Aihearkisto: Lintu

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.

Ankankoipiconfit
Ankankankoipiconfit
Kotimaista ruusukaalia

Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia
Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

1 prk säilöttyjä ankanreisiä
suolaa ja mustapippuria

Kurpitsapyree

1 ( noin 1200g) myskikurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
noin ½ dl kuohukermaa
suolaa ja mustapipuria
ripaus muskottipippuria

Ruusukaalisalaatti

1 rs (300g) ruusukaalia
lusikallinen ankanrasvaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 dl Pirkka (pakaste ) granaattiomenansiemeniä sulatettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.

Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )

Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.

Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.

Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.

Saatat tykätä myös

Maurilaiset kanavartaat & israelilainen salaatti a`la Andalusian auringossa

Maurilaiset kanavartaat

Alkukeväästä ilmestyi Erja Ariela Säkkisen kirjoittama herkullinen Andulusian auringossa -ruokakirja, joka on mahtava kattaus Välimeren alueen makuja. Makumatka vie lukijan Etelä-Espanjaan, Pohjois-Afrikkaan, Israeliin ja Palestiinaan. Ja mitä enemmän kirjaa selailee, iskee kokkaushimo ja/tai sitten matkakuume. Erja kirjoittaa ruuasta ja paikoista niin hauskasti ja asiantuntevasti, että jutut ja reseptit vievät mukanaan!

Israelilainen salaatti

Kesää ajatellen kirjasta löytyy monta ihanaa reseptiä, jotka sopivat myös mainiosti piknikkoriin. Minä ainakin täyttäisin mielelläni korin vaikkapa hummuksilla, tahnoilla, pitaleivällä, lähi-idän salaateilla, köfte-vartailla, kookos-macaroneilla ja israelilaisella minttulimonadilla!

Israelilainen salaatti

Kesällä rakastan raikkaita salaatteja ja vartaita. Sen vuoksi ensimmäiseksi kokeiluun menivät israelilainen salaatti ja maurilaiset kanavartaat, joiden mausteseos on maurilaisten makujen mahtavaa sinfoniaa. Hiilillä grillattuna nämä maurivartaat ovat vietävän hyviä raikkaan israelilaisen salaatin kera! Seuraavaksi tekisi mieli kirjan tapasherkkuja ja kenties lasillinen rosecavaa, kenties kaksi – ja vähän aurinkoa kiitos!

Kiitos kustantajalle arvostelukappaleesta!

Ja kannattaa kurkistaa myös Erjan Andalusian auringossa -blogiin, josta löytyy samaa tietä lisää muun muassa näitä Välimeren ihanuuksia!

Maurilaiset kanavartaat

500-600 g kanaa ( paistileikkeet ovat mielestäni parhaita grilliin)
¾ rkl juustokuminaa
¾ rkl korianterinsiemeniä jauhettuna
¾ rkl kurkumaa
½ rkl curryä
¼ rkl neilikkaa
¼ rkl jauhettua inkivääriä
¼ rkl kanelia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 ½ öljyä

Valmistus:

Mittaa kanamarinadin ainekset tehosekoittimeen ja surauta seos tahnaksi.

Leikkaa liha kana paloiksi ja hiero/kaada marinadi pintaan ja anna maustua jääkaapissa 12-24 h.

Seivästä palat vartaisiin. Mikäli käytät puisia vartaita , niin liota niitä ensin puoli tuntia.

Grillaa vartaat kypsiksi.

Israelilainen salaatti

1 sipuli hienonnettuna
1 sitruunanmehua ja raastettu kuori
1 kurkku
4 isoa tomaattia
½ granaattiomenan siemeniä
5 dl hienonnettuja yrttejä ( korianteri, lehtipersilja, minttu)
½ tl suolaa
½ dl öljyä

Hienonna sipuli ja kaada kulhoon odottamaan sitruunanmehun kanssa, kun valmistelet muut ainekset.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä sitä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet)

Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa sitten pieneksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, kaavi siemenet ja leikkaa nekin kurkun kanssa samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja kääntele joukkoon granaattiomenan siemenet, yrtit, sitruunankuori ja suola.

Yhdistä sipuli, sitruunanmehu ja öljy kastikkeeksi ja kääntele se salaatin joukkoon. Tarkista maku ja tarjoa.

Saatat tykätä myös

Italialainen kanapyörykkäpasta

Italialainen kanapyörykkäpasta

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ K-SUPERMARKET LAAJASALON KANSSA

Lihapullat ovat varmasti yksi maailman rakastetuimpia ruokia. Jo pullia pyöritellessä tulee kotoinen ja hyvä fiilis. Myös perheen hiihtolomalla oleva jälkikasvu on helppo houkutella lihapullatalkoisiin. Tällä kertaa pyöriteltiin L´uomu Nokan kananjauhelihasta italiaisella twistillä maustettuja pyöryköitä.

Italialainen kanapyörykkäpasta

Nokan luomukananlihat ovat tehneet asiakkaiden pyynnöstä comebackin K-supermarket Laajasaloon. Kylmähyllystä löytyy muun muassa juoksujalkaa, vauhtisiipeä, rottinkirintaa, juhlasuikaletta ja -fileetä sekä carne´val jauhelihaa. Nyt voi kyllä monella tapaa nauttia luomusti kanaherkuista! Luomua muutenkin löytyy useasta eri tuoteryhmästä. Myös tämä ihana kanapyörykkäpasta on valmistettu monesta luomuraaka-aineesta.

Italialainen kanapyörykkäpasta

Luomukanan koipireidestä jauhetusta lihasta syntyy todella meheviä ja maukkaita pyöryköitä yrttien, parmesaanin ja kapristen kera. Tomaattisen kastikkeen kera pyörykät ovat taivaallisen hyvää pastaruokaa koko perheelle tai romanttiselle illalliselle!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Italialainen kanapyörykkäpasta (neljälle)

luomu Knossos oliiviöljyä + nokare voita
300 g luomu kananjauhelihaa
1 luomu Pirkka kananmuna
1 tl luomu sitruunankuorta raastettuna ( kuori hyvin pestynä)
½ dl luomu kuohukermaa
¼ dl korppujauhoja
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
1 tl paprikamaustetta
2 rkl tuoretta timjamia lehdet riivittynä
2 rk tuoretta lehtipersiljaa hienonnettuna
1 rkl pieniä kapriksia hienonnettuna
½ dl Pirkka parhaat parmesaania raastettuna
suolaa ja mustapippuria myllystä
1 dl luomu vehnäjauhoja

Tomaattikastike

luomu Knossos oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä kuorittuna ja hienonnettuna
1 prk Pirkka luomu tomaattimurskaa
kourallinen tuoretta timjamia ja lehtipersiljaa hienonnettuna
ripaus sokeria
suolaa ja mustapippuria myllystä

300 g Reformin täysjyvävehnä luomuspagettia

Lisäksi : Pirkka parhaat parmesaania

Valmistus:

Sekoita kerma ja korppujauho. Anna sen aikaa turvota, kun kuullotat valkosipulin

Kuumenna pannulla tilkka öljyä ja kuullota hienonnettua valkosipulia siinä muutama minuutti.

Sekoita kulhossa kaikki ainekset vehnäjauhoja lukuunottamatta.

Pyörittele taikinasta kostetuin käsin pyöryköitä. Kaada lautaselle vehnäjauhoa ja pyörätä pullat jauhoissa.

Kaada pannulle öljyä ja nakkaa nokare voita. Kuumenna ja paista pyöryköitä keskilämmöllä noin 10 minuuttia.

Ota pyörykät hetkeksi sivuun ja tee kastike.

Kuullota valkosipulia oliiviöljyssä. Lisää tomaattimurska ja yrtit. Mausta suolalla ja pippurilla. Pehmennä kastikkeen makua ripauksella sokeria. Keitä kastiketta noin kymmenen minuuttia ja lisää sitten pyörykät sekaan. Jatka keittämistä vielä viitisen minuuttia.

Keitä spaghetti al dente ja tarjoa kanapyöräkkäkastikkeen kera.

Raasta lautasella maun mukaan päälle parmesaania.

Saatat tykätä myös