Stroganovin suosio on tässä talossa vankkumaton. Etenkin lapsillemme tämä ruoka maistuu takuuvarmasti. Ruoka onkin kärkisijoilla lasten lempiruokien listalla. Oli sitten arki tai juhla, teen stroganovin naudanlihasta. Joskus harvoin pikaisempi versio syntyy makkarasta. Ihan maistuvaa on sekin, mutta jos lapsilta kysytään, niin lihaa sen olla pitää!
Stroganov on kotoisin Venäjältä, joten tämän herkullisen ruoan äärellä voi vaikka muistella juuri päättyneiden Sotshin talviolympialaisten upeita urheiluhetkiä. Stroganov
500 g naudan paistisuikaleita 1 sipuli 3 rkl voita ja tilkka rypsiöljyä 2 rkl vehnäjauhoja paprikajauhetta 5 dl vettä suolaa 1 laakerinlehti 1 prk tomaattisosetta 1 prk smetanaa suolakurkkuja
Kuori ja silppua sipuli. Ruskista paistisuikaleet voissa. Lisää sipuli ja paista sipulisilppu pehmeäksi. Mausta suolalla ja paprikajauheella sekä tomaattipyreellä. Sekoita.
Ripottele pinnalle vehnäjauhot ja sekoita.
Lisää kuuma vesi ja laakerinlehti lihasuikaleiden ja sipuleiden joukkoon.
Hauduta miedolla lämmöllä 45 -60 minuuttia. Sekoita joukkoon kuutioitu suolakurkku ja smetana. Kuumenna.
Tarjoa pottumuusin tai keitettyjen perunoiden kera.
Eilisen iltapäivän ja illan ohjelma oli lätkää, hyvää ruokaa ja superkiva ystäväperhe seuranamme. Suomi-Ruotsi pelin erätaukojen aikana ehti hyvin käväistä keittiössä valmistelemassa ystäväni kanssa rentoa perjantai-illallista.
Jännittävässä matsissa Ruotsi vei täpärästi voiton. Ketutti, mutta minkäs mahtoi! Onneksi oli ohjelmassa myös hyvää ruokaa ja seuraa. Kauan ei jaksanut peliä harmitella. Kätevä ja lohdullinen karitsaloota olikin sopivasti melkein valmis, kun peli päättyi. Lisukkeeksi teimme mummonkurkkuja.
Karitsaloota on uusimmasta Safkaa maanantaista-sunnuntaihin-kirjasta, mutta huomasin tämän reseptin Eeva Kolun Kauhaa ja rakkautta blogista. Tässä talossa oli nyt vallan perättäisinä päivinä Hanna & Alexander Gullichsenin reseptit käytössä.
Luin reseptin ensin sen verran ylimalkaisesti, että ehdin vahingossa ensin keittää hetken makaroneja, mutta eipä se haitannut. Saatan keittää toisenkin kerran makaroneja puolet ohjeellisesta ajasta, koska lootasta tuli oikein mehukasta. Alkuperäisessä ohjeessa makaronit laitetaan keittämättöminä uuniin.
Maistuva karitsaloota on vähän fiinimpi vaihtoehto kotoisalle makaroonilaatikolle, mutta kuitenkin mukavan mutkatonta ruokaa. Mietimme ystäväni kanssa, että onkohan tämä kenties ranskalaisten tai italialaisten versio makrusta. Munamaidon sijasta karitsa sai päällensä tomaattia, punaviiniä, timjamia ja valkosipulia.
Lautasella olevan annoksen päälle raastoimme runsaasti tuoretta parmesaania. Palan painikkeeksi lasillinen tai kaksi hyvää punaviiniä.
Perjantai-illan tunnelma oli jälleen parhaimmillaan!
Karitsaloota (noin 12 annosta, kahden perheen satsi!)
kokonainen valkosipuli, noin7-8 valkosipulinkynttä 300 g pekonia rypsi- tai oliiviöljyä 800 g karitsanjauhelihaa 2 ½ dl punaviiniä 1 rkl kuivattua timjamia tai 5-6 oksaa tuoretta timjamia 2 tlk (800 g) kokonaisia tomaatteja säilöttynä suolaa reilusti mustapippuria myllystä 800 g täysjyvämakaronia 250 g gruyere juustoa tai jotain muuta maukasta juustoa
Pilko valkosipuli ja pekoni. Kaada paistinpannulle öljyä ja kuullota valkosipulia hetki. Lisää sen jälkeen pekoni ja paista pekoni kypsäksi. Lisää pannulle karitsanjauheliha ja paista se myös kypsäksi.
Lisää joukkoon viini, timjami, tomaatit, suolaa ja mustapippuri. Anna kastikkeen muhia pannulla hiljalleen noin 20 minuuttia. Kastike saa olla aika suolaisen makuinen.
Sekoita keskenään kastike ja keittämättömät makaronit (tai puoliksi keitetyt). Kaada paistonkestävään, voideltuun vuokaan ja raasta päälle juustoa. Paista 175 asteessa noin puoli tuntia. Lisää vettä ja folio päälle, jos laatikko alkaa kuivua.
Raasta annoksen päälle lautasella runsaasti parmesaani juustoa. Se sopii hyvin myös tähänkin ruokaan!
