Aihearkisto: Lintu

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti ja blogi 5-vuotta!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Muutama päivä sitten blogini ehti jo viiden vuoden ikään. En ole ehtinyt järjestämään suurempia juhlallisuuksia, mutta päätin kuitenkin tehdä juhlan kunniaksi maistuvan ja värikkään talvisen kana-veriappelsiinisalaatin. Tälläinen salaatti kuvaa minun tyyliäni parhaiten, kun taas vaikka joku juhlava kakku voisi olla vähän niinkuin tekemällä tehtyä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Mutkattomat ruoat ovat olleet juttuni alusta alkaen, kuten salaattien lisäksi, sopat, piirakat, pizzat, pastat, padat, risotot, pienet alkupalat ym. Sesonkien mukaan syömistä olen harrastunut jo pitkään, mutta viime vuosina olen painottanut enemmän kasvis- ja kalaruokiin. Punaista lihaa, (paitsi riistaa ) meillä syödään hyvin harvoin, mutta kyllä kanaa ja possua on edelleen tarjolla, vaikka ei mitään huikeita määriä.

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti

Olen välillä harkinnut kokonaan kasvis- ja kalaruokaan siirtymistä, mutta sitten olen huomannut, että en vaan kokonaan pysty. Minulle parempi ratkaisu on syödä lihaa kohtuudella ja juhlan kunniaksi, kuten esimerkiksi nyt blogin 5-vuotissalaatissa on myös kanaa mukana. Toki siihen sopisi hyvin tilalle, vaikka falafel-pyörykät tai paistettu tofu. Ja epäilemättä, varmasti teen sellaisenkin version tästä maukkasta salaatista joku päivä.

Talvisesongin yksi rakas suosikkini on veriappelsiini, joka tuo ihanan mehukkuuden salaatin. Lisäksi olen juuresten himopaahtaja, joten ne kuuluvat yhtä lailla minun talvisalaattiin. Ostin ensimmäistä kertaa Paulunsin superriisiä, jossa on mukana punaista riisiä, vihreää linssiä, ruskeaa riisiä, tattaria, kurpitsan- ja auringonkukansiementä. Se oli todella maukas sekoitus salaatin pohjaan, tykkäsin itse kovasti. Tilalle sopii myös esim. kvinoa, freekeh tai tabbouleh.

Veriappelsiinia

Raaka-ainelista näyttää ehkä hieman pitkältä, mutta tämä on taas hyvin helppo ruoka toteuttaa. Ei mitään suurempia kommervenkkejä ja raaka-aineet löytyvät suurimmasta osasta ruokakauppoja.

Lämmin kiitos, kun olet ollut 5-vuotiaan blogini matkassa mukana! Kaikki palaute (ruusut &risut) , peukutus tai moneen kertaan luetetut reseptit ovat antaneet lisäpotkua bloggaukseen. Hyvä siis, etten tee tätä vain itselleni, vaikka on tälläinen ruokapäiväkirja helpottanut myös omien reseptien muistamista. Oman pään kovalevy on rajallinen ja sinne mahtuu vain pieni reseptipankki. Mielenkiintoinen ruokamatkani jatkuu ja tällä hetkellä haen lisäoppia ruokamaailman saloihin huippuhyvästä ravintolakoulusta eli Perhosta. Olen intoa täynnä oppimaan uutta ja kiitollinen, että saan opiskella!

Herkullista ja lämmittävää salaattipäivää tammikuun pakkasten ja komeiden lumikinosten keskellä!

Marokkolainen kana-veriapppelsiinisalaatti (4-5 annosta)

2 dl superriissekoitusta (Pauluns) tai esim. kvinoaa, freekihiä tai tabboulehia
2 pientä bataattia
500 g porkkanaa
3-4 rkl rypsiöljyä
1 tl chilimaustetta
suolaa

500 g kanan (paisti)leikettä

marinadi:
2 tl harissatahnaa
1 tl juustokuminaa
½ tl valkosipulijauhetta
1 tl korianteria jauhettuna
2 rkl sitruunanmehua
1 rkl rypsiöljyä
½ tl suolaa

3 veriappelsiinia tai tavallista appelsiinia kuorittuna (kalvot pois) ja viipaloituna
1 rs versosalaattia (esim. Mimis)
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
tuoretta minttua maun mukaan
½ -1 punainen chili viipaloituna
1 prk valmista chilihummusta ( esim. Babas)

