Avainsana-arkisto: Karitsa

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Liharuokia, , , , , ,
Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Pääsiäinen on ihana juhlapyhä. Tykkään siitä melkein enemmän kuin joulusta. Ei ole mitään lahjahärdelliä, voi vain keskittyä herkutteluun ja keväiseen tunnelmaan. Viikonloppuna virittelin kotiin pääsiäistunnelmaa kevätvärein, kukilla, pajunkissoilla, munilla, pupuilla ja lennähtipä myös Kyöpelinvuoren noitakin ikkunaan.

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat

Ruokamaailma kallistui pääsiäisen suuntaan sitruunaisten karitsapyöryköiden, bataattihummuksen ja paahteisten limeporkkanoiden kera. Lopuksi täydensin annosta ihanan raikkaalla kurkuma-inkiväärihapankaalilla, rapsakoilla granaattiomenan siemenillä ja samettisella hummuksella.

Herkullista pääsiäisviikkoa!

Sitruunaiset karitsapyörykät, bataattihummus ja paahdetut porkkanat (4 annosta)

Sitruunaiset karitsapyörykät (22-24 kpl)

öljyä paistamiseen
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 sipuli kuorittuna ja hienonnettuna
kourallinen lehtipersiljaa hienonnettuna
½ luomu sitruunan kuori raastettuna (pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunanmehua
400 g (luomu ) karitsan jauhelihaa
1 tl paprikajauhetta
½ tl chiliä
2 rkl smetanaa
mustapippuria
suolaa

viimeistelyyn lehtipersiljaa ja pistaasipähkinöitä

Valmistus:

1. Kuullota sipulit pehmeäksi pannulla. Sekoita kulhossa kaikki ainekset tasaiseksi taikinaksi.
2. Pyörittele taikinasta pieniä pyöryköitä kostutetuin käsin.
3. Paista pyörykät pannulla voi-öljyseoksessa tai uunissa 200 astetta noin 10 minuuttia.
4. Ripottele pinnalle hienonnettua lehtipersiljaa ja murskattua pistaasipähkinää.

Bataattihummus

600 g bataattia
2 rkl tahinia
½ dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna
2 cm punaista chiliä ilman siemeniä
kourallinen lehtipersiljaa
½ tl kurkumaa
3 rkl sitruunanmehua
suolaa ja limemustapippuria
ripaus sokeria
2-3 dl keitinlientä

Valmistus:

1. Kuori ja kuutioi bataatti. Keitä kuutiot kypsäksi suolalla maustetussa vedessä, noin 15-20 minuuttia. Ota keitinlientä iso kahvimukillinen talteen.
2. Laita kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja tasaiseksi soosiksi. Lisää keitinlientä asteittain, jotta saat mieluisan koostumuksen.

Paahdetut porkkanat

1 kg erivärisiä porkkanoita
rypsiöljyä
suolaa ja limepippuria
limeä

1. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
2. Kuori tai pese porkkanat. Poista kanta ja leikkaa lohkoiksi.
3. Laita porkkanat leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon öljy, suola ja limepippuria
4. Paahda uunissa noin 30 minuuttia tai kunnes porkkanat kypsiä. Tirauta kypsien porkkanoiden päälle vielä vähän limen mehua.

Lisäksi : kurkuma-hapankaalia, hummusta ja granaattiomenansiemeniä

Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

Liharuokia, , , , , , , , , ,
Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tänä vuonna pääsiäinen on sen verran myöhään, että ensin odotin sitä ja sitten melkein unohdin sen. Ja nyt mennään jo hurjaa vauhtia pääsiäispyhää kohti, mutta vielä tässä ehtii herkkuja suunnittelemaan. Sunnuntaina ovellamme hyppäsi pieniä suloisia noitia, yhdet epelit tekivät jopa santsikierroksen. Parempi niin, olen varmasti pääsiäistä ja kevättä kohden niin tuore ja terve kuin vain suinkin mahdollista!

Keväiset kasvikset

Meillä pääsiäisen ruokiin kuuluu melkein poikkeuksetta lammas. Monenmoista on tullut lampaasta kokattua, mutta näin keväisissä tunnelmissa syttyi ajatus grillatuista karitsavartaista. Erittäin maukkaat ja mureat vartaat valmistuvat esimerkiksi karitsan paahtopaistista. Samaisesta paistista paistaa myös muutamassa minuutissa maukkaita pihviä, kun leikkaa paistin kolmeksi pihviksi. Tekee sitten kummalla tapaa vain, kannattaa liha marinoida etukäteen. Näissä minun vartaissa on raikas sitruuna-yrttimarinadi. Ja sitten kolmas vinkki vielä. Karitsan paahtopaisti on myös mainio pataliha. Suomessa kun eletään, niin eihän sitä tiedä vaikka pääsiäisenä pyryttäisi lunta. Silloin voikin iskeä pataruoan himo!

Karitsavartaat valmiina grilliin
Vihreä parsaa

Vartaiden seuraksi valmistin helpot uunikasvikset ja grillattua parsaa. Vihreä parsa on mielestäni parasta nopeasti pannulla paistettuna tai grillattuna. Mielestäni näin siihen tulee enemmän makua ja parempi rakenne. Olen melkein kokonaan luopunut vihreän parsan keittämisestä. Kasviksissa on myös keväistä fiilistä ja onhan nyt parsan sesonki parhaimmillaan. Eihän parsaa voi pääsiäispöydästä unohtaa!

Grillattua parsaa

Kastikkeena on raikkaan suolainen feta-jugurttikastike. Lisäksi voi pyöräyttää yrtti-öljykastikkeen, jota voi halutessaan valuttaa kasvisten ja parsan päälle. Rakastan erilaisia kastikkeita ja niitä voi minun mielestäni olla pöydässä useampaa sorttia. Koko ateria valmistuu ihanan helposti, hyvästä mausta tingimättä.

Karitsavartaat, parsaa, uunikasviksia ja feta-jugurttikastike

Keväisen kaunista ja makoisaa pääsiäistä!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsavartaat

700-800 g ( 4 kpl) Reinin lihan luomukaritsan paahtopaistia
2 punasipulia

1 valkosipulinkynsi hienonnettuna
3 rkl sitruunanmehua
2 tl oreganoa
2 tl timjamia
1 tl rosmariinia
2 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Sekoita marinadin ainekset. Poista paistista mahdolliset kalvot ja leikkaa palat neljään osaan. Laita karitsan palat marinadin kanssa pussiin vuorokaudeksi.

Ota liha noin tuntia ennen grillausta pöydälle. Kuori ja lohko sipulit. Pujota karitsan palat ja sipulit vartaaseen. Jos käytät puisia tikkuja niin muista liottaa niitä puolisen tuntia ennen tikutusta.

Grillaa vartaat kypsiksi ( miel.medium tai maun mukaan) keskikuumalla lämmöllä välillä käännellen.

Uunikasvikset

2 pientä kesäkurpitsaa
1 rs (250g) Pirkka parhaat kirsikkatomaatteja
1 pkt luomu paprikoita ( 1 punainen ja 1 keltainen)
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria

Kuumenna uuni 150 asteeseen. Huuhtele ja lohko kasvikset makusi mukaan. Heitä ne uunipellille mausteiden ja öljyn kera. Sekoittele hyvin. Kypsennä uunissa noin 45 minuuttia.

Grilliparsat

1 puntti vihreää parsaa
1 rkl öljyä
suolaa ja mustapippuria

Huuhtele parsat ja kuori parsat ohuelti nuppujen alapuolelta tyveä kohden. Napsauta/leikkaa puumainen kantaosa pois. Sipaise kevyesti öljyä parsan pintaan. Grillaa parsoja muutama minuutti, välillä käännellen. Mausta suolalalla ja pippurilla.

Feta-jugurttikastike

2 ½ dl turkkilaista jugurttia
100 g Pirkka parhaat fetajuustoa
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
1 pieni tai puolikas valkosipulinkynsi murskattuna
suolaa ja pippuria

Valmistus:

Leikkaa feta pieniksi muruiksi ja sekoita muiden ainesten kanssa.

Yrtti-öljykastike

1 kourallinen tuoretta minttua
1 kourallinen tuoretta lehtipersiljaa
½ dl oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1 rkl hunajaa
2 rkl auringonkukansiemeniä
suolaa ja mustapippuria

Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella sekaisin.

Grillatut karitsakebakot, tomaatti-sipulisalaatti ja minttujugurtti

Liharuokia, , , , , , ,
Karitsakebakot
Karitsakebakot

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Voi tätä lämpöä ja hellettä, jota on riittänyt ihmeen pitkään! Lämmin sää on suosinut myös ulkona kokkailua ja herkuttelua. Grilli on ollut kuumana harvasen päivä. Tällä kertaa sinne meni marokkolaisittain maustettuja karitsakebakoja, jotka kypsyvät grillin kuumuudessa tuota pikaa. Herkulliset kebakot voi toki kypsentää myös uunissa, jos grillaus ei ole mahdollista.

Kesän kotimaista satoa
Kesän kotimaista satoa

Karitsakebakot on maustettu marokkolaisella, monivivahteisella ja kukkaisella ras el hanout mausteseoksella. Lisäksi kebakoihin antavat makua tuore minttu, korianteri ja sitruuna. Ras el hanout maustetta löytyy Laajasalon K-Supermarketista kahdelta eri tuotemerkiltä: Alfeziltä ja Santa Marialta.

Minttu-jugurttikastike
Minttu-jugurttikastike

Ras el hanout on mahtava maustesekoitus, monien eri mausteiden summa. Siitä löytyy muun muassa laventelia, ruusunterälehtiä, kurkumaa, korianteria, muskotinkukkaa, inkivääriä, kanelia, kardemummaa, neilikkaa, mustapippuria ja cayennepippuria. Se sopii erityisen hyvin esimerkiksi lampaan ja kanan mausteeksi.

Tomaatti-sipulisalaatti
Tomaatti-sipulisalaatti

Lämpö on lisännyt myös vihannestiskin tarjontaa. Sieltä löytyy jo paljon kotimaista satoa, joista nyt poimin kebakoiden seuraksi kelta- ja punaposkisia tomaatteja sekä varhaiskesäsipulia. Näistä kehkeytyy simppeli, mutta maukas salaatti. Yrttitiskiltä otetaan mukaan korinteria, lehtipersiljaa ja minttua. Ne antavat ruokaan oman kesäisen säväyksensä. Minttujugurttikastike tuo pirteän lisän annokseen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Karitsakebakot ( 10 kebakoa)

10 varrastikkua

tilkka oliiviöljyä
800 g karitsan jauhelihaa
2 sipulia kesäsipulinipusta ( ei vihreää vartta) tai 1 keltasipuli
3 rkl ras el hanout -mausteseosta
1 ( luomu) sitruunan kuori raastettuna ( pese kuori hyvin)
2 rkl sitruunan mehua
kourallinen minttua
kourallinen lehtipersiljaa
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Hienonna sipulia ja kuullota se tilkassa öljyä pannulla. Sekoita sipuli muiden ainesten kanssa. Anna maustua sen aikaa jääkapissa, kun teet tomaattisalaatin ja jugurttikastikkeen.
2. Muotoile kostutetuin käsin taikinasta pötköjä ja grillaa kypsiksi. Jos grillaminen ei ole mahdollista, niin paista kebakot 200 asteisessa uunissa noin 12-15 minuuttia.
3. Tikuta kebakot paistamisen jälkeen. Jos haluat tikuttaa etukäteen niin muista liottaa tikkuja puolisen tuntia ennen grillausta.

Tomaatti-sipulisalaatti

8 tomaattia ( keltaisia ja punaisia)
3 kesäsipulin vartta
kourallinen lehtipersiljaa
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria
oliiviöljyä

Valmistus:

1. Leikkaa tomaatti viipaleiksi. Hienonna sipulin varsi.
2. Nostele kaikki ainekset lautaselle. Ripottele pintaan mausteita ja valuta maun mukaan oliiviöljyä päälle.

Minttu-jugurttikastike

3 dl turkkilaista jugurttia
kourallinen tuoretta minttua
2 rkl sitruunan mehua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.