Avainsana-arkisto: curry

Kuhacurry

Kalaruokia, , ,

Kuhacurry

Appeni on ahkera kalanpyytäjä ja taitava kalankäsittelijä. Hän pyytää kalaa ympäri vuoden, näin talviaikaan jään alle viritetyillä verkoilla. Mökillä käydessä meitäkin usein lykästää, kun hän pakkaa mukaan tuoretta kalaa ynnä muita metsänherkkuja.

Tällä kertaa tultiin kotiin muun muassa tuoreiden kuhafileiden kera , joista osasta tein lämmittävän kuhacurryn. Se on mitä mainiointa pakkaspäivän ruokaa, kyllä vaan mukavasti lämmittää! Curry nautittiin tumman luomuriisin, naan-leivän, turkkilaisen jugurtin ja höyrytetyn varsiparsakaalin kera.

Kuhacurry

rypsiöljyä
500 g kuhaa fileenä, nahattomana ja kuutioituna
4 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
2 salottisipulia
1- 2 rkl inkivääriä kuorittuna ja raastettuna
1 punanainen chili siemenet poistettuna ja hienonnettuna
1 tl juustokuminaa
1 tl kurkumaa
1 tl korianteria murskattuna
400 ml kookosmaitoa
½ limetin mehu
(Himalajan) suolaa
tuoretta korianteria

Valmistus:

Kaada pannulle öljyä. Kuullota öljyssä ensin valkosipulia, inkivääriä ja chiliä. Lisää salottisipuli ja mausteet. Jatka paistamista sekoitellen. Lisää kalapalat, suola ja jatka paistamista muutama minuutti. Kippaa pannulle kookosmaito ja purista puolikas limetin mehu.

Hauduta miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia. Maista ja tarkista suola.

Hienonna lopuksi joukkoon tuoretta korianteria ja tarjoa kuhacurry tumman riisin, turkkilaisen jugurtin ja naan-leivän kera.

Resepti idea on Soppa365 sivulta.

Mausteinen kanacurry: lasten suosikki

Lintu, , ,
Kanacurry
Kanacurry

Marraskuu on mausteisten ruokien aikaa. On niin ihana nautinto saada pieni kulhollinen lämmittävää currya, kun ulkona räpsii räntää ja tuulee. Kävin joku aika sitten syömässä Lie messä superhyvää vietnamilaista currya lounaaksi. Nyt innostuin kokkaamaan currya itse ja tuli oikein onnistunutta.

Yllättävää ja ilahduttavaa oli, kun curry maistui hyvin myös jälkikasvulle. Harvoin meillä nimittäin kaikki lapset samaan aikaan kiittelevät mistään ruoasta. Melkein olisi pitänyt videoida tämä perin harvinainen ruokailuhetki. Yleensä aina joku soraääni joukossa sanoo: ”Äiti, miksi tälläistä ruokaa..” Tytär nautti, kun sai syödä puikoilla. Puikoilla syöminen on tullut sushin myötä, ja se sujuu hienosti. Yllättävän näppärästi häviää myös riisiruoka. Kuppi tyhjentyi typötyhjäksi.

Kanacurry

Kanacurry valmistuu helposti, vaikka ainesosaluettelo vaikuttaa kenties pitkältä. Oikaisin sen verran, että käytin valmista currytahnaa. Täytynee kokkailla lisää curryruokia, sekä kokeilla tehdä currytahnakin seuraavalla kerralla itse. Tähtianis tuo mukavan vivahteen tähän curryyn. Sen maku sopii hyviin talvisiin ruokiin. Tekee mieli kehitellä jotain muutakin tähtianikselta tuoksuvaa ja maistuvaa.

Kanacurry

600 g broilerin paistileikettä
rypsiöljyä
3 rkl valmista currytahnaa
3 salottisipulia
3 kaffir-limetin lehteä
1 tl kanelijauhetta
1 tl kurkumaa
1 tl fariinisokeria
1 rkl kalakastiketta
2 rkl soijaa
2 tähtianista
4 dl kookosmaitoa
1 dl kanalientä
2 paprikaa
1 porkkana
suolaa ja mustapippuria
kourallinen tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa silputtuna

3 dl basmatiriisiä

Kuori ja hienonna sipuli. Paloittele liha suupalan kokoisiksi.

Kaada öljy pannulle ja kuullota sipulia siinä muutama minuutti. Lisää currytahna ja jatka kuullottelua hetki. Mausta broilerit suolalla ja pippurilla . Lisää sitten lihapalat pannulle ja sekoittele hyvin.

Kaada pannulle kookosmaito ja kanaliemi sekä lisää kaikki mausteet. Kypsennä miedolla lämmöllä puolisen tuntia.

Curryn kypsyessä kuori ja leikkaa porkkana tikuiksi. Poista paprikoista kanta ja siemenet sekä leikkaa nekin tikun mallisiksi. Kaada toiselle pannulle kevyesti öljyä ja wokkaa kasvikset siinä kevyesti, niin että jää vielä puruntuntumaa.

Laita myös riisi kypsymään pakkauksen ohjeen mukaan.

Kun kana alkaa olla kypsää niin lisää joukkoon wokatut kasvikset ja silputtua korianteria.

Tarjoa riisin kera.