Jugurtti-fetakastike
2 dl turkkilaista jugurttia
100 g fetaa
2 rkl sitruunanmehua
½ valkosipuli kuorittuna ja raastettuna
2 tl hunajaa
kourallinen minttua
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Yhdistä kanan marinadin ainekset ja sekoita se hyvin leikkeisiin. Voit jättää kanat marinadin siksi aikaa tekeytymään (n. 30 min), kun teet muut valmistelut tai laittaa pidemmäksi aikaa jääkaappiin maustumaan, max. yön yli.
2. Sekoita jugurtti-fetakastikkeen ainekset kulhossa ja nosta jääkaappiin hetkeksi.
3. Kuori porkkanat ja bataatit sekä leikkaa ne lohkoiksi. Nosta lohkot leivinpaperilla vuoratulle pellille, mausta suolalla & chilillä sekä pirskota öljyä päälle. Sekoita hyvin. Paahda 225 uunissa noin 30 minuuttia, kunnes juurekset ovat kypsiä.
4. Keitä Pauluns superriisi pakkauksen ohjeen mukaan.
5. Kuumenna pannu. Lisää pannulle nokare voita ja tilkka rypsiöljyä. Paista kanat keskikovalla lämmöllä molemmin puolin kypsiksi.
6. Kokoa suoraan lautasille keitettyä superriisiä (tmv lisuketta), paahdetut juurekset, paistettua kanaa viipaloituna, salaattia, veriappelsiinilohkoja, paahdettua cashewia, minttua, chiliä viipaloituna, hummusta ja feta-jugurttikastiketta.

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Säilötyt ankankoivet ovat purkkiruokien aatelia. Tämän purnukan avulla on suorastaan naurettavan helppo loihtia viikonlopuksi upea illallinen. Purkissa on 4-5 ankankoipea säilöttynä omaan rasvaansa. Koivet ovat jo kypsiä ja niille ei tarvitse tehdä enää mitään muuta kuin paistaa pinta rapsakaksi uunissa tai pannulla sekä tehdä tietenkin sopivat lisukkeet.

Ankankoipiconfit
Ankankankoipiconfit
Kotimaista ruusukaalia

Itse paistoin koivet uunissa, kun olin ottanut sieltä ensin ulos paahtuneet kurpitsan ja sipulin lohkot. Koipien lämmityksen aikana ehtii tekemään mainiosti ruusukaalisalaatin ja kurpitsapyreen valmiiksi. Täydellinen illallinen on lautasella alle tunnissa ja eikä sitä nauttiessa kyllä tule ensimmäisenä purkkiruoka mieleen!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia
Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

Kermainen kurpitsapyree ja ruusukaalisalaatti ovat näin syksyllä täydellistä seuraa maukkaille ankankoiville. Mureasta ankankoivesta tekee myös helposti nyhtöankkaa, jolla voi täyttää vaikkapa hodarin tai hampurilaisen.

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Ankankoipia, kurpitsapyree & ruusukaalisalaattia

1 prk säilöttyjä ankanreisiä
suolaa ja mustapippuria

Kurpitsapyree

1 ( noin 1200g) myskikurpitsa
1 sipuli
rypsiöljyä
noin ½ dl kuohukermaa
suolaa ja mustapipuria
ripaus muskottipippuria

Ruusukaalisalaatti

1 rs (300g) ruusukaalia
lusikallinen ankanrasvaa
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria
ripaus sokeria
1 dl Pirkka (pakaste ) granaattiomenansiemeniä sulatettuna

Valmistus:

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Kuori ja kuutioi ensiksi kurpista. Ota myös siemenet pois. Kuori ja leikkaa sipuli lohkoiksi. Laita lohkotut kurpista ja sipuli leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Sekoita niihin hieman rypsiöljyä ja suolaa. Paista lohkoja uunissa noin 25 minuuttia, kunnes ne ovat melko pehmeitä.

Ota ankankoivet purkista ja pyyhi ylimäärinen rasva niiden pinnalta pois. (Purkissa olevaa rasvaa ei kannata heittää pois, vaan se kannattaa säilöä pakkaseen esim. jääpalamuotteihin myöhempään käyttöä varten. )

Nosta koivet leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle ja nosta lämpötila 225 asteeseen, kun otat kurpitsa-sipuliseoksen uunista ulos. Paista koipia uunissa noin 20 minuuttia, niin että saat niihin rapean pinnan.

Tee koipien ollessa uunissa ruusukaalisalaatti ja pyree loppuun.

Kippaa kurpitsat ja sipuli kattilaan kerman kanssa. Kuumenna ja soseuta seos sauvasekoittimella tasaiseksi. Maista ripauksella muskottipippuria. Maista ja tarkista suola. Lisää suolaa ja mustapippuria maun mukaan.

