Aihearkisto: Kalaruokia

Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Joulun tunnelmaan sopiva herkullinen savumuikku-punajuurisalaatti & piparjuurismetana on ihana vahinkolapsi. Vahingot taitaa olla joulukuun teemani… Olin laittamassa uuniin perunoita ja punajuuria. Epähuomiossa ripottellin juuresten pinnalle tilliä, kun piti laittaa timjamia. Tillin tuoksu herätti minut. Ha haa, kaamosväsymys ei ole sentään vienyt hajuaistiani!

Savumuikku-punajuurisalaatti ja piparjuurismetana

Tillissähän ei ole mitään vikaa punajuurten ja perunan kanssa, mutta aloin kaivata jotain kalaa annosta täydentämään. Jes, kaapissa oli purkillinen savumuikkuja. Lisäksi coctailkurkkuja, punasipulihilloketta ja fetaa. Löytyi vielä ainekset myös piparjuurismetanaan!

Ja lopputulos mitä oivallisin! On se kuulkaas hyvä välillä sekoilla!

Savumuikku-punajuurisalaatti

5 punajuurta
5 rosamunda perunaa
tilkka rypsiöljyä
1 tl tilliä
1 tl timjamia
2 rkl sitruunanmehua
suolaa

(olisin viimeistellyt tuoreella tillillä, jos ois ollut)

1 prk (esim.Pirkka parhaat ) savumuikkuja
100 g fetaa kuutioituna
½ prk coctailkurkkuja
(marinoitua) punasipulia maun mukaan

Piparjuurismetana

1 prk ( 150 g) smetanaa
½ dl kuohukermaa vaahdotettuna
2 rkl sitruunanmehua
2 rkl raastettua piparjuurta
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Kuumenna uuni 225 asteeseen. Kuori ja viipaloi perunat ja punajuuret. Laita ne leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita muut ainekset mukaan.
2. Yhdistä piparjuurismetanan ainekset kulhossa.
3. Kokoa lautaselle paahdettuja punajuuria ja perunaa. Lisää päälle savumuikkuja, fetaa, coctailkurkkuja ja marinoitua punasipulia. Lisäksi maun mukaan piparjuurismetanaa.

Saatat tykätä myös

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Uunirosolli Lapin tulisavulohella on terveisiä viime viikkoisesta jouluruokakokkausillasta, jossa olin blogikamujen kanssa kokkaamassa Kala-Lapin, Mallaspossun ja Unilever food solutions tuotteilla. Sain monta mainiota Risto Mikkolan ja Henry Lepistön laatimaa jouluista kalaruokareseptiä mukaan, joista ensimmäisenä päätin kotona toteuttaa uunirosollin Lapin tulisavulohella.

Uunirosolli Lapin tulisavulohella

Olen tähän aikaan vuodesta muutenkin uunijuuresten suurkuluttaja, mutta uunirosolli tuo kivaa vaihtelua ja sitä jouluista twistiä, jota alkaa olla jo ilmassa. Tulisavulohi tekee uunirosollista ruokaisan ja tämä ruoka sopii joulunaikaan niin arkeen kuin juhlaan.

Alkuviikosta tein maukasta kylmäsavulohi-piparjuuripastaa, kannattaa tsekata se myös!

Uunirosolli Lapin tulisavulohella (neljä annosta)

5 (rosamunda) perunaa
4 porkkanaa
2 punajuurta
1 punasipuli
3 -4 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria
1 tl timjamia
1 tl fariinisokeria
2 rkl sitruunanmehua
300-400 g Lapin tulisavulohta * Tuote saatu
½ prk coctailkurkkuja tai herkkukurkkuja kuutioituna
½ ruukkua persiljaa hienonnettuna

punajuuricreme

1 ½ dl kuohukermaa
1 rkl väkiviinietikkaa
½ rkl sokeria
2 rkl etikkapunajuurilientä
ripaus suolaa

Valmistus:

1. Pese tai kuori perunat sekä leikkaa ne viipaleiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat, punajuuret ja sipuli. Laita juurekset leivinpaperilla vuoratulle pellille ja sekoita joukkoon rypsiöljy, timjami, fariinisokeri, sitruunanmehu, suola ja pippuri.
2. Paahda juureksia 225 asteessa noin 30 minuuttia, tai kunnes ne ovat kypsiä. Jäähdytä tai jätä (puoli)lämpöiseksi. ( Kokkausillassa söimme nämä jäähdytettynä, nyt kotona lämpöisinä) . Lisää joukkoon coctailkurkut, persilja ja lohi.
3. Vispaa kerma vaahdoksi. Lisää loput ainekset ja vispaa vielä hetki.

Resepti: Risto Mikkola ja Henry Lepist, ohjetta hieman muunneltu

Saatat tykätä myös

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset on mitä herkullisin burgeriannos syksyyn! Burgerin välissä oleva lohipihvi on mehevä ja maukas. Sitä täydentävät rouskuva kotimainen silmusalaatti ja Jukolan juuston sopivan tulinen chilicheddar sekä dijon-majoneesi. Tämä burgeri on rakkautta heti ensi puraisulla!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Lisukkeeksi tein sesonkiin sopivia kyssäkaaliranuja, jotka ovat ihanan rapsakoita burgerin seurana. Niitä napsisi vaikka koko pellillisen yksin! Kyssäkaaliranut eivät mene uunissakaan niin lötköiksi, kuten esimerkiksi helposti käy bataatti- tai perunaranskalaisten kanssa. Uunivalmistus myös helpottaa, kun sillä välin saa väsätä rauhassa burgerin.

Kyssäkaali ei muistuta ulkonäöltään ja makumaailmaltaan yhtään kaalia, vaan ennemmin siitä tulee mieleen makehko lanttu tai nauris. Kotimaista kyssäkaalia kannattaa kokeilla myös raakana salaateissa tai kypsentää keittoihin, patoihin tai soseihin. Se on parasta just nyt!

Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

Maukasta loppuviikkoa!


Lohiburgeri & kyssäkaaliranskalaiset

4 hampurilaissämpylää

lohipihvit:
400 g lohta fileenä
1 valkosipulinkynsi kuorittuna ja hienonnettuna
½ punasipuli kuorittuna ja hienonnettuna
1 rkl ranskankermaa
2 rkl sitruunanmehua
1 kananmuna
1 rkl kapriksia
1 tl kuivattua persiljaa
1 tl chiliä
suolaa ja mustapippuria

hampurilaiseen lisäksi:
silmusalaattia ( tässä parsakaali silmusalaatti)
1 tomaatti viipaloituna
80-100g Jukolan juuston chili cheddar viipaloituna
dijon-majoneesia (kts. Ohje alla)

Dijonmajoneesi:
2 dl majoneesia (hellmann´s )
2 tl dijonsinappia
2 tl sitruunanmehu
4 rkl ranskankermaa

Kyssäkaaliranut:
600 g kyssäkaalia
½ tl chilimaustetta
1 tl valkosipulijauhetta
3 rkl rypsiöljyä
suolaa ja mustapippuria

Valmistus:

1. Sekoita dijon-majoneesin ainekset valmiiksi.
2. Kuori ja leikkaa kyssäkaali tikuiksi. Nosta tikut leivinpaperilla vuoratulla pellille ja sekoita mausteet sekä öljy joukkoon. Levitä kyssäkaaliranut mahdollisimman erilleen toisistaan. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja kypsennä ranuja noin 20-25 minuuttia. Kääntele paistamisen aikana.
3. Poista lohifileestä nahka ja leikkaa lohi pieniksi kuutioiksi. Laita lohikuutiot korkeaan kulhoon muiden ainesten kanssa ja aja massa sauvasekoittimella kohtuutasaiseksi. Itseäni ei haittaa pienet sattumat.
4. Muotoile massasta kostetuin käsin neljä pihviä. Kuumenna pannu ja kaada siihen tilkka öljyä. Paista pihvit molemmin puolin kypsiksi. Laita pihvin kääntämisen jälkeen jo vähän cheddaria päälle, jotta se ehtii hieman sulaa pihvin päälle. Älä paista pihviä liian kuivaksi.
5. Lämmitä hampurilaissämpylät uunissa tai pannulla. Laita pohjalle dijon-majoneesia ja vähän chilicheddaria, sitten silmusalaattia, pihvi, tomaattia ja vielä nokare dijon-majoneesia. Nauti kyssäkaaliranujen kanssa, joiden dippaukseen myös tuo dijon-majoneesi sopii.

Saatat tykätä myös