Aihearkisto: Liharuokia

Caldo verde salaatti

Liharuokia, Salaatit, , , ,

Portugalilainen Caldo verde salaatti taipuu mainiosti kesäiseksi chorizo-kaali-perunasalaatiksi. Nappasin idean muutamia vuosia sitten Maku-lehdestä ja viritin reseptiä hieman omaan makuuni. Tämä on yhden tyyppinen makkispekkis, mutta sata kertaa raikkaampi. Ihanaa twistiä tuo, kun on paljon minttua ja sitruunaa!

Alla oma versioni, mutta meillakotona.fi saitilta löydät myös Maku-lehden version. Leppoisaa viikonloppua!

Caldo verde salaatti

800 g keitettyä varhaisperunaa kuutioituna
100 g lehtikaalia suikaleina ( huuhdo ja ruoti pois)
2 suippopaprikaa viipaleina
8 sipulinvartta viipaloituna
puntti minttua

1 pkt chorizoa viipaleina paistettuna tai grillattuna

Kastike:
1 sitruunan mehu
1 valkosipuli raastettuna
2 rkl hunajaa
1/4 savupaprikaa
1/4 cayannepippuria
3/4 dl oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Vispaa kastike.
2. Yhdistä kulhossa perunat, paprika, lehtikaali ja sipulinvarret. Sekoita kastike joukkoon.
3. Paista/ grillaa chorizoa ja lisää salaatin päälle mintun kera.
4. Nauti hyvän leivän ja mieluisien lisukkeiden kera.

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

Liharuokia, , , ,

Tässä voisi olla mun suosikkihodarit vappuun ja miksei muulloinkin. Uunissa paahdettua parsaa ja pekonia sekä parmesaanimajoa. Että voi olla uuuuh sanon minä!

Majoneesi on ’mutkat suoriksi’ mallia eli purkista. Pekonit ja parsat voi uunittaa yhdellä kertaa, jos on kiertoilmauuni käytettävissä. Sitten vaan täyttelemään ja nauttimaan.  Hauskaa Vappua!

Parsa-pekonihodarit & parmesaanimajoneesi

1 puntti parsaa (+ öljy, suola, pippuri)
1 pkt pekonia
ketsuppia
salaattia
pikkelöityä punasipulia (1 punasipuli + liemi 1 dl vettä , 1 dl punaviinietikka ja ½ dl sokeria)
raastettua parmesaania

Parmesaani-majoneesi:
3/4 dl majoneesia (esim. Hellemann’s)
1/2 dl ranskankermaa
1 rkl sitruunan mehua
1 tl Dijon sinappia
1 dl parmesaania
mustapippuria

Valmistus:

1. Tee ensin pikkelöityä punasipulia. Mieluusti edellisenä iltana, mutta nopeaankin (noin tunnissa) tulee ihan hyvä. Kuori ja leikkaa sipuli ohueksi. Kiehauta liemi ja lisää sipulit kuumaan liemeen. Anna jäähtyä. Säilytä jääkaapissa.
2. Kuumenna (kiertoilma) uuni 200 asteeseen.
3. Sekoita parmesaanimajoneesin ainekset.
3. Napsauta parsoista kova kanta pois ja puolita. Laita pellille öljyn, suolan ja pippurin kera. Laita toiselle pellille pekonit leivinpaperin päälle.
4. Laita ensin pekonit uuniin ja lisää 10 minuutin kuluttua parsat ja pidä sitten vielä molempia uunissa noin 10 minuuttia, kunnes kypsiä.
5. Suikaloi pekonit hieman pienemmiksi.
6. Täytä lämmitetyt hodari-sämpylät yllä olevilla herkuilla.

Muita reseptejä vappuun.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Jauheliha-koskenlaskijaperunavuoka

Liharuokia, , ,

Kohta on taas uusien perunoiden aika ja sitä odotellessa on hyvä hyödyntää vielä edellisen vuoden perunasatoa esim. muusina. Viikonlopulta jäi sopivasti yli muusia ja kun jääkaapin sivulokerosta löytyi puolikas koskenlaskijaa, niin voi vitsi mitä överiherkkua jauheliha-koskenlaskijaperunavuoka onkaan! Jos muusi ei ole valmiina, niin alla olevassa ohjeesta löytyy sekin. Maukasta ja mukavaa viikkoa!

Jauheliha-koskenlaskijaperunavuoka

paistamiseen voita ja öljyä
400g jauhelihaa
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 kananmunaa
1 tl Välimeren yrtit maustetta
mustapippuria ja suolaa

700g perunoita
2-3 dl kuumaa maitoa
1 dl ranskankermaa
ripaus muskottipähkinää
suolaa
100g koskenlaskijajuustoa kuutioituna

Valmistus:
1. Kuori ja keitä perunat kypsiksi.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Hienonna sipuli & valkosipulit. Kuumenna pannulla voi ja öljy. Kuullota hienonnetut sipulit ja lisää jauheliha, jatka paistamista noin 10 minuuttia. Mausta. Ota pannu liedeltä ja sekoita mukaan kananmunat.
4. Kun perunat ovat kypsiä niin valuta vesi ja survo soseeksi maidon ja ranskankerman kanssa. Sekoita joukkoon kuutioitu koskenlaskijajuusto. Mausta muskottipähkinällä, suolalla ja pippurilla.
5. Voitele vuoka ja levitä pohjalle paistettu jauheliha. Nosta perunamuusi jauhelihan päälle.
6. Paista 200 asteisessa uunissa noin 30 minuuttia, kunnes pinta on hieman ruskistunut.

Tarjoa erilaisten lisukkeiden kera esimerkiksi suolakurkut, punajuuret, hapankaali.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin.