Avainsana-arkisto: kastike

Raviolit sitruuna-pecorinokastikkeella

Pastat, , ,

Buongiorno! Tässä superpiristävä ja helppo resepti arkiviikkoihin. Nappaa kaupasta paketti valmisravioleita (tässä Pirkka Parhaat pesto-parmigiano) ja sen seuraksi ainekset aivan jumalaisen hyvään sitruuna-pecorinokastikkeeseen. Annos on kahdelle. Herkullista arkea!

Raviolit sitruuna-pecorinokastikkeella (2 annosta)

oliivi-tai rypsiöljyä
1-2 valkosipulin kynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 salottisipuli kuorittuna ja hienonnettuna
tilkka valkoviiniä (ei pakollinen)
kourallinen baby-pinaattia
1 dl kermaa
1 dl raastettua pecorinoa -juustoa (voi korvata myös parmesan -juustolla)
1/2 sitruunan mehu ja sitruunan kuori
noin 1/2 dl ravioleiden keitinvettä
suolaa ja mustapippuria

Viimeistelyyn lautaselle:
raastettua parmesaania tai pecorinoa
rucola -salaatinlehtiä
paahdettuja pinjansiemeniä (paahda siemeniä kuivalla pannulla (ei rasvaa) hetki, älä polta)

Valmistus:

1. Kuori ja hienonna sipulit, raasta juusto.
2. Keitä raviolit paketin ohjeen mukaan, säästä keitinvedestä n. 1/2 dl.
3. Kuumenna tilkka öljyä ja kuullota sipulit n. 5 minuuttia.
4. Lisää valkoviini ja kiehauta. Keitä kastiketta vähän kasaan.
5. Lisää pinaatit ja kohta perään kerma.
6. Kuumenna hetki ja lisää pecorino -juusto. Sulata juusto kastikkeen joukkoon.
7. Lisää sitruunan mehu ja sekoita.
8. Notkista kastike ravioleiden keitinvedellä.
9. Mausta vielä suolalla ja pippurilla. Raasta kastikkeen päälle hyvin pestyä sitruunankuorta.

Ripottele annoksen päälle lautaselle raastettua parmesaania/pecorinoa, rucolaa ja paahdettuja pinjasiemeniä.

Resepti on julkaistu aikaisemmin Bistroemon Instagramissa ja löydettävissä edelleen sieltäkin. 

Särmikäs hapankaali-kantarellikastike

Sienet, , ,
Hapankaali-kantarellikastike

Välillä myös tässä talossa kaikki saa ensimmäisellä käskyllä ruokapöytään, varsinkin jos tarjolla on kantarellikastiketta pottumuussin kera. Tällä kertaa ujutin mukaan myös Rasilaisen valkosipulihapankaalia, joka toi kastikkeeseen erittäin piristävää särmää, kuten myös lautasella lisätyt chili-valkosipulikurkut.

Ja nuorisokin tykkäsi, vaikka kaksi aika haastavaa raaka-ainetta pääroolissa. Sienet ja hapankaali eivät ole turhien ennakkoluulojen vuoksi kaikkien herkkua, mutta täällä kastike katosi ilokseni viimeistä pisaraa myöten. Se on kotikokin paras kiitos! 🙂

Hapankaali-kantarellikastike

3 rkl voita ja tilkka rypsiöljyä
1 rkl vehnäjauhoja
2 salottisipulia kuorittuna ja hienonnettuna
300 g sulatettuja kantarelleja
½ tl rosmariinia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl valkoviinietikkaa
½ rasiaa valkosipulihapankaalia *
1 dl kasvislientä tai sienistä jäävää nestettä
2 dl kuohukermaa
½ punttia lehtipersiljaa

Valmistus:

Kuumenna rasva pannulla. Kuullota ensin sipulia. Lisää sitten kantarellit ja jatka paistamista viitisen minuuttia.

Sekoita joukkoon vehnäjauho. Mausta suolalla, pippurilla, rosmariinilla ja valkoviinietikalla. Lisää kasvisliemi tai sienistä jäävää nestettä. Kiehauta ja lisää kerma sekä hapankaali. Keitä sekoitellen kymmenen minuuttia. Lisää lopuksi hienonnettu persilja.

Tarjoa pottumuussin, chili-valkosipulikurkkujen* ja salaatin kera.

* chili-valkosipulikurkut ja hapankaali saatu Rasilaiselta

Suppilovahvero-kesäkurpitsapasta

Pastat, Sienet, , , ,
Suppilovahvero-kesäkurpitsapasta
Suppilovahvero-kesäkurpitsapasta

Sain sunnuntaina mieluisia tuliaisia lapsilta ja bistroisännältä, kun väki kotiutui suunnistusleiriltä Solvallasta. On tuo suunnistus vaan oiva laji, kun siinä samassa voi napsia myös metsän makoisia antimia mukaan.

Viikko alkaakin simppelillä, mutta erittäin herkullisella sienipastalla!

Suppilovahvero-kesäkurpitsapasta

300 g pastaa

suppilovahvero-kesäkurpitsakastike:

oliiviöljyä ja voita paistamiseen
2 valkosipulinkynttä
1 l tuoreita suppilovahveroita
1 pieni kesäkurpitsa
40 g (baby)pinaattia
2 dl kermaa
1 tl timjamia
1 rkl sitruunanmehua
2 rkl pestoa
suolaa ja mustapippuria myllystä

parmesaania

Valmistus:

Keitä pasta al dente.

Puhdista ja hienonna sienet.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Kuutioi kesäkurpitsa. Huuhtele pinaatti.

Kuullota öljyssä ja voissa ensin valkosipulia. Lisää kesäkurpitsat ja paista noin 3-4 minuuttia. Lisää suppikset ja paista 3-4 minuuttia niitäkin. Sitten pinaatti ja mausteet. Kerma, sitruunamehu ja pesto perään.

Anna kastikkeen hautua hiljalleen 4-5 minuuttia. Ripottele pinnalle yrttejä, esim. basilikaa ja lehtipersiljaa.

Tarjoa kastike pastan ja parmesaanijuuston kera.