaavani tehdä sen ihan hyvin ja blogistani löytyykin jo muutama versio, mutta nyt tuli syy päivittää taas parempi versio! Teimme nimittäin koulussa alkupalaksi toast skageneita ja sain uusia oivalluksia leivän ja siihen sopivan viinin suhteen, jotka haluan jakaa myös teidän kanssa.

Toast skagen

Toast skagen ei todellakaan ole monimutkainen, mutta muutama juttu kannattaa muistaa, jotta saataisin mahdollisimman täydellinen leipä lautaselle. Ensinnäkin sulatuksen jälkeen ravuista kannattaa puristella mahdollisimman huolellisesti ylimääräinen neste pois, pelkkä valutus ei riitä. Sitten majoneesi lisätään rapu-sipulimassaan, eikä toisten päin ja ei mielellään kaikkea majoneesia kerralla, jotta sitä tulisi sopivasti. Majoneesia pitää olla vain sen verran, että se sitoo massan yhteen ja katkarapujen raikas maku pääsee oikeuksiin. Itse olen aikaisemmin laittanut majoneesia tai majoneesi-ranskankermaseosta aivan liikaa.

Toast skagen

Toast skagen leipänauttinnon täydentää lasillinen ranskalaista La Sancive Muscadet Sèvre et Maine Sur Lie valkoviiniä. Hapokas ja raikas viini on täydellistä seuraa ravuille.

Toast skagen

1 kg katkarapuja
noin 150 g majoneesia
½ punasipuli
suolaa ja mustapippuria

10-12 paahtoleipää

lisäksi esimerkiksi:
tillin lehtiä
ruohosipulia
kuutioitua kurkkua
mätiä
tilliöljyä
sitruunan lohkoja

Valmistus:

1. Sulata ravut ja puristele huolellisesti ylimääräiset nesteet pois.
2. Hienonna ravut veitsellä pienemmäksi, mutta jätä pieni osa ravuista kokonaiseksi ja käytä viimeistelyyn. Kuori ja leikkaa sipuli mahdollisimman hienoksi.
3. Yhdistä kulhossa majoneesi, hienonnetut ravut ja sipuli. Maista ja lisää tarvittava määrä suolaa ja pippuria.
4. Leikkaa muotilla tai veitsellä haluamasi muotoiset leivät. Paahda ne paahtimessa tai pannulla.
5. Nosta rapumassaa leipien päälle.
6. Koristele leipä esimerkiksi kokonaisilla ravuilla, tillinoksilla, ruohosipulilla, kurkkukuutioilla ja tilliöljyllä.

Toast skagenin valmistusvinkit antoi Perhosta opettaja Jarmo Mylläri, juomasuositus opettaja Sari Tuovinen. Oppimateriaali Ekokki.

Saatat tykätä myös

Avokado-greippi- kylmäsavulohibruschetta

Avokado-greippi- kylmäsavulohibruschetta

Pieniä, herkullisia bruschettoja on helppo tehdä. Ja ne ovat ainakin meillä erittäin suosittuja makupaloja. Ei mene montaa minuuttia tai ehkä sekunttia, kun bruschetat alkavat hupenemaan vauhdilla tarjottimelta. Eilen tehtailin päivällä näitä avokado-greippi-kylmösavulohibruscettoja ja ennen illallista tein pieniä skageneita. Sitä jaksaa paremmin myös kokata, kun nauttii muutaman leipäpalan alkuun ennenkuin siirtyy pääruokahommiin.

Avokado-greippi- kylmäsavulohibruschetta

Tähän aikaan vuodesta avokado ja greippi ovat sesongissa. Ne ovat tunnetusti hyvä makupari ja niiden seuraan istuu oivallisesti kotimainen kylmäsavulohi. Tavallinen greippi on tosin aika hapan, joten tässä leivässä voisi olla aavistuksen parempaa makeammat verigreippi tai sweetie. Tavallinen greippi maistuu kyllä mainiosti pienenä määränä leivän päällä.

Avokado-greippi- kylmäsavulohibruschetta

10 viipaletta maalaispatonkia

1 avokado
2-3 rkl ranskankermaa
1 rkl sitruunamehua
2 rkl tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
noin 100 g kylmäsavulohta
½ greippiä ( kokeile myös verigreippiä tai sweetietä)
silmusalaattia
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Halkaise avokado ja poista kivi. Murskaa toinen hedelmälihan puolikas ranskankerman, sitruunanmehun, lehtipersiljan, suola ja pippurin kanssa. Viipaloi toinen puolikas.
2. Leikkaa greippi kalvottomiksi viipaleiksi tai paloiksi.
3. Paahda leipäviipaleet kuumalla pannulla molemmin puolin.
4. Levitä viipaleen päälle avokado-ranskankermaseosta. Nosta päälle vähän silmusalaattia, sitten kylmäsavulohta, pieni greippipala ja avokadoviipale. Viimeistele suolalla ja mustapippurilla.

Saatat tykätä myös

Avokado-mozzarellabruschetat

Avokado-mozzarellabruschetat

Päätin tehdä lisää bruschettoja. Leipäkorissa oli edelleen maalaisleipää (varsin hidasta hämäläistä, siis oikeasti superhyvä leipä! ) , mutta vaihdoin mansikat avokadoon mozzarellan kera. Cayannepippuri antaa leiville hyvää terää, mutta sitä kannattaa ripauttaa päälle vain ripaus! Erittäin herkkuherkku kesäleipä tämäkin. Mikä olisikaan seuraava bruschetta?

Avokado-mozzarellabruschetat

6 maalaisleipäpalaa

1 avokado
1 mozzarella
kuorittu valkosipulin kynsi
oliiviöljyä
punaista balsamicoa
cayannepippuria
suolaa
basilikanlehtiä

Valmistus:

Poista avokadosta kuori ja kivi. Leikkaa avokado ja mozzarella viipaleiksi. Paahda leivät kuumalla pannulla tai grillissä. Hiero kuumien leipien pintaan valkosipulia. Lisää sitten avokadot, mozzarella , mausteet, basilika, balsamico ja öljy.

Nauti heti!

Saatat tykätä myös