Aihearkisto: Kalaruokia

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Tällä viikolla vietetään jälleen Stadin silakkamarkkinoita, joka on yksi Suomen vanhimmista perinnetapahtumista. Syksyn ja silakkamarkkinoiden hengessä innostuin myös kotona rullaamaan varsin makoisia arrabbiatasilakoita. Kalatiskiltä saa silakat valmiiksi fileoituna, joten tämä silakkaruoka on mukavan helppo valmistaa.

Hopekyljet rullattuna
Sitruunainen selleripyree

Silakat olivat olleet mielessäni ja olin miettinyt jotain uutta makuyhdistelmää niihin. Onneksi soitin äidilleni, joka sattumoisin alkoi kertomaan herkullisen kuuloisesta silakkareseptistään. Nappasin siis häneltä loistavan idean maustaa silakoiden kastike mukavan tulisella Pirkka arrabbiata-pestolla.

Varsiparsakaalia

Rasvainen silakka tykkää pienestä tulisuudesta ja tästä tuli ihan paras silakkaruoka mitä olen aikoihin syönyt. Silakkarullat kypsyvät uunissa puolessa tunnissa herkullisiksi ja pehmeiksi. Arrabbiatasilakoiden seuraksi valmistin sitruunaisen selleripyreen ja höyrytettyä varsiparsakaalia. Niin hyvää! Miksi sitä muistaakin niin harvoin nostaa lautaselle tämän maukkaan hopeakylkisen herkun?

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa ja sitruunainen selleripyree

Silakkarullat arrabbiatakastikkeessa

600 g silakkafileitä
1 (luomu) sitruunan raastettu kuori
reilu kourallinen tilliä hienonnettuna
suolaa ja valkopippuria

kastike:
2 dl kuohukermaa
2-3 tl Pirkka arrabbiatapestoa
1 tl tomaattipyrettä

vuoan voiteluun nokare voita

Valmistus:

Kuumenna uuni 200 asteeseen.

Aseta silakkafileet voipaperin päälle nahkapuoli alaspäin. Ripottele pinnalle sitruunakuoriraaste, silputtu tilli, suola ja valkopippuri.

Rullaa silakkafileet rullalle ja nosta ne voideltuun vuokaan.

Kuumenna kerma ja sekoita joukkoon tomaattipyree ja arrabiatapesto. Kaada kastike rullien päällä.

Kypsennä silakkarullia uunissa noin 30 minuuttia.

Tarjoa lisänä sitruunaista sellerisosetta ja höyrytettyä varsiparsakaalia.

Sitruunainen selleripyree

500 g juuriselleriä
200 g jauhoista perunaa
1 dl kuohukermaa
25 g voita
½ (luomu ) sitruunan raastettu kuori
1 rkl kapriksia
kourallinen ruohosipulia hienonnettuna

Valmistus:

Kuori ja kuutioi selleri ja perunat. Keitä ne kypsäksi suolalla maustetussa vedessä.

Valuta kypsät sellerit ja perunat. Lisää kuumennettu kerma, voi ja soseuta pyree sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon sitruunan raastettu kuori, hienonnettu ruohosipuli ja kapriksia.

Varsiparsakaalit

1 nippu (250 g) varsiparsakaalia
suolaa ja mustapippuria
1 rkl sitruunanmehua
tilkka öljyä

Leikkaa pikkaisen varsiparsakaalin kovasta päästä pois ja huuhtele. Höyrytä varsiparsakaalia höyrykattilassa noin 3-4 minuuttia.

Nosta lautaselle ja mausta suolalla, pippurilla, sitruunan mehulla ja tilkalla oliiviöljyä.

Saatat tykätä myös

Yrttiset lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki

Yrttiset lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Lohimedaljongit, papu-pinaattisalaatti & tsatsiki sopii niin arjen superruoaksi kuin viikonloppua juhlistamaan. Kauniit ja näyttävännäköiset lohimedaljongit saa suoraan kalatiskiltä valmiiksi leikattuina, mutta toki ne halutessaan leikkaa muutamalla veitsenviillolla helposti myös itse. Ohje löytyy tarvittaessa alla olevasta reseptistä.