Huuhtele ruusukaalit ja leikkaa niistä kova kanta pois sekä puolita. Kuumenna ankanrasva pannulla. Lisää ruusukaalit ja paista viitisen minuuttia. Mausta ripauksella sokeria, sitruunanmehulla, suolalla ja mustapippurilla. Lisää vielä granaattiomenan siemenet mukaan.

Maurilaiset kanavartaat & israelilainen salaatti a`la Andalusian auringossa

Maurilaiset kanavartaat

Alkukeväästä ilmestyi Erja Ariela Säkkisen kirjoittama herkullinen Andulusian auringossa -ruokakirja, joka on mahtava kattaus Välimeren alueen makuja. Makumatka vie lukijan Etelä-Espanjaan, Pohjois-Afrikkaan, Israeliin ja Palestiinaan. Ja mitä enemmän kirjaa selailee, iskee kokkaushimo ja/tai sitten matkakuume. Erja kirjoittaa ruuasta ja paikoista niin hauskasti ja asiantuntevasti, että jutut ja reseptit vievät mukanaan!

Israelilainen salaatti

Kesää ajatellen kirjasta löytyy monta ihanaa reseptiä, jotka sopivat myös mainiosti piknikkoriin. Minä ainakin täyttäisin mielelläni korin vaikkapa hummuksilla, tahnoilla, pitaleivällä, lähi-idän salaateilla, köfte-vartailla, kookos-macaroneilla ja israelilaisella minttulimonadilla!

Israelilainen salaatti

Kesällä rakastan raikkaita salaatteja ja vartaita. Sen vuoksi ensimmäiseksi kokeiluun menivät israelilainen salaatti ja maurilaiset kanavartaat, joiden mausteseos on maurilaisten makujen mahtavaa sinfoniaa. Hiilillä grillattuna nämä maurivartaat ovat vietävän hyviä raikkaan israelilaisen salaatin kera! Seuraavaksi tekisi mieli kirjan tapasherkkuja ja kenties lasillinen rosecavaa, kenties kaksi – ja vähän aurinkoa kiitos!

Kiitos kustantajalle arvostelukappaleesta!

Ja kannattaa kurkistaa myös Erjan Andalusian auringossa -blogiin, josta löytyy samaa tietä lisää muun muassa näitä Välimeren ihanuuksia!

Maurilaiset kanavartaat

500-600 g kanaa ( paistileikkeet ovat mielestäni parhaita grilliin)
¾ rkl juustokuminaa
¾ rkl korianterinsiemeniä jauhettuna
¾ rkl kurkumaa
½ rkl curryä
¼ rkl neilikkaa
¼ rkl jauhettua inkivääriä
¼ rkl kanelia
1 tl suolaa
1 tl mustapippuria
3 valkosipulinkynttä
1 pieni sipuli
1 ½ öljyä

Valmistus:

Mittaa kanamarinadin ainekset tehosekoittimeen ja surauta seos tahnaksi.

Leikkaa liha kana paloiksi ja hiero/kaada marinadi pintaan ja anna maustua jääkaapissa 12-24 h.

Seivästä palat vartaisiin. Mikäli käytät puisia vartaita , niin liota niitä ensin puoli tuntia.

Grillaa vartaat kypsiksi.

Israelilainen salaatti

1 sipuli hienonnettuna
1 sitruunanmehua ja raastettu kuori
1 kurkku
4 isoa tomaattia
½ granaattiomenan siemeniä
5 dl hienonnettuja yrttejä ( korianteri, lehtipersilja, minttu)
½ tl suolaa
½ dl öljyä

Hienonna sipuli ja kaada kulhoon odottamaan sitruunanmehun kanssa, kun valmistelet muut ainekset.

Irroita granaattiomenasta siemenet. Pehmittele ensin granaattiomenaa vähän pyörittelemällä sitä pöytää vasten. Leikkaa kruunu puolelta kansi pois. Ja lohko sitten väliseinien mukaan granaattiomena paloiksi. Irroittele isossa kulhossa käsin tai lusikalla siemenet hedelmästä. ( Tai helpompi vaihtoehto: Pirkan pakastegranaattiomenasiemenet)

Halkaise kurkku pitkittäin ja poista siemenet lusikalla. Leikkaa sitten pieneksi kuutioiksi. Halkaise tomaatit, kaavi siemenet ja leikkaa nekin kurkun kanssa samankokoisiksi kuutioiksi. Yhdistä kaikki ainekset ja kääntele joukkoon granaattiomenan siemenet, yrtit, sitruunankuori ja suola.

Yhdistä sipuli, sitruunanmehu ja öljy kastikkeeksi ja kääntele se salaatin joukkoon. Tarkista maku ja tarjoa.