Aihearkisto: Kalaruokia

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset on mitä herkullisin burgeriannos syksyyn! Burgerin välissä oleva lohipihvi on mehevä ja maukas. Sitä täydentävät rouskuva kotimainen silmusalaatti ja Jukolan juuston sopivan tulinen chilicheddar sekä dijon-majoneesi. Tämä burgeri on rakkautta heti ensi puraisulla!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lisukkeeksi tein sesonkiin sopivia kyssäkaaliranuja, jotka ovat ihanan rapsakoita burgerin seurana. Niitä napsisi vaikka koko pellillisen yksin! Kyssäkaaliranut eivät mene uunissakaan niin lötköiksi, kuten esimerkiksi helposti käy bataatti- tai perunaranskalaisten kanssa. Uunivalmistus myös helpottaa, kun sillä välin saa väsätä rauhassa burgerin.

Kyssäkaali ei muistuta ulkonäöltään ja makumaailmaltaan yhtään kaalia, vaan ennemmin siitä tulee mieleen makehko lanttu tai nauris. Kotimaista kyssäkaalia kannattaa kokeilla myös raakana salaateissa tai kypsentää keittoihin, patoihin tai soseihin. Se on parasta just nyt!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Maukasta loppuviikkoa!


Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

4 hampurilaissämpylää

lohipihvit:
400 g lohta fileenä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmuna
1 rkl kapriksia
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

hampurilaiseen lisäksi:
silmusalaattia ( tässä parsakaali silmusalaatti)
1 tomaatti viipaloituna
80-100g Jukolan juuston chili cheddar viipaloituna
dijon-majoneesia (kts. Ohje alla)

Dijonmajoneesi:
2 dl majoneesia (hellmann´s )
2 tl dijonsinappia
2 tl sitruunanmehu
4 rkl ranskankermaa

Kyssäkaaliranut:
600 g kyssäkaalia
½ tl chilimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
3 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita dijon-majoneesin ainekset valmiiksi.
2. Kuori ja leikkaa kyssäkaali tikuiksi. Nosta tikut leivinpaperilla vuoratulla pellille ja sekoita mausteet sekä öljy joukkoon. Levitä kyssäkaaliranut mahdollisimman erilleen toisistaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä ranuja noin 20-25 minuuttia. Kääntele paistamisen aikana.
3. Poista lohifileestä nahka ja leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita lohikuutiot korkeaan kulhoon muiden ainesten kanssa ja aja massa sauvasekoittimella kohtuutasaiseksi. Itseäni ei haittaa pienet sattumat.
4. Muotoile massasta kostetuin käsin neljä pihviä. Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Paista pihvit molemmin puolin kypsiksi. Laita pihvin kääntämisen jälkeen jo vähän cheddaria päälle, jotta se ehtii hieman sulaa pihvin päälle. Älä paista pihviä liian kuivaksi.
5. Lämmitä hampurilaissämpylät uunissa tai pannulla. Laita pohjalle dijon-majoneesia ja vähän chilicheddaria, sitten silmusalaattia, pihvi, tomaattia ja vielä nokare dijon-majoneesia. Nauti kyssäkaaliranujen kanssa, joiden dippaukseen myös tuo dijon-majoneesi sopii.

Saatat tykätä myös

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kaipaatko ruokaisaa ja kesäistä salaattia? Savulohisalaatti tilli-jugurttidressingin kera voisi olla siinä tapauksessa erittäin varteenotettava vaihtoehto! Siinä on kesän makua ja se toimii mainiosti ruokasalaattina.

Tilli-jugurttidressing
Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesän makua salaattiin antavat uudet perunat, rapsakat avomaankurkut ja retiisit sekä yrtit. Lopuksi lisätään päälle maukasta savulohta ja viimeistellään salaatti raikkaan sitruunaisella tilli-jugurttidressingillä. Kastikeessa on mukana myös vähän majoneesia, mutta jugurtti ja sitruunan mehu tuovat siihen keveyden ja raikkauden, jota lohinen salaatti suorastaan tuntuu janoavan. Ihanaa kastiketta tekeekin mieli lorottaa salaatin päälle vain lisää ja lisää..

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing

Kesällä salaatit ovat mainiota lounasruokaa, mutta oivallisia myös piknikille ja buffapöytään. Minun melkein jokaiseen kesäpäivään kuuluu joku hyvä salaatti!

Savulohisalaatti & tilli-jugurttidressing ( 4 annosta)

8-10 keskikokoista keitettyä uutta perunaa
nippu retiisejä
2 avomaankurkkua
400 g lämmisavulohta
4-5 tai maun mukaan kesäsipulin vihreää vartta
kourallinen rucolaa
kourallinen persiljaa
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua

kastike:
1 dl majoneesia
1 dl turkkilaista jugurttia
½ sitruunan mehu
1 tl sokeria
puoli ruukkua tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Tee kastike. Sekoita kaikki ainekset sauvasekoittimella sileäksi kastikkeeksi.
2. Pese kurkut ja retiisit. Kuori kurkku osittain ( jätä halutessasi raitoja) ja kuutioi se. Leikkaa retiisit neljään lohkoon. Leikkaa jäähtyneet perunat kuutioiksi.
3. Yhdistä kaikki salaatin ainekset kulhossa tai lautaselle. Lisää joukkoon savulohiviipaleita. Sekoita kastike joukkoon ja/tai tarjoa erikseen.

P.S. Seuraksi sopivat myös marinoidut valkosipulin kynnet ja (puoli) kuivatut aurinkotomaatit.

Saatat tykätä myös

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut

Ostin tämän vuoden ensimmäiset uudet perunat. En malta ikinä odottaa siihen saakka, että suomalaisia varhaisperunoita saa kohtuuhintaan, joten lähden taas naapurimaan potuilla liikkeelle. Uusista potuista loihtii niin ihanan helposti arkiaterian, kuten vaikka tämä! Purkista maukasta valkosipulista järki särkeä, pannulla pyörähtäneet parsat ja kymmenessä minuutissa hölskytetyt kurkut. Ja maistuu niin Suomen kesälle, että!

Järki särkeä, uudet potut, parsaa & mummonkurkut ( kahdelle)

1 prk (valkosipuli) Järki Särkeä

8-10 uutta perunaa
tilliä maun mukaan

öljyä ja nokare voita
10 vihreää parsaa
suolaa ja pippuria
1 tl sitruunanmehua

½ kurkku ( avomaa tai tavallinen)
½ tl suolaa
½ sokeria
1 rkl valkoviinietikkaa
tilliä maun mukaan

lisäksi: feta-juustokuutioita
voita perunoille

Valmistus:

1. Pese perunat ja keitä suolalla ja tillillä maustetussa vedessä kypsiksi. Valuta.
2. Tee mummonkurkut. Kuutioi kurkku. Laita kuutiot kannelliseen astiaan sokerin, suolan ja etikan kanssa. Hölskytä. Anna maustua 10 minuuttia ja lisää tilliä.
3. Huuhtele parsat ja napsauta kuiva kanta pois. Kuumenna pannu ja lisää voi ja öljy. Paista parsoja muutama minuutti pannulla. Mausta suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla.
4. Kokoa lautaselle Järki särkeä, pottuja, parsaa, mummonkurkkua ja fetaa.

Saatat tykätä myös