Papu-pinaattisalaatti

Lohimedaljongit saavat päällensä ennen paistamista ihanan pikantin marinadin, jossa on timjamia, rosmariinia, sitruunaa ja hunajaa. Marinadissa on vähän sellaista alkavan syksyn raikkautta! Syksyn sadonkorjuuhengessä seuraksi tehdään maukas voimasalaatti suomalaisista pavuista ja pinaatista. Suomalaisien papujen sesonki on lyhyt, joten niitä kannattaa nyt poimia mukaan!

Tsatsiki

Ja pitäähän sitä aina jotain soossia tai kastiketta olla. Tillillä maustettu tuttu ja turvallinen tsatsiki on nyt tässä annoksessa ihan paikallaan!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Lohimedaljongit

4 lohimedaljonkia
1 rkl tuoretta rosmariinia silputtuna
1 tl timjamia
3 rkl sitruunanmehua
3 rkl oliiviöljyä
1 tl hunajaa
suolaa ja mustapippuria
3-4 rkl tuoretta ruohosipulia silputtuna

Papu-pinaattisalaatti

paistamiseen oliiviöljyä:

500 g papuja
1 ps baby-pinaattia
1 valkosipulinkynsi
½ punainen mieto chili
1 tl timjamia
1 rkl sitruunanmehua
suolaa ja mustapippuria

Tsatsiki

1 kurkku
2 dl turkkilaista jugurttia
½ valkosipulin kynsi
1 rkl tuoretta tilliä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

Tee ensin tsatsiki. Huuhtele ja raasta kurkku. Laita raaste siivilään ja sirottele vähän suolaa päälle. Valuta 10-15 minuuttia. Puristele loput nesteet pois. Sekoita kaikki ainekset kulhossa. Laita jääkaappiin maustumaan siksi aikaa, kun teet lohen ja pavut.

Jos sinulle ei ole valmiita medaljonkeja niin leikkaa lohifilee noin 5-6cm paloiksi. Viillä palan keskeltä nahkaan asti syvä viilto. Älä kuitenkaan riko nahkaa. Käännä pala medaljongiksi.

Marinoi medaljongit seuraavaksi. Sekoita oliiviöljy, sitruunanmehu, hunaja, suola ja mustapippuri kulhossa. Kaada marinadi lautaselle aseteltujen medaljonkien päälle ja kääntele lohi hyvin marinadissa.

Huuhtele pavut ja pinaatti. Kuivaa ja leikkaa pavuista kova kanta irti. Keitä papuja kiehuvassa vedessä 5-6 minuuttia, niin että niihin jää vielä pientä purutuntumaa. Kuori ja hienonna valkosipuli. Hienonna chili ilman siemeniä.

Kaada pannulle oliiviöljyä ja kuullota ensi hienonnettua valkosipulia ja chiliä Lisää sitten keitetyt ja valutetut pavut ja timjamia. Kääntele muutama minuutti ja sekoita joukkoon vielä pinaatti, sitruunanmehua, suola ja pippuri.

Nosta lohi marinadista ja paista medaljongit pannulla kypsiki. Oikeaoppisesti ensin saranapuolelta ja sitten toiselta puolelta. ( Mutta ei mitään vahinkoa kyllä synny, vaikka tekisi toistenpäin..)

Tarjoa paistetut lohimedaljongit papu-pinaattisalaatin ja tsatsikin kera.

Saatat tykätä myös

Nyt herkutellaan kampasimpukoilla ja sinisimpukoilla

Sinisimpukat curry-kookosliemessä

KAUPALLISESSA YHTEISTYÖSSÄ: K-SUPERMARKET LAAJASALO

Laajasalon K-Supermarket hemmottelee loppuviikosta merenelävien ystävää, kun kalatiskin tarjonta on täydentynyt tuoreilla ostereilla, kampasimpukoilla, sinisimpukoilla ja helmisimpukoilla. Nyt on helppoa loihtia viikonlopuksi herkullista pikagourmet-ruokaa!

Kampasimpukat & wasabimajoneesi
Kampasimpukat & wasabimajoneesi

Simpukoiden valmistus nimittäin ei ole vaikeaa ja kaikki valmistuvat nopeasti. Valitsin tällä kertaa kalatiskiltä taivaallisia kampasimpukoita, jotka sopivat ihanan viikonloppuillallisen alkuruoaksi. Toisena ruokana on sinisimpukoita, jotka käyvät loistavasti viikonlopun rentoon iltaherkutteluun.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä
Sinisimpukat curry-kookosliemessä

Molemmissa annoksissa on aasialaista twistiä. Limetillä, chilillä ja valkosipulilla kevyesti marinoidut kampasimpukat tarjoillaan wasabimajoneesin kera. Sinisimpukat saavat taas kypsyä curryn ja kurkuman keltaisessa lempeän mausteisessa kookosliemessä.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä

Ihanaa viikonloppua!

Kaikki reseptin raaka-aineet löytyvät K-Supermarket Laajasalosta!

Kampasimpukat & wasabimajoneesi ( 3-4 annosta)

rypsiöljyä
12 tuoretta kampasimpukkaa

1 valkosipulinkynsi
½ chili
1 limetin mehu

sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta korianteria

wasabimajoneesi

1 dl majoneesia
1- 2 tl wasabitahnaa
1 rkl sitruunamehua
suolaa

Valmistus:

Hienonna valkosipuli ja chili ilman siemeniä. Sekoita ne limetin mehun kanssa. Sekoita marinadi kampasimpukoiden joukkoon ja marinoi jääkaapissa tunti.

Tee majoneesi sillä välin valmiiksi. Sekoita majoneesiin wasabi ja sitruunanmehu sekä ripaus suolaa.

Kaada pannulle tilkka öljyä. Paista kampasimpukoita molemmilta puolilta pari minuuttia/per puoli. Mausta sormisuolalla ja mustapippurilla.

Ripottelee pinnalle korianteria ja tarjoa wasabimajoneesin kera.

Sinisimpukat curry-kookosliemessä ( noin 3-4 annosta)

2 kg tuoreita sinisimpukoita

rypsiöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 purjon valkoinen osa
2 varsisellerin vartta
2 tl currya
1 tl kurkumaa
1 ½ dl valkoviiniä
4 dl kalalientä
3 dl kookosmaitoa
1 kaffirlimen lehti
1 limetin mehu
suolaa ja mustapippuria
½ – 1 ruukku lehtipersiljaa
½ ruukkua ruohosipulia

Valmistus:

Harjaa simpukat harjalla puhtaaksi juoksevan veden alla. Ota mahdolliset ”partatupsut” pois. Tarkista, että kaikkien simpukoiden kuoret ovat kiinni ja ehjiä.Jos kuori on auki, kopauta simpukkaa pöytää vasten. Jos simpukka ei sulkeudu kopautuksen jälkeen, heitä se pois. Poista myös rikkinäiset.

Kuori ja hienonna valkosipuli. Leikkaa varsiselleri viipaleiksi. Hienonna purjo. Kuullota kasviksia isossa ja tilavassa kattilassa öljytilkassa. Lisää curry ja kurkuma. Sekoita hyvin.

Kaada joukkoon kuuma kalaliemi, valkoviini ja kookosmaito sekä lisää kaffirlimen lehti. Kiehauta ja lisää simpukat ja laita kansi päälle. Laske hieman kämpöä ja keitä simpukoita 3-4 minuuttia. Sekoita varovasti ja jatka kypsennystä kannen alla vielä muutama minuutti.

Simpukat ovat valmiita, kun ne ovat auenneet. Purista lopuksi päälle limetin mehua ja silppua päälle yrttejä.

Tarjoa esimerkiksi naan-leivän kera.

Saatat tykätä